1
히라세 주조점

400년에 걸쳐 술조형 한 줄기. 지역에서 가장 낡은 양조장

1623년(겐나9년)창업, 기후현에서 가장 역사가 낡은 양조장. 현재는 15대 창고를 관리하는 사람이, 전통의 술조형의 마음과 기법을 중요하게 계승하고 있습니다. 간판상표는 「히사시 고토부키 옥(쿠수다마)」. 주로 기후현산 술 미「주름 명예」라고, 초연수인 미야카와 원류복류수를 사용하고, 힘껏 몹시 추워지는 엄격동기에 술조형을 실시합니다.

다채로운 라인업 안(속)에서도, 인기는 창업 400년을 기념해서 만들어진 「준 요네대 긴죠나마죠조술」. 화려한 향기와 후레쉬한 맛, 부드러운 감칠맛에 매료됩니다. 궁극까지 발효되게 해서 빚은 「초매운 맛 원주」는, 갈끔하게 한 술 맛이 특징. 차가운 술이나 록으로 맛보는 것이 추천합니다.

배우면서 맛본다. 양조장 투어로 일본 술의 매력을 발견

천장이 높은 저자조형의 점내에서는, 30분 1, 000엔으로 시음도 즐길 수 있습니다. 계절한정의 일본 술이나 매실주 등을 포함하는 20종류 이상을 모두 시도할 수 있으면 있어서, 마음에 드는 1개를 발견하고 싶은 사람에게도 딱 맞습니다.

예약제로, 1명으로부터 참가할 수 있는 양조장 투어도 호평입니다. 큰 탱크가 나란히 서는 양조장에서, 고산의 풍토나 술조형에 대해서 지식을 깊게 하는 약30분의 액티비티. 투어중의 테이스팅에서는, 원료나 만드는 방법에 대해서 배우면서 맛보는 것으로, 일본 술의 개성을 따라 느낄 수 있습니다. 비어 있으면 당일 예약도 가능합니다.

당지
서포터

고산에서 가장 큰 양조장에서, 가게의 오쿠에는 3개의 토장이 줄져 있습니다. 히다 지방에 전해지는 향토장난감·지난 보보의 일러스트 들어가기 컵 술도 사랑스럽고, 토산품에 기쁨을 받아요.

히라세 주조점

• 기후현 다카야마시 가미1노마치 82 MAP
• JR다카야마역에서 도보 약15분
• 9:00〜17:00(시음 최종접수16:00)
• 연말연시
• 0577-34-0010
• 무료
• 양조장 투어는 해피 플러스 주식회사의 사이트에서 예약필요

2
하라다 주조장

천연효모 「꽃효모」로, 일본 술이 경쾨한 맛있음을 빚는다

에도 말기(1800연령대)의 창업이래, 십대에 걸쳐, 히다류 엄동 추위(오한)조형으로 청주양조를 계속해서 지키는 전통있는 가게의 양조장입니다. 「낡은 거리」에 잠시 멈춰서는 정취 넘치는 건물에 들어가면, 큰 삼목옥이 맞이해 줍니다. 이쪽의 상표는, 다카야마축제의 호화絢爛나축제 포장마차로부터 명명한 「축제때의 장식한 수레 (참여해 )」. 계절한정의 상품을 비롯해, 10종류 이상의 맛이 갖추어집니다.

투명감이 있는 감칠맛을 소중히 한 「매운 맛」은, 30년 이상 계속해서 사랑받는 스테디셀러. 히다 다카야마의 요정이나 술집에서도 익숙한 1개입니다. 「순 미음미하며 양조함 꽃효모조형 아베리 저 꽃」은, 아벨리아의 꽃 꿀로 일으킨 꽃효모를 사용. 화려해서 감미롭은 향기와, 사과를 생각케하는 단 산미가 떠다니고, 날카로움이 있는 뒷맛을 즐길 수 있습니다.

난로의 휴식 장소로, 본격 일본 술 스위트를 만끽

일본 술을 사용한 스위트가 충실한 것도, 당양조장만. 「대음양주 소프트아이스크림」은, 술지게미에서 만드는 진한 소프트아이스크림에, (술이)향 좋고 맛 좋은 다이긴조의 향기가 살짝 퍼집니다. 드라이버나 술이 마실 수 없는 분에게는, 풍미 풍요로운 「감주 소프트아이스크림」을. 어느 쪽도 「떠나는 보보」의 라무네가 토핑을 얹어지고 있는 것이 「창고를 관리하는 사람 한정」의 증거입니다.

그 외에도 「토주푸린」이나 「원주 젤리」, 「매운 맛」에 담근 큐브 케이크, 가린토 등, 토산품으로 하고 싶어지는 스위트가 죽. 점내의 난로 스페이스로, 휴우 한숨 붙이는 것도 기쁜 곳입니다.

