「리쿠로 아저씨」란?

"리쿠로 삼촌의 치즈케이크"로 익숙한 이 "신선하게 구운 치즈케이크"는 폭신한 식감을 가지고 있습니다. 오오사카현 11개 매장에서 판매되는 '리쿠로 삼촌 가게'라는 특산품입니다.

우선, 가게 이름인 '리쿠로 아저씨'는 창립자인 니시무라 리쿠로를 가리킵니다. 16세에 오사카의 쌀 크래커 도매상에서 일하기 시작했고, 이후 일본과 서양 과자를 전문으로 하는 제과업체로 직장을 옮겼다. 1956년(쇼와 31년), 23세의 나이에 독립 일본 제과점을 설립했고, 제과점을 운영한 후 1984년(쇼와 59년) 2세대와 함께 '신선하게 구운 치즈케이크'를 고안했다. 리쿠로 씨는 "부드럽지 않아도 되는 단 것을 만들어야 한다"고 말하는 습관이 있었는데, 그가 가장 신경 쓰는 것은 반죽의 부드러움이었다. 게다가 아직 세상에 '신선하게 구워진' 치즈케이크가 없었고, 시각과 식감이 뛰어났기 때문에 '신선하게 구워진' 치즈케이크에 대해 엄격하게 구웠다. 이렇게 해서 '신선하게 구운 치즈케이크'와 비교할 데 없는 가벼운 질감이 탄생했습니다. 폭신하고 부드러운 맛은 유아부터 노인까지 다양한 세대에 사랑받으며 인기를 끌고 있습니다.

치즈 케이크의 대히트에 힘입어 1988(쇼와 63)년에 리쿠로 씨의 이름을 딴 '리쿠로 아저씨의 가게'로 리뉴얼했습니다. 동시에 리쿠로 씨를 모델로 한 '리쿠로 아저씨'라는 캐릭터가 탄생해, 치즈 케이크의 브랜딩이나 포장에 사용되기 시작했습니다.

또, 「과자는 저렴해야 한다」라는 리쿠로 씨의 생각을 바탕으로 발매 초기에는 홀당 500엔이라는 파격적인 가격으로 제공했습니다. 시간이 지남에 따라 현재(2025년 5월) 1홀JPY1065이지만 여전히 저렴합니다. 컷을 판매하는 것이 아니라 관내에서 제공하는 이유는 리쿠로씨의 "자르는 데 걸리는 시간을 즐기고 싶다"는 생각 때문인 것 같습니다(테이크 아웃이나 이트인 메뉴에 컷 사이즈를 제공하는 점포도 있습니다).

지금도 갓 구운 치즈 케이크를 제공하는 가게는 거의 보이지 않습니다만, 1984년(쇼와 59년)에 발매되었을 때는 꽤 획기적이었을 것입니다. 치즈 케이크 출시 5년 후 '리쿠로 아저씨의 가게'가 출점했을 때의 사진(위)에서는 '갓 구운 치즈 케이크'라고 적힌 큰 현수막 아래 많은 손님이 치즈 케이크를 먹기 위해 줄을 서고 있는 것을 볼 수 있습니다.

현재도 오사카현 내 11개 매장 중 9개는 오븐을 갖추고 있으며, '신선하게 구운 치즈케이크'라는 제품 이름에서 알 수 있듯이 '신선하게 구워드'를 제공합니다. 2007년 74세의 나이로 세상을 떠난 '리쿠로 삼촌'의 생각을 물려받았다.

"갓 구운 치즈 케이크"의 맛의 비결은 무엇입니까?

나니와의 롱셀러 '갓 구운 치즈 케이크'의 가장 큰 특징은 푹신푹신하고 통풍이 잘 되는 식감입니다. 치즈의 상큼한 맛과 은은한 단맛으로 순식간에 다 먹을 수 있습니다. 많은 사람들을 매료시키는 가벼운 식감의 비밀과 그 맛이 어떻게 만들어지는지 오픈 키친이 있는 난바 본점에서 탐구했습니다.

우선 치즈케이크의 풍부한 맛으로 이어지는 크림치즈는 덴마크의 전통 공장에서 높은 생산 기술과 엄격한 품질로 직접 수입됩니다. 개발 당시에는 상당히 드문 덴마크 치즈였지만, 여러 종류의 크림 치즈를 비교한 결과 치즈 특유의 향기가 가장 순했기 때문에 선택되었습니다. 또, 계란이나 우유 등 모든 재료는 품질과 신선도에 구애되어 있으며, 「매일 먹고 싶다」는 리쿠로 씨의 생각으로 단맛도 억제되어 있습니다.

