오사카·신세계 부근 일대에서 추천의 인기구시카쓰점 6선- 미치쿠사 가이드 ~ 호시노 리조트 직원들이 소개하는 숨겨진 일본

현지 서포터

오사카를 방문했다면 한번은 맛보고 싶은 당지 맛집으로서, 반드시 올라가는 것이 「구시카쓰」입니다. 오사카의 구시카쓰는, 원래 쇠고기를 꼬치에 찔러서 튀긴 것이 시작되어. 지금은 다채로운 종류가 있습니다만, 구시카쓰=쇠고기라고 하는 것은 지금도 바뀌지 않는 정평입니다. 이라고는 해도, 각각의 가게가 의복이나 도구재료, 소스에 궁리하고 있어, 한 입에 구시카쓰라고 해도 사실은 천차만별. 당기사에서는, 구시카쓰의 격전지·신세계 부근 일대에서, 전후에 창업한 전통있는 가게나 그 고장의 식통이 다니는 유명가게 등, 추천의 가게를 엄선해서 소개. 꼭 2채, 3채와 사다리를 해서 먹어 비교도 즐겨 보아 주세요. 대부분의 가게가 낮부터 영업하고 있으므로, 낮 마시는 물건 추천입니다.

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구시카쓰 대장

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왕장클럽

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오사카신세계원조꼬치 동시에 달마 신세계총본점

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신세계 친 아버지의 꼬치나

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오우미야 본점

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수염 가쓰

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구시카쓰 대장

시간이 흘러가도 사각사각의 산뜻한 의복이 자랑

강추이다는 짠맛과 식감이 절묘한 중앙의 「대구알」 320엔과, 왼쪽 옆의 「닭가슴살 시소 감음」 250엔. 「자랑의 도테야키 와」 480엔도 꼭

도오루 덴閣의 기슭에 2019년에 가게를 준비를 취한 이래, 관광객이나 그 고장의 사람들이 도중에 끊어지지 않게 방문하는 인기점. 가볍게 산뜻한 구시카쓰의 맛 비결은, 반들반들한 빵가루를 정성스럽게 얇게 붙이는 것과, 라드와 캐놀라유를 배합한 기름에 튀긴 후, 1개씩 손목의 훅을 몇 번이나 듣게 해서, 정성들여 기름을 자르는 공정에 있다고 합니다. 가게주인 가라사대 「원가가 시세보다 1.5배 걸려 있다」라고 하는, 달고 부드러운 특별주문 소스도 이 가게만의 매력입니다.

날카로운 「식」센스를 가지고, 먹거리산책도 한 가게주인이 자기의 맛을 추구

1층은 카운터6석, 2층에는 바닥을 파서 만든 코타츠의 자시키(응접실) 16석. 아담하게 한 가게모양에서, 통호 도롱이 좋은 곳감도 감돈다

스시점을 경영하고 있었던 가게주인이, 그 센스를 예상되어서 꼬치튀김 전문점을 시작하고, 여러가지 구시카쓰점을 먹으러 돌아다닌 말에 독립하고, 자기의 맛을 추구. 정평의 「구시카쓰」의 기타, 고기나 해물, 야채, 「오리 파 빚어」나 「【사몬타루타루】」등의 창작 꼬치, 「연유 딸기」등의 디저트 꼬치도 폭넓게 일치하고 있습니다.
신세계 지역에서 구시카쓰 사다리를 즐기는 손님이 「여기의 구시카쓰로 차지하고 싶다」라고 마지막으로 다시 먹으러 오는 것도. 1층 카운터에서 쾌활한 가게주인이 잇달아 올리는 상태를 바라 보면서, 시간이 흘러가도 자자하게 가벼운 구시카쓰의 식감을 즐겨 주세요.

당지
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소 줄거리(소식통)을 8∼10시간 곱해서 깜빡이 될 때까지 푹 끓이는 「자랑의 도테야키 와」도 추천합니다. 또, 구시카쓰 소스는 통상, 탁상의 보틀을 사용합니다만, 「OMO7 오사카 by 호시노 리조트」숙박자 한정으로 배트로 제공해 주는 서비스도 있습니다.