당지
서포터

이쪽에서는 시음도 가능해서, 500엔으로 작은 사기 잔을 구입하면, 10종류 정도의 일본 술을 1잔씩 맛볼 수 있습니다. 「아베리 저 꽃」이라고 「번개吟」은, 호시노 리조트 카이 오쿠히다에서도 제공하고 있어요.

하라다 주조장

• 기후현 다카야마시 가미3노마치 10 MAP
• JR다카야마역에서 도보 약13분
• 8:30〜18:00, 12〜3월 〜17:00
• 무휴(해 2회 비정기 휴무 있어)
• 0577-32-0120
• 없음

3
히라타 주조장

운석의 파동을 쐰, 입당 매끄러운 일본 술에 주목

에도 시대에 빈모붙임(외상) 기름이나 양초를 다루는 상가를 루트에게 가지고, 메이지에 들어가서 주조장으로서 창업. 전국에서도 진귀한 소량가르침(준비)의 곳간으로서, 수제품에 구애된 정중한 술조형을 계속하고 있습니다.

현재의 오너가 이세에게 인연을 가지는 것부터, 「주름 명예」나 「야마다 니시키」에 더해, 기적의 미(쌀)이라고 칭해지는 이세 지방원산의 식용 미「【이세히카리】」를 사용한 일본 술도 양조. 미네랄 도요토미에서 잡맛이 없는 그 고장의 연수로 가르치고, 옛날 조여 짬기로 상냥하게 짜서 만드는, 클리어나순 미다이긴조가 평판입니다.

대표적인 일본 술은, 기술자 (과 구더기)이 전통에 새바람을 불어넣은 「노보루 류乃춤」과 「히다의 화」. 더욱 2026년 초여름의 초생 달 날에는, 산 폐가르침순 미음미하며 양조함 「Meteor(메테오)」이 시판됩니다. 운석으로부터 넘쳐 나오는 파동을 효모에 이용해서 빚은, 다른 것은 없는 일본 술. 우주에 감정을 급히 달리면서, 맛보아 보아 주세요.

코인식 서버에서, 마음에 걸리는 일본 술과 리큐어를 시음

점내에는 코인식의 서버가 있어, 시음도 즐길 수 있습니다. 일본 술 12종에 더해, 리큐어5종이나 한정 생술 등 풍부한 술이 갖추어집니다.

리큐어에도 주력하고 있어서, 기술자의 출신지·와카야마에게서 시켜 가져오게 한 과즙 충분히의 「핫사쿠술」이나 「쓰 치는 부귤한잔」, 「할짝할짝 레도 은」도 인기. 마치 프루츠 바로 그것을 받아들이고 있는 것 같은, 진해서 싱싱한 맛이 펴집니다.

당지
서포터

가게쪽과 이야기하는 것도 즐거운 양조장입니다. 【이세히카리】를 30%까지 닦아서 빚는 「노보루 류乃춤」은, 미(쌀)의 향기가 고상해서 산뜻이 프루티. 가이드에 의한 안내와 일본 술의 시음액티비티를 할 수 있는 양조장 투어도 실시하고 있습니다.

히라타 주조장

• 기후현 다카야마시 가미2노마치 60 MAP
• JR다카야마역에서 도보 약10분
• 9:30〜16:30
• 비정기 휴무
• 0577-32-0352
• 없음
• 양조장 투어의 상세·예약은 이쪽

4
船고개주조점

전통의 명주와 히다 다카야마 선물이 모이는, 일본 술의 테마파크

역사적지구 「낡은 거리」의 가미2노마치와 가미3노마치에 올라타는, 널찍널찍 한 가게모양. 에도 말기에 창업하고, 200년 이상의 때를 포개 온 주조점입니다. 가게에 한 걸음 발을 들이면, 거기는 마치 일본 술의 테마파크. 대대로 닦아져 온 전통의 기법으로 빚는 일본 술에 더해, 민예품이나 식품 등 히다 다카야마의 관광 선물 원래경 좁다고 늘어섭니다. 오쿠에는 히다 쇠고기와 일본 술을 맛볼 수 있는 레스토랑나, 양조장을 바라 보아서 휴식할 수 있는 안뜰도. 쇼핑하러 시음, 식사까지 즐길 수 있는 공간입니다.

대표 상표는, 화려한 향기와 넘어가는 맛의 좋음을 만끽할 수 있는 「다이긴조4【쓰】별」. 이밖에, 감칠맛과 감칠맛 넘치는 창고를 관리하는 사람 한정 술 「기술자의 연회」, 역대의 기술자로부터 탁월한 기법을 계승해 빚어지는 「다이긴조 미야마 기쿠」도, 많은 사람에게 친숙되어지고 있는 1개입니다.

