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그릴 오쓰카

발상의 가게에서 맛보는 전통의 【한톤라이스】

1957년(쇼와32년)창업의 양식점에서, 【한톤라이스】의 시작의 가게라고 말해지고 있습니다. 토핑의 튀김은, 전통적인 돛새치 다랑어와 새우에 2종류. 이시카와현산의 계란을 1인분에 3개도 사용하고, 미(쌀)도 그 고장산에 구애되는등, 식재료에도 타협은 없습니다.

맛의 핵이 되는 것은, 도구재료를 페이스트 장으로 한, 산뜻하게 한 입맛이 특징의 자가제 타르타르소스. 산미와 단맛의 밸런스가 해석된 케첩 라이스와의 조화로도 제일이게 생각하고 있습니다. 「정성을 들여서 만드는 이 맛은 흉내할 수 없습니다」라고 삼대째 가게주인이 말하는 타르타르소스가, 팬에게 계속해서 사랑받는 비결이지요.

그 고장에서 계속해서 사랑받아, 지금은 관광객에게도 대인기

1967년(쇼와42년)에, 동점의 전요리사가 만들고 있었던 마카나이 요리를, 기타점으로 옮겼을 때에 「【한톤라이스】」라고 명명해서 가게의 명물 요리로서 제공한 것이 최초라고 말해지고 있습니다. 그리고 그 몇개월후에는 동점의 메뉴에도 등장했습니다.

푸짐한 것부터, 어느 시대도 젊은이의 마음을 사로잡고, 「그릴 오쓰카의 맛이야말로가 청춘의 추억」이라고 이야기하는 그 고장의 팬도 적지 않습니다.

쇼와의 정취를 느끼는 점내에서 즐기는 본격양식의 다수

점내는 어디 그리운 쇼와 복고풍인 분위기가 떠다니고 있습니다. 【한톤라이스】의 이외에도, 돈까스나 그릴 치킨과 같은 옛날 양식 메뉴가 충실합니다. 중에서도 「【단바라이스】」라고 불리는 도리아풍의 요리는, 고소하게 볶은 밥에 화이트 소스를 뿌려서 구워 낸, 해묵은 팬도 많은 우수한 물품입니다.

정중한 수작업을 느낄 수 있는 요리의 다수는, 여기 사시는 분에게는 물론 관광객에게도 사랑받아, 행렬이 끊어지지 않는 인기점이 되고 있습니다.

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가나자와 카레&【한톤라이스】주황

큰 새우 후라이2개와 데미그라스 소스에서 푸짐하다

2023년에 탄생한, 【한톤라이스】가 새로운 매력을 발신하는 주목점. 이 가게를 목적에 가나자와를 방문하는 사람도 늘어나고 있다고 합니다.

4종류 있다 【한톤라이스】 안(속)에서도, 가장 인기는 「등자나무(주황)【한톤라이스】」. 큰 새우 후라이2개가 입체적인 보기 좋게 담기가 시선을 끕니다. 맛의 결정적 수단은, 자가제등자나무초 타르타르소스. 게다가, 최후까지 싫증나지 않고 맛볼 수 있도록 데미그라스 소스까지 첨부되어 있습니다. 「일부러 와 준 사람을 미소로 하고 싶다」라고 하는 가게의 생각이, 1접시에 응축되고 있습니다.

가나자와에 2대 당지 맛집을 한번에 맛보는 사치

동점에서는, 【한톤라이스】와 버금가는 가나자와의 명물 「가나자와 카레」도 평판입니다. 진해서 감칠맛이 있는 루에, 척척의 채침 양배추를 넣을 수 있어, 전통적인 스테인리스 접시와 끝(앞)깨어짐 스푼으로 받는 스타일의 카레입니다.

가나자와를 방문했다면 한번은 먹어 보고 싶은 2개의 당지 맛집을 즐길 수 있어서, 커플이나 친구끼리로 방문해서 2품을 공유하는 광경도 많이 보여진다고 합니다.

오리지널인 카레도 인기상승중

향수어린 분위기가 떠다니는 가게는, 어머니와 아들의 이인 삼각으로 처리되고 있습니다. 가게 이름의 「주황」에는, 가게나 인연이 「대대로」 계속되게의 소원이 담아져 있습니다. 아담하게 한 따뜻한 공간은, 방문하는 사람들을 감싸는 것 같은 다정함에 차 있습니다.

간판 메뉴이외에, 코코넛 밀크를 기초로 한 선명한 주황색의 카레 「주황 카레」도 추천. 가게 이름에 관한 오리지널 메뉴입니다. 계절의 야채와 닭고기를 사용한 스파이 C나맛으로, 한번 먹으면 버릇이 되면 팬을 늘리고 있습니다.

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그릴 나카무라야

손님의 리퀘스트에 응한, 전통있는 가게 양식점의 【한톤라이스】

가나자와시 가키노키바타케에 가게를 준비를 취하는, 1938년(쇼와13년)창업의 역사 있는 양식점. 오랜 세월 닦아서 마무리할 수 있었던 기법과 전통의 맛을 즐길 수 있습니다.

원래는 오므라이스가 평판이었습니다만, 호쿠리쿠 신칸센의 개업으로 의해 【한톤라이스】에의 관심이 향상되었을 때, 손님에게서의 많은 요청을 받아서 제공을 시작했다고 합니다. 현재는, 정평의 돛새치 다랑어를 태운 「【한톤라이스】」라고, 돛새치 다랑어의 대신 새우를 태운 「【에비후라이한톤라이스】」의 2종류가 있습니다.

소재가 두드러지는 상냥한 맛. 유명가게가 자랑하는 황금의 하모니

동점의 【한톤라이스】의 최대의 특징은, 시간 관하여 만드는 집에서 만든 타르타르소스. 계란의 풍미가 확실히 느낄 수 있으면 평판입니다. 맛의 요점이 되는 케첩 라이스에는 이시카와현산의 미(쌀)을 사용하고, 전통있는 가게만의 존재감 있는 맛에 마무리되고 있습니다. 절묘한 불기운으로 구워 낼 수 있었던 계란은, 표면을 조금 반숙에 마무리하고, 튀김과 일체화. 타르타르소스와 케첩 라이스가 만들어내는 심오한 하모니를, 실컷 만끽할 수 있습니다.

창업이래 계속해서 사랑받는 명물 메뉴에도 주목

간접조명으로 안착된 인테리어의 점내는, 4대째가게주인이 따뜻한 인품이 반영된 것 같은 기분이 좋은 공간입니다.

메뉴에는 그 외에도, 크림소스를 돼지 로스에서 감아서 튀긴 「코키유 권」등, 이 가게만이 진귀한 일품도 나란히 섭니다. 요리 배달 전문점이었던 시대로 진척되기 쉽게 식기 어려운 것 같이 고안된, 팥소가 걸린 「사라가쓰 사발」은, 창업 이래의 부동의 인기. 사라가쓰 사발과 커틀릿 카레를 1접시에 담은 「믹스 사발」도 있습니다.

가나자와의 식문화는 일식만큼 머무르지 않고, 양식에도 깊은 매력이 있는 것을 가르쳐 주는 집 한 채입니다.