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후르츠팔러 얼룩 끝(가장자리)

제철의 프루츠 만재, 일품 파르페에 꿈 속

100년 훨씬 이전에 도쿄·분쿄구에서 창업, 그 후 가나자와에 대피(소인가 있어) 해서 열렸다고 하는 프루츠 전문점입니다. 2층의 후르츠팔러를 방문하는 사람의 목표는, 그 때 가장 맛있는 과일을 사용한 파르페의 다수. 예술적인 컷이 아름다운 정평의 「프루트 파르페」에는, 멜론이나 딸기 등 8종류의 과일에, 과일의 단맛을 돋보이게 하는 소프트아이스크림과 바닐라 아이스를 서로 담게 하고 있습니다. 이밖에, 1월은 「아마추어 쫓는다」, 7월은 복숭아, 10월은 마론 등, 년간 34메뉴 등장하는 계절한정 파르페도 놓칠 수 없습니다.

행렬 각오로 들르고 싶은 후르츠팔러

복숭아 등의 한정 파르페 제공 기간은, 개점전부터 행렬이 되는 것도 많은 인기점. 밝게 개방적인 점내도 기분만점입니다. 파르페이외에도 메뉴는 도요토미에서, 어디 복고풍인 「푸딩 아라모드」나 단면이 아름다운 「프루츠 샌드」, 영양가가 높은 생 주스 등도 호평입니다.
런치 타임에는, 프루츠 모듬, 빵, 수프, 샐러드, 음료가 붙은 「프루츠 런치」나 「파스타 런치」등도 있어, 배를 기분 잘 만족시켜 줍니다.

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Pessoa Coffee Roasters

콩의 개성과 소재본맛을 끌어 내는 최상인 한잔

로스 타리 기능을 가지는 자가배전의 【스페샤루티코히】전문점. 버라이어티 풍요로운 싱글 오리진의 커피 빈이 일치하고, 각각의 개성을 살린 배전 방법에 구애된 1잔을 즐길 수 있습니다.
커피의 라인업은 淺볶기로부터 안 볶고, 深볶기와 폭넓은 것도 매력입니다. 「마셔보고 맛을 비교해 세트(3종)」에서는, 배전이나 콩에 의해 변하는 맛이나 향기의 차이를 즐길 수 있으므로, 커피 초보자에게 추천. 지역과 재배 농원이 같은 커피 빈을, 배전 방법을 바꾸어서 마셔보고 맛을 비교할 수 있는 귀중한 액티비티도 생깁니다.

문학을 각별히 사랑하는 가게주인의 자랑 고집

순수한 문학팬인 가게주인만의 고집이 도처에 뿌려 놓아져 있는 것도 매력. 가게 이름도 포르투갈 출신의 시인, 페르난도·【페소아】가 커피팬이었던 것부터 유래하고 있습니다.
콩의 종류마다에 정중한 설명쓰기가 행해지고 있어, 맛을 이미지하기 쉬우면 평판입니다. 커피 빈을 이미지한 포르투갈 타일의 일러스트도 덧붙일 수 있어, 그 잔 궁리에 나도 모르게 감격. 심오한 커피의 세계를 초보자라도 부담없이 즐길 수 있는 집 한 채입니다. 어른의 계단을 조금 오른 여운을 꼭 즐겨 주세요.

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collabon(【고라본】)

엄선한 커피에서 대접

축 약100년의 건물을 개조한 셀렉트 숍&카페. 책와인가로 한 여성가게주인이 맞이해 주는 점내에는, 현지 작가의 작품이나 킥 웃음이 나오는 잡화, 전국이 맛있는 것 등을 모두 갖추고 있습니다.
카페에서는 오쿠노토의 「23맛커피」를 제공. 「가가보우차·【오】·레」나 현지 농가의 고구마를 사용한 「경찰 감기나 되는 라떼」 (동계 한정)등, 휴우 편안해지는 음료도 있어, 그릇이나 소서의 연출에도 누그러집니다. 때은과 귀여운 「도토리 피낭시에」는, 대수롭지 않은 간식에 딱 맞습니다.

