가나자와(이시카와)
현지 서포터
자신에의 포상에도. 가나자와에서 선택하는, 정말로 맛있는 토산품 11선

다도문화가 깊게 뿌리내린 가나자와는, 차석에 없어서는 안 되는 일본식 과자점이 많이 모이는 「맛있는 것」의 보고. 전통있는 가게가 계속해서 지키는 전통의 맛은 물론, 그 고장산의 소재를 살린 모던한 스위트나, 호쿠리쿠가 자랑하는 발효의 지혜가 밀린 우수한 물품까지, 그 매력은 다하지 않습니다. 중요한 누군가에게 선물할뿐만 아니라, 스스로도 천천히 감상하고 싶어지는, 가나자와만이 맛있는 토산품을 소개합니다.

겉보기도 즐기는, 디자인 자랑의 스위트

자신에의 포상이나, 특별한 상대에의 선물

헤매면 이것. 전통있는 가게가 지키는 가나자와의 맛

술이나 밥이 나아가는, 가나자와의 전통식

정취가 있는 무늬의 콩상자도 매력. 초콜릿이 스며든 경이나 얼굴 감

검은 콩 전병과 초콜릿이 조화되는, 일본·서양절충나일품
검은 콩 전병과 초콜릿이 조화되는, 일본·서양절충나일품

이시카와현산의 있음기 대두(콩)이나 검은 콩으로 만드는 콩과자와, 금박을 사용한 반들반들한 과자를 손수 다루고 있습니다. 손쉬운 토산품에 추천이다는, 한입 사이즈의 검은 콩 들어가기 전병에 고소한 콩가루풍미의 초콜릿을 배어들게 한 신감각의 콩과자 「기미 보아」. 슬쩍(살짝) 경쾨한 이자나누기에서, 물건이 있는 단맛과 검은 콩의 풍미가 액센트.
귀여운 콩형의 종이 상자에도 주목입니다. 「가가하치만 일어서 인형」에 「겐로쿠원」, 토끼, 개 등, 무늬는 쿠다니야끼의 장인들의 손 그리기에 의한 것. 본점과 고린보 야마토점, 가나자와 M 더점에서는, 좋아하는 콩상자를 선택할 수 있습니다. 이밖에, 가나자와역에 있는 「가나자와100번가」에서도 구입할 수 있습니다.

스며들어 보아 콩가루 초콜릿8개   각1, 080엔∼ (콩상자의 무늬에 의해 다르다)
유통기한:제조일부터 약30일

콩이나 가나자와 요로즈 히사시(밴 와우)본점
  • 주소 이시카와현 가나자와시 이와데초【하】50-1 MAP
  • 오시는 길IR있는 수 밖에 와철도 모리모토역에서 도보 약15분
  • 영업시간 9:30∼18:00
  • 정휴일 무휴
  • TEL076-258-3366
  • 주차장무료

고양이의 틀에서 빼냄이 귀여운, 소금 캐러멜 맛의 【바우무】

네모난 바움쿠헨의 형을 오려내면 드러나는 고양이의 「호랑이」
네모난 바움쿠헨의 형을 오려내면 드러나는 고양이의 「호랑이」

2018년의 고양이의 날 (2월 22일）에 시판된 이래, 사랑스러운 고양이의 실루엣으로 인기를 떨치고 있는 과자입니다. 이것에는 스토리 설정이 있어, 고양이는 노토 출생 가나자와성장의 「호랑이」라고 하는 이름으로, 해는 9세. 연령으로 인해서, 살짝 한 【바우무】생지를 평평하게 9장 겹치고 있습니다. 네모난 【바우무】를 천천히 틀에서 빼내 가면, 「호랑이」의 형이 나타나는 것도 즐거운 장난기. 감칠맛이 진한 노토의 소금 「와지마의 바다소금」을 사용한, 씁쓰레한 소금 캐러멜 맛이 일품입니다.
이밖에, 「호랑이」의 형을 사브레로 한 「고양이의 사브레in Kanazawa」도 인기. 어느 쪽도, 가나자와역에 있는 「가나자와100번가」에서도 구입할 수 있습니다.

