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닛코 차야

심플한 수제 시럽이 얼음의 소박한 맛을 보완합니다

이 레스토랑은 도부 닛코역에서 도보로 약 1분 거리에 위치해 있으며, 역에서 세계문화유산 '닛코 신사와 사원'으로 이어지는 빙수 전쟁터 구역 내에서 가장 좋은 위치 중 하나입니다. '닛코 천연 얼음'이라는 최고의 소재를 최대한 활용하기 위해, 매장은 면도에 매우 까다롭게 접근합니다. 온도와 습도를 주의 깊게 살피며, 깃털처럼 부드러운 얼음을 긁어내는 것은 진정한 장인정신입니다. 얼음 상태에 따라 연마 과정에서 블레이드의 각도를 미세 조정할 수 있습니다.

이것이 얼음 자체의 맛을 맛보는 가장 좋은 방법이며, 사진 오른쪽의 '수제 허니듀'도 멀리서 오는 단골 손님들에게도 지지받고 있습니다. 매우 단순한 허니듀 시럽은 암설탕으로 단순히 끓여 넣어, 불쾌한 맛 없이 순수 천연 얼음과 가장 잘 어울립니다. 사진 왼쪽의 '자두 식초'는 1년간 숙성한 부드러운 수제 시럽과 함께 피클 자두를 즐길 수 있는 상쾌한 여름 메뉴입니다. 이 메뉴는 호텔 직원들이 우연히 매실식초를 빙수 위에 부었는데, 원래 토코로텐에서 제공되었고 현재는 레스토랑의 시그니처 메뉴가 되었습니다.

가져온 빙수는 빨리 입에 넣고, 섬세하고 담백하게 입안에서 녹는 얼음을 즐기는 것이 추천합니다. 그런 다음 소스를 부어 다른 식감을 줍니다.
딸기를 좋아하는 사람이라면 꼭 봐야 할 곳은 현지에서 재배한 '나츠오토메'를 정성스럽게 설탕에 절인 '나츠오토메 딸기'입니다. 시럽은 단맛과 산미의 균형이 완벽한 자연스럽고 부드러운 색상을 가지고 있습니다. 절인 딸기 열매와 신선하고 빨갛게 익은 딸기가 토핑되어 있습니다.

「나츠오토메 딸기」에 사용되는 시럽은 모두 수제 식품으로 가게 구석에 보관하고 있습니다. 딸기 1kg과 설탕 1kg을 2주 동안 담가두면 마침내 시럽 10인분이 됩니다. 설탕이 녹은 후 부패를 방지하기 위해 하루에 50회 이상 저어주어 공기가 들어옵니다.

원래는 '닛코 토쇼구 신사' 부지에서 운영되었으나 2013년에 닛코역 인근으로 이전하였습니다. 빙수를 천천히 먹을 수 있는 공간과 환경이 생기면서, 당신은 빙수에 집중하기 시작했습니다. 한여름 성수기에는 뒤쪽에 보이는 안뜰도 개방됩니다. 안뜰은 반려동물 동반 친화적입니다.

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기모노츠즈레야 카페 센료 차야

과자 같은 맛, 파우더 스노우 같은 빙수

JR 도부 닛코역에서 서쪽으로 약 10분 정도 걸어가면, 50년 된 대여 기모노 가게가 운영하는 '카페 센료차야'가 있습니다. 이 가게는 Idea Man의 주인이 기모노뿐만 아니라 닛코 관광 산업도 활용하고자 열었습니다.

주된 상품은 당도 47%의 과자 같은 구운 고구마입니다. 구운 고구마와 궁합이 좋은 빙수는 「마츠게츠 아이스 룸」의 천연 얼음을 사용한 「일본식 흑꿀 키나코 빙수」라고 고안되었습니다. 가루 같은 눈 같은 빙수에 향긋한 버섯이 부드럽게 덮여 있고, 그 위에는 진한 흑꿀이 듬뿍 들어있습니다. 계속 먹으면 안쪽에서 하얀 구슬이 나오는 놀라움도 있어, 시원한 화과자처럼 즐길 수 있습니다. 끈적끈적한 구운 고구마와 달콤한 구운 고구마를 번갈아 가며 먹으면 대만족입니다.