시간을 잊어서 편히 쉴 수 있는 고민가 카페

구두를 벗어서 카페에 올라가면, 책장에 둘러싸여진 공간에 식탁과 같은 책상이나 소파가 설치되어, 아는 사람의 집에 온 것 같은 기분에. 간판개의 토이푸들이 흘끗 모습을 보여줄 것도 있어, 따뜻한 분위기에 풀어집니다.
책장에는 예술로부터 역사, 잡학, 그림책까지 폭넓은 장르의 책이 늘어서고, 나도 모르게 손에 들고 싶어지는 라인업. 여행의 계획을 세우거나, 커피1잔으로 순식간에 돌아가거나, 체류중에 몇 번이나 들르는 사람도 많은 오아시스와 같은 카페입니다.

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콩접시찻집(콩 갱지지나)

가나자와의 명물을 엄선한 사치스러운 진지를 만끽

가나자와 성 공원 「학의 만 휴식관」내에 가게를 준비를 취하고, 가나자와의 안테나숍도 겸하고 있는 점내에서는 가나자와의 명과나 명품을 맛볼 수 있습니다. 와지마 칠의 진지에 귀여운 콩접시를 늘어놓은 「공주접시진지」는, 가나자와의 명물을 조금씩 많이 즐길 수 있는 취향에. 「시바 고토부키 해」의 조릿대축사 하자마자 「가가밀기울 후무로야」의 후나 와 국, 「가장자리즈메」 위생과자, 「메이플 하우스」의 쌀가루 롤 등, 내용은 1〜2모기매달로 변합니다. 마실 것도 「다트 커피」의 가나자와 커피인가, 「고바야시집 차를 파는 가게」의 가가막대차로부터 선택할 수 있습니다.

가나자와 성내의 명소를 바라다보이는 특등석으로 우아하게 식사를

가나자와 성의 이시카와 가도를 빠져나가고, 광장을 오른편에 보면서 진행해 가면 「학의 만 휴식관」이 나타납니다. 관내에 있는 「콩접시찻집」으로부터는 성내의 명소인 「하시즈메 가도」와 「오십간 나가야」를 일망(바라 봄)할 수 있고, 뷰 스폿으로서도 인기입니다. 향기가 좋은 노토 노송나무를 사용한 편안해지는 점내에는, 평상과 같은 「정원 보기의 자리」나 「오십간 나가야」를 정면에 바라는 벤치 타입의 자리도 있어, 앉는 장소에 따라 보내는 방법도 다양함. 금박 소프트 등 테이크 아웃 메뉴도 도요토미이므로, 「가나자와 성 공원」이나 「겐로쿠원」산책의 때는 눌러 두면 편리한 스폿입니다.

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오므라져

사치를 다한 요정의 단 맛을 캐주얼해 받는다

「미슐랭 가이드 도야마·이시카와」로 둘별을 획득한 요정 「스기노이 이삭濤(삼목의 있어 이삭같은 정도)」이 경영하는 과자점. 요정의 디저트로서 내고 있었던 구즈키리가 평판을 부르고, 「단 맛만이라도 부담없이 먹을 수 있는 장소를」이라고, 2대째 가게주인이 15년전에 오픈 했습니다. 구즈키리에 사용하는 국산의 본갈분은, 파 아이와 불리는 명인이 깊은 산속에서 채취한 가즈라네에서 만드는 대단히 희소인 것. 구즈키리에 거는 진한 흑밀도, 전국 25군데의 제당소에서 흑사탕을 시켜 가져오게 하고, 모두 시식해서 엄선하는등, 타협이 없는 식재료선정이 맛을 넘은 감동이 되어서 기억에 남습니다.