구시카쓰 대장

오사카부오사카시 나니와구 에비스히가시 1-19-7 MAP
Osaka Metro도부쓰엔마에역에서 도보 약7분
11:00〜23:00(L.O.22:00)
수요일 (공휴일의 경우는 영업, 다음날 쉬어)
06-7163-5029

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왕장클럽

거대한 새우나 연어알 벼랑 등, 사진 빛나는 호화스러운 구시카쓰가 대인기

「황제 새우 꼬치튀김 (약25cm)」 1마리 1, 780엔, 「연어 부모와 자식 꼬치 얼마 흘려」 550엔, 토주 90ml 500∼2, 400엔

1947년(쇼와22년)창업의 장기 클럽 「왕장」이, 2019년에 구시카쓰 전문점 「왕장클럽」라고 다시 태어났습니다. 고급식재료를 사용한 색다른 창작 꼬치가 평판으로, 거대한 황제 새우(천연 블랙 타이거의 일종)이라고, 튀긴 연어에게 연어알을 건 꼬치는, 방문한 사람의 대부분이 주문하는 2오나물. 황제 새우는, 진한 감칠맛이나 【무칫】으로 막힌 육질을, 얇은 의복이 훌륭하게 두드러지게 하고 있습니다. 자가제 타르타르소스로 받는, 마치 코스요리와 같이 호화스러운 1접시. 진한 얼마를 소스가 미치는 충분히 걸어서 맛보는 연어 꼬치도, 실로 사치스럽습니다.

예전에는 장기 클럽이었던, 역사와 정취 있는 건물에도 주목

장기 클럽이었을 때의 천장이나 벽을 남겨서 개장. 「내기 일체 거절 하겠습니다 가게주인」이라고 하는 당시의 벽보도

왕장클럽이 가게를 준비를 취하는 것은, 바둑·장기 클럽이나 B급 맛집점이 즐비하는, 쇼와 복고풍인 아케이드 「쉴새없이 골목」. 원래는 장기 클럽이었던 건물을 살린 목조건축에서, 조청색에 닦아 혼잡된 기둥이나 일상 생활 용품이, 점내에 깊은 정취를 넣고 있습니다. 그전의 자릿세목록이나 손을 맞춤표등의 벽보가 그대로 남겨져, 2층에는 유용된 장기판을 책상등의 큰 널빤지로 한 테이블석도. 장기 클럽이었을 때의 지난 날 분위기를, 도처에서 느낄 수 있습니다.

당지
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구시카쓰(쇠고기)이나 야채 등, 왕도의 꼬치도 있습니다. 달게의 소스는 무료입니다만, 2도 담그고 싶은 사람은 1명 100엔으로 배트에서의 제공도 가능. 일품요리도 많아， 전국의 토주도 20∼30종류 갗추어지므로, 술집감각으로 즐길 수 있습니다.

왕장클럽

오사카부오사카시 나니와구 에비스히가시 3-4-9 MAP
Osaka Metro도부쓰엔마에역에서 도보 약3분
11:00∼22:00(L.O.21:30)
비정기 휴무
06-6556-9464

3
오사카신세계원조꼬치 동시에 달마 신세계총본점

「소스에 2도 담가 금지」룰을 만들어 낸, 꼬치 동시에의 원조

「신세계 세트」 1, 760엔. 명물 도테야키 오러 꼬치 9개 (원조꼬치 동시에, 천연새우, 돈까스, 닭 빚는등)이 붙는다

1929년(쇼와4년)의 창업으로, 꼬치 동시에 가게가 많이 모이는 신세계 지역에서도 최고참의 집 한 채입니다. 초대가게주인이 「고가인 쇠고기를 손쉽게 먹으면 좋겠다」라고, 한 입대의 쇠고기를 꼬치에 찌르고, 의복을 켜서 튀긴 것이 꼬치 동시에의 시작이라고 말해지고 있습니다. 배트에 들어간 소스를 모두 함께 모두 소유하기 위해서, 「2도 담가 금지」의 룰도 생겼습니다. 소스를 보충하기 위한 양배추를 붙이는등, 현재의 꼬치 동시에 스타일의 기초를 만든 가게입니다.

