쓰치우라·쓰쿠바 지역의 추천 라멘 4선
라멘의 숨은 왕국으로 알려진 이바라키현에서는, 최근 이바라키현 남부의 쓰치우라와 쓰쿠바 지역이 현내에서도 가장 치열한 라멘 격전지로 주목받고 있습니다. 지난 15년 동안 현지 유명 라멘집이 잇달아 문을 열었고, 전국적인 명성을 자랑하는 현지 유명 레스토랑도 등장했습니다. 현지인뿐만 아니라 현내외의 사람들도 일부러 방문할 정도로 팬이 많은 인기 레스토랑을 소개합니다.
1멘야 쿄스케
통닭을 10시간 이상 끓여서 만든 흰 국물 수프가 결정적인 요인 중 하나입니다.
닭 국물의 유명한 가게로 알려져 있으며, 닭 뼈를 10시간 이상 끓여 만든 하얀 국물이 자랑입니다. '치킨 화이트 스프'는 화이트 스프에 현지 노포 간장 양조장 '시바누마 간장'의 간장과 다시마와 표고버섯으로 만든 스로스, 간장 소스를 섞어 만든 라멘입니다. 이취 없이 부드러운 맛이 나고, 부드러운 식감의 납작한 면과 잘 어울립니다. 토핑은 저온에서 구운 새빨간 토마토와 바삭한 미즈나, 삼겹살, 돼지 등심, 치킨 필레의 3가지 종류 중에서 선택할 수 있는 수제 차슈가 있습니다.
오너는 일본 록계의 카리스마 넘치는 히무로 쿄스케의 열렬한 팬입니다. 스토어에서 라이브 비디오 재생
이바라키현의 해산물과 돼지뼈 츠케멘의 선구자인 '츠케멘 라멘 카츠류'의 오너는 약 4년 반의 연수를 거쳐 2014년에 오픈했다. 전설의 밴드 'BOØWY'의 보컬 히무로 쿄스케의 열렬한 팬으로, 점내와 인테리어는 세련된 블랙으로 통일되어 있다. 점내에 설치된 모니터 화면에는 히무로 쿄스케의 라이브 영상이 표시되고, 귀중한 상품도 전시되어 있어 라멘을 기다리는 동안 즐길 수 있습니다. 가벼운 것을 선호한다면 다진 닭고기의 맛을 느낄 수 있는 '중국 소바'도 인기입니다.
2쓰치우라 라멘
가스미가우라산 강새우를 듬뿍 사용한 츠케멘 국수
가스미가우라는 일본에서 가장 많은 양의 천연 강새우를 자랑합니다. 그러나 현지에는 천연 강새우를 사용한 음식이 많지 않고, 새로운 지역 명물이 되는 라면을 만드는 데 약 4년이 걸렸고, "천연 강새우 츠케멘"이 탄생했습니다. 닭 육수 베이스는 어부로부터 구입한 강새우와 향기로운 야채의 압력솥인 강새우 추출물과 현지 간장을 결합하여 풍미 가득한 강새우의 향과 풍부함을 직접 느끼는 스프를 만듭니다. 홋카이산 밀 100%로 만든 굵은 면이 새우 국물과 얽혀 있습니다.
현지인들에게 사랑받는 가게로, 테이크아웃 세트도 인기가 있습니다.
가스미가우라로 흘러 들어가는 사쿠라가와 강을 가로지르는 스이고교 기슭에 위치하고 있으며, 20년 이상 영업하고 있습니다. 지역에 뿌리를 둔 레스토랑으로서 현지인들에게 사랑받고 있습니다. 카운터 석 외에도 칸막이로 구분된 박스석이 많아 주위를 신경 쓰지 않고 식사를 즐길 수 있습니다. 츠케멘 외에도 닭고기 육수, 차슈, 탄탄멘 등 다양한 메뉴가 있는 것도 매력 중 하나입니다. 또한 국물과 면이 포함된 테이크아웃 세트 "천연 강 새우 츠케멘"은 기념품으로 딱 맞습니다.
