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sioru(【시오루】) bakery

1개월전에 예약으로 매진하는, 독자제조법의 모떨어져 식빵

시나노오이와케 지역에 있는 작은 베이커리. 간판 메뉴의 식빵은, 1개월전에 예약으로 다 팔려버린다라고 하는 인기만입니다. 복잡한 공정으로 3일간 걸어서 생지를 만들고, 정성스럽게 구워 내고 있습니다. 도쿄나 교토의 베이커리에서 오랜 세월 수업을 쌓은 오너의 고집은, 「뺄셈의 빵만들기」. 발효, 숙성, 효소분해 등의 공정을 절처하게 관리하는 것으로, 단순한 배합의 생지에서도 떨어지기로 한 유일무이의 식감을 만들어 내고 있습니다. 운좋게 식빵을 입수할 수 있으면, 아쓰시 한정 토스트로 꼭 아무 것도 붙이지 않고 심오한 풍미를 만끽해 보아 주세요.

멜론 빵이나 【지즈카레판】등 반찬 빵도 일품

식빵이외의 상품은, 당일이라도 구입가능합니다. 매장에서 찾으면 꼭 시도하면 좋겠다 것이, 멜론 빵. 밖은 바삭, 안은 쫄깃쫄깃이라고 하는 식감의 콘트라스트가 참지 않습니다. 【지즈카레판】도 인기로, 본격적인 스파이스의 풍미를 즐길 수 있습니다. 오너의 고집은 「매일 만들 수 있는 분만 만든다」. 그 때문에, 여름의 관광 시즌은 9시의 오픈후, 낮에는 다 팔려서 폐점해버리는 것도. 오전중에 방문하는 것을 추천합니다.

당지
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식빵의 예약은 방문일의 1개월전에 접수 스타트. 매장이나 전화만의 대응이 됩니다. 1〜2월이라면 당일 분의 식빵이나 바게트가 매장에 나란히 설 것이 있다고 합니다.

sioru(【시오루】) bakery

• 나가노현가루이자와정 나가쿠라 5568-2 MAP
• JR가루이자와역에서 차로 약18분
• 시나노 철도중가루이자와역에서 지쿠마버스 「가루이자와마을 내 순환 버스(서코스)3돌시민회관」행 승차 약7분, 「가리야도」하차 도보 약7분
• 9:00〜15:00※빵이 없어지는 대로 폐점
• 날·월요일
• 0267-46-8706
• 무료

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Bakery&Restaurant Koo(【구】)

프렌치 셰프가 손수 다루는 「요리와 같이 즐기는 빵」

고베의 프랑스 요리점이 가루이자와에 오픈 밑 베이커리&레스토랑. 컨셉은, 「요리와 같이 즐길 수 있는 빵」. 생지에 사용하는 염분을 일반적인 빵의 반정도에 줄이고, 뾰족해진 임펙트가 아니고, 씹을 만큼에 맛있는 빵을 목표로 삼고 있습니다. 간판 메뉴는 반찬계의 빵. 야채의 풍미를 돋보이게 하기 위해서 정성스럽게 아래처리하는등, 프렌치 셰프의 기법이 빛납니다. 계절마다 빵 상품 종류가 변하므로, 방문하는 매번에 발견이 있으나 매력. 그 고장의 식재료를 사용한 빵도 도요토미에 있습니다.

병설레스토랑에서도 4종류의 빵을 제공

베이커리의 옆은, 완전예약제의 레스토랑입니다. 메뉴는, 런치도 디너도 코스요리만으로, 모두 4종류의 갓 구운 빵이 포함됩니다. 레스토랑의 고기 요리 등과 같이 요리를 돋보이게 하는 감소소금 된 빵을 음미하면, 「요리와 같이 즐길 수 있는 빵」이라고 하는 베이커리의 컨셉을 재확인 할 수 있을 것입니다. 레스토랑중앙에 배치된 난로의 불꽃을 바라보면서, 셰프가 엄선한 전국의 제철 식재료를 사용한 요리와 빵을 즐기세요.

당지
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베이커리는 10시 개방적이어서, 12시정도까지 많은 리피터가 방문합니다. 인기 상품을 확실하게 획득하고 싶을 경우는, 오픈 직후에 방문하는 것이 추천합니다.

