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아뜨리에·도·fromage 가루이자와피제리아

1982년(쇼와57년), 나가노현 도미시 (이라고 싫증나)에서, 「카망베르를 만들어 보고 싶다」라고 치즈만들기를 시작한 「아뜨리에·도·fromage」. 그리고 30년 이상 지난 현재도, 자사목장에서 사육하는 소나 염소의 생유를 사용하고, 공방에서 20종류 정도의 치즈를 만들고 있습니다.

「가루이자와피제리아」에서는, 그 치즈를 충분히 사용한, 기를 쓰고의 가마구이 피자가 대인기. 샐러드, 피자, 구이 카레 또는 파스타로 1품씩 고르는 코스 재봉(바느질)의 세트가, 정말 유익합니다. 어느 요리에도 집에서 만든 치즈가 사치스럽게 사용되고 있어서, 치즈를 만끽할 수 있습니다.

치즈의 매력을 다양한 스타일로

「가루이자와피제리아」의 명물에 하나는, 치즈퐁듀. 뜨끈뜨끈한 치즈에 빵이나 소시지, 감자 등을 묶는 스위스 요리는, 가루이자와의 공기와 잘 맞습니다. 「가루이자와치즈 숙성소의 퐁듀」나 「슈퍼 골드 수상의 블루치즈 퐁듀」라고, 발리【에숀】풍부입니다. 이외에도, 「구운치즈 카레」등, 치즈의 맛을 다양한 스타일로 줄 수 있는, 치즈팬에게는 참을 수 없는 메뉴가 갖추어집니다.

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【후레스갓세】

수제 햄이나 소시지 등의 가게가 많은 가루이자와안에서도, 약30년 이상, 그 고장에서 사랑받는 맛을 가족경영으로 지키고 있습니다. 인기의 햄 스테이크는 사치스러운 크기와 두께. 마무리에 버터와 화이트 와인을 붙이고, 주 C에 마무리하고 있으므로 밥에도 맞습니다. 떡 보리를 섞은 밥, 미소시루와의 세트로 먹는 것이 정평입니다.
곁들인 야채는 크게 자른 야채. 관광으로 방문한 사람이 맛있는 현지 야채의 단맛이나 싱싱함을 더 맛볼 수 있게, 집에서 만든 쌈장에서 먹는 스타일로 제공하고 있습니다.

가정적인 따스함이 있는 정식을

점포는 가루이자와역에서 도보권내의 독채. 뒷편에 훈제오두막집이 있어, 모든 햄이나 소시지 등이 거기에서 만들어져 있습니다. 어느 것도 정말 상냥한 그슬림향기와, 고기 바로 그것의 맛을 느낄 수 있습니다.
훈제이외에도, 생강구이나 피카타 등 고기요리의 정식이 있어, 폭넓은 연령층에서 즐길 수 있는 가게입니다.

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가루이자와 상류 암자

구가루이자와긴자 로타리에 있는 고품질인 분위기의 옆(메밀국수)점.
가루이자와는 옛부터 맛있는 옆(메밀국수)의 가게가 많은 지방 풍습입니다. 신슈에서 옆(메밀국수)의 열매가 예약한다고 할 것도 있습니다만, 청아한 물을 충분히 사용할 수 있다고 하는 것도, 옆(메밀국수)가 맛있어질 이유에 하나. 옆(메밀국수)의 열매와 물이 맛의 정해 손에 의하다 것에 더해서, 치는, 데치는, 씻어서 냉수로 죄는, 요소에서 사용되는 물이 정말 중요합니다.

옆(메밀국수)의 사실은, 그 시기에 따라서 품질이 좋은 것을 사들여, 매일 아침, 가루이자와마을 내의 공방에서 켜는 곳에서 시작됩니다. 켠지 얼마 안됨, 수립하고, 데친지 얼마 안 된 3지 얼마 안 된 옆(메밀국수)는 향기가 풍부해서, 단맛도 넓어집니다. 다소 좀 굵게 친 옆(메밀국수)는 탄력이 있어, 모서리(뿔)이 단정하게 단, 목넘김의 장점이 특징입니다.
조금도는, 다시마와 이기는 욕조 하기에서 잡은 우려낸 국물, 미림이나 간장도, 이 옆(메밀국수) 때문에만큼 음미한 것입니다.

