1. 현지 슈퍼마켓의 매혹적인 세계에 오신 것을 환영합니다!

안녕하세요. 저는 전국의 지역 슈퍼마켓을 돌며 그 지역에서만 사랑받는 지역 음식을 발굴하는 슈퍼마켓 연구원 요시키 스가와라입니다. 이미 47개 현에서 약 세 바퀴 반 정도 돌았는데, 그중 한 바퀴는 캠핑카를 타고 여행한 것이었고, 하루 세 끼와 동네 슈퍼마켓에서 반찬을 먹는 꿈같은 한 해를 액티비티했습니다.

지역 슈퍼마켓의 매력은 현지인들에게 사랑받아 온 "매일 먹어도 질리지 않는 일상의 음식"을 현지의 가격으로 구입할 수 있고, 슈퍼마켓과 상품의 역사 속에서 현지의 문화와 풍토를 찾을 수 있다는 것입니다. 이번에는 미야기현 센다이시에 있는 현지 슈퍼마켓 초보자부터 업계 프로나 모두가 즐길 수 있는 '지역 슈퍼마켓 세계의 전설'이라는 명점, '주부의 가게 사이치'를 안내합니다.

2. 전설이란 무엇입니까? 「주부의 가게 사이치」

많은 사람들이 교외의 조용한 온천 마을에 위치한 이 작은 개인 슈퍼마켓을 방문합니다. 매장 면적은 약 80츠보에 편의점보다 약간 큽니다. 물론 목표는 사이치의 특별한 '오하기'이지만, 인구 약 3,800명의 마을에서 평일 평균 5,000점, 전성기에는 최대 25,000점이 팔렸습니다. 게다가 전국 약 600개 슈퍼마켓에 인기를 활용해 훈련을 받으러 온 그가 관대하게 교훈을 가르쳐준 에피소드를 보면서, "주부의 가게 사이치" 그릇의 크기와 "모방하기 쉽지 않다"는 자신감을 느꼈다. 어느새 그 매장은 아무도 몰랐던 '전설적인 슈퍼마켓'으로 업계에서 유명한 매장이 되었습니다.

3. 사이치노하기란?

사람들을 계속 매료시키는 주부의 가게. 겉보기에는 보통의 오하기와는 조금 다르고, 넉넉한 크기로, 전체적인 형태는 오므라이스 모양입니다. 2개가 팩으로 판매되고 있기 때문에 2개를 단독으로 먹을 수 있을까 고민하는 사람도 많지만, 그것은 근거가 없을지도 모릅니다. 대부분의 사람들은 향긋한 팥으로 삶은 팥소 두 조각과 너무 달지 않고 약간 짠맛이 나는 밥을 포장하여 먹기 때문입니다.

사이치 주먹밥의 인기도 다양한 발리 때문이기도 합니다. "팥 페이스트" 외에도 "키나코"와 "참깨"가 표준입니다. 버섯과 참깨 간 재료가 많아서 충분히 즐길 수 있습니다. 쌀만 들어있는 단순한 밥그릇이지만, 키나코의 고소한 맛과 참깨의 깊이를 떠올리게 하는 맛이 있다.

4. '사이치노오하기'의 탄생 이야기

그 역사는 다이쇼 시대 초기에 사토 고이치로 사장의 증조부인 이치지로가 설립한 '사이치 상점'에서 시작되었습니다. 1979년(쇼와 54년), 전세대인 아버지 케이지 사장(당시)과 어머니 스미코(당시)는 식품 슈퍼마켓 '주부의 가게 사이치'로 사업을 변경했지만, 작은 개인 소유 슈퍼마켓은 재정난에 처해 있었습니다. 그래서 다른 체인 슈퍼마켓의 구색과 저렴함에 맞서기 위해 스미코의 '수제 반찬'이 시작되었습니다.

사이치노오하기는 슈퍼마켓이 문을 연 지 3년 후인 1982년(쇼와 57년)에 태어났습니다. 동네의 단골로부터 손자에게 주먹밥을 먹고 싶다고 해서 만들어 달라는 부탁에 응한 것이었다. 스미코는 집에서 만드는 주먹밥의 맛을 소중히 여기고, 너무 달지 않고 무첨가의 맛있는 주먹밥을 만들어 왔습니다.

그 자세는 지금도 변하지 않고, 갓 지은 쌀을 찹쌀과 현산 찹쌀을 섞은 수제 팥소로 하나 하나 손으로 포장하고 있습니다. 「유통기한은 당일」을 지켜, 제조판매하고 있습니다.
부드러울 때 먹는 것이 확실히 좋기 때문에 서둘러 맛보는 것이 좋습니다.

5. 오하기만이 아니다! "수제 반찬"도 명품을 엄선하고 있습니다.

사이이치는 다른 슈퍼에서는 볼 수 없는 변칙이라고 할 수 있는 오하기, 델리 코너의 1/3이 '오하기'로 채워져 있는 선반을 전개한다. 사실 선반을 마주보고 있는 것은 사이치의 또 다른 시그니처 제품인 수제 반찬입니다.

원래 사이치 델리카트슨은 인근 여관과 호텔에서 일하는 바쁜 현지인들에게 준비된 식사를 제공하는 것으로 시작되었습니다. 맛은 오리지널 이상으로, 프레젠테이션의 아름다움은 높은 기술력의 증거라고 할 수 있습니다.