3마쓰야 국수 공장
국수 공장에 병설된 시식부에서는 갓 만든 라멘
쓰쿠바산 기슭에 있는 쓰쿠바산 신사의 참배길 입구에 있는 국수 공장. 면은 현지 밀가루 "유메시호우"와 국산 밀, 물, 소금, 간수이만으로 만들어집니다. 우동을 만들 때 사용하는 프레스를 사용하여 면을 만드는 것으로, 강한 탄력과 부드러운 식감을 동시에 실현하는 특별한 멀티 콘텐츠 면을 만듭니다. 제수 공장이 주를 이루고 있지만, 가게 한쪽 구석에는 '시식장'이 있어 식사를 할 수 있습니다. "마츠야 국수"는 해산물 국물을 베이스로 한 일일 수프에 시그니처 국수에 차슈, 멘마 등을 얹은 정통 한 그릇입니다.
다이쇼 시대에 지어진 기념품 가게를 개조한 고풍스러운 공간
수십 년 전까지 기념품 가게로 사용되었던 다이쇼 시대에 지어진 건물을 재사용하고 있습니다. 당시의 모습을 보존하기 위해 우리는 가능한 한 대들보와 흙벽을 개조했습니다. 상품 판매 공간에는 간장, 소금, 된장 등의 국물이 들어간 기념품 세트와 굵기가 다른 신선한 면과 곱슬 국수가 많이 있습니다. 배달도 가능하기 때문에 집으로 보내 집에서 마음껏 즐길 수 있습니다. 3일째가 지나면 날이 갈수록 숙성되어 딱딱해지기 때문에 맛과 식감의 차이를 즐길 수 있습니다.
4특제 치킨 소바 류스케
크리미한 디핑 소스와 수제 면, 극태 면의 완벽한 균형
2012년 오픈한 이래 끝없이 줄지어 있는 유명한 츠케멘 가게입니다. "류스케 츠케소바"는 한 컵에 약 5마리의 닭을 사용하여 끓인 하얀 국물과 해산물 기반 국물을 혼합하여 만든 디핑 소스를 자랑합니다. 포타주 스프처럼 진하고 진한 맛이지만, 악센트에 유자를 더해 깔끔한 식감으로 완성되고 있습니다. 면은 국산 밀가루로 만든 수제 극두껍게 만든 면입니다. 면은 밀의 향이 강하고 진한 국물에 뒤지지 않고 균형이 훌륭합니다. 마지막에 제공되는 일본식 수프는 마지막 한 방울까지 닭고기의 맛을 맛볼 수 있습니다.
많은 점포를 프로듀스해, 현재는 전국적인 명성을 자랑하고 있습니다
일본 최대의 라멘 리뷰 사이트의 치킨 화이트 국물 부문에서 일본 1위를 차지한 인기 레스토랑. 전국적으로도 잘 알려져 있습니다. 「츠케소바」나 「순수 토리 소바」 등의 정규 메뉴 외에도 한정 메뉴도 속달아 제공되어 방문할 때마다 새로운 맛을 즐길 수 있습니다. 세련된 인테리어도 매우 아늑합니다. 쓰치우라역 앞에 있는 '특제 치킨 소바 류스케'가 생산하는 라멘 가게도 늘어나고 있으며, 쓰쿠바·쓰치우라 지역에서 라멘의 인기를 끌고 있는 가게 중 하나입니다.
- 프리미엄 치킨 소바 류스케
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이바라키현 쓰치우라시 나가쿠니 848-5 MAP
JR 츠치우라역에서 차로 약 8분 거리입니다
11:30~14:30 、18:00~22:00
*면과 국물이 떨어지는 대로 종료
목요일
029-823-7945
무료
이 기사는 제가 담당했어요
- 타케부치 쇼타츠치우라를 매우 사랑하는 소믈리에 소년