신세계총본점을 비롯해, 신세계 지역에 4점포전개

신세계총본점은 카운터12석만. 행렬의 경우는, 신세계 지역에 있는 3개의 지점에

오사카시내에 15점포, 교토에 1점포를 준비를 취하는 「달마」. 특히 인기가 많은 것은, 4대째를 모델로 한 간판인형이 2층에서 노려봄을 잘 맞추는 신세계총본점. 점내는 L글자형의 카운터석만으로, 눈앞에서 차례로 꼬치를 올릴 수 있는 라이브감이 마음껏 즐길 수 있습니다. 특별주문이 섬세하고 치밀한 빵가루를 사용하고, 헤드(우지)만으로 튀기는 꼬치 동시에는, 섬세해서 가벼운 입맛이 특징. 밖은 【사쿳】, 안의 도구는 주 C나꼬치 동시에를 요구하고, 많은 사람들이 행렬을 이루는 풍경은 이미 일상이 되고 있습니다.

당지
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비전의 소스에 도 본으로 담근다면, 1∼2명분의 소스가 배트로 제공되는 「2도 담가 금지 소스」 264엔이나, 양배추와 세트가 된 「【소스캬베쓰셋토】」 352엔을 주문합시다.

오사카신세계원조꼬치 동시에 달마 신세계총본점

오사카부오사카시 나니와구 에비스히가시 2-3-9 MAP
Osaka Metro도부쓰엔마에역에서 도보 약5분
11:00∼22:30(L.O.22:00, 토 일 요, 공휴일은 10:30∼)
무휴
06-6645-7056

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신세계 친 아버지의 꼬치나

약60종류나 되는 버라이어티 풍요로운 구시카쓰와 일품요리를 즐길 수 있다

소돼지와 닭, 새우, 연근에 5종류가 세트가 된, 가장 인기의 「구시카쓰 골고루 담아」 1, 080엔

창업 약80년의 레스토랑가, 도오루 덴閣의 발밑에 펼쳐지는 대로로, 1999년에 구시카쓰 술집으로서 재 스타아트. 명물의 소구시카쓰를 비롯해, 굴 등의 계절 물건으로, 다코야키 꼬치 등의 변종, 눈구경다 있어 닦는등의 디저트 꼬치까지, 다종류의 꼬치가 적당한 가격으로 즐길 수 있습니다. 정성스럽게 사전 준비를 하고, 향기 짙은 빵가루를 붙이고, 신경을 쓴 배합으로 배합한 기름에 튀기는 꼬치는, 의복이 얇게 경쾨하다. 아 떠나째의 오리지널 소스의 기타, 특제 맞춤 소금이나 간장, 겨자 마요네즈, 타르타르소스 등, 양념의 종류도 도요토미입니다.

레게가 흘러, 캐주얼한 분위기의 점내

점내는 널리, 레게가 흐르는 릴랙스한 캐주얼한 분위기. 1층에는, 눈앞에서 잇달아 꼬치를 올리는 님이 보여지는 카운터석이나 테이블석이 있어, 중에서도 한즈음 시선을 끄는 것이 빨강흰의 빈티지 와겐 버스. 차내에는 최대 6명까지 앉을 수 있는 테이블석이 있어, 장난기 넘치는 공간에서 식사를 즐길 수 있습니다. 2층은 조금 차분한 우디나공간에서, 바닥을 파서 만든 코타츠석도 있습니다.

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구시카쓰이외의 메뉴도 충실합니다. 기름인가 한다 (소의 소장을 올린 것)이 들어간 「빌려주는 우동」 780엔이나, 간사이풍의 우동 이슬에 쇠고기, 두부, 반숙알, 파를 넣은 「고기 빨아」 850엔이라고 한, 오사카만의 메뉴도 인기입니다.

신세계 친 아버지의 꼬치나

오사카부오사카시 나니와구 에비스히가시 2-4-14 MAP
Osaka Metro도부쓰엔마에역에서 도보 약5분
10:00〜24:00(L.O.23:30)
무휴
06-6647-0711

5
오우미야 본점

후와후올가미 의복은 유일무이. 전후에 창업한 인기의 전통있는 가게

「본가구시카쓰」에 돼지, 갯장어, 문어, 계란, 잡기로부터가 세트가 된 「구시카쓰 모듬(6꼬치)」 1, 290엔 (일부변경의 경우 있어)