또한 베이킹 파우더와 같은 팽창제는 사용하지 않습니다. 달걀 흰자는 믹서기로 철저히 휘핑하고 휘핑한 달걀 흰자의 거품이 부서지지 않도록 손으로 다른 재료와 빠르게 혼합하여 푹신하고 통풍이 잘되는 식감을 만듭니다.

치즈 케이크 바닥에 흩뿌려진 건포도에도 고집하고 있습니다. 원래의 건포도를 쪄서 부드러운 식감으로 만든 후 수동으로 나뭇가지를 제거하고 시럽에 담가 통통해질 때까지 요리합니다. 일반적인 건포도는 럼주와 함께 단단하게 건조시켜 당도를 높여 오래 보관하고 있습니다만, 이건포도는 알코올이 들어가지 않은 적당히 달콤한 수제 시럽을 사용하고 있습니다. 약간의 단맛이 있는 부드러운 건포도는 아이들도 안심하고 상쾌한 치즈 케이크의 절묘한 악센트가 됩니다
"건포도 없음"을 선호한다면 포장 상자 측면에 적힌 "리쿠로 컷"을 시도하십시오. "우물" 모양으로 자르면 중앙에 "건포도 없음"이 있는 사각형 치즈 케이크가 됩니다.

치즈케이크는 굽는 데 약 45분이 걸립니다. 남바 본가에서는 아침부터 밤까지 약 5분 간격으로 12개의 치즈케이크가 차곡차례로 구워지며, 매번 호텔 직원이 손종과 함께 "치즈케이크 준비되었습니다!"라고 알립니다

오븐에서 갓 꺼낸 치즈 케이크는 황금빛 갈색으로 구워져 있고, 윗면은 통통하고 호를 그리며 보면 푹신푹신합니다! 구운 후 틀에서 하나씩 조심스럽게 꺼내 양피지를 제거한 후 그릴에 올려주세요. 그릴에 올려놓을 때마다 진동으로 인해 치즈케이크가 보풀과 함께 흔들립니다.

과거에는 치즈케이크가 흔들리고 흔들리는 영상들이 소셜 미디어에서 뜨거운 화제가 되었습니다. 그 후 누군가 카메라를 들고 있으면 호텔 직원들이 그 앞에서 치즈케이크를 흔들 수 있습니다

구운 치즈 케이크는 금전 등록기 바로 옆에 가져와 그 자리에서 "리쿠로 아저씨"의 브랜드가 차례로 찍혀 있습니다. 눈앞에서 보는 것도 즐겁습니다!

난바 본점에서는 "갓 구운 것"과 조금 오래된 물건이 준비되어 있으며, 구입할 때의 줄이 다릅니다. 꼭 "갓 구운 것"을 구입해 보세요.

오븐에 붙은 귀여운 '리쿠로 삼촌' 태그는 다음에 구울 케이크를 직원호텔 직원 알리는 신호다. 남바 본점 오픈 키친을 꼭 살펴보시고 확인해 보세요.

카페에서만 맛볼 수 있는 뜨겁고 푹신푹신한 맛

"갓 구워진" 맛을 확실히 원한다면 남바 본점 2층에 있는 커피룸 "리쿠 카페 룸"에 가보세요. 놀랍게도, 오븐에서 막 꺼낸 뜨겁고 폭신한 '아주 신선하게 구운 치즈케이크'를 먹을 수 있어요. 주문하면 호텔 직원 초인종을 누르면서 치즈케이크를 가져다주고, 코슈가 바로 앞에서 열립니다! 치즈케이크를 흔드는 공연도 있습니다.
따뜻한 치즈케이크의 폭신하고 탄산이 나는 식감~ 녹는 것은 부속 카페만의 특권입니다. 니시무라 리쿠로 씨, 즉 '리쿠로 삼촌'은 손님들이 먹길 바랐던 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다.

카페는 1/4 크기(JPY450)도 제공하지만, 홀에서만 갓 구워집니다. 몇 명이나 1인분으로 주문할 수 있고, 먹을 수 없는 것은 가져갈 수 있으므로, 꼭 초갓 구운 음식의 맛을 맛보세요.

