「즈은이다」이란

「즈은다떡」은, 조릿대 어묵, 소 혀와 버금가는 미야기현에 3오나물의 하나. 「즈은이다」와는, 데친 풋콩의 얇은 막을 정성스럽게 제거하고, 식감이 남는 정도에 갈아서 으깨고, 설탕과 소량의 소금을 더해서 만드는, 선명한 녹색의 팥소. 그것을, 붙은지 얼마 안 된 흰 떡에 충분히 묶은 것이 「즈은다떡」입니다.

즈은든지 역사는, 전국시대에까지 거슬러 올라간다고 말해지고 있습니다. 이름의 유래에는 제설 있어, 이하와 같은 설이 전해지고 있습니다.

·콩을 치는 소리를 의음어로서 있다 「지 않고 은이다」라고 나타냈다
·콩을 친다 (찌부러 뜨린다) 작업을 「콩타(즈다)」이라고 부르고, 그것이 사투리의 발음을 하고 있다 「지 않고 은이다」가 되었다
·다테 마사무네가 진중에서 「진칼(지은다지)」의 문양을 사용해서 풋콩을 으깨서 먹은 것부터 「지은다지」→「지은다」→「즈은이다」가 되었다
·센다이 번의 농민 「매우 후토시(지은다)」이 으깬 풋콩을 떡에 묶고 있었던 것부터 「매우 후토시 떡(지은다떡)」이라고 불려, 그것이 사투리의 발음을 하고 있다 「지 않고 은다떡」이 되었다

모두 확실하지 않습니다만, 이 먹는 방법은 도호쿠 일대에 널리 퍼지고, 특히 세이 소공의 영지와 겹치는 지역에 뿌리내리고 있는 것부터도, 역사적 배경과 깊게 관계되어 있으면 생각됩니다.

풋콩특유의 향기와 소박한 단맛, 알알이로 한 식감이, 쫄깃쫄깃으로 한 떡과 절묘하게 조화되는 즈은다떡. 초록과 흰이 아름다운 콘트라스트도 매력으로, 현재에서는 토산품이나 스위트로서도 널리 친숙되어지고 있습니다.