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히라세 사케 양조장

그는 400년 동안 사케 양조에 헌신해 왔습니다. 이 지역에서 가장 오래된 사케 양조장입니다

1623년(겐나 9일)에 설립되었으며, 기푸현에서 가장 오래된 사케 양조장입니다. 현재 15세대 양조장은 전통 사케 양조의 정신과 기술을 소중히 여기고 계승하고 있습니다. 대표 브랜드는 '쿠스다마'입니다. 주로 기후현의 사케 쌀 '히다호마레'와 미야가와 강의 지하수를 이용해 매우 부드러운 사케를 사용해 혹독한 겨울철에 양조합니다.

다양한 라인업 중에서 가장 인기 있는 것은 회사 창립 400주년을 기념하여 만든 "준마이 다이긴조 나마조조슈"입니다. 그 생기 넘치는 향, 신선한 맛, 부드러운 감칠맛에 매료될 것입니다. "초드라이 겐슈"는 극도로 발효되어 깨끗하고 상쾌한 맛이 특징입니다. 차갑게 또는 온더락 위에 올려 즐기는 것이 좋습니다.

배우면서 음미하세요. 양조장 투어에서 사케의 매력을 발견하세요

높은 천장이 있는 마치야 스타일 매장 내부에서는 단 30분 JPY1000 시음을 즐길 수 있습니다. 계절별 한정 사케와 자두 와인을 포함해 20가지 이상의 품종을 맛볼 수 있어 좋아하는 병을 찾는 이들에게 완벽합니다.

예약이 필요하고 혼자 참여할 수 있는 사케 양조장 투어도 매우 인기가 많습니다. 대형 탱크가 늘어선 사케 양조장에서 약 30분 액티비티하며 타카야마의 기후와 사케 양조에 대한 지식을 깊게 쌓을 수 있습니다. 투어 중 시음 시간에는 재료와 양조 방법에 대해 배우며 사케의 독특한 특성을 더 잘 감상할 수 있습니다. 가능하다면 당일 예약이 가능합니다.

지역
서포터들

이 양조장은 다카야마에서 가장 큰 사케 양조장으로, 가게 뒤편에 세 개의 흙으로 된 창고가 줄지어 서 있습니다. 히다 지방의 지역 장난감인 사루보보 그림이 그려진 사케잔은 매력적이며 훌륭한 기념품이 됩니다.

히라세 사케 양조장

• 기후현 다카야마시, 가미이치노초 82 MAP
• JR 다카야마역에서 도보로 약 15분 거리입니다
• 9:00–17:00 (마지막 시음은 16:00)
• 연말연시
• 0577-34-0010
• 무료
• 사케 양조장 투어는 해피 플러스 주식회사 웹사이트에서 예약이 필요합니다

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하라다 사케 양조장

'하나 효모'라는 천연 효모를 사용해 사케의 가벼운 감칠맛을 살려냈습니다

에도 시대 후반(1800년대) 설립 이래, 이 오랜 역사를 가진 양조장은 10대에 걸쳐 히다 스타일의 겨울 콜드 브루잉 방법을 사용해 사케 양조를 보존해 왔습니다. '옛 마을 경관'에 자리한 매력적인 건물에 들어서면, 큰 삼나무 공이 당신을 맞이하게 됩니다.이 브랜드는 다카야마 축제의 호화롭고 눈부신 페스티벌 부스에서 이름을 딴 '산샤' 축제입니다. 계절별 한정 상품을 포함해 10가지 이상의 맛이 제공됩니다.

반투명한 감칠맛을 중시하는 '카라 쿠치'는 30년 넘게 오랫동안 사랑받아온 제품입니다. 이 음식은 히다 다카야마의 전통 식당과 이자카야에서 잘 알려진 메뉴입니다. "준마이 긴조 하나 효모 추출 아벨리아 꽃"은 아벨리아 꽃의 꿀에서 추출한 꽃 효모를 사용합니다. 생기 넘치고 과일 향이 나며, 사과를 연상시키는 달콤한 산미와 상쾌한 뒷맛이 납니다.

난로 휴게 공간에서 진짜 사케 과자를 즐기세요

저희 양조장은 사케로 만든 다양한 과자도 제공합니다. "다이긴조 사케 소프트서브"는 사케 리로 만든 진한 소프트 서빙으로, 다이긴조의 부드러운 향기가 공기 중에 퍼집니다.운전자나 술을 마실 수 없는 분들은 풍미 가득한 '아마자케 소프트 아이스크림'을 시도해 보세요. 두 제품 모두 '양조장 한정' 메뉴임을 나타내기 위해 사루보보 라무네가 얹혀 있습니다.

