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아틀리에 드 프로마쥬 가루이자와 피제리아

1982년(쇼와 57년), 나가노현 도미시에서 '카망베르를 만들어 보고 싶다'며 치즈 만들기를 시작한 '아틀리에 드 프로마주'. 그로부터 30년 이상 지난 현재도 자사 목장에서 사육하는 소와 염소의 생유를 사용하여 공방에서 20종류 정도의 치즈를 만들고 있습니다.

'가루이자와 피제리아'에서는 그 치즈를 듬뿍 사용한 바삭바삭한 화덕 피자가 대인기입니다. 샐러드, 피자, 구운 카레 또는 파스타 중에서 하나씩 선택하는 코스 형식의 세트가 매우 가성비가 좋습니다. 모든 요리에 수제 치즈가 호화롭게 사용되어 치즈를 만끽할 수 있습니다.

치즈의 매력을 다양한 스타일로

'가루이자와 피제리아'의 명물 중 하나는 치즈 퐁듀입니다. 뜨거운 치즈에 빵이나 소시지, 감자 등을 곁들여 먹는 스위스 요리는 가루이자와의 분위기와 잘 어울립니다. '가루이자와 치즈 숙성소의 퐁듀'나 '슈퍼 골드 수상 블루치즈 퐁듀' 등 발리 에이션이 풍부합니다. 그 외에도 '구운 치즈 카레' 등 치즈의 맛을 다양한 스타일로 즐길 수 있는, 치즈 애호가에게는 참을 수 없는 메뉴들이 준비되어 있습니다.

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프레스가세

수제 햄이나 소시지 가게가 많은 가루이자와 중에서도 약 30년 이상 현지에서 사랑받는 맛을 가족 경영으로 지켜오고 있습니다. 인기 메뉴인 햄 스테이크는 호화로운 크기와 두께를 자랑합니다. 마무리로 버터와 화이트 와인을 뿌려 육즙이 풍부하게 완성했기 때문에 밥과도 잘 어울립니다. 찰보리를 섞은 밥, 된장국과 세트로 먹는 것이 정석입니다.
곁들임 채소는 큼직하게 썰어 나옵니다. 관광객들이 맛있는 현지 채소의 단맛과 신선함을 더 잘 느낄 수 있도록 직접 만든 조미 된장에 찍어 먹는 스타일로 제공하고 있습니다.

가정적인 따스함이 느껴지는 정식을

매장은 가루이자와역에서 도보권에 있는 단독 주택입니다. 뒤편에 훈제 오두막이 있어 모든 햄과 소시지 등이 그곳에서 만들어집니다. 모두 매우 은은한 훈연 향과 고기 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.
훈제 요리 외에도 생강 구이나 피카타 등 고기 요리 정식이 있어 폭넓은 연령층이 즐길 수 있는 가게입니다.

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가루이자와 카와카미안

구 가루이자와 긴자 로터리에 있는 고급스러운 분위기의 메밀국수 전문점입니다.
가루이자와는 예로부터 맛있는 메밀국수 가게가 많은 지역입니다. 신슈에서 메밀 열매가 수확되는 이유도 있지만, 맑은 물을 풍부하게 사용할 수 있다는 점도 메밀국수가 맛있어지는 이유 중 하나입니다. 메밀 열매와 물이 맛을 결정짓는 요소인 데다, 반죽하고 삶고 씻어서 찬물에 헹구는 등 중요한 공정마다 사용되는 물이 매우 중요합니다.

메밀 열매는 시기에 따라 품질이 좋은 것을 들여와 매일 아침 가루이자와 마을 내 공방에서 제분하는 것부터 시작합니다. 갓 제분하고, 갓 반죽하고, 갓 삶은 '산타테(三たて)' 메밀국수는 향이 풍부하고 단맛도 퍼집니다. 약간 굵게 뽑은 메밀국수는 탄력이 있고 면발의 각이 살아있어 목 넘김이 좋은 것이 특징입니다.
쯔유는 다시마와 가다랑어포로 낸 육수, 미림과 간장도 이 메밀국수만을 위해 엄선한 것입니다.

바람이 통하는 테라스에서 메밀국수를 만끽

녹지로 둘러싸인 테라스는 넓고 통풍이 잘되며, 천장이 높은 매장 안에는 그림이나 그릇 등이 장식되어 있어 예술적인 측면에서도 즐길 수 있는 가게입니다. 구 가루이자와의 번화가와는 가깝지만, 마치 격리된 듯 조용한 휴식 공간이 되어줍니다.