"슈퍼 갓 구운 치즈 케이크"는 난바 본점과 사이토노모리점 카페에서 맛볼 수 있습니다. 어느 쪽도 예약제는 아니지만, 인기가 많기 때문에 예약하는 것이 좋다.

테이크아웃에서도 갓 구운 맛입니다. 차갑게 해도 맛있습니다!

갓 구운 치즈 케이크는 물론 일품입니다만, "갓 구운 치즈 케이크"는 가지고 돌아와도 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 재료 자체의 맛을 마음껏 즐기고 싶다면 상온에서 드세요. 갓 구운 것 같은 푹신푹신한 식감을 즐기고 싶다면 전자레인지에서 20~30초 가열하는 것을 추천합니다.
한편, 냉장고에서 충분히 차갑게 하면 특히 더운 여름철에는 촉촉하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 취향과 계절에 따라 다양한 먹는 방법을 시도해 보세요.

츠우는 알고 있나요? 기간 한정으로 희귀한 브랜딩을 확인해보세요!

웃는 얼굴, 수염, 긴 셰프 모자는 그를 "리쿠로 삼촌"의 인상적인 브랜드로 만듭니다. 브랜드의 특별 버전이 실제로 등장하는 경우가 있다는 것을 알고 계셨습니까? 10월은 할로윈, 12월은 크리스마스, 2월 1일~14일, 3월 1일~14일은 발렌타인데이와 화이트데이이므로, 약간의 장난기를 생각하지 않고 미소를 지을 수 있습니다. 이때 방문할 예정이라면 특이한 「리쿠로 아저씨」를 꼭 체크해 보세요.

치즈 케이크뿐만이 아닙니다! 의외로 인기 상품

치즈케이크 전문점이라고 생각하는 경우가 많지만, 실은 그 밖에도 숨은 명소가 많이 있습니다. 그 중 하나가 "토로~리 푸딩"입니다. 신선한 우유와 계란을 듬뿍 넣어 천천히 구워 폭신폭신한 식감과 우유 같은 진한 맛이 특징입니다. 모두에게 사랑받는 로얄 푸딩입니다.

오래 지속되는 추천 기념품 중 하나는 "장작 파이"입니다. 바삭한 식감과 부드럽고 풍부한 버터 풍미는 일반적인 파이 페이스트리와 차별화되는 숨겨진 보석입니다. 크기가 조금 크기 때문에 1 병으로도 대만족입니다. 하나하나 손으로 정중하게 꼬아서 제대로 꼬인 부분과 그렇지 않은 부분의 식감 차이도 맛으로 이어집니다.

그 중 가장 인기 있는 상품 중 하나는 진한 버터와 꿀로 맛을 낸 국산 사과를 파이 크러스트에 싸서 고소한 맛으로 구워서 만든 '애플 파이'입니다. 큰 파이 크러스트로 자른 촉촉하고 새콤달콤한 사과는 바삭하고 고소한 파이 크러스트와 정말 잘 어울리고 안정된 맛입니다.

구운 과자에는 "니코마도"도 추천합니다. 고급 버터를 듬뿍 사용하고, 아몬드 푸들의 향기가 정말 풍부합니다. 입안의 가벼움도 일품입니다.

역 나카와 역 근처 등 들르기 쉬운 터미널 점포가 많이 있습니다

"리쿠로 아저씨 가게"는 오사카현에 총 11개의 매장을 운영하고 있습니다.
나카역과 오사카역, 오사카역 등 주요 역들 근처에 위치해 있어 여행 중이나 귀국길에 쉽게 구매할 수 있습니다. JR 오사카 세 개의 상점이 있습니다: JR 오사카역 중앙출구(개찰구 외부), 에키마르체 오사카 매장(일반 노선 개표구 내부), 그리고 신칸센 개표소입니다. 또한 오사카와 우메다에는 다이마루 우메다 매장이 있으며, 남바와 신사이바시에는 난바로 본점과 다이마루 신사이바시 매장이 있습니다.

오사카 방문할 때는 카페에서 뜨겁고 폭신한 '슈퍼 프레시리 베이크드 치즈케이크'를 맛보고, 사랑하는 사람이나 집에 기념품으로 '프레시블리 베이크드 치즈케이크'를 사보는 건 어떨까요?