나가노현·마츠모토에서 와인이나 일본 술을 손수 다루는 추천 주조 7선을 가이드
우쓰쿠시가하라 고원을 수원으로 하는 용수가 도요토미에서, 명물의 거리로서 알려지는 마츠모토. 냉량해서 일조량이 많은 기후나 토양 등이 와인용의 포도 재배에 적합하는등 양조 환경에 혜택을 받고 있는 지역. 수많은 상을 수상하는등 품질이 높은 양조장이나 와이너리, 브루어리 직영의 탭 룸 등을 소개합니다.
<마츠모토의 추천 주조>
1야마베 와이너리
마츠모토평산의 포도만으로 만드는, 신경을 쓴 와인
마츠모토역에서 차로 20분 쯤에 있는 「야마베 와이너리」는, 자사농원과 계약 농가로 키운 마츠모토평산의 포도만을 사용해서 와인 조형을 하고 있습니다. 포도가 가지는 개성이나 맛을 끌어 내기 위해서, 브랜드를 실시하지 않고, 단일품종에서의 양조에 구애되고, 포도 품종명이 적혀 있는 와인을 제조·판매. 일본 와인 콩쿠르에서 6년연속 수상하고 있는 와인이나, 외무성으로부터 주문을 받고 있는 와인 등, 평가가 높은 와인에 많은 사람이 매료되고 있습니다.
와인으로 사용하고 있는 포도의 종류는 11품종. 빈티지별에 47상품 정도가 일치하고, 매장에서 시음을 할 수 있으므로 좋아하는 와인을 선택할 수 있는 것도 기쁜 포인트입니다.
자사농원이라도 기르고 있는 포도
우쓰쿠시가하라 고원의 기슭, 표고 600m∼850m의 야마베지역은, 나가노현 포도 재배의 발상지로 여겨지는 지역. 긴 일조시간과 밤낮의 한란차이가, 고품질나신슈의 포도 산지로서 알려지고, 냉량한 기후가 와인 양조 용품종의 재배에도 적합합니다. 자사농원의 넓이는 1.2헥타르 있어, 샤르도네, 【피노】·그리의 기타, 벽 르네·【소뷔니욘】을 키우고 있습니다. 【메루로】나 【피노】·느와르도 심어 처음, 몇 년후에는 풀 바디의 와인을 즐길 수 있을 예정.
와이너리 옆에는, 와인과의 마리아주를 즐길 수 있는 레스토랑나 농산물직매소도 있어, 인기의 장소입니다.
당지
서포터
각각 해마다 마셔보고 맛을 비교하기를 할 수 있는 것이 기쁘다! 병설된 농산물직매소도 추천합니다.
2노다집 (주식회사알프스직영점)
수상 경력이 있는 와인이나 있음기 와인 등이 호평
와인용의 포도 재배에 적합한 나가노현 안(속)에서, 마츠모토평의 남측에 펼쳐지는 시오지리시 도라지하라는 대표적인 산지. 1927년(쇼와2년)창업의 역사 있는 와이너리에서, 그 고장의 계약 농가의 기타, 자사농원에서 재배한 포도를 사용해 엄정한 품질관리의 밑, 와인 양조를 실시하고 있습니다.
일조량이 많이 수확기의 온도차이가 큰 도라지하라는, 화산재의 토양으로 배수가 잘 양질인 포도 재배에 최적. 자사의 포도 밭에는, 【메루로】나 샤르도네와 같은 유럽계의 품종을 10종류 이상 재배하고 있습니다. 또, 미국의 농가와 계약하고, 고온다습의 일본에서는 생산이 어려운 있음기 재배의 포도를 사용한, 있음기 와인이나 있음기 주스도 호평입니다.
새벽전의 향기를 봉한 상태로 수확하는 【나이토하붸스토】나, 와인 콩쿠르에서 수상을 거듭하는 「【뮤제도봔】」시리즈는, 이 와이너리가 자랑하는 브랜드입니다.