대접의 마음이 빛나는 순일본식의 공간

가게가 있는 「가키노키바타케(감의 와바기장)상점가」는, 에도 시대에 쌓여진 가나자와 성의 석벽에 따라 다쓰미 용수가 흐르는, 옛날의 좋았던 거리가 남는 지역. 점내에 들어가면, 곁에 육박하는 돌담과 정원의 초록을 차경에, 차분한 화(화합)의 공간이 퍼지고 있습니다. 1장 판자로 마무리한 대표 테이블은, 혼자라도 스스럼없이 지낼 수 있는 특등석. 구즈키리나 본고사리 떡과 같은 정평 메뉴의 기타, 매년 5월∼9월에는 생의 프루츠로 만드는 자가제 시럽을 걸어 받는 빙수 「봉오리의 얼음」이 초대면. 더운 계절에는, 차가운 스위트로 량을 없애면서 산책을 즐깁시다.

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Boulangerie et Bistro(【부란주리에비스토로】)말라들 보아 파은

일품의 클럭 마담을 비롯해, 메인을 선택할 수 있는 대만족의 런치

오리지널 브랜드의 커피가 자랑이 캐주얼한 비스트로. 런치에는, 메인요리와 프렌치 반찬을 서로 담게 한 1접시를 맛볼 수 있습니다. 메인은 키슈, 자가제 소시지, 클럭 마담에게서 선택합니다. 중에서도 인기를 모으는 것이, 파리 발상의 핫 샌드 「클럭 마담」. 자가제 치킨 햄과 베샤멜 소스, 체더 치즈를 끼어, 달걀 프라이를 토핑을 얹은 사치스러운 일품입니다. 이외에, 레몬 케이크나 아포가또 등으로부터 선택할 수 있는 디저트 세트나, 아침의 모닝도 호평입니다.

다이쇼 복고풍인 공간에 나란히 서는, 수제에의 생각이 밀린 빵

다이쇼 시대의 건물을 리노베이션 밑, 유럽의 컨트리조가 기분이 좋은 공간. 점내에는 도야마의 플라워 아티스트에 의한 장꽃이 아름답게 장식되고, 해 3〜4회 모양 바꿈이 실시되고 있습니다.

가게 이름의 「파은」은 후라이팬에 유래. 개업 당초는 빵의 판매는 하고 있지 않았습니다만, 가게 이름으로부터 빵집이라고 생각해 오는 손님도 많아， 그 목소리에 응해서 빵만들기를 스타트했습니다. 매장에는 자가제효모나 그 고장의 소재를 사용하는등, 수제에 구애된 약40종류의 빵이 죽. 「빵은 자기들의 생각을 표현하는 것」이라고, 하나하나 정성스럽게 구워 내고 있습니다.

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Cafe kan (Cafe 甘본점)

장인수제의 일본식 과자나 화(화합) 파르페를 맛볼 수 있다

메이지21년 창업의 「고시야마甘기요시 도(허리나 감지 않는 탓 어떻다)」이 운영하는 화(화합) 카페. 무사시가쓰지부터 오와리초에 이전하고, 【리뉴아루오푼】했습니다. 일본식 과자의 전통있는 가게가 제안하는 화(화합) 스위트는, 팥소를 비롯해, 젤리나 아이스크림까지 모두 자가제에 구애되고, 장인이 정성스럽게 수제하고 있습니다.
그 집대성이라고도 말할 수 있는 「보물손궤」는, 고시야마 정평의 일본식 과자로 창작 화(화합) 스위트까지, 계절의 일본식 과자를 포개 상자에 가득 채운 호화스러운 내용입니다. 가장 인기의 「가가막대차와 콩가루의 파르페」는, 가가막대차의 젤리와 아이스에, 콩가루 크림이나 백옥, 팥소 등이 층을 이루는, 일본식 과자집만이 고상한 맛을 즐길 수 있습니다.