바람이 통과하는 테라스에서 옆(메밀국수)를 만끽

초록에 둘러싸여진 테라스는 널찍널찍 통풍 잘, 천장이 높은 점내에는 회화나 그릇 등이 장식되고 있어서, 예술적인 측면에서도 즐길 수 있는 가게입니다. 구가루이자와의 떠들썩함은 부근입니다만, 격리된 것 같이 조용한 휴식 공간이 되고 있습니다.

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베이커리&레스토랑사와무라 구가루이자와

구가루이자와점 한정의 【가루쓰네핏쓰】가 일품

가루이자와지역에 로스 타리를 포함시켜 3점포를 전개하는 대인기의 베이커리&레스토랑. 추천은 런치 한정의 「【가루쓰네핏쓰】」입니다. 피자 생지에서 도구를 싸서 구워 내는 스타일로, 사와무라 전점에서도 맛볼 수 있는 것은 구가루이자와점만. 「SAWAMURA특제 볼로네즈 소스」는, 와규의 감칠맛이 배어 나온 토마토 소스와 모짜렐라 치즈의 궁합발군의 우수한 물품입니다. 날씨가 좋으면, 테라스석에서 와인으로 맞춰서 즐기는 것도 좋지요.

4종류의 자가제효모를 사용해서 구워 내는 자가제 빵도 구입 가능

【가루쓰네핏쓰】의 이외에 인기인 것이 「SAWAMURA특제 햄버거」.도 떨어지기로 한 자가제 번즈에서, 소어머간고기 100%의 육즙 충분히의 패티를 끼운 햄버거는 만족감도 충분합니다. 찬 맥주에 맞추는 것도 참지 않습니다.

점내에서는 테이크 아웃용의 빵도 판매. 국내외로부터 엄선한 약30종류 이상의 밀을 가려 쓰고, 4종의 자가제효모를 사용해서 구워 내는 신경을 쓴 자가제 빵은, 가루이자와선물로서도 인기입니다.

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모데스토

숲의 안에 잠시 멈춰서는 산뜻한 독채 리스토란테. 이탈리아나 도쿄의 유명한 레스토랑에서 수업을 쌓은 셰프는, 우에다시 출생. 어릴 때부터 신슈 야채에 친숙해 온 셰프가, 매일 아침, 직매소나 시장에서 선택한 야채나, 농가에게서 직접 도착하는 신선한 야채를 사용하고, 그 날의 런치에도 사용합니다.

떨어진지 얼마 안 된 야채는 맛이나 향기가 강할뿐만 아니라, 각각의 야채의 개성을 즐길 수 있고, 색도 선명함. 생에 가까운 상태로 단순하게 먹을 수 있는 바냐카우다는, 방문하는 때마다 주문하는 사람도 많은 일품입니다. 신슈 독특의 야채도 많아， 예를 들면 봄이라면 산채. 아스파라거스는 그린뿐만 아니라 보라색의 물건, 당근（인삼）은 단맛이 응축한 작은 사이즈도 등장합니다.

또, 떨어진지 얼마 안 된 야채는, 샐러드는 물론, 퓨레로 해서 메인요리 등의 소스에 사용되는 것도. 다양한 요리로 신슈의 야채를 즐길 수 있습니다.

숲 안(속)에서, 사치스러운 런치 타임

오시는 길가 좋은에도 불구하고 숲에 둘러싸여진 조용한 별장지에 있어, 호시노 지역에서도 도보권내. 웨딩 파티에서도 인기가 우아한 인테리어에 둘러싸여져서 보낼 수 있습니다.
런치는 예약필요로 2명으로부터 접수하고 있습니다.