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베이커리 & 레스토랑 사와무라 구 가루이자와

구 가루이자와 매장 한정 칼초네 피자가 일품

가루이자와 지역에 로스터리를 포함해 3개 매장을 운영하는 인기 베이커리 & 레스토랑입니다. 추천 메뉴는 런치 한정 '칼조네 피자'입니다. 피자 도우로 속재료를 감싸 구워내는 스타일로, 사와무라 전 매장 중에서도 맛볼 수 있는 곳은 규 가루이자와점뿐입니다. 'SAWAMURA 특제 볼로네제 소스'는 와규의 감칠맛이 배어 나온 토마토 소스와 모짜렐라 치즈의 궁합이 일품입니다. 날씨가 좋다면 테라스 좌석에서 와인과 함께 즐기는 것도 좋습니다.

4종류의 자가제 효모를 사용해 구워낸 수제 빵도 구매 가능

칼조네 피자 외에도 인기 있는 메뉴는 'SAWAMURA 특제 햄버거'입니다. 쫄깃한 수제 번에 소고기 거친 다짐육 100%의 육즙 가득한 패티를 끼운 햄버거는 먹음직스럽고 든든합니다. 시원한 맥주와 곁들이는 것도 최고입니다.

매장 내에서는 테이크아웃용 빵도 판매합니다. 국내외에서 엄선한 약 30종류 이상의 밀가루를 구분해 사용하고, 4종의 수제 효모를 사용해 구워내는 정성 가득한 수제 빵은 가루이자와 기념품으로도 인기입니다.

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손민 식당

호시노 에리어의 '호시노 온천 잠자리 온천'에 인접한, 정식이나 일품요리를 부담 없이 즐길 수 있는 캐주얼 다이닝입니다. 가게 이름은 소설가 호리 다쓰오가 작품 속에서 가루이자와를 '아름다운 마을'이라고 칭한 것에서 유래했습니다.
'손민 식당'에서는 신슈의 향토 요리를 어레인지한 메뉴를 제안하고 있습니다. 봄의 산나물이나 가을의 버섯 등 계절마다 등장하는 메뉴도 호평입니다.

어레인지한 향토 요리도 명물

한편, 뿌리 깊은 인기를 자랑하는 주신 지방의 향토 요리 '산조쿠야키'는 '신슈 사과 된장'에 재워 튀겨낸, '손민 식당'에서만 맛볼 수 있는 오리지널 요리입니다. 된장과 사과라는 지역의 맛을 조합하여 깊은 감칠맛을 냈습니다. 지역 술과 크래프트 맥주도 풍부하게 갖추고 있습니다.

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Sajilo Cafe Linden (사지로 카페 린덴)

네팔의 스파이스 요리에 매료된 오너가 운영하는 카페입니다. 아늑한 인테리어와 식기로 독특한 세계관을 연출한 매장에서 스파이스 요리와 카레를 제공합니다.
런치 카레는 4종류 중에서 선택할 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 버터 치킨입니다. 양파와 토마토를 충분히 볶아 만든 루에 사용된 스파이스는 18종류입니다. 걸쭉하고 진하며 매운맛은 억제되어 있어, 어린아이부터 어르신까지 즐길 수 있는 맛입니다.
카레와 세트로 나오는 작은 그릇 요리는 지역 채소와 스파이스를 조합한 심플한 요리로 인기가 있습니다.

스파이스를 사용한 디저트도 충실

'사지로 카페 린덴'에서는 디저트 메뉴도 충실합니다. 치즈케이크에는 메이플 시럽 같은 향과 쌉싸름함이 있는 페누그릭 시드(콩과 식물 향신료)가 사용된 것이 특징입니다.

카페에는 라이프스타일 숍도 병설되어 있어, 그대로 주방에 장식하고 싶어지는 스파이스나 실제로 매장에서 사용되는 접시와 커틀러리, 네팔에서 수작업으로 만든 리넨류 등이 갖춰져 있습니다.

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중국 가정요리 키스린

「하루니레 테라스」 오픈 때부터 사랑받아 온 정통 사천 요리 전문점입니다. 카운터에서 조리 과정을 볼 수 있어 생동감이 넘칩니다.
대표 메뉴는 「키스린 탄탄면」입니다. 탄력 있는 가는 면과 진한 참깨 수프가 특징입니다. 숙주, 부추 등을 듬뿍 올려 채소도 많이 섭취할 수 있습니다.

