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메토바 (째와 바)옆(메밀국수)

마츠모토시 중심부를 흐르는 메토바 (째와 바)강. 그 근처에 1952년(쇼와27년)창업의 「메토바 옆(메밀국수)」가 있습니다. 메밀가루는, 마츠모토시내의 농가가 선정한 완숙의 겐 메밀을 사용. 열매를 남길 일 없고 껍데기마다 맷돌로 켠 「전층분」의 전자가제분의 수타 메밀국수는, 맛이 진하게 풍미가 강하면 평판입니다.

추천은, 창업 당시부터 계속되는 명물 메뉴 「3겹 (보아 포개) 옆(메밀국수)」. 3단의 나무밥통에 담겨진 옆에는, 실 김·참마즙·말차를 첨부할 수 있어, 3개의 맛으로 즐길 수 있습니다.
마츠모토지방의 향토식 「절구 구이」를 어레인지한 「옆(메밀국수) 절구 구이」도 추천. 메밀가루와 물을 맞춘 생지를 얇게 태우고, 달게의 특제개 된장을 칠한 소박한 맛은, 어디 그립게 느낄 수 있습니다. 기타, 마츠모토1본파를 사용한 「파 옆(메밀국수)」등, 겨울의 기간 한정 옆(메밀국수)도 있습니다.

당지
서포터

옆(메밀국수)는 물론, 사이드 메뉴도 충실한 가게입니다. 메밀국수물이 정말 진해서 몸이 따뜻해집니다.

역사 있는 맛을 곳간조형의 점내에서 맛본다

토장조형의 건물이 늘어서 있는 나카미치대로 가깝기 때문, 「메토바 옆(메밀국수)」의 외관도 해삼 벽 토장조형. 그 거리에 조화된 건물은, 「마츠모토시 경관상」을 수상하고 있습니다. 점내는, 소오름의 자리와 테이블석을 설비하고, 테이블석의 옆에는, 자가제분 실이 있습니다. 시간에 따라서는 맷돌로 차분하게 옆(메밀국수)를 당기는 상태를 볼 수도 있습니다.
나카미치대로의 관광의 틈에 들르고, 화(화합)의 편히 쉬기 공간에서 일품 옆(메밀국수)를 즐긴다. 그런 보내는 방법에 딱 맞은 로케이션입니다.

메토바 옆(메밀국수)

• 나가노현마츠모토시 중앙 3-4-8 MAP
• 마츠모토역에서 도보 약13분
• 11:00∼19:00
• 수요일 ·셋째 주 화요일
• 0263-35-8502
• 무료

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미나모토 사토시의 옆(메밀국수)

「소나무도와 조카마치용수군」을 대표하는 명물 「원 지헤의 우물」의 옆에 가게를 준비를 취하는 메밀국수 가게. 에도 시대부터 음료수로서는 물론, 술조형에도 사용되어 온 이 우물물을, 메밀국수 가게 우려낸 국물에 사용하고 있습니다. 신슈 옆(메밀국수)를 대표하는 옆(메밀국수)의 명산지, 도가쿠시에서 수업다가게주인이 구애되는 메밀가루는, 도가쿠시산과, 풍미가 잘 반들반들한 홋카이도산을 배합한 것. 그것을 수타에 28곁에서 제공합니다. 옆(메밀국수)는, 표면이 반들반들해서 목넘김이 매끄럽다. 잡 싱거운 분, 단 맛을 느낄 수 있습니다. 그 옆에 붙이는 것은, 가다랭이와 무첨가의 간장으로 만드는 조금 약간 진함의 우려낸 국물. 옆(메밀국수)와 호궁합입니다.
가게에는, 도가쿠시에서는 소꿉친구의 먹는 방법으로 받는 옆(메밀국수)도 있어, 탕진한 들깨를 양념으로 하는 「들깨 옆(메밀국수)」는, 그 하나. 풍미를 늘어난 들깨가, 더욱 옆(메밀국수)의 맛을 돋보이게 해 줍니다.

당지
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「미나모토 사토시의 우물」의 용수를 사용해서 만들어진 옆(메밀국수)를 받으면, 물이 맛있는 것은, 옆(메밀국수)에 있어서 중요한 것이라고 변경해서 인식할 수 있습니다.