고양이의 【바우무】in Kanazawa 1개 540엔
유통기한:제조일부터 63일

양과자공방 포도의 모리모토점
  • 주소 이시카와현 가나자와시 이와데초【하】50-1 MAP
  • 오시는 길IR있는 수 밖에 와철도 모리모토역에서 도보 약15분
  • 영업시간 9:30∼18:00
    12월31일·1월2〜3일 9:30∼17:00
  • 정휴일 설날
  • TEL076-258-0236
  • 주차장무료

가나자와의 사계절을 그린 컬러풀한 건과자

부채 구운 납작과자, 가가뜻 기하고, 계절의 낙안이나 젤리 등을 한데 섞어 담은 「가나자와순방」 (계절에 의해 내용은 변합니다)
부채 구운 납작과자, 가가뜻 기하고, 계절의 낙안이나 젤리 등을 한데 섞어 담은 「가나자와순방」 (계절에 의해 내용은 변합니다)

가가의 경사에 없어서는 안 되는 과자에, 원 형의 건과자 「축사 구운 납작과자(축사 센배이)」이 있습니다. 그 축사 구운 납작과자를 부채의 형에 어레인지한 것이 「부채 구운 납작과자」입니다. 붙은지 얼마 안 된 떡을 얇게 묽게 해서 형에 들어갈 수 있어서 굽고, 표면을 흰 꿀로 코팅. 거기에, 흰자와 설탕을 휘저어 거품이 일게 한 낚시찌 꿀로, 사계절 그때 그때의 가나자와 풍경을 그리고 있습니다. 한창 (도 안)의 가죽(껍질)과 같은 슬쩍(살짝) 한 씹는 맛으로, 덧없는 녹는 식감. 물건이 있는 단맛의 여운에 잠길 수 있습니다.
마찬가지로, 화조 풍월의 도안을 그린 네모난 「가가뜻 기해」도 간판상품. 「사계절」과 「색지」를 건 네이밍도 멋있습니다. 계절을 나타내는 섬세한 그림은, 하나하나 수작업으로 그린 것. 본점의 기타, 겐로쿠원 옆(메밀국수)의 이시카와현 관광 물산관에서도 판매하고 있습니다.

가나자와순방 1, 198엔
유통기한:제조일부터 50일

가토 아키라 아키라 도 (이렇게 야 어떻다)
  • 주소 이시카와현 가나자와시 모로에마치 나카초 334-1 MAP
  • 오시는 길JR가나자와역에서 차로 약10분
  • 영업시간 9:00∼17:00
  • 정휴일 월 ·목요일
  • TEL076-204-9413
  • 주차장무료(1대)

「닮아 찻집가」에서 인기가 모던한 단 낫또우

흰꽃콩이나 서리태 등의 「단 낫또우」는 약15종류, 「당과아이」는 「이요캉」등 계절에 의해 2∼4종류
흰꽃콩이나 서리태 등의 「단 낫또우」는 약15종류, 「당과아이」는 「이요캉」등 계절에 의해 2∼4종류

정취 있는 저자의 건물이 많이 남는 「로 해 찻집가」에, 2001년 오픈 밑 단 낫또우의 가게. 게이샤씨가 「찻집가의 가지게 해」라고 단골 손님 손님에게 건네고 있었던 것이 화제를 부르고, 현재에서는 15종류 정도의 단 낫또우를 가지런히 하고 있습니다. 소재는, 이시카와·노토의 서리태나 홋카이도의 흰꽃 콩 등, 전국에서 맛있는 콩을 엄선. 부지내에 있는 공방의 큰 솥으로, 콩마다 제조법을 바꾸어서 지어 드리고 있습니다. 통통하게 향기가 좋은 단 낫또우는, 상냥한 단맛에서 자연의 풍미를 즐길 수 있습니다.
이요캉(이요캉)이나 【부】유자 등의 필을 사용한 「당과아이」는, 그대로 먹어도, 요구르트나 홍차, 아이스크림과 같이 맛보아도 산뜻한 맛입니다.