차 하는 김에 가나자와 명과를 포장

「고시야마甘기요시 도」는 가나자와시내에 복수점포를 전개하고, 구이 가죽(껍질)에 팥소를 채워서 삼각때로 한 명과 「긴조(근처우)감음」이나 한 입 사이즈의 부드러운 견직물 떡 「가가연근 떡」등, 가나자와인 듯한 과자를 제안하고 있습니다. 카페는 본점옆과 히가시야마에게도 있어, 화(화합) 모던한 공간에서 카페 한정 스위트를 맛볼 수 있습니다. 빙수나 집에서 만든 백옥을 넣은 단팥죽(냉·아쓰시 개미)등, 계절한정 메뉴도 등장. 라떼류도 도요토미에서, 부드럽고 삶은 팥을 넣은 「말차 라테」나, 볶은 콩가루가 향기 나는 「콩가루 라떼」등, 한손간 건 일품이 갖추어집니다. 차도 생기고, 토산품 찾기도 할 수 있는 편리한 집 한 채입니다.

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Patisserie & Parlor Horita205(파티스리&【파라호리타니】·동그라미·【고】)

제철의 프루츠가 주역이 화려한 스위트가 죽

1878년(메이지11년)창업의 가나자와 청과점 「도랑기타」가 프로듀스 하는 파티스리&팔러. 가게 이름의 「205」은 시장의 경쟁(경매)에 사용하는 등록번호에서, 「식재료를 정성스럽게 확인, 자신 있게투숙객에 보내고 싶다」라고 하는 생각이 담아져 있습니다. 팔러에서는, 제철의 프루츠나 야채를 사용한 메뉴를 제공. 야채 충분히의 샐러드가 붙는 모닝 세트나, 스푼으로 먹는 색채 야채의 【좃푸도사라다란치】, 카페 타임에는 파티시에 감수의 스위트 등, 시간대에 의해 다른 메뉴를 맛볼 수 있습니다.

초록에 둘러싸여진 리조트감 넘치는 카페

가게가 있는 것은, 가나자와역에서 차로 약20분의 장소에 있는 편안하고 한가로운 지역. 점내는, 나무를 충분히 사용한 내추럴한 인테리어나, 큰 창문으로부터 보이는 주위의 초록이 릴랙스를 유혹합니다. 2층에서는 이오센을 바라보면서 우아하게 식사를 하는 것도. 봄부터 가을에 걸쳐서는, 옥외의 테라스석도 추천합니다. 1층의 파티스리에서는, 신선한 프루츠를 사용한 케이크나 크레페가 쇼 케이스를 꾸며줍니다. 과실 충분히의 과일 주스도 인기. 쿠키나 파운드케이크 등, 손으로 만든 구운과자도 도요토미이므로 토산품에 추천합니다.

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저 쪽과 한창집

향기나 단맛이 다른 8종류의 한창을 먹어 비교해

1917년(다이쇼6년)해창업의 전통있는 가게 과자점 「사이슈 고이데(잔디 배 잉어로)」이 손수 다루는 한가운데의 전문점. 「한창은 정말 섬세한 일본식 과자. 식감이나 맛이 삽시간에 변화되어 가므로, 구운지 얼마 안됨이 베스트입니다」라고 이야기하는 것은 삼대째. 「저 쪽과 한창집」에서는 그 베스트에 구애되고, 주문을 받고 나서 한창의 가죽(껍질)을 굽어서 고소함을 돋보이게 하고, 팥소를 채워서 제공하고 있습니다. 팥소는, 「꼭두서니 오노 말」 「노토 오노 말」 「온 것 아가씨」 「온 로마은」의 4종류. 각각의 콩에 맞는 당도로 마무리하고 있으므로, 향기나 맛에 개성을 느낍니다.