센스가 빛나는 모던한 점내

원래 커피숍이었던 건물을 그대로 활용한 점내에서, 한즈음 시선을 끄는 것이, 큰 창문에 격자를 마련한 카운터석. 컬러풀한 의자가 액센트가 되고, 센스가 좋은 공간을 연출하고 있습니다. 창문은, 한길에 면하고 있어서 안의 상태도 알므로, 여성 혼자라도 부담없이 넣습니다.
아침은 10시에 개점하기 위해서, 명물 옆(메밀국수)를 받고 나서 「미나모토 사토시의 우물」을 관광의 출발점으로서 1일을 시작하면 더욱 여정도 높아집니다.

미나모토 사토시의 옆(메밀국수)

• 나가노현마츠모토시 중앙 3-7-8 MAP
• 마츠모토역에서 도보 약10분
• 월요일 ∼토요일 10:00∼18:00일요일 10:00∼15:00
  ※ 다 팔리는 대로 종료
• 목요일
• 0263-33-6340
• 무료

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옆(메밀국수) 부딪힌 곳 노무기

마츠모토시의 관광지에 하나 「나카미치대로」로부터 1본골목길에 들어가면, 「옆(메밀국수) 부딪힌 곳 노무기」가 있습니다. 이 가게에서 수업한 옆(메밀국수) 장인이 독립하고, 출점하면 유명가게가 늘어난다고도 말할 만큼에, 맛도 기술도 정평이 있는 사람 기점입니다.
옆(메밀국수)는, 기본, 자루소바만. 시오지리시에 인접하는 다쓰노마치의 오노지구에서 기른 메밀가루 9할, 연결해 일할에 9할 옆(메밀국수)를 줄 수 있습니다. 도가쿠시의 죽세공장인이 제작한, 물떨어짐이 좋은 가게 오리지널의 대나무 소쿠리에 담겨진 옆(메밀국수)는, 아주 가늚으로 뛰어난 목넘김. 입에 들어갈 수 있으면 곧, 옆(메밀국수)의 향기가 가볍게 펴집니다. 사이즈는, 곱배기와 하프가 있어서 기호에 맞게 해서 선택할 수 있습니다.

행렬 필수의 가게에서 제철의 맛을

자리수는 12석. 아담하게 한 점내이면서, 테이블마다 꽃이 장식되고, 정이 두터운 배려를 느낄 수 있습니다. 그 고장의 사람뿐만 아니라, 전국각지나 외국에서도 「노무기」의 옆을 요구해서 방문하기 때문, 번망기는 개점전부터 행렬에. 자리의 예약을 할 수 없고, 옆(메밀국수)는 없어지는 대로 종료가 되므로, 런치 타임보다 조금 빠른 시간에 방문하는 것이 추천합니다.
봄부터 초여름에 걸쳐서의 산채, 가을의 버섯 등, 계절마다의 현지 식재료를 사용한 일품요리는, 만들 수 있는 분만의 한정품. 겨울에는, 땅말벌의 아이 소금 볶자마자, 마츠모토시 서부의 이네코키(벼 진하다) 지구의 전통야채·이네코키 나물의 채소 절임이라고 한, 진귀한 물건이 나란히 섭니다. 또, 동기만, 표고버섯·튀겨 ·시금치 등의 도구재료가 들어간 따뜻한 메밀국수를 즐길 수 있습니다.

당지
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자세한 면입니다만 쫄깃함은 확실히 개미, 먹어 견디기도 충분히. 목넘김이나 풍미도 잘, 나란히 선 계가 있었다! 이라고 생각되어져 줍니다.

옆(메밀국수) 부딪힌 곳 노무기

• 나가노현마츠모토시 중앙 2-9-11 MAP
• 마츠모토역에서 도보 약10분
• 11:30∼14:00※ 다 팔리는 대로 종료
• 화요일 ·수요일(공휴일의 경우는 영업)
• 0263-36-3753
• 없음

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수타 메밀국수 있다 푸 한다

1894년(메이지27년)창업의 「수타 메밀국수 있다 푸 한다」. 4대째의 가게주인 장인 기법이 빛나는 옆(메밀국수)를 줄 수 있는 가게입니다. 겐 메밀을 맷돌로 당긴 메밀가루와 이와시미즈에 그리 멀지 않은 미네랄 환원 물을 씀 말야 치는 옆(메밀국수)는, 3종류를 준비. 풍미 풍요로운 10할 옆(메밀국수), 목넘김이 좋은 28옆(메밀국수), 고상한 물 메밀국수를 맛볼 수 있습니다. 다시마, 가다랭이, 소우다 절, 찐말랭이, 말라 표고버섯으로 잡은 우려낸 국물을, 그 고장의 본양조간장으로 맞춘, 깊은 맛의 신 이슬도 일품입니다. 추천은, 3종류의 옆을 즐길 수 있는 「메아리 세트」. 각각 특징이 두드러진 옆(메밀국수)의 먹어 비교를 할 수 있습니다.