Bakery&Restaurant Koo(【구】)

• 나가노현 기타사쿠군가루이자와정 길이 좌우로 갈라지는 곳 84-2 MAP
• JR가루이자와역에서 차로 약26분
• 시나노 철도중가루이자와역에서 지쿠마버스 「가루이자와마을 내 순환 버스(서코스)3돌시민회관」행 승차 약27분, 「길이 좌우로 갈라지는 곳 입구」하차 도보 약10분
• 베이커리10:00〜15:00※ 다 팔리는 대로 폐점
  레스토랑(완전예약제) 12:00〜15:00, 18:00〜22:00
• 베이커리월·화요일
  레스토랑월요일 (월 2회의 비정기 휴무 있어)
• 0267-31-5423
• 무료

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베이커리&레스토랑사와무라 가루이자와하루니레 테라스

18시간 걸어서 저온발효시킨 생지가 깊은 단맛을 맛본다

18시간 걸어서 저온발효시킨 생지를 사용한 정취 있는 빵이 인기의 베이커리. 30종류 이상의 밀가루를 가려 쓰고, 4종류의 자가제효모로 구워 내는 개성 풍요로운 빵을 제공하고 있습니다. 정평인기는, 크루아상, 바게트, 캄파뉴 등. 프랑스산 밀과 발효 버터를 사용한 사치스러운 크루아상은, 빵팬도 납득의 우수한 물품입니다. 초콜릿 팁과 오노 말팥을 말려들게 한 S글자형의 쇼콜라 오노 말, 버섯 소테의 【다루티누】등 반찬 빵의 발리【에숀】도 도요토미입니다.

고집 빵의 동료에 향기 나 풍요로운 자가배전 커피를

하루니레 테라스의 점포는, 레스토랑도 병설. 하르 느릅나무의 나무들을 바라다보는 테라스석에서 빵을 먹는 지복의 시간을 지낼 수 있습니다. 빵의 동료에는, 향기 나 풍요로운 자가배전 커피가 추천. 마음에 들면 오리지널인 커피 빈을 점내에서 구입하는 것도 가능합니다. 그 외에도 사와무라만의 구운과자나 프루츠의 맛이 막힌 잼 등 토산품에 기쁜 상품도. 체류 마지막 날에, 신슈 산지분의 「빵·도·미」나 「SAWAMURA RICH BREAD」등, 가루이자와지역 한정의 식빵을 사서 돌아가는 것도 추천합니다.

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하루니레 테라스점포의 테라스석은 애완동물 동반도 OK. 강의 얕은 여울물 소리를 들으면서 애견과 같이 카페 타임을 즐길 수 있습니다.

베이커리&레스토랑 사와무라 가루이자와하루니레 테라스

• 나가노현 기타사쿠군가루이자와정 나가쿠라 2145-5 가루이자와 호시노 에리어 「하루니레 테라스」내 MAP
• JR가루이자와역에서 차로 약15분, 시나노 철도중가루이자와역에서 차로 약5분
• JR가루이자와역에서 세이부 관광 버스 「구가루이자와경유 호시노온천잠자리의 온수」행 승차 약20분, 「호시노온천잠자리의 온수」하차 도보 약1분
• 베이커리7:00〜21:00
  레스토랑7:00〜22:00(L.O.21:00)
  ※동계 (12∼2월）은 모두 8:00 〜
• 무휴
• 0267-31-0144
• 있음료 (하루니레 테라스이용자에게 2시간 무료 서비스 있어)

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01(【제로이치】) BAKERY

감주를 사용한 자가배양 효모로 마무리하는 신체가 기뻐하는 빵

2022년에 오픈 밑, 안가루이자와에 있는 차고 하우스를 사용한 베이커리. 하드계로부터 소프트계까지 상시 30종류 정도의 빵을 판매. 출소가 확실한 천일염이나 천연의 초연수를 사용하고, 감주를 이용한 자가배양 효모로 마무리하는 빵은, 신체에 상냥하게 배어드는 것 같은 맛입니다. 가장 인기는 「방목알의 크림파은」. 상냥한 단 맛이면서 진한 크림이 특징입니다. 현지 식재료를 사용한 샌드위치나 피자풍 빵 등 반찬계의 빵도 추천합니다.

