「551HORAI」의 돼지고기찐빵이란?

간사이에서는 「551의 호라이가 어느 날 ∼ ‼없을 때 …」이라고 하는 텔레비전CM에서도 익숙한 「551HORAI」의 돼지고기찐빵. 1946년(쇼와21년)의 탄생이래 약80년에 걸쳐 사랑받아 온, 간사이인에게는 없어서는 안 되는 소울 푸드입니다. 오사카시내를 중심으로, 효고·교토·나라·시가·와카야마에게 약60의 테이크 아웃점을 준비를 취해 (일부의 점포에서는 레스토랑도 병설), 하루의 평균 판매 개수는 약17만개. 근년에서는 「떼지 않는 오사카선물」라고, 전국에 팬을 가지는 인기 상품이 되었습니다.

특징은, 돼지고기와 양파의 감칠맛이 참을 수 없는 주 C나팥소와,도 떨어진 식감으로 단맛을 느끼는 생지가 절묘한 밸런스. 생지가 어렴풋한 단맛이, 돼지고기가 진한 감칠맛을 알맞게 부드럽게 해 조화되게 하고 있습니다. 보존료는 들어갈 수 없고, 당일 제조해 찐 분만을 제공. 소재도 제조도 단순해서, 그 신선한 맛이 많은 사람들을 포로를 시키고 있습니다. 1개가 크고, 만족감 충분히인 것도 매력입니다.

종전 다음해에 탄생한 돼지고기찐빵이 알려지지 않는 히스토리

전신이 되는 것은, 창업자의 까닭·라 구니 쓰요시 (들 이삭우 오늘)씨가 2명의 동료와 함께 창업한 「호라이식당」. 오사카대 공습으로 일대가 불탄 들판이 된 중, 현재의 본점의 옆에 맞는 오사카시의 중심부에서, 종전으로부터 불과 2개월후의 1945년(쇼와20년) 10월에 창업했습니다.

종전 직후로 음식도 부족하는 중, 호라이식당 명물·카레라이스가 대히트. 그 히트가 안정되었을 때, 창업자는 다음 히트 메뉴로서 창업의 다음해인 1946년(쇼와21년)에 돼지고기찐빵을 고안합니다.
대만에서 먹고 있었던 돼지 만두와 고베·차이나 타운에서 인기 있었던 것을 힌트에, 「더 큰 사이즈로 해서, 1개로 만족감의 어떤 것으로 하면 오사카인의 기호에 맞고서는」이라고 생각한 따른다. 네이밍도 간사이에서는 「고기=쇠고기」를 가리키기 위해서, 이해하기 쉽도록 「고기만두」가 아니고 「돼지고기찐빵」이라고 명명했습니다.
그렇게 해서 탄생한 돼지고기찐빵은 대히트 하고, 지금이야말로 간사이를 대표하는 맛에. 일본인기호의 양념이나 재료의 분량, 만드는 방법은 약80년 지난 지금도, 창업시부터 변함없다고 합니다.

돼지고기찐빵은 원래 식당에서밖에 맛볼 수 없는 【이토인메뉴】이었습니다만, 인기와 함께 수요가 높아지고, 1952년(쇼와27년)에는 매장판매를 시작. 갓 나온 것을 먹어주었으면 한다라고 하는 생각으로부터, 상기사진과 같이 제조 풍경을 보여주면서 판매하는 「실연 판매의 코너」가 생겼습니다. 손 싸거나, 잇달아 쪄 올라가거나 하는 상태는, 가까운 에비스 하시(새우 한다 바 해)을 오고 가는 사람들의 눈에 뜨이고, 보다구매 의욕을 자아내게. 동시에, 돼지고기찐빵을 식당이 아니고 갖고 가서 집에서 맛본다고 하는, 지금은 당연합니다만 당시는 획기적이었던 「테이크 아웃」스타일이 서서히 침투해 정착해 갔습니다.

가게 이름이 「551HORAI」가 된 것은, 1974년(쇼와49년)경. 「더 친숙하기 쉬운 가게 이름에서 손님에게 기억해주었으면 한다」라고 생각하고 있었던 창업자가, 외국산의 담배 「555」로부터 힌트를 얻고, 가게 이름에 만국 공통인 숫자를 사용하는 것을 발안했습니다. 가게의 전화번호가 64-551번이었던 것이나, 「맛도 서비스도 여기가 제일(=551)을 목표로 하자! 」이라고 하는 의미도 담을 수 있어, 「551HORAI」라고 하는 이름이 탄생했습니다.
빨강과 흰의 브랜드 컬러나 패키지 디자인은, 두드러지게 말하는 생각으로부터. 흰 바탕에 새빨간 문자로 「551HORAI」라고 씌어진 종이 봉지는 혼잡이라도 일목 요연. 간사이인에 있어서는 애착 깊은 것이 되고 있습니다.