당지
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마시기 쉬워서 깊은 맛과 소문난 와이너리. 【뮤제도봔】마츠모토평 블랙 퀸을 사용한 건포도 초콜릿은, 와인의 안주로서도 성격이 잘 맞습니다.
시음도 생기는 시오지리역내의 직영점
JR시오지리역 빌딩1층의 주식회사알프스직영점 「노다집」에는, 와인이나 주스가 나란히 서고, 시음도 할 수 있습니다. 신슈 선물도 취급하고 있으므로 부담없이 들러서 구입할 수 있고, 추천합니다.
- 노다집 (주식회사알프스직영점)
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노다집 나가노현 시오지리시 다이몬8반초 9-1 MAP
노다집 시오지리역 동쪽 출구 1층 
본사 시오지리역에서 시오지리시 커뮤니티 버려푸구은 「오노역」행 승차, 「무로마치」하차 도보 약4분 
10:00∼19:30 
무휴 
노다집 0263-53-8204
본사 0263-52-1150
무료(30분간)
351와 있지 않다
농원견학이나 시음도 생기는 전통있는 가게 와이너리
포도의 산지로서 알려지는 도라지하라는, 해발 700m에 퍼지는 신슈 시오지리의 구릉지대. 1911년(메이지44년)에 숲 51씨가 이주하고, 포도 등 과수 재배를 시작했습니다. 1919년(다이쇼8년)에 와인 전용 품종의 재배에 착수해서 와인 양조를 시작한, 농원으로서는 100년 이상의 역사를 가지는 와이너리.
농가에게서 시작된 숲농원의 모토는, 도라지하라의 자연을 맛과 향기에 살리기 위해서 「좋은 와인은, 좋은 포도만들기로부터」라고, 밭의 개량이나 재배법의 연구에도 주력하고, 국제 와인 콩쿠르에서 수많은 권위 있는 상을 수상하게 되어 왔습니다.
본사의 옆에 있는 자사농원을 중심으로 와인 전용 포도를 재배. 공장은 견학할 수 없습니다만, 자사농원은 언제든지 견학이 가능. 상시 10개의 시음이 준비해 있으므로, 자신의 감성에 맞은 와인을 구입할 수 있습니다.
현내에서 유일하게, 희소인 다카腐와인을 다룬다
자연 발생 하는 다카腐균(세균)에 의해 태어나는 「다카腐포도」. 1933년에 다카腐화한 포도를 찾고 나서, 수확 시기나 발효 방법을 시행착오해서 태어난 희소인 와인이 「51와 있지 않은 다카腐」입니다. 다카腐화한 포도를 한 알 정선 정해지고, 전용의 프레스기를 사용해서 짜고, 2년 걸쳐서 숙성. 수확량이 적은 동시에 수고와 높은 기술을 요하는 다카腐와인은, 당도가 높고 독특해서 진한 맛. 51와 있지 않다는 현내에서 유일하게, 다카腐와인 방에 계속해서 도전하고 있습니다.
당지
서포터
다카腐와인은 뒷맛은 갈끔하게 한 고급스러운 달콤함으로 한다. 입 안(속)에, 포도의 향기가 퍼집니다.
4단팥죽 (좋은 가나)주조주식회사
에도 말기부터 계속해서 빚는, 역사 있는 양조장
마츠모토의 창고를 관리하는 사람이 종적을 감추는 가운데, 현재도 유일하게 마츠모토성하에서 양조·판매를 계속하고 있는 창고를 관리하는 사람 「단팥죽주조」. 에도 시대 말기창업이래, 가르침(준비) 물로서 사용하고 있는 것이, 부지내에 용솟음 치는 명물 「메토바 (째와 바)의 샘」. 환경성 「2013년 4월 1일(월)부터의 명물 100선」에도 뽑혀, 마츠모토시내에 10군데 있는 「소나무도와 조카마치용수군」의 하나입니다.