시설의 플리스 페이스로 구입한 빵&음료를 즐길 수 있다

가게의 부지내에는 자유인 공유 스페이스가 있어, 구입한 빵을 우드 덱이나 잔디 위에서 자유롭게 먹을 수 있습니다. 빵의 동료에 추천인 것이, 감주 스무디. 효모에 사용하고 있는 감주에 오키나와현산 애플 바나나를 첨가한 설탕미사용의 우수한 물품입니다. 그 외에도 집에서 만든 팥소, 현지 야채를 사용한 계절국 등도 판매하고 있습니다. 게다가, 밀가루봉투를 재이용 밑 오리지널 토트백을 판매하는등, 식을 통해서 지속가능한 사회의 실현을 목표로 하는 대처에도 주력하고 있습니다.

당지
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반찬 빵은 어느 것도 재료 듬뿍이므로, 런치로서 잘 먹고 싶을 때에도 추천. 병설의 플리스 페이스에는 테이블도 있어서, 패밀리에서 천천히 식사를 할 수 있습니다.

01 BAKERY(【제로이치베카리】)

• 나가노현 기타사쿠군가루이자와정 나가쿠라 2213-8 MAP
• 시나노 철도중가루이자와역에서 도보 약15분
• 7:00〜17:00(동계는 7:30∼15:30)※ 다 팔리는 대로 폐점
• 화요일 ·수요일
• 0267-31-0590
• 무료

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한 걸음 베이커리

라이맥 빵이 도요토미에 갗추어지는 베이커리. 자가제천연효모로 재배하는 라이맥 100% 빵을 비롯해, 30% 배합의 캄파뉴, 【노아레잔】, 바게트 등. 상시 약30종류의 빵이 나란히 서고, 그 대부분에 라이맥이 들어 있습니다. 라이맥독특의 고소함, 사워종의 심이나 단 맛이 절묘해서, 씹으면 씹을 만큼 입 가득 (술이)향 좋고 맛 좋은 맛이 펴집니다.
미술가의 오너가, 와카 깎아 때에 독일에서 먹은 라이맥 빵의 맛이 잊히지 않고, 독학으로 시작한 빵만들기. 지금은 소재에 구애되는 나머지, 고모로에 있는 밭에서 라이맥을 무농약재배하고, 매년 7월이 되면 호텔 직원총출동으로 수확합니다.

나무상자의 케이스에 수납된 라이맥 빵

나카센도가에 세워지는 고민가풍의 점내는, 오너의 공방 「지오 파라다이스」에서 제작한 가구나 잡화가 설치되어, 수작업의 따스함이 넘치는 공간. 이트 인 코너도 있어, 테라스석은 개동반도 OK입니다. 집에서 만든 효소 주스나 야채 충분히의 수프가 붙은 런치도 평판.
숍에는 나무상자의 케이스가 늘어서고, 안을 엿보면 하나하나전시되는 작품과 같이 빵이 정성스럽게 놓여지고 있습니다. 유리의 뚜껑을 열면, 달아서 감미롭은 자가제효모의 향기가 떠다니고, 양조장에 있는 것 같은 감각. 라이맥 빵을 한 줌에 술을 마실 수 있다고 하는 손님이 있을 만큼, 어른의 맛을 즐길 수 있습니다.
라이맥 빵의 이외에, 발효 버터를 사용한 가죽(껍질)이 촉촉히의 크루아상, 생지에 잡곡이 들어간 팥빵 등도 인기입니다.

당지
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나무상자 케이스를 열면, 빵이 좋은 향기가 펴집니다. 이트인 공간에서는, 무첨가의 식재료나 신선한 야채를 사용하고, 한 걸음의 빵을 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

한 걸음 베이커리

• 나가노현 기타사쿠군가루이자와정 오아자 길이 좌우로 갈라지는 곳 578 MAP
• 시나노오이와케역에서 도보 약25분
• 안가루이자와역에서 마을 내 순환 버스 서코스 「길이 좌우로 갈라지는 곳 시민회관」하차 도보 2분
• 10:00∼17:00(동기∼16:00, 매진하는 대로 종료), 런치11:00∼14:00
• 물·목요일(동계는 불·물·목）
• 0267-41-6511
• 무료
• 예약:수취 당일의 아침 10:00로부터 전화에서 차지해 두어 가능