단 낫또우 흰꽃미인 80g, 당과아이 이요캉 30g 각410엔
유통기한:제조일부터 미개봉으로 약21일, 개봉후는 다음날

단 낫또우인가 와얼룩
  • 주소 이시카와현 가나자와시 노마치 2-24-7 MAP
  • 오시는 길JR가나자와역에서 차로 약11분
  • 버스오시는 길 JR가나자와역에서 버스 승차, 「히로코지」하차 도보 2분
  • 영업시간 9:30〜18:00, 날·공휴일 〜17:00
  • 정휴일 제1화요일, 12월31일∼1월3일
    ※1·5·12월은 제1화요일도 영업
  • TEL076-282-7000
  • 주차장있어

가나자와 잘라서의 일본식 과자점이 손수 다루는 호두 과자

차석으로 사용될 것도 있는 「구루미모치」, 호두에 흑설탕을 묶어서 말차를 온통 처 바른 「불거짐불거짐」
차석으로 사용될 것도 있는 「구루미모치」, 호두에 흑설탕을 묶어서 말차를 온통 처 바른 「불거짐불거짐」

「마르기가 해 찻집가」 가까이의 주택가에 잠시 멈춰서는, 가나자와의 다실과자로서 특별의 평가를 받고 있는 유명가게입니다. 차석이나 요정에서 제공하는 상 생과자가 메인 때문에, 수주 생산만. 그런 「길 가장자리 과자소」의 일본식 과자를 먹어 보고 싶다라고 하는 목소리에 응하고, 삼대째 형제가 시작한 것이 「콩반」이라고 하는 브랜드입니다. 동라 구이나 먹기 쉬운 사이즈의 양갱 등, 예약 불필요로 날 가지기가 하는 일본식 과자를 5종류 정도 준비하고 있습니다.
중에서도 「구루미모치」는, 쫄깃쫄깃의 씹는 맛과, 깡패로 들어간 호두가 소박한 풍미가 펴지는 일품. 울퉁불퉁했던 겉보기와 식감으로부터 명명할 수 있었던 「불거짐불거짐」은, 볶은 호두에 아마미오시마산 흑설탕을 묶고, 말차나 콩가루, 코코아를 온통 처 바른 향기가 좋은 과자입니다.

구루미모치 7개 절 1, 080엔, 불거짐불거짐 760엔
유통기한:구루미모치제조일부터 10일, 불거짐불거짐제조일부터 25일

길 가장자리 과자소 콩반
  • 주소 이시카와현 가나자와시 히가시야마 2-2-2 MAP
  • 버스오시는 길 JR가나자와역 동쪽 출구로부터 북철 버스 성하 마을 가나자와 주유 버스 「오른쪽으로 회전함 루트」승차 약10분, 「하시바초(마르기가 해 ·슈케이초 찻집가)」하차 도보 약5분
  • 영업시간 9:30∼17:00
  • 정휴일 비정기 휴무
  • TEL076-252-2634
  • 주차장무료(2대)

「Bean to Bar」의 극상 초콜릿

카카오원두의 산지에 의한 특징을 살려서 만들어지는, 최상인 초콜릿
카카오원두의 산지에 의한 특징을 살려서 만들어지는, 최상인 초콜릿

오너는 「피에르·【마루코리니】」벨기에 본점의 오프닝호텔 직원로서 초대된 경력의 주인. 카카오원두의 구입으로부터 가공까지의 전공정을 실시하는 「Bean to Bar」의 쇼콜라 토리·파티스리로서, 높은 평가를 얻고 있습니다. 상시 20종류 정도가 늘어서는 「봉봉 쇼콜라」는, 초콜릿과 식재료의 조합을 탐구한 개성 풍요로운 맛이 일치합니다. 단일인 원산국의 카카오원두로 만드는 납작한 초콜릿 「태블릿」도 주목입니다.
또, 20종류 이상이 일치하는 케이크 안(속)에서도 최고걸작으로서 유명한, 반들반들한 코팅이 인상적인 「【라파로】」도 일품. 매끄러운 무스 쇼콜라에, 오렌지의 클레임·【부류레】의 산미, 토대의 크런치 아삭한 식감이 절묘한 맛입니다.
토산품선정으로 맞춰서 카페 이용도 추천. 카페에서는 「쇼콜라 쇼」 (핫 쵸코렛)등도 케이크와 같이 맛볼 수 있습니다.