돼지고기찐빵에 막힌 맛에의 구애되어

551HORAI가 자랑하는 돼지고기찐빵의 맛 최대의 비결은, 보존료를 사용하지 않고, 그 날에 제조한 「찐지 얼마 안됨」을 판매하고 있는 것. 전61점포 가운데 58점포에서, 1952년부터 시작된 실연 판매를 지금도 계속하고 있어, 각점포에서 도구를 생지에서 싸고 있는 상태나, 가게에 따라서는 찌고 있는 상태도 볼 수 있습니다 (칠드 상품전문점, 빵짱점은 제외한다).
중에서도 2021년에 리뉴얼한, 난바의 에비스바시스지(새우 한다 바한다 지)상점가에 있는 본점 1층에서는, 옆에 퍼지는 큰 투명유리의 주방을 아주 가까워 볼 수 있고, 보다라이브감 넘치는 제조 풍경을 즐길 수 있습니다.

점포에는 센트럴 키친부터 하루에 4∼5회, 생지와 도구가 실려져 옵니다. 운반중에 생지를 1차 발효되게 하기 위해서, 판매점은 센트럴 키친으로부터 차로 150분 권내의 간사이에 한정. 그 날의 기온이나 습도에 의해 발효의 진행하는 방법이 바뀌기 위해서, 생지의 상태를 손의 감촉으로 확인하면서 수작업으로 형성하고, 점내에서 2차 발효되게 합니다. 두번（２도）를 좋은 발효가, 생지의 단맛이나 쫄깃쫄깃 식감에 연결됩니다.

메인의 도구재료는, 돼지고기와 아와지시마산을 중심이게 한 국산의 양파. 식감을 내기 위해서, 어느 쪽도 많은 다이스 장에 잘라지고 있습니다. 양념은 소금이나 간장, 향신료 등, 재료의 맛을 살리는 단순한 것입니다.

발효된 생지의 중앙에 도구를 충분히 태우고, 하나씩 손 싸 해 나갑니다. 이 방법(수단) 보따리도 큰 포인트. 생지가 확실히 발효되어서 탄력이 있기 때문에, 처음부터 기계로 싸는 것은 어렵다고 하는 문제도 있습니다만, 돼지고기찐빵의 사뿐히 한 식감이나 맛을 최대한에 살리기 위해서는 사람의 손에서 감싸는 것이 베스트인 것이다고 합니다.
주름의 수는 쪄 올라갔을 때에 예쁘게 보이는 12∼13개로 결정되고 있어, 1분간에 4개 합치면 일인분. 달인의 영역에 이르면, 1분간에 8개의 페이스로 합치는 것이다고 합니다.

약20분 걸어서 통통하게 찌면 완성입니다. 김이 자욱하게 자욱히 끼는 중, 호텔 직원가 오더에 따라서 쪄 올라간 돼지고기찐빵을 상자에 잇달아 채워넣어 갑니다.

또, 고집은 돼지고기찐빵에 넣을 수 있는 겨자에도. 초나 소금 등을 더하고 있기 때문에, 매운 맛에 더해서 풍요로운 풍미를 느낄 수 있어, 단맛이 있는 생지와 궁합발군입니다. 센트럴 키친에서 매일 제조하고 있는 오리지널이어서, 돼지고기찐빵이라고 같이 하루복수편 트럭에서 실려져 옵니다. 보존료는 들어가 있지 않고, 소비 기한은 돼지고기찐빵과 같습니다.
덧붙이자면 팬의 사이에는, 겨자에 플러스 해서 간장이나 우스터 소스, 초, 초간장, 폰스를 붙이는등 다양한 먹는 방법이 즐겨지고 있다고 합니다. 꼭 다음번의 참고로 해 보아서는 어떻습니까？?

찐지 얼마 안됨을 맛본다면, 본점 2층의 레스토랑도 추천

본점 1층은 테이크 아웃 전용입니다만, 2, 3층의 레스토랑에서는, 할 수 있었던지 얼마 안됨 뜨끈뜨끈한 돼지고기찐빵을 테이블석으로 천천히 맛볼 수 있습니다. 돼지고기찐빵은 단품 1개 310엔,혹은 「551간식 세트」. 모처럼이라면, 대만의 포장마차에서 잘 먹을 수 있는 우려낸 국물이 들은 짊어지기仔(혀 투)면과 간식, 행인두부가 붙는 세트 메뉴가 추천합니다. 세이로에서 제공되는 돼지고기찐빵은, 맛도 살짝 절임입니다.
그 외에도 소룡포나 탕수육, 마파 두부, 볶음밥 등, 본격중화요리를 즐길 수 있습니다. 레스토랑·이트 인은 간사이에 18점포 있으므로, 꼭 체크해 보아 주세요.