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손민 식당

호시노 지역의 「호시노온천잠자리의 온수」에 인접한, 정식이나 일품요리를 부담없이 즐길 수 있는 캐주얼 다이닝. 가게 이름은, 소설가·호리 다쓰오가, 작품 안(속)에서 가루이자와를 「아름다운 마을」이라고 칭한 것부터 붙일 수 있었습니다.
「손민 식당」에서는, 신슈의 향토요리를 어레인지한 메뉴의 제안을 하고 있습니다. 봄의 산채나 가을의 버섯 등, 계절마다 등장하는 메뉴도 호평입니다.

어레인지한 향토요리도 명물

한편, 뿌리가 깊은 인기를 자랑하는, 주신 지방의 향토요리 「산적구이」는, 「신슈 사과 된장」에 담그고 나서 튀기는, 「손민 식당」에서밖에 맛볼 수 없는 오리지널 요리. 된장과 사과라고 하는 그 고장의 맛을 조합시켜서 깊은 감칠맛을 내고 있습니다. 토주나 크래프트 맥주도 도요토미에 일치합니다.

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Sajilo Cafe Linden(【사지로카페린덴】)

네팔의 스파이스 요리에 홀딱 반한 오너가 전개하는 카페. 편한 인테리어나 식기로 독특한 세계관을 만들어 낸 점내에서, 스파이스 요리나 카레를 제공하고 있습니다.
런치 카레는 4종류로부터 선택할 수 있습니다. 가장 인기다는 버터 치킨. 양파와 토마토를 확실히 볶은 루에 사용되고 있는 스파이스는 18종류. 진하게 진해서 괴로움은 예비째, 아드님에게서 노인까지 즐길 수 있는 맛입니다.
카레와 세트가 된 작은 사발은, 현지 야채와 스파이스를 조합시킨 단순한 요리로 인기가 있습니다.

스파이스를 사용한 디저트도 충실

「【사지로카페린덴】」에서는, 디저트 메뉴도 충실합니다. 치즈케이크에는 maple syrup과 같은 향기와 씁쓰레함이 있는 【페누구리쿠시도】(콩(물집)과의 향신료)이 사용되고 있는 것이 특징.

카페에는 라이프 스타일 숍도 병설하고 있어서, 그대로 키친에 꾸미고 싶어지는 것 같은 스파이스나 실제로 가게에서 사용되고 있는 접시나 컷트러리, 네팔에서 수제하고 있는 리넨류등이 갖추어집니다.

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중국 가정 요리 노조미須숲

「하루니레 테라스」의 오픈 때부터 친숙되어지고 있는 본격쓰촨요리의 가게. 카운터에서 조리 풍경을 볼 수 있고, 라이브감 넘칩니다.
명물은 「노조미須숲짊어지기들 면」. 쫄깃함이 강한 가는 면이나, 참깨의 진한 수프가 특징적이다. 태우고, 부추 등을 충분히 태우고, 야채도 많이 먹을 수 있습니다.

본격 쓰촨의 싹둑 한 매운 맛

또 하나의 인기 메뉴는 마파 두부. 사원이 돌림으로 11년에 한 번 쓰촨에 연수에 갈 만큼 본고장의 맛을 소중히 하고 있습니다. 마파 두부는 그 대표적인 존재로, 자가제 라유, 마무리에 아오야마 하지카미를 사용하고 있어, 맵지만 산뜻이. 향기는 화려해서, 버릇이 됩니다. 또, 두부도, 괴로움에 뒤지지 않는 대두(콩)의 맛과 탄력이 있어, 존재감을 내보이고 있습니다.

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지 자지 않는다 야 가루이자와우회도로점

아직 오가닉이라고 하는 말이 보급되지 않고 있을 때부터 부부로 경영해 온 전통있는 가게 오가닉&【마쿠로비오팃쿠】의 레스토랑. 메뉴는 다양한 알레르기나 기호에 대응한 식재료를 아는 마크가 붙여지고, 선택할 수 있게 되고 있습니다.