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【판토루베】

그 고장에서 인기의 빵집. 특히 아침의 오픈으로부터 오후정도까지의 사이, 손님이 끊임없이 방문합니다. 바게트나 식빵, 반찬 빵, 샌드위치, 도넛 등, 어린이부터 노인까지 즐길 수 있는 라인업. 점내는 5∼6평이라고 하는 미니멈인 스페이스이면서, 매일 100종류 이상이 늘어섭니다.
아사마 산을 이미지한 「아사마 빵」은, 식빵 생지를 형에 채워서 태우는 것이 아니고, 그대로 직접 굽어서 만드는 빵. 밖은 칼리와, 안은 가볍게 한 식감을 추구하고, 오픈 해서 곧 없어지는 인기 빵입니다.
또, 연유를 넣은 버터 크림을 끼운 밀크 프랑스는 50g의 생지에 100g나 되는 크림을 충분히 씀, 매끄러워서 입 치우기가 좋은 것이 특징. 뿌리가 깊은 팬이 많은 일품입니다.

수많은 종류로부터 마음에 드는 빵을 발견!

가급적 많은 빵을 만들고, 투숙객에 여러가지 빵을 맛보면 좋겠다고 하는, 불랑졔 부부가 운영. 팔리면 같은 빵을 보충하므로지 않고, 차례로 다른 빵으로 변해 가므로, 몇 번이나 다니고 싶어집니다.
빵 생지에 섞는 건포도나 크랜베리 등의 건조 과일은, 굳이 찌고 나서 사용하는 것도 신경을 쓴 하나. 한번 찌는 것으로 생지의 수분을 빼앗을 일 없고, 부드럽게 마무리하고 있습니다.
가게 이름은 프랑스어에서 「찾는다」라든가 「발견한다」라고 하는 의미. 수많은 종류 안(속)에서 마음에 드는 빵을 발견하고 싶은 가게입니다.

당지
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식빵, 【데닛슈】, 하드계등 종류가 도요토미입니다. 팥빵이나 크림 빵은, 빵 생지가 희미해질 만큼 가득 내용이 밀려 있습니다!

【판토루베】

• 나가노현 기타사쿠군 미요타마치 450-24 MAP
• 미요타역에서 도보 약30분
• 8:00∼15:00(품절대로 종료)
• 불·물·나무(임시휴업 있어)
• 0267-41-6678
• 무료
• 전화에서의 예약 접수는, 영업일의 13∼16시까지. 예약 다수의 경우는, 접수종료의 경우도 있어.

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가루이자와키친 로타리점

1906년(메이지39년)에 창업한 가루이자와의 구 미카사 호텔. 당시는 많은 재계인이나 문화인에게 이용당하고, 1970년(쇼와45년)까지 영업하고 있었습니다만, 현재는 나라의 중요 문화재가 되고, 관광 명소가 되고 있습니다.
이 구 미카사 호텔에서 내놓고 있었던 서양풍의 카레를 재현한 것이 「미카사 카레 부활 프로젝트」. 가루이자와의 역사를 관광객에게 느끼게 해, 거리를 활성화하고 싶다라고 하는 생각으로부터, 몇 가지의 음식점이 참가하고 있습니다. 그중에서도, 구가루이자와긴자대로의 중심지에 있는 이 가게에서 시판한 이래, 대히트 하고 있는 것이 「미카사【호테루카레판】」입니다.

허브 닭이나 야채를 푹 끓인 비전의 카레

바삭 올라간 빵 안에는, 신슈 허브 닭이나 야채를 푹 끓인 비전의 카레 소스가 들어 있고, 정말로 수분 가득찬 맛. 행렬이 되는 적이 많고, 언제나 빈번하게 튀기고 있으므로, 따뜻한 상태로 줄 수 있습니다.
또, 카레 딥에 감자튀김을 붙여서 먹는 「미카사 호텔 카레&감자튀김」도 인기. 같은, 구 미카사 호텔의 맛을 재현한 「미카사 호텔 블렌드 커피」도 호평입니다.
테이크 아웃 전문의 가게이므로, 토산품에 갖고 가는 사람도 많아， 신칸센이나 버스, 차 안(속)에서 천천히 받는 것도 좋지요.

당지
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비전의 카레 소스로 깜빡에 푹 끓여진 쇠고기가 들어 있고, 토종 맥주와 세트로 즐기는 것도 추천합니다.