과일 향과 상쾌한 산미가 있는 망고 맛입니다. 면모자 같은 빙수에 빙설탕으로 만든 시럽을 뿌린 사치와 표면 전체에 망고 퓌레. 얼음 속에는 컷 망고가 들어가 있어 식감의 차이를 즐길 수 있습니다. 크리미하고 진한 요구르트와 함께 제공됩니다. 입안을 상쾌하게 하기 위해 먹거나 빙수에 넣어 우유 맛을 내는 것도 추천합니다.

곱고 부드러운 가루 같은 빙수는 "카페 센료 차야"의 스타일입니다. 비결은 냉동실에서 천연 얼음을 즉시 면도하는 방법에 있습니다. 냉동실에서 갓 꺼낸 얼음은 제대로 긁지 않으면 깨질 수 있으므로 숙련된 기술이 필요합니다. 시간이 지나면서 천천히 두껍게 쌓인 푹신푹신한 빙수는 덧없지만 아름다운 맛의 추억이 될 것입니다.

이 가게는 기념품 가게들이 늘어선 '일본 낭만주의 고속도로'를 따라 위치해 있습니다. 닛코 두 신사와 한 개의 사찰에서 도보로 약 15분 거리에 있으며, 닛코는 세계문화유산으로 지정되어 있어 방문 전후에 들르기 쉬운 장소입니다.

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마쓰즈키 아이스 룸 본점

히무로 직영의 빙수는 종류가 풍부하고, 어른도 아이도 흥분할 수 있습니다

도치기현 이마이치시의 도심에 위치한 '마쓰즈키 아이스 룸 본점'은 계절에 관계없이 먼 곳에서 온 관광객들에게 큰 인기를 누리고 있는 매우 유명한 레스토랑입니다. 얼음실이 직접 관리하고 있기 때문에 일년 내내 천연 얼음 빙수를 즐길 수 있습니다. 4대째 요시신 마사오가 가주가 된 것은 약 30년 전입니다. '마츠게츠 아이스 룸'의 빙수는 얼음을 보완하는 오리지널 미츠 미츠를 개발하고, 현지에서 재배한 딸기와 전국 각지에서 엄선한 고급 멜론과 망고를 사용하여 혁신적인 메뉴를 만들어내며 나날이 진화해 왔습니다.

가장 인기 있는 메뉴는 현지에서 재배한 딸기를 많이 사용한 메뉴입니다. 그 중에서도 '딸기 쇼콜라 휩'은 초콜릿 휩× 초콜릿 소스× 신선한 딸기 소스의 트리플 조합입니다. 가벼운 무치와 섬세한 빙수가 순식간에 입안에서 녹고, 딸기 소스의 상큼한 산미가 적당한 악센트가 됩니다. 신선한 소스가 듬뿍 들어간 '신선한 딸기 프리미엄'도 추천합니다.

유명한 '멜론 멜론'은 얼스 멜론 등 고급 멜론의 절반을 통째로 만들어 주고, 육즙이 풍부한 과육에 오리지널 멜론 시럽과 빙수가 어우러져 있습니다. 연유와 탄산수가 함께 제공된다는 점이 독특합니다. 달콤한 연유 멜론 맛을 즐긴 후, 마지막에 속이 빈 하프 볼 멜론 그릇에 탄산수를 넣어주세요. 그릇의 과육을 벗기면서 멜론의 맛을 마음껏 즐길 수 있는 가슴 아픈 장치입니다.

특이하거나 불쾌한 맛이 없고 투명한 맛을 가진 자연 얼음은 닛코 산맥의 맑은 샘물과 혹독한 겨울 추위로 자연이 내린 선물입니다. 고농도 얼음 제조 방식을 고수하며, 고밀도와 투명함으로 마감된 단순한 얼음을 정성껏 관리하면서도, '마츠겟츠 아이스 룸'의 빙수는 맛뿐만 아니라 흥미를 느끼고 먹는 재미를 주는 창의성으로 가득 차 있습니다.