정통 사천 요리의 톡 쏘는 매운맛

또 다른 인기 메뉴는 마파두부입니다. 직원들이 돌아가며 1년에 한 번씩 사천으로 연수를 갈 정도로 본연의 맛을 소중히 여기고 있습니다. 마파두부는 그 대표적인 메뉴로, 직접 만든 고추기름과 마무리로 사용하는 청산초를 사용하여 맵지만 깔끔한 맛을 냅니다. 향이 화려하여 중독성이 있습니다. 또한 두부도 매운맛에 뒤지지 않는 콩의 풍미와 탄력이 있어 존재감을 드러냅니다.

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지넨야 가루이자와 바이패스점

아직 오가닉이라는 단어가 보급되기 전부터 부부가 운영해 온 노포 오가닉 & 매크로바이오틱 레스토랑입니다. 메뉴에는 다양한 알레르기나 기호에 대응하는 식재료를 알 수 있는 표시가 되어 있어 선택할 수 있습니다.

어린아이부터 어른까지 점심 메뉴로 인기 있는 것은 「비건 커틀릿 카레」입니다. 글루텐 미트를 사용한 채식 커틀릿을 주역으로, 곁들여진 채소도 먹음직스럽습니다. 카레 루에도 콩이 가득 들어 있어 포슬포슬한 단맛을 즐길 수 있습니다. 이 한 끼로 350g의 채소를 섭취할 수 있도록 구성된 만족도 높은 카레입니다.

숍에서 유기농 식재료와 굿즈도

채소는 전국의 유기농 농가에서 배송됩니다. 오랜 인연 덕분에 좋은 재료가 모이며, 모두 힘 있는 맛을 자랑합니다. 압력솥으로 찰지게 지은 현미밥도 맛있어서 현미를 싫어하는 사람들에게도 호평입니다. 또한 수제 소반이 다채롭게 차려진 고급스러운 상차림이나 도시락, 채소 상자 초밥 등 특별한 메뉴도 갖추고 있습니다.

매장 안쪽에는 오가닉 숍이 있습니다. 레스토랑에서 사용되는 채소뿐만 아니라 오가닉 조미료, 화장품 및 생활용품까지 갖추고 있어 요리를 기다리는 동안 쇼핑을 즐길 수 있습니다. 쇼핑만 하러 들어오는 것도 가능합니다.

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가루이자와 일본요리 오오시마

도쿄나 하코네의 고급 료칸에서 수행을 쌓은 주인장이 실력을 발휘하는, 가루이자와에서는 보기 드문 본격적인 일본 요리점입니다. 저녁에는 오마카세만 제공하며 8,850엔부터 13,500엔까지의 코스가 준비되어 있지만, 점심에는 그 정수를 사방선(四方膳)에 담아낸 세트를 맛볼 수 있습니다.

예를 들어 계절마다 바뀌는 밥은 봄에는 '지라시 스시'가 나옵니다. 주로 동해에서 공수해 온 신선한 회와 고급 육수를 듬뿍 머금은 모둠 조림 등이 주인장이 엄선한 아름다운 그릇에 담겨 나옵니다.

진정으로 아름다운 인테리어에 둘러싸여

요리는 전통적인 일본 요리이지만 건물은 모던합니다. 바이패스에서 바라보는 외관은 별장과 같습니다. 점심에는 쏟아지는 햇살 속에서 정원의 차경을 바라보며 여유롭고 호화로운 시간을 보낼 수 있습니다. 8인용 개인실도 있으며, 고급스러운 그릇과 인테리어에 둘러싸여 상견례나 생일 등 특별한 날에 가루이자와를 방문한다면 꼭 예약하고 싶은 추천 맛집입니다.

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사사쿠라

자가 제분한 향긋한 메밀국수를 합리적인 가격으로 즐길 수 있다

오이와케 지역의 규 나카센도 길가에 있는 단독 주택 형태의 메밀국수 전문점입니다. 합리적인 가격으로 현지인들에게도 평판이 좋습니다. 추천 메뉴는 자루(채반)에 담겨 나오는 '소바 삼미(三味)'입니다. 수제 호두 소스, 마즙, 일반 자루 쯔유 등 3가지 종류로 향긋한 자가 제분 메밀국수를 맛볼 수 있습니다. 먼저 자루 쯔유로 기본 맛을 즐긴 후 호두 소스를 드셔보세요. 마즙은 자루 쯔유를 섞어 드시는 것을 추천합니다. 사이드 메뉴로는 '미니 텐동'이 인기입니다. 밥 위에 튀김 부스러기 스타일의 튀김과 새우튀김 2개가 올라가 있어 보기보다 양이 푸짐합니다.