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【베카리카페코코라데】미요다점

패밀리에게서 시니어까지 폭넓은 세대에 인기의 가게. 유리너머에 견학가능한 넓은 빵 공방에서는, 장인들이 쉴세 없이 빵을 굽고, 갓 구워낸 것의 빵이 속속 숍에 늘어놓을 수 있습니다.
빵이 가장 일치하는 시간대는 대체로 오전 11시부터 정오까지. 색채풍부로 겉보기에도 즐거운 약70∼80종류의 빵이 갖추어집니다. 샌드위치만으로 약15종류, 데니시 페이스트리만이라도 10종류정도가 설치되어, 대단한 기세로 팔려 갑니다.
과일이 충분히 든 「프루츠 샌드」나, 닭고기와 미즈나를 유자 후추로 버무린 「닭찜과 미즈나의 유자 후추 샌드」, 「【몬부란데닛슈】」가 히트 상품입니다.

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빵은 하드계도 있습니다만, 간식 빵도 많이 있어서, 선택하는데도 헤매버릴 것 같다! 아침은 8시부터 영업하고 있으므로, 아침 식사를 섭취하는것에도 편리합니다.

그 고장을 중심으로 많은 사람에게 사랑받는 가게

또, 개점 당초부터 어린이들에게 대인기의 「하옇든 구로【조코스케】」나, 어린이 코너도 병설되고 있는등, 자녀분동반에게도 상냥한 궁리가 되고 있습니다.
이트인 공간은, 점내 33석, 테라스30석이라고 하는 베이커리라고는 생각되지 않을 만큼의 넓이. 커피가 마음대로 마셔서, 전자레인지나 토스터도 셀프로 사용할 수 있는 것도 기쁜 곳입니다.
옥외에는 아사마 산을 일망(바라 봄)할 수 있는 잔디의 가든이 있어, 날씨가 좋은 날은 가족으로 레저시트를 지참해서 깔거나, 벤치로 누그러지는 풍경도. 그 고장을 중심으로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 베이커리입니다.

【베카리카페코코라데】미요다점

• 나가노현 기타사쿠군 미요타마치 오아자 마세구치 459-2 MAP
• 미요타역에서 도보 약10분
• 9:00∼18:00
• 무휴
• 0267-41-0383
• 무료
• 예약:불가

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프랑스 베이커리

구가루이자와긴자대로 있는 전통있는 가게 베이커리. 있음명 클래식 호텔 「만평 호텔」의 베이커 치프가, 1951년에 창업했습니다. 생전, 빈번하게 가루이자와를 방문한 비틀즈의 존 레논이, 잘 프랑스빵을 사기에 왔다고 해서, 점내에도 존 레논의 사진이 장식되고 있습니다.
매일 아침 8시에 오픈. 구운지 얼마 안 된 빵을 구입하고, 점내는 순식간에 붐빕니다. 목표는 7할 가까이의 사람이 선택한다고 하는 프랑스빵이나, 그 반사이즈. 별장족에게 팬이 많은 영국 빵이나 치즈 빵 등 아침 식사용의 빵이 메인입니다.

당지
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프랑스빵은 밖은 바삭중은 쫀득쫀득하다. 소박한 상냥한 맛의 빵은 매일이라도 먹다 질리지 않습니다.

맛있는 「빵 생지」라고 리즈너블한 「가격」

빵의 종류는 전부 70∼80종류. 크림 빵, 치즈 롤 등, 창업 당시부터의 레시피를 사용하고 있는 빵도 많아， 그리운 옛날의 맛을 즐길 수 있습니다.
특히, 「소금 크루아상」은, 혼자 100개 이상 사 가는 사람도 있을 만큼의 대인기. 촉촉했던 생지에 버터와 짠맛이 듣고 있습니다.
프랑스 베이커리의 강점은, 단골 손님 손님에게 맛있으면 소문난 「생지」라고, 옛날부터가 리즈너블한 「가격」. 100엔대로 살 수 있는 과자 빵, 반찬 빵도 많아， 애플 파이의 내용도 볼륨 충분히. 많은 팬을 끌고 있는 가게입니다.

프랑스 베이커리

• 나가노현 기타사쿠군가루이자와정 오아자가루이자와618 MAP
• 가루이자와역에서 도보 약25분
• 가루이자와역에서 마을 내 순환 버스 동쪽·남주변(안쪽 순회) 「구가루이자와」하차 도보 약5분
• 8:00∼17:00
• 목요일
• 0267-42-2155
• 없음
• 예약:불가