본점한정도. 돼지고기찐빵에 버금가는 인기 상품에도 주목!

돼지고기찐빵에 뒤잇는 인기를 자랑하는 것이, 1952년(쇼와27년)에 탄생한 스테디셀러 상품의 「슈마이(슈마이)」. 돼지고기나 양파가 충분히 끝, 푸짐합니다. 【후왓】으로 한 입맛으로, 소재가 진한 감칠맛이 입 가득히 넓혀져 참지 않습니다.

또, 「쌍동이燒(구운 돼지고기)마은」은, 본점과 우메다 한신점만으로밖에 구입할 수 있어 꼬아 아는 사람조 아는 인기 상품. 특제【다레】에 담근 돼지고기를 차분하게 굽은 구운 돼지고기의 아라 한정에, 표고버섯이나 죽순, 양파가 들고, 재료 듬뿍. 간단하게 한 달게의 소스가 구운 돼지고기의 감칠맛을 두드러지게 합니다. 오후에는 다 팔리는 적이 많으므로, 구입은 오전중이 추천합니다.

「안마은」도 인기입니다. 알맹이를 찌부러 뜨리지 않도록 정성스럽게 지은 알맹이 넌지시, 진하게 깊은 검정깨 페이스트나 검정깨를 충분히 더하고 있습니다. 판매는 본점만. 살 수 있는 가능성이 높은 오전중에 방문하는 것이 베스트입니다.

1954년(쇼와29년)에 「습기가 많은 오사카의 여름을 견디어 내면 좋겠다」라고 탄생한 「아이스 캔디」도 정평상품. 당시에서 바뀌지 않는 제조법이 계승되고 있습니다. 향수어린 맛으로, 플레이버는 가장 인기의 프루츠에 더해, 밀크 맛, 팥, 파인, 초콜릿, 말차의 계6종류. 1957년(쇼와32년)로부터 채용된, 백곰·【잇】짱의 패키지도 복고풍이어서 귀여우면 평판입니다.

돼지고기찐빵은 어디에서 구입할 수 있습니까?

돼지고기찐빵은, 오사카시내를 중심으로 간사이 지역에서 전61점포를 전개. 주요역이나 공항, 백화점 등, 들르기 쉬운 장소에 있는 가게에서 구입할 수 있습니다.
신칸센이 멈추는 JR새오사카역에는 신칸센개찰내에 1점, 재래선개찰내에 1점, 개찰외에 3점의 전5점을 마련하고 있습니다.
JR신오사카역 중앙 출구점 (개찰외)이외에서는, 칠드(냉장)상품의 판매도. 통상의 핫 (찐지 얼마 안됨) 상품의 소비 기한은 상온으로 당일 중·요냉장으로 3일입니다만, 칠드 상품의 소비 기한은 요냉장으로 제조일을 포함시켜서 5일이므로, 들어 나르는 시간 등을 고려해서 선택합시다. 편리한 보냉 백 딸린 세트도 있습니다. 칠드 상품은 8점에서 취급이 있어, 공식 사이트에서 확인할 수 있습니다.

기간 한정으로 유니크한 상품이나 패키지도 등장

1984년(쇼와59년)의 발매이래, 발렌타인의 시기에는 하트형의 돼지고기찐빵이 등장(현재는 통신 판매 한정). 발매 당시는 「【홋카호카】기분으로 사랑의 고백」이라고 하는 캐치프레이즈와 함께 대히트 한 따른다. 애정이나 감사의 기분을 돼지고기찐빵에서 나타내는 것도 오사카인 듯한 유니크한 발상입니다.

또, 봄과 가을에는 오사카시 소방국이 호소하는 화재 예방 운동에 맞춰서 소방차가 씌어진 종이 봉지나 상자가 등장. 기타, 오사카부 경찰서나 해상보안청, 자위대 등과 합작 밑 종이 봉지가 각각 해에 1∼2회, 지역공헌으로서 등장합니다. 공식 사이트나 SNS에서 통지되므로, 마음에 걸리는 사람은 체크해 보아 주세요.
「맛있는 것으로 배부르게는 진짜로 행복」라는 감정으로부터 「선도=맛」을 지키고, 그 날에 판매하는 분만을 센트럴 키친에서 가공, 매장에서 형성해서 쪄 드리는 551HORAI의 돼지고기찐빵. 오랜 세월 사랑받는 계속하는 오사카자랑의 명물을, 꼭 찐지 얼마 안됨 따끈 따끈이어서 맛보아 보아 주세요.