옆(메밀국수)를 3가지의 먹는 방법으로 즐길 수 있도록, 옆에는 물과 소금이 더해져 있습니다. 조금 물에 담가서 목넘김이나 향기를 즐기는 것은 통기호. 젓가락에 소금을 붙여서 옆(메밀국수)를 먹고, 단 맛을 맛보는 것도 좋은 맛,그리고, 옆(메밀국수)의 단 맛을 돋보이게 하는 옆(메밀국수) 이슬과, 마음에 들어서 줄 수 있습니다.

당지
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옆(메밀국수) 본맛을 즐기는 「물 메밀국수」는, 꼭 시도해서 주셨으면 좋겠은 일품. 옆(메밀국수) 생선회도 추천합니다.

일본 정원을 바라볼 수 있는 자리

자시키(응접실)과 테이블석이 있어, 점내 안쪽에는 손질이 구석구석까지 미친 일본 정원을 바랄 수 있습니다. 외국인관광객도 방문하기 때문, 영어표기의 메뉴가 준비되고 있어, 「왜 메밀국수물을 마시는 것인가」 「28옆(메밀국수)의 유래」등도 쓰여져 있습니다. 칸막이가 자리와 자리의 사이에 있으므로, 옆의 자리를 걱정하지 않고 느긋하게 편히 쉴 수 있습니다.

수타 메밀국수 있다 푸 한다

• 나가노현마츠모토시 아사마온천3-1-13 MAP
• 마츠모토역에서 마츠모토전철 버스 「신슈 대학 경유 아사마온천」행 버스 승차 약20분, 「핫 플라자 센겐마에」하차 도보 1분
• 11:30∼14:30(L.O.)·17:30∼20:30(L.O.)
• 수요일
• 0263-46-1471
• 무료

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마츠모토소바가게도 풀어

마츠모토성의 북쪽, 나라의 중요 문화재로 지정되고 있는 「구 가이치 학교」로부터 그리 멀지 않은 장소에 있는 「나 풀어」. 나가노현내의 계약 농가에게서 사들인 고품질인 겐 메밀을, 매일 맷돌로 자가제분하고 있습니다. 실제로 전체에 30% 정도밖에 없는 「심박」의 부분까지 10일간 걸어서 켜고, 가장 맛있다라고 말해지는 부분만을 사용한 「음미하며 양조함 옆(메밀국수)」는, 잡맛이 일절 없고 고상해서 맑은 맛. 게다가, 야이즈까지 발길을 옮겨 선택해 뽑은 가다랭이가 들은 알맞은 단맛의 우려낸 국물이, 주역의 옆을 돋보이게 합니다.

추천은, 옆(메밀국수)의 풍미가 잘 아는 「모리소바」. 냉모밀 1장과 따뜻한 튀김 소바를 세트로 한 「작살 하늘 옆(메밀국수)」는, 우수한 옆(메밀국수)를 아쓰시 냉 어느 쪽이라도 맛볼 수 있으면 있어서, 옆(메밀국수) 통의 사이에는 특히 인기로 먼 곳에서 먹으러 방문하는 사람도 있습니다.
봄은 산채, 여름은 나쓰노 나물 등, 튀김은 제철재료를 즐길 수 있고, 담가 콩이나 버섯 등, 그 고장의 식재료를 받아들인 일품요리도 제공하고 있습니다.

당지
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진귀한 「음미하며 양조함 옆(메밀국수)」를 먹을 수 있는 가게입니다. 투명감이 있는 곁에서, 옆(메밀국수) 격전지의 마츠모토 안(속)에서는 개성파라고도 말할 수 있습니다.

자리의 타입은 작은방이나 자리 등 각양각색

점내의 자리는, 느긋하게 앉을 수 있는 테이블석이나 자시키(응접실), 서양식의 작은방이 있어, 스타일에 맞춰서 지낼 수 있는 것이 매력. 일본식 방에는, 족자나 꽃, 양실에는 그림이나 오브제가 장식되는등, 각각 정취가 다르고, 방문하는 매번에 신선한 기분을 맛볼 수 있습니다.
마츠모토성이나 구 가이치 학교 등, 역사산책의 틈에 들르는것에도 딱 맞은 가게입니다.

마츠모토소바가게도 풀어

• 나가노현마츠모토시 가이치 2-2-32 MAP
• 북마츠모토역에서 도보 약16분
• 11:00∼15:00
• 화요일 (공휴일의 경우는 영업)
• 0263-36-3410
• 무료