6. 이전 부부의 약속 "라이벌은 고향의 맛"

실은 오하기 전부터 가게에서 수작업으로 만들어져 온 반찬이었습니다. 슈퍼마켓이 문을 연 직후인 1980년대 초반에는 튀김 음식이 세계 슈퍼마켓 델리카트슨의 주류였습니다. 인력이 없는 개인 가게이며, 컴팩트한 점포에 진열된 품목의 수는 체인점과는 비교할 수 없습니다. 사이치는 다른 가게와 경쟁하기보다는 "라이벌은 고향의 맛"이라는 목표를 세웠다.

예를 들어, 현재 인기 No.1 메뉴 「고모쿠 스튜」를 만드는 자세를 볼 수 있습니다. 실제로 "고모쿠 스튜"(대)(중) 크기에 들어 있는 재료를 세어보면 고모쿠는 물론, 13 종류에서 14 종류! 실제로 그들은 재료마다 냄비를 바꾼 다음 따로 끓인 후 한 접시에 담는 전통적인 조리 방법을 따릅니다.

재료에 양념을 하고 색상과 모양을 아름답게 마무리하기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 그것이 사이치가 목표로 한 것, "라이벌은 고향의 맛"입니다.

같은 메뉴 내에서도 인원수에 맞는 크기를 갖고 있는 사이치의 정신을 느낄 수밖에 없다. 인기 2호 우엉과 당근 「킨피라」는 굵은 타입과 얇은 타입이 있습니다. 사토 사장에 의하면, 두꺼운 킨피라가 단연 가장 인기가 있다고 합니다.

7. 사이치의 맛의 비밀

2022년(영화 4년)에는 사토 고이치로 사장이 전임자인 아버지로부터 사장을 계승했습니다. 사이치의 맛을 살리면서도 지금의 시대에 맞게 서서히 변화하고 있다고 합니다.

사실, 사이치 레시피는 없습니다. 스미코가 요리사에게 요리법을 가르칠 때, 그녀는 레시피가 아니라 자신의 혀로 외우는 느낌을 더 중요하게 여겼다. 현재 옛 맛을 아는 호텔 직원들과 새 호텔 직원들이 함께 협력해 사이치의 맛을 지키고 있습니다.

8. 현지 제조사의 현지 음식도 추천합니다!

사이치의 매력적인 음식을 소개해 왔습니다만, 수제 사이치 주먹밥이나 반찬은 오래 가지 않기 때문에 기념품으로 가져가기 어려운 것도 사실입니다. 하지만 걱정하지 마세요. 사이이치에서는 여행의 추억이 될 기념품도 많이 판매하고 있습니다.

"아키우 와이너리"는 2015년 12월 아키우에 문을 열었습니다.와인을 제공하는 카페, 유료 시음 코너, 그리고 오픈 테라스를 즐길 수 있습니다. 많은 사람들이 아키우의 자연 속에 펼쳐진 포도밭으로 우회합니다.

미국 위스콘신에서 설립된 그레이트 데인 브루잉은 2024년 1월 아키우에 새로운 양조장을 열었습니다. 이 학교는 아키우 온천 료칸 협회와의 협력으로 탄생했습니다아아키우 온천은 아키우 쌀을 부재료로 사용한 한정 맥주 "유고 필스너"를 출시했습니다.

단맛이 은은한 주먹밥을 좋아하는 사람이라면 게랑드 소금 버터를 중독성으로 만드는 '버터 모나카'도 흥미로울 것입니다. 마루모리쵸에 있는 인기 일서양과자 가게 '에이센도'에서도 인기 시그니처 상품을 구입할 수 있습니다.

이시노마키 가마보코의 '사사 가마보코'는 신선한 명태를 사용하여 석재를 이용한 옛날의 방식으로 정중하게 정제되고 정성스럽게 구워진 현지 가정에서 사랑받는 단골 상품입니다. 「공장 직송 두껍게 구운 사사 어묵」의 맛도 선택할 수 있으며, 개별 포장되어 있어 쉽게 맛볼 수 있어 기념품으로도 인기가 있습니다.

그런데 집 근처에 오하기(Ohagi)를 자랑하는 슈퍼마켓 있나요?　"예"든 아니오든, 미야기현 센다이시의 아키우 온천을 방문하고, 전국적으로 팬이 많은 전설적인 슈퍼마켓 '주부의 가게 사이치'를 방문해 보시길 추천합니다. 그리고 '아키우 오하기'라는 사이치노하기도 한번 드셔보세요. 만약 당신이 아는 슈퍼마켓에서 오하기의 맛이 비슷하다고 느낀다면, 그 슈퍼마켓은 전국 각지에서 훈련하러 온 약 600개의 슈퍼마켓 중 하나일 수도 있습니다. 만약 오하기볼 맛을 처음 액티비티한다면, 분명 기억에 남을 최고의 오하기와의 만남이 될 것입니다.

9. 사이치 온천 료칸 '호시노 리조트 카이 아키우'에 대한 편리한 오시는 길성

센다이 뒷방에 위치한 온천 여관, 아키우 온천. 오슈의 세 온천 중 하나로, 약 1,400년 동안 황제와 봉건 영주들이 몸을 치유한 온온천으로 알려져 있습니다.
여관에서 '주부의 가게 사이치'까지는 차로 5분, 버스로 10분 거리입니다.오시는 길 센다이를 방문할 때는 현지 슈퍼마켓의 매력을 경험할 수 있는 여행을 즐기는 건 어떨까요?