「작은 사기 잔【가차】」도 즐거운,의 것 베에―골목

꼭 들르고 싶은 것이, 가게의 일각에 있는 「의 것 베에―골목」. 15종류 정도의 코인 서버가 설치되고 있어, 여러가지 상표를 부담없이 마셔보고 맛을 비교해 할 수 있습니다. 계절한정의 짠지 얼마 안됨 생술 야비나 도매하고, 국산 유자가 풍부한 향기가 펴지는 「유자 효에이」라고 한 화(화합) 리큐어도 호평입니다.

전용 코인을 구입하면, 우선은 1코인을 「작은 사기 잔【가차】」에. 7종류 가운데 랜덤에 나온 작은 사기 잔에서 시음을 즐깁시다. 작은 사기 잔은 봉투에 들어갈 수 있어서 갖고 갈 수 있으므로, 멋진 여행의 기념으로 될 것 같습니다.

당지
서포터

시음 코너에는, 작은 사기 잔을 뜨거운 물에 붙여서 따끈한 술을 만들 수 있는 스페이스도. 따끈한 술에 적합한 일본 술을, 자신기호의 온도로 즐길 수 있습니다. 토산품에는, 꼭 오리지널인 양조장 화장품을. 「미야마 기쿠」배합의 페이스 마스크나 다모쓰濕젤은, 자신용에도 선물에도 딱 맞습니다.

船고개주조점

• 기후현 다카야마시 가미3노마치 105 MAP
• JR다카야마역에서 도보 약13분
• 8:30〜18:00
• 비정기 휴무
• 0577-32-0016
• 없음

5
히다 크래프트

과일과 마주 향하고, 맛을 추구한 리큐어만들기

히다 다카야마부터 세계를 향해서, 과실의 맛에 구애된 리큐어를 만들고 싶다. 그런 감정으로부터 2022년에 스타트한 작은 리큐어 제조소. 파는 것이나 효율을 우선하지 않고, 마신 사람이 기뻐해 주는 맛을 추구하자고, 가죽(껍질)까지 안심하고 먹을 수 있는 고품질나국산과일을 음미하고 있습니다. 히로시마의 레몬, 고치의 유자, 지타의 네이블 오렌지에 블러드 오렌지, 베르가못. 제철을 맞이한 과일이 닿으면 곧 수작업으로 껍질을 벗기고, 과즙을 짜고, 히다의 【단나카】고원에 용솟음 치는 물과 함께 가르칩니다.

가죽(껍질)을 담가서 향기를 끌어 내는 이탈리아 전통의 제조법으로 만드는 【리몬쳇로】나 유자【젯로】, 감귤【젯로】, 【오렌지쳇로】는, 과실이 풍부한 향기와 후레쉬한 산미가 펴지는 우수한 물품입니다.

세계가 인정한, 주 C나레몬 리큐어를

제조소는, 櫻산하치만구에 그리 멀지 않은, 히다 다카야마 사자회관에 2층에 있습니다. 1층의 매장에는, 디자인도 세련된 리큐어 보틀이 나란히 서고, 나도 모르게 손에 들고 싶어질 것. 꼭 맛보고 싶은 것은, 세계 3대컴피티션IWSC으로 돈상을 획득하는등, 세계에서도 평가되는 레몬 리큐어 「LEMONIQ(【레모니쿠】)」. 향료·착색료는 사용하지 않고, 물이 아니고 레몬 과즙으로 도수（회수）를 조정한, 진해서 순수한 맛을 즐길 수 있습니다.

이밖에, 히다의 약초 조장나무가 향기 나자마자 가리켜 있어 마셔 기분의 「히다 콜라」나 「레몬 트랩」등, 무알코올의 크래프트 탄산음료도 갖추어집니다.
※히다 다카야마 사자회관은 2026년5월 현재 휴관중

당지
서포터

「LEMONIQ」은, 마개를 연 순간 넘치는 향기에 마음이 설렙니다. 차게 해서 스트레이트이어서 맛보면 산뜻해서 프레시. 탄산수에서 나누면 사치스러운 레몬 사워가 완성입니다. 제조중으로 매장이 닫혀 있는 것도 있어서, 전화로 확인해 가면 안심입니다.

히다 크래프트

• 기후현 다카야마시 사쿠라초 53-1 MAP
• JR다카야마역에서 도보 약20분
• 10:00〜16:00
• 비정기 휴무
• 0577-33-0018(본사 모리 가와라점)
• 무료
• 다카야마시내의 주류판매점에서도 구입 가능. 영업시간은 전화 연락하면 확실합니다.