창업은 1949년 (1949년), 신세계 지역에서도 이름이 알려진 구시카쓰점의 하나로, 3대 계속되는 전통있는 가게입니다. 마치 아메리칸 도크와 같은 비주얼의 의복이 특징으로, 폭신해서 【모치모칫】으로 한 식감은 버릇이 되는 맛. 중에서도, 빵가루를 붙이지 않고 비전의 의복만을 휘감은 쇠고기의 「본가구시카쓰」는 필식(必食)입니다.
기타의 꼬치 메뉴는 의복의 주변에 섬세하고 치밀한 빵가루를 플러스. 헤드(우지) 100%의 기름으로 감칠맛을 내면서도 바싹 튀길 수 있어, 【사쿳모칫】으로 한 식감을 즐길 수 있습니다. 3종의 소스를 배합한 소스는 달고 짭짭하게 트롤리라고 하고 있어서, 다소 두텁게의 의복과의 궁합도 뛰어납니다.

창업 당시의 쇼와 복고풍인 분위기를 맛볼 수 있는 점내

소스를 「2도 담가 금지」의 공유 배트로 제공하고 있거나, 양배추가 무료로 붙거나고, 옛날 「오사카의 구시카쓰의 스타일」이 추가 요금 없이 만끽할 수 있는 것도 기쁜 포인트. 도오루 덴閣의 부근에 있어, 가늘고 긴 점내는 쇼와를 느끼게 하는 향수어린 분위기. 테이블석의 기타, 15석의 카운터석이 있어, 일부의 카운터석으로부터는 꼬치에 찌른 도구재료가 나란히 서는 님이나, 튀기는 상태를 볼 수 있습니다.

당지
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1개 통째로 제공하는 아스파라를 비롯해, 하나하나의 도구재료가 크고, 만족감이 있습니다. 뒤명물이라고 말하여지는 「잡기로부터」는, 꼭 소금으로. 행렬의 경우는 부근에 있는 「오우미야 별관」에 발길을 옮겨 보아 주세요.

오우미야 본점

오사카부오사카시 나니와구 에비스히가시 2-3-18 MAP
Osaka Metro도부쓰엔마에역에서 도보 약6분
12:00〜14:00, 16:00〜20:00(L.O.19:30, 토 일 요, 공휴일은 12:00∼20:00까지 통과시켜 영업)
목요일 (공휴일의 경우는 영업, 다음날 쉬어)
06-6641-7412
90분 제

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수염 가쓰

소재의 감칠맛을 만끽할 수 있는, 식통이 다니는 유명가게

「구시카쓰(쇠고기)」 90엔의 기타, 오사카인 듯한 「베니쇼우가」 150엔이나 고급 「새우」 400∼700엔도. 「도테야키」는 400엔 (모두 세금 별도)

신세계의 다소 남서의 주택가에 잠시 멈춰서는 여기는, 발을 연장시켜라도 가고 싶다라고 하는 목소리도 많은 그 고장의 인기점. 1960년 (1960년)경에 창업하고, 현재는 삼대째가 초대부터의 맛을 계승하고 있습니다. 상질의 라드로 올리는 꼬치는, 사각사각 식감으로 가볍게, 오사카키즈 도매시장에서 손에 넣는 고품질인 소재의 감칠맛을 최대한에 살리고 있습니다. 소스는 현지 것이나 되는 2종을 배합하고, 충분히 담글 수 있도록 술술 나와서 다소 달게. 공통 배트로 제공하고 있습니다.

마치 초밥집을 생각케하는 것 같은 아취가 깊은 점내

서민적인 가게모양이면서, 한 걸음 발을 디디면 조청색에 빛나는 점내는 풍격을 느낄 수 있어, 차분한 분위기가 떠다닙니다. 점내는 L글자형의 카운터18석만. 마치 초밥집 마치의 쇼 케이스에는, 정성스럽게 사전 준비를 설비된 소재가 아름답게 정연하게 나란히 섭니다. 고기나 물고기, 야채 등의 정평의 기타, 봄은 반디오징어나 죽순, 여름은 하모니를 만들고, 가을·겨울은 굴이나 은행열매와 같은 계절한정의 꼬치도 등장. 눈앞에서 튀겨 주는 현장감을 즐기면서, 제철의 미각도 만끽해 보아 주세요.