'현지 사케 푸딩', '겐슈 젤리', '매운 입'에 찍은 큐브 케이크, 카린토 등 완벽한 기념품 과자도 라인업에 있습니다. 또한 레스토랑 내 벽난로 공간에서 휴식을 취하고 휴식을 취하기에 좋은 장소이기도 합니다.

지역
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이곳에서도 시음할 수 있으며, 500엔에 오초코를 구매하면 약 10가지 종류의 사케를 한 잔에 즐길 수 있습니다. '아벨리아의 하나'와 '라이긴'도 호시노 리조트 카이 오쿠히다 제공됩니다.

하라다 사케 양조장

• 기후현 다카야마시, 가미산노초 10 MAP
• JR 다카야마역에서 도보로 약 13분 거리입니다
• 8:30–18:00, 12월부터 3월까지부터 17:00까지
• 연중 개장(연 2회 불규칙한 휴일)
• 0577-32-0120
• 없이

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히라타 사케 양조장

운석파에 휩싸인 부드러운 질감의 부드러운 사케에 집중하세요

에도 시대에 구레나루유와 양초를 다루던 상인 가문에 뿌리를 두고 메이지 시대에 사케 양조장으로 설립되었습니다. 일본에서 드물게 소량 양조를 하는 양조장으로서, 수제 방법에 중점을 둔 사케 제작을 계속하고 있습니다.

현재 주인은 이세와 연관이 있어 '히다호마레'와 '야마다 니시키', 그리고 이세 지방 원산의 식탁용 쌀인 '이세히카리'를 사용해 사케를 양조합니다. 이 쌀은 '기적의 쌀'로 알려져 있습니다. 미네랄이 풍부하고 중성적인 지역 연수로 양조한 이 맑은 준마이 다이긴조는 전통 프레스로 부드럽게 압착되어 매우 높이 평가받고 있습니다.

대표적인 사케는 전통적으로 신선하고 도지 양조기로 만든 '쇼류노마이'와 '히다노하나'입니다. 더욱이 2026년 초여름 초월 초월에는 야마하이에서 양조한 준마이 긴조 '메테오'가 출시됩니다. 운석의 파도를 이용해 효모를 이용해 만든 독특한 사케입니다. 우주에 대한 생각을 간직하면서 즐기시기 바랍니다.

동전 투입식 서버에서 흥미로운 사케와 리큐어 샘플

내부에는 동전 투입식 서버가 있어 시음을 즐길 수 있습니다. 12가지 종류의 사케 외에도 5가지 종류의 리큐어와 한정판 생맥주를 포함한 다양한 주류가 제공됩니다.

또한 주류 음료에도 집중하는데, 육즙 가득한 '하사쿠슈', '츠부부미 만다린 사케', '베로베로레몬' 모두 토지의 고향 와카야마에서 조달된 인기 있는 선택지입니다. 마치 과일을 마시는 듯한 풍부하고 즙이 풍부한 맛을 퍼뜨립니다.

지역
서포터들

직원들과 이야기하는 게 재미있는 사케 양조장이에요. '쇼류노마이'는 이세히카리를 30%까지 연마해 우아한 쌀 향과 깨끗하고 과일 향이 납니다. 또한 가이드 투어와 사케 시음회를 경험액티비티할 수 있는 양조장 투어도 제공합니다.

히라타 사케 양조장

• 기후현 다카야마시, 가미니노초 60 MAP
• JR 다카야마역에서 도보로 약 10분 거리입니다
• 9:30〜16:30
• 불규칙
• 0577-32-0352
• 없이
• 사케 양조장 투어 세부 및 예약은 여기를 클릭하세요

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후나사카 사케 양조장

전통 고급 사케와 히다 타카야마 기념품을 제공하는 사케 테마 공원

'올드 타운스케이프'로 알려진 카미니노초와 카미산노초 역사 지구를 아우르는 넓은 상점 전면. 에도 시대 말기에 설립된 이 사케 양조장은 200년 넘게 운영되어 왔습니다. 들어서자마자 사케 테마 공원 같은 느낌이 듭니다. 세대를 거쳐 다듬어진 전통 기법으로 양조된 사케 외에도, 히다 타카야마의 다양한 기념품, 예를 들어 민속 공예품과 식품도 있습니다.뒤쪽에는 히다 소고기와 사케를 즐길 수 있는 레스토랑이 있고, 사케 양조장을 바라보며 휴식을 취할 수 있는 안뜰이 있습니다. 이곳은 쇼핑, 시식, 식사를 즐길 수 있는 공간입니다.