좀처럼 맛볼 수 없는 조형지 얼마 안 된 한가운데에 감동

「저 쪽과 한창집」의 한창은 손에 익숙해진 너그러움이 있는 형으로, 자그마해서 먹어 비교에도 최적. 한창의 가죽(껍질)에는, 맛마다 귀갑이나 마의 잎, 시 소나무 등, 일본 고래(古來)의 무늬 소인이 밀려, 겉보기에서도 즐겁게 해 줍니다. 만든지 얼마 안 된 한가운데는, 슬쩍(살짝) 소리가 영향을 끼칠 만큼 가죽(껍질)이 기를 쓰고이어서, 팥소가 싱싱하고, 2∼3개는 【페로리】와 먹을 수 있어버리는 경쾨함. 가죽(껍질)을 굽고, 팥소를 채우는 장인기법을 눈앞에서 보여지는 것도 즐거움에 하나입니다. 이시카와현산의 노토 오노 말과, 홋카이도산의 꼭두서니 오노 말은 꼭 맛보고 싶은 일품입니다.

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菓후에 MURAKAMI 본사점

완성시켜 만이 가능한 식감이 즐거운 화(화합) 스위트

「가장 맛있는 순간」을 컨셉에, 장인이 수제하는 갓 만든 일본식 과자를 맛볼 수 있는 화(화합) 카페. 메뉴를 주문하면 먼저 「간단한 요리 세트」가 제공되어, 한 입 사이즈의 우지 말차에, 그 때때로이어서 다른 한 입 일본식 과자로 대접해 줍니다.
오리지널인 화(화합) 스위트는, 동라燒케이크나 데친지 얼마 안 된 백옥 등, 완성시켜 만이 가능한 식감에 마음이 설렙니다. 여름 한정의 빙수도 고집이 막힌 일품입니다.

나무의 따스함을 느끼는 내추럴 모던한 공간

카페를 손수 다루는 것은, 1911년(메이지44년)해창업의 일본식 과자점 「무라카미」. 본사 1층에 있는 점포의 입구에는, 저명한 가가우선작가에 의한 손 그리기의 우선포렴이 걸리고, 일본식 과자를 즐기는 공간을 가나자와답게 꾸며줍니다. 점내에는 느티나무에 1장 판자를 사용한 카운터를 배치하고, 이시카와현을 비롯한 일본의 그릇을 사용하는등, 간식의 시간을 보다고품질인 것으로 하는 에센스가 뿌려 놓아져 있습니다. 나무의 따스함 있는 공간에서, 장난기 넘치는 신감각 일본식 과자를 만끽할 수 있습니다.

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【와자나카페】

관계를 소중히 한 지역밀착형 카페

가나자와의 광고 제작 회사 「【와자나카】」가 손수 다루는 카페. 데라마치 상점가에 있는 빌딩에의 이전을 기회로, 「그 고장의 사람과 맞닿을 수 있는 장소를」이라고 본사 1층을 개조하고, 카페가 탄생했습니다. 그 입지를 살리고, 커피는 같은 상점가의 「브라질집」에 볶게 한 콩을 사용. 매끄러운 입맛에 마무리한 자가제식빵을 사용한 토스트도 인기로, 식사계로부터 스위트계까지 갖추어집니다.

소파로 편히 쉴 수 있는 거실과 같은 공간

「문득 허기진 시간에 조금 멈추어 서서 생각을 하거나, 내일에는 잊어버리도록 손도끼와있기가 없는 이야기를 하거나, 그런 장소로서 사용해 주시면」이라고 하는 점장의 생각으로부터, 점내에는 폭넓은 장르의 책이 늘어서는 책장을 두고, 자택의 거실 편히 쉴 수 있는 공간에. 좌석도 테이블석의 기타, 소파석과 카운터석도 있어, 제멋대로 하게 지낼 수 있습니다. 가게가 있는 데라마치대로는 사원이 밀집해 있으므로, 카페에 방문한 김에 역사산책을 즐기는 것도 운치가 있을 것입니다.