현지 식재료를 사용한 일품요리로 신슈의 지역 술을 만끽

밝은 햇살이 들어오는 매장은 어딘가 가정적인 분위기입니다. 신슈의 시골 마을에 놀러 온 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 채소 튀김이나 계절 한정 산나물 무침 등의 메뉴는 가능한 한 현지 식재료를 사용합니다. 예를 들어 '소바 삼미'의 마즙은 11월부터 시작되는 시즌 중에 인근 마쓰시로마치의 긴마를 사용하고 있습니다.

'미즈오', '사쿠노하나' 등 신슈의 지역 술도 갖추고 있어 점심부터 메밀국수와 일본 술을 즐기는 것도 좋습니다. 튀김 모둠, 메밀 열매 고로케 등 일품요리도 충실합니다.

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이이바시 저택

점심과 저녁 공통 알라카르트 메뉴로 정통 이탈리안을

본격적인 이탈리안 요리를 캐주얼한 분위기에서 즐길 수 있는 오이와케 지역의 단독 주택 레스토랑입니다. 2024년 1월 오픈하자마자 순식간에 주목을 받게 되었습니다. 메뉴는 점심과 저녁 공통이며, 단품으로 주문하는 것이 일반적입니다. 전채 요리부터 프리모 피아토(첫 번째 접시)인 파스타류, 세콘도 피아토(두 번째 접시)인 고기나 생선 메인 요리를 총 4~6접시 주문하여 2~3명이 나누어 먹는 것을 추천합니다. 이탈리아 와인 페어링도 가능합니다. 처음 방문하신다면 11,000엔 코스를 주문하시는 것도 좋습니다.

모던 건축의 거장 사카쿠라 준조가 설계한 저택에서 즐기는 럭셔리 런치

장엄한 분위기의 건물은 건축가 사카쿠라 준조 씨가 설계하여 세타가야구 토도로키에 있던 저택을 가루이자와로 이전한 것입니다. 미쿠니 키요미 씨가 운영하던 '도메인 드 미쿠니'가 가루이자와를 떠난 후 그 자리를 이어받았습니다. 총 7채의 별장 단지 한구석에 위치하며 넓은 중정이 있는 것도 특징입니다. 가루이자와의 사계절을 느끼며 제철 식재료를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 단품으로 1인당 2~3가지 요리와 와인을 주문하면 예산은 1인당 10,000~15,000엔 정도입니다. 조금 특별한 점심 식사를 하고 싶을 때 추천합니다.

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민물고기 요리 유스게

은어, 산천어, 신슈 연어 등을 사용한 현지 민물고기 요리 제공

나카카루이자와와 시나노오이와케 사이에 있는, 신슈 식재료를 사용한 점심 식사를 즐길 수 있는 가게입니다. 은어, 산천어, 시나노유키마스, 신슈 연어 등 나가노현과 인연이 깊은 민물고기 요리를 맛볼 수 있습니다. 점심시간에 인기 있는 메뉴는 '오늘의 정식'으로, 방문한 날의 메뉴는 신슈 연어와 아보카도 덮밥이었습니다. 지방이 적고 깔끔한 맛이 돋보이는 신슈 연어는 아보카도와 궁합이 아주 좋습니다. 게다가 직접 만든 메밀국수도 함께 나와 양도 매우 푸짐합니다. 그 외에도 자연산 은어나 산천어를 사용한 정식 등 다양한 메뉴를 갖추고 있습니다.

사계절 제철 별미를 차분한 공간에서 즐겨보세요

매장 안에는 좌식 좌석도 있어 차분하게 식사를 즐길 수 있는 분위기입니다. 휴가를 맞아 방문한 사람들은 점심시간부터 신슈의 지역 술을 주문하는 경우도 많다고 합니다. 일품요리 메뉴도 풍부하여 '천연 은어 소금구이(계절 한정)', '곤들매기 회', '사쿠 잉어 회', '피라미 튀김' 등 지역 별미가 모두 갖춰져 있습니다. 민물고기는 주문할 때마다 수조에서 건져내어 요리해 줍니다. 그 외에도 '장어덮밥'이 인기이며, 장어 흰구이 등도 주문할 수 있습니다. 매년 10월 이후가 되면 수량 한정으로 '장어 회'도 제공하고 있습니다.