봉봉 쇼콜라313엔〜, 태블릿(납작한 초콜릿) 1, 026엔, 【라파로】670엔
유통기한:봉봉 쇼콜라 판매일부터 10일

【루】·【호】°【은】·【도】＂【쇼코라산니코라】고린보점
  • 주소 이시카와현 가나자와시 고린보 2-12-24 MAP
  • 버스오시는 길 JR가나자와역 동쪽 출구로부터 북철 버스 성하 마을 가나자와 주유 버스 「좌주변 루트」승차 약9분, 「고린보」하차 도보 약3분
  • 영업시간 11:00∼19:00, 화요일 ∼18:00(카페의 L.O.은 폐점에 1시간전)
  • 정휴일 불·수요일
  • TEL076-264-8669

일본식 과자의 대표격 「긴쓰바」의 유명가게

「긴쓰바」는 낱개 포장의 기타, 규중(5개∼)등도 있다
「긴쓰바」는 낱개 포장의 기타, 규중(5개∼)등도 있다

가나자와에서 「긴쓰바」라고 말하면 맨먼저 이름이 오르는, 1934년(쇼와9년)창업의 일본식 과자점. 명물의 긴쓰바는, 최고품질의 홋카이도산 오노 말팥을 짓고, 단바 한천으로 굳혀서 베어 나누고 나서, 얇게 의복을 켜서 정성스럽게 구워 냅니다. 손으로 반으로 나누면, 드러나는 것은 艶이나 가나 팥의 알맹이. 형을 무너뜨리지 않는 섬세한 지어 인상과, 고상한 단맛을 돋보이게 하는 간 맞춤에, 탁월한 장인기법이 빛납니다. 계절에 의해 「벚꽃」 「휘파람새」 「밤송이밤(뭉구리)」등의 긴쓰바도 판매. 은근히 기다리는 팬도 많은 기간 한정품입니다.
또, 창업 80주년에 탄생한 동라 구이 「이나 밖세」나, 가가번삼대번주리(이익)늘(평소)의 때에 헌상 과자로 여겨진 이래, 가가의 대표 명과로서 친숙되어지는 생강풍미의 센배이 「오시바 배」도 인기. 가나자와역에 있는 「가나자와100번가」에서도 판매하고 있습니다.

긴쓰바 1개 238엔
유통기한:판매일부터 약10일

긴쓰바 나카다집 히가시야마 찻집가점
  • 주소 이시카와현 가나자와시 히가시야마 1-5-9 MAP
  • 버스오시는 길 JR가나자와역 동쪽 출구로부터 북철 버스 성하 마을 가나자와 주유 버스 「오른쪽으로 회전함 루트」승차 약10분, 「하시바초(마르기가 해 ·슈케이초 찻집가)」하차 도보 약2분
  • 영업시간 9:00∼18:00(계절에 의해 변동 있어), 「와미」∼16:30(L.O.16:00)
  • 정휴일 무휴
  • TEL076-254-1200
  • 주차장없음

에도 시대부터의 제조법을 지키는 유일무이의 팥소경 떡

「팥소경 떡」의 소비 기한은 판매 당일
「팥소경 떡」의 소비 기한은 판매 당일

1737년(모토후미2년)의 창업시, 텐꾸(상상의 동물)이 만드는 방법을 전수했다고 하는 유래가 남는 「팥소경 떡」. 비전의 제조법은 대대로의 당주에 계승되어져, 이시카와현을 대표하는 명과로서 사랑받고 있습니다.
일견 단순한 정취입니다만, 팥만들기에 필요로 하는 시간은 3일간. 일반적으로 팥소는 팥을 지어서 이룹니다만, 「圓8」에서는 홋카이도산의 팥을 찌고, 잿물 (열린다)을 뽑고 나서 꿀을 첨가합니다. 억제한 듯 한 단맛에서 녹는 식감이 좋은 팥 안에는, 이시카와현산의 찹쌀에서 만드는 세심한 떡이 들어가고, 보따리의 대나무가죽(껍질)의 향기가, 풍미를 일층 돋보이게 합니다.
「팥소경 떡」은, 가나자와역 구내의 쇼핑몰 「가나자와100번가 Rinto」내에 있는 「선물 장소 가나자와」에서의 구입이 편리. 인기 상품 때문에, 저녁에는 매진해버리는 것도 많으므로, 좀 이른 구입이 추천합니다.