대표 브랜드는 '다이긴조 요츠보시'로, 생기 넘치는 향과 부드러운 피니시로 잘 알려져 있습니다. 그 외에도 풍부한 양조장 전용 사케인 '토지노우타게'와 대대로 양조장들이 양조한 '다이긴조 미야마 키쿠'가 사랑받는 병들입니다.

'오초코 가챠'도 재미있어요—논비 앨리(Nonbee Alley)

꼭 들러야 할 곳 중 하나는 가게 구석에 위치한 '논비 앨리'입니다. 약 15가지 종류의 코인 서버가 설치되어 있어 다양한 브랜드를 쉽게 시식하고 비교할 수 있습니다. 계절별 신선하게 짜낸 생사케, 강판 사케, 그리고 '유자 베이' 같은 국산 유자의 풍부한 향도 인기가 많습니다.

특별 코인을 구매한 후 먼저 1코인을 사용해 "오초코 가챠"에 입장하세요. 7가지 종류 중에서 무작위로 선정된 오초코와 함께 맛보세요. 오초코는 가방에 담아 집에 가져가면 여행의 멋진 기념품이 될 수 있습니다.

지역
서포터들

시음 코너에서는 오초코를 뜨거운 물에 담가 뜨거운 사케를 만들 수 있습니다. 원하는 온도에서 뜨거운 사케에 적합한 사케를 즐기세요. 기념품으로는 직접 만든 오리지널 사케 양조장 화장품을 꼭 시도해 보세요. '미야마 국화'가 함유된 페이스 마스크와 보습 젤은 자신에게 쓰거나 선물로 완벽합니다.

후나사카 사케 양조장

• 기후현 다카야마시, 가미산노초 105 MAP
• JR 다카야마역에서 도보로 약 13분 거리입니다
• 8:30〜18:00
• 불규칙
• 0577-32-0016
• 없이

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히다 크래프트

과일과 함께 맛을 추구하는 리큐어 만들기

히다 타카야마부터 전 세계까지, 우리는 과일의 맛에 중점을 둔 리큐어를 만들고자 합니다. 이를 염두에 두고 2022년에 소규모 리큐어 제조 작업장을 시작했습니다. 판매나 효율성을 우선시하기보다는, 고객이 껍질을 벗겨도 안전하게 먹을 수 있는 고품질 국산 과일을 신중히 선별하여 고객이 좋아할 맛을 추구합니다.히로시마 레몬, 코치 유자, 치타 네이블 오렌지, 블러드 오렌지, 베르가못. 과일이 제철이 되면 손으로 껍질을 벗기고, 즙을 짜서 히다의 탄나카 고원에서 솟아나는 물로 우려냅니다.

리몬첼로, 유자 첼로, 뱅칸 첼로, 오렌지 첼로는 전통 이탈리아 방식으로 피부를 담가 향을 내는 방식으로 만들어졌으며, 과일의 풍부한 향과 신선한 산미를 퍼뜨리는 뛰어난 제품들입니다.

전 세계적으로 인정받는 육즙 가득한 레몬 리큐어

제조 시설은 사쿠라야마 하치만구 신사 근처 히다 다카야마 라이온홀 2층에 위치해 있습니다. 1층 판매 구역에는 세련되게 디자인된 리큐어 병들이 줄지어 있어 집어 들고 싶게 만듭니다.꼭 시도해봐야 할 레몬 리큐어 'LEMONIQ'는 세계 3대 대회 중 하나인 IWSC에서 금메달을 수상했으며 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 어떤 향료나 색소도 사용하지 않으며; 물 대신 레몬즙을 사용해 알코올 함량을 조절하여 풍부하고 순수한 맛을 만듭니다.

또한, 히다의 약초 쿠로모지의 향이 나는 부드러운 '히다 콜라'와 '레몬 트랩' 같은 무알코올 수제 탄산음료도 있습니다.
* 히다 타카야마 라이온홀은 2026년 5월 기준으로 현재 폐쇄 상태입니다

지역
서포터들

"LEMONIQ"라고 적힌 병을 열면 그 향기가 가슴을 가득 채웁니다. 차갑게 식혀서 바로 즐기면 상쾌하고 신선해집니다. 탄산수와 섞으면 고급 레몬 사워가 됩니다. 생산 중에는 판매 현장이 닫혀 있을 수 있으니, 방문 시 전화로 확인해 주는 것이 안심이 됩니다.

히다 크래프트

• 53-1 사쿠라마치 다카야마시, 기후 현 MAP
• JR 다카야마역에서 도보로 약 20분 거리입니다
• 10:00〜16:00
• 불규칙
• 0577-33-0018 (본사: 센와 스토어)
• 무료
• 또한 다카야마시 내 주류 판매점에서도 구입할 수 있습니다. 영업 시간은 전화로 확인할 수 있습니다.