어린이에게서 어른까지 런치에 인기인 것이, 「【뷔간카쓰카레】」. 글루텐 미트를 사용한 채식주의자 커틀릿을 주역에게, 거기에 첨부할 수 있었던 야채도 먹어 견뎌 충분합니다. 카레루에도 콩이 데굴데굴 들어 있고, 여기는 희희낙락 한 단맛을 즐길 수 있습니다. 이 1끼에 350g의 야채를 세쓰레루 잘도에 하고 있고, 만족감이 높은 카레입니다.

숍에서 오가닉 식재료도 상품도

야채는 전국의 있음기 농가에게서 전해집니다. 긴 교제이에서 좋은 것이 모이고, 어느 것도 힘센 맛입니다. 압력 냄비에서 쫀득쫀득하게 지어 드린 현미도 맛있고, 현미가 서투름,이라고 하는 사람에게도 호평. 또, 손으로 만든 작은 사발이 각양 각색에 늘어선 사치스러운 밥상이나 도시락, 야채의 상자 스시 등, 특별감이 있는 메뉴도 갖추어져 있습니다.

점포의 오쿠에는 오가닉 숍이 있습니다. 레스토랑에서 사용되고 있는 야채뿐만 아니라, 오가닉 조미료, 화장품이나 생활용품까지 갖추어져 있으므로, 요리를 기다리는 사이는 쇼핑을 할 수 있습니다. 쇼핑만의 입점도 가능합니다.

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가루이자와 일본 요리 오시마

도쿄나 하코네의 고급료칸으로 수업을 쌓은 가게주인이 솜씨를 발휘하는, 가루이자와에는 얼마 안 된 본격적인 일본 요리점입니다. 밤은 위탁만으로 8, 850엔으로부터 13, 500엔의 코스가 늘어섭니다만, 런치에서는 그 에센스를 사방밥상에 정리한 세트를 하실 수 있습니다.

예를 들면 계절마다 바뀌는 밥은, 봄이라면 「지라시 스시」. 주로 일본해에서 도착하는 신선한 생선회에, 고품질인 우려낸 국물을 충분히 포함한 한 그릇 음식 등, 가게주인이 선택한 아름다운 그릇에 담아집니다.

진짜 아름다움 강요해 설비하러 둘러싸여져

요리는 전통적인 일본 요리입니다만, 건물은 모던. 우회도로로부터 바라는 외관은 별장인 것 같습니다. 런치에서는, 쏟아지는 빛 안(속)에서, 정원의 차경을 바라 보면서 천천히 사치스러운 시간을 보낼 수 있습니다. 8명 용건의 1인실도 있어, 고품질인 그릇이나 설비하러 둘러싸여져, 예물이나 생일 등, 특별한 날에 가루이자와를 방문한다면 예약을 넣고 싶은, 추천에 1점입니다.

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사벚꽃

자가제분이 향기 짙은 메밀을 리즈너블한 가격으로 즐길 수 있다

길이 좌우로 갈라지는 곳 지역의 구 나카센도를 따라서 있는 독채 옆(메밀국수)점. 리즈너블한 가격으로, 현지 손님에게도 평판입니다. 추천은, 소쿠리로 제공되는 「옆(메밀국수) 샤미센 (씨 보아)」. 자가제 호두 누구, 참마즙, 통상의 소쿠리 이슬에 3종류로, 향기 짙은 자가제분의 메밀을 맛볼 수 있습니다. 먼저, 소쿠리 이슬로 스탠더드이게 맛보고 나서, 호두 누구에게. 참마즙은 소쿠리 이슬을 섞어서 먹는 것이 추천합니다. 사이드 메뉴는 「미니 튀김덮밥」이 인기. 밥 위에 조목조목 써 바람의 튀김과 새우 하늘 2개도 타고 있어서, 겉보기 이상의 볼륨이 있습니다.

현지 식재료를 사용한 일품요리로 신슈의 토주를 만끽

밝은 빛이 들어오는 점내는, 어디 가정적인 분위기. 신슈의 시골에 놀러 온 것 같은 기분을 맛볼 수 있습니다. 야채의 튀김이나 계절한정의 산채 데친 나물 등의 메뉴는, 가능한 한 현지 식재료를 사용. 예를 들면 「옆(메밀국수) 샤미센」의 참마즙은, 11월부터의 시즌 중에는 이웃의 마쓰다이마치 참마를 사용하고 있습니다.