가게 앞에 「메토바의 샘」이 간곡하게 들끓고 있으므로, 지역에 개방하고, 주민쪽이나 가까운 메밀국수 가게, 가게 등에서도 이 물을 사용하고 있는 것. 부드러운 입맛으로 차나 커피, 미소시루 등도 맛있어진다고 합니다.
2본기둥은 「단팥죽」 「메토바의 샘」
명물 「메토바의 샘」이라고 나가노현산 미야마 니시키와 알프스효모로 빚은 순 미음미하며 양조함은, 점화를 하지 않고 생으로 저장하고, 출하전에 병조림, 점화를 하므로 향기 짙게 프레시. 「메토바의 샘」이라고 「단팥죽」을 기술자와 구로도가 심혈을 기울여서 빚고 있습니다.
사전에 예약하면 양조장을 견학할 수 있습니다. 양조장에 병설의 직매소 「이삭高술점」에서는, 청주나 감주 등 단팥죽주조의 전상품이 있어, 대부분을 시음할 수 있으므로 방문한 사람으로 붐비고 있습니다.
당지
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정말 편안해서, 여러가지 설명을 해 주시면서 시음할 수 있습니다.
- 단팥죽 (좋은 가나)주조주식회사
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- 나가노현마츠모토시 대5-4-24 MAP
- JR마츠모토역에서 마츠모토주유 버스 「동코스」승차, 「이오리 영수」 또는 「약조신사」하차 도보 약5분
- 8:30∼17:00, 이삭高술점 9:00∼
- 일요일, 공휴일, 연말연시, 8월13일∼16일, 이삭高술점 비정기 휴무
- 0263-32-0734, 이삭高술점 0263-32-0013
- 무료
5대신슈 전매소 하라다집
나가노현산의 미(쌀)과 북알프스의 광천수를 사용한, 신경을 쓴 토주
기계화가 나아가는 중, 굳이 수제품에 계속해서 구애되는 주조 메이커 「대 신슈」. 계약 농가와 이인 삼각으로 기른 나가노현산의 술 미「사람 고지」라고 「돈무늬비단」을 사용하고, 북알프스가 청아한 광천수로 만드는 술은, 부드러운 입맛과 반들반들한 맛이 특징입니다. (술이)향 좋고 맛 좋은 향기와 미(쌀)의 감칠맛을 마음껏 살리기 위해서, 손수 다루는 술의 대부분은 여과를 하지 않고, 곧 병조림해서 냉장 저장. 술의 맛을 최대한에 끌어 내고 있습니다.
국제적인 상에도 빛날 만큼의 맛이 매력
대신슈 본사병설의 전매소 「하라다집」에서는, 대신슈에서 제조되는 대부분의 일본 술을 판매. 점포호텔 직원가 정성스럽게 설명이나 어드바이스를 해주므로, 요구하는 맛이나 목넘김에 딱 맞은 술을 구입할 수 있습니다. 계절에 따라서 그때마다의 추천을 시음하는 것도 가능합니다.
술의 이외에도, 앞 치마나 티셔츠 등의 오리지널상품도 많이 모두 갖추고 있어서, 현내외로부터 많은 대신슈 팬이 발길을 옮깁니다. 또, 가게 앞에 용솟음 치는 광천수는 자유롭게 마실 수 있고, 용기에 들어갈 수 있어서 갖고 가는 사람도 있다고 합니다.
- 대신슈 전매소 하라다집
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- 나가노현마츠모토시마다치 2380 MAP
- 마츠모토전철 시모니이역에서 도보 약10분
- 10:00∼18:00, 토 일 요, 공휴일 10:00∼17:00
- 백중, 연말연시
- 0263-47-0895
- 무료
6가메다집 (거북이다나) 주조점
150년이나의 역사를 자랑하는, 마츠모토를 대표하는 토주
2019년으로 창업 150년을 맞이한 마츠모토의 전통있는 가게 주조 메이커. 전국적으로는 「알프스다다시 소」의 상표명의 쪽이, 통하기가 쉬울지도 모르겠습니다. 지하 62m으로부터 퍼 올리는 알프스산계의 복류수와 나가노현산의 미(쌀)을 사용하고, 더욱 누룩(누룩)의 장점을 끌어 내서 「추위(오한)조형」으로 만들어지는 술은, 풍요로운 향기와 부드러운 맛이 특징. 100년 가까운 역사를 가지는 상표명은, 등산을 좋아하는 4대째당주가 북알프스의 산맥으로 인해서 붙인 것이다고 합니다.
곳간직결의 직매소에서는 시음도 즐길 수 있다
제조된 술은, 곳간직결의 판매점 「술 유우 다치」에서 구입이나 시음을 할 수 있습니다. 시음은 유료이어서, 포장가능한 작은 사기 잔을 300엔으로 구입. 시음가능한 다이긴조나 순 미다이긴조 등의 상표로부터, 7종류의 술을 한잔씩 맛볼 수 있습니다.
술조형이 휴일이 되는 봄부터 가을에 걸쳐서는, 시설의 견학이 가능하게. 약130년전에 세워진 본가나 양조장내를, 작업에 종사하는 호텔 직원가, 술조형의 이야기를 하면서 정성스럽게 안내해 줍니다.
- 가메다집 (거북이다나) 주조점
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- 나가노현마츠모토이치지마립 2748 MAP
- 마츠모토전철 시모니이역에서 도보 약4분
- 9:00∼17:00, 토 일 요 9:30∼
- 매월 셋째 주 일요일, 백중기간, 연말연시
- 0263-47-1320
- 무료
본가·구라미학은 요전화 예약. 견학료 무료
7마츠모토브루어리TAP룸 나카미치점
Made in Matsumoto의 크래프트 맥주
마츠모토시내에 있는 양조소에서, 알프스의 산들이 풍부한 물을 사용하고, 그 고장의 사람들에게서 사랑받는 맥주를 가르치고 있습니다. 마츠모토만의 맛, 풍미를 추구하고, 최고급의 몰트를 충분히 사용한 「【마쓰모토】·트래디셔널 비터」나, 칠흑 같은 마츠모토성을 이미지한 흑맥주 「【마쓰모토】·캐슬 타운」등, 정평 맥주는 4종류. 이밖에에, 계절마다 맛볼 수 있는 맥주도 전개. 보다신선한 맛을 실현하기 위해서, 아침에 수확하는 그 고장산 호프를 사용한 「【후렛슈홋푸비루】」나, 현내산의 포도를 사용한 맥주 등을 즐길 수 있습니다.
그 고장의 사람과의 정보교환도 즐거운 탭 룸
마츠모토시의 메인 스트리트·나카미치대로 있는 「마츠모토브루어리」직영의 탭 룸에서는, 양조소 직송의 크래프트 맥주를 보틀의 기타, 생맥주라도 즐길 수 있습니다. 1층은 카운터의 스탠딩석, 2층은 테이블석으로 구성. 낮의 오픈과 동시에, 그 고장의 사람들뿐만 아니라 외국인 관광객 등도 많이 방문, 맥주를 한쪽 손에 거리의 정보교환의 장소로서도 크게 붐비고 있습니다.
티셔츠나 토트백 등 오리지널인 상품도 취급하고 있고, 마츠모토여행의 토산품에 추천합니다.
- 마츠모토브루어리TAP룸 나카미치점
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- 나가노현마츠모토시 중앙 3-4-21 MAP
- JR마츠모토역에서 도보 약12분
- 13:00∼19:00
- 화요일
- 0263-31-0081
- 없음
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 신간 유카 액티브 딸
호시노 리조트 카이 마츠모토
나가노현·아사마온천
아사마온천에 잠시 멈춰서는 모던한 온천 료칸. 신슈를 즐기는 요리와 와인의 다수,그리고 마츠모토인연의 음악을 만끽할 수 있습니다.
오시는 길 JR마츠모토역에서 택시로 15분