「미즈오」 「사 히사노 하나」등 신슈의 토주도 갖추어져 있으므로, 런치로부터 메밀과 일본 술을 즐기는 것도 좋지요. 모듬튀김, 옆(메밀국수)의 열매 고로케 등, 일품요리도 충실합니다.

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밥젓가락저택

주야로 공통의 아 라 카르트 메뉴로 본격 이탈리안을

본격적인 이탈리안을 캐주얼한 분위기로 즐길 수 있는 길이 좌우로 갈라지는 곳 지역의 독채레스토랑. 2024년1월에 오픈 하면 순간적으로 주목을 모으게 되었습니다. 메뉴는 밤낮 공통이어서, 아 라 카르트로 부탁하는 것이 주류입니다. 전채 요리로부터 【푸리모피앗토】 (제1의 접시)의 파스타류, 【세콘도피앗토】 (제2의 접시)의 고기나 물고기의 메인을 계4〜6접시 주문하고, 2〜3사람이 공유하는 것이 추천의 즐기는 방법. 이탈리안 와인의 페어링도 가능합니다. 처음으로 방문할 경우는, 11, 000엔의 코스를 주문하는 것도 좋지요.

모던 건축의 대가·사카쿠라 준조가 설계한 저택에서 사치 런치

장엄한 분위기의 건물은, 건축가·사카쿠라 준조씨가 설계한 세타가야구 도도로키에 있었던 저택을 가루이자와에 이축한 것. 미쿠니 기요미씨가 손수 다루는 「【도메이누도미쿠니】」가 가루이자와를 떠나고, 그 철거지를 이어받고 있습니다. 계7동의 집합 별장지의 한 획에 있어, 넓은 안뜰이 있으나 포인트. 가루이자와의 사계절을 느끼면서, 제철식재료를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 아 라 카르트로 혼자 2〜3품과 와인도 의지하고, 예산은 혼자 10, 000〜15, 000엔정도. 아주 조금 사치스러운 런치를 하고 싶을 때에 추천합니다.

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민물고기요리 유우 향부자

은어나 곤들매기, 신슈 연어 등을 사용한 그 고장의 민물고기요리를 제공

안가루이자와와 시나노오이와케의 사이에 있는, 신슈 식재료를 사용한 런치를 줄 수 있는 가게. 은어, 곤들매기, 【시나노유키마스】, 신슈 연어 등 나가노현 인연의 민물고기요리를 맛볼 수 있습니다. 런치 타임에 인기인 것이 「오늘의 정식」에서, 방문한 날의 메뉴는, 신슈 연어와 아보카도 사발. 기름기가 적게 산뜻이 한 맛이 두드러지는 신슈 연어는 아보카도와의 궁합발군. 더욱 집에서 만든걸이 메밀도 붙어서 볼륨도 만점입니다. 그 외에도 천연의 은어나 곤들매기를 사용한 정식 등을 가지런히 하고 있습니다.

사계절 그때 그때의 제철 별미를 안정된 공간에서 받는다

점내에는 자시키(응접실)석도 있어, 안정되어서 식사를 즐길 수 있는 분위기. 휴가로 방문하고 있는 사람은, 런치 타임부터 신슈의 토주를 부탁하는 것도 많다고 합니다. 일품요리 메뉴도 도요토미에서, 「천연 은어의 소금구이(계절한정)」 「곤들매기의 모습조형」 「사쿠 잉어의 씻음」 「피라미 튀김」등 그 고장의 별미가 집결. 민물고기는 주문마다 활어조로부터 들어서 요리해 줍니다. 다른 것은 「우나중」도 인기로, 양념 없는 구이 등도 부탁할 수 있습니다. 매년 10월이후가 되면 수량한정으로 「뱀장어의 생선회」도 제공하고 있습니다.