팥소경 떡대나무가죽(껍질)(9알 이리) 480엔
유통기한:판매 일당일

圓 8 (얻지 않는다 파지)선물 장소 가나자와
  • 주소 이시카와현 가나자와시 기노신보정 1-1가나자와100번가 Rinto내 MAP
  • 오시는 길JR가나자와역 구내
  • 영업시간 7:00∼21:00
  • 정휴일 무휴
  • TEL076-233-6088(선물 장소 가나자와)
  • 주차장있음료 (가나자와 100번가제휴주차장, 2, 160엔 이상의 구입으로 최장 1시간 무료)

농가가 손수 다루는 떡이 맛있는 따끈따끈 간식

명물 「염두 큰 폭」은 쫄깃쫄깃 식감이 자랑
명물 「염두 큰 폭」은 쫄깃쫄깃 식감이 자랑

오미초 시장에 있는 농산물의 생산·가공·판매를 실시하는 이시카와현 하쿠산시의 농업법인 「6별(로버릇 있어)」이 손수 다루는, 일본식 과자의 직매점. 명물의 「염두 큰 폭」은, 자사재배한 찹쌀을 쪄서 붙은 떡을, 하나하나 손으로 둥글게 해서 만들고 있습니다.
떡의 비율을 좀 많게 하고 있는 것은 「붙은지 얼마 안 된 떡의 맛을 알으면 좋겠다」라고 하는 생각으로부터. 단맛을 억제한 알맹이 안토, 통통해서 짠맛이 들은 검은 콩이, 떡의 감칠맛을 두드러지게 하는 절묘한 밸런스입니다. 유통기한은 제조 일당 하루 종일. 구입후는 일찍 받는 것이, 더 맛있게 맛보는 요령입니다.
또, 한다 ⊙메마크가 각인된, 그대로루간식 「한다 ⊙메의 만 燒」도 토산품에 추천. 밀가루와 떡분의 생지에, 검은 콩, 팥소, 떡을 끼워서 구운 정평의 맛으로, 밖은 【사쿳】, 안은 떡도 통치한 식감을 즐길 수 있습니다.

염두 큰 폭 1개 150엔, 한다 ⊙메의 만 燒 1개 180엔∼
유통기한:염두 큰 폭 제조 일당 하루 종일, 한다 ⊙메의 만 燒제조일부터 2일

한다 ⊙메오미초 시장점
  • 주소 이시카와현 가나자와시 아오쿠사마치 88오미초 한명의 바관 1층 MAP
  • 오시는 길JR가나자와역 동쪽 출구로부터 도보 약15분
  • 버스오시는 길 JR가나자와역 동쪽 출구로부터 북철 버스 성하 마을 가나자와 주유 버스 「좌주변 루트」승차 약5분, 「무사시가쓰지·오미초 시장」하차 바로
  • 영업시간 9:00∼17:00
  • 정휴일 수요일 ·일요일 비정기 휴무
  • TEL076-282-9508
  • 주차장있음료 (오미초 한명의 바관주차장)

감칠맛 넘치는 가나자와 전통의 발효 식

순무의 사이에 숙성 방어를 끼어, ⊙에서 담근 「긴조 가부라스시」
순무의 사이에 숙성 방어를 끼어, ⊙에서 담근 「긴조 가부라스시」

1875년(메이지8년)창업, 이시카와현의 겨울 풍물시 「순무 스시」가 명물의 가게입니다. 사용하는 순무는, 가나자와 근교와 노토의 산촌에서 기를 수 있었던, 순무 스시전용의 「100만섬 파랑목 순무」. 소금절이로 한 순무에, 약반년간숙성시킨 국산천연 방어를 끼고, 옛날 특제⊙(누룩)에 10일 정도 담그는 것으로, 감칠맛을 최대한에 끌어 내고 있습니다. 그 풍요로운 향기와 폭신하고 부드러운 맛은, 한번 먹으면 잊히지 않습니다.
발효 컨트롤이 가능해진 근년에서는, 봄∼여름에 자사농원이나 계약 농가로 수확한 「100만섬 파랑목 순무」를 사용하고, 여름이라도 순무 스시를 만들 수 있게. 숙성한 국산천연 방어와 여름에 적합한 ⊙을 사용한 「긴조 가부라스시 여름⊙」은, 부드러운 단맛과 산뜻해진 맛을 만끽할 수 있습니다.

긴조 가부라스시 (약2장, 계250g)봉투들어가기 2, 376엔
유통기한: 약10일

사십 만타니 본포(고요함이나 책포)
  • 주소 이시카와현 가나자와시 야요이 1-17-28 MAP
  • 버스오시는 길 JR가나자와역 동쪽 출구로부터 북철 버스 이즈미노3초메 경유 히카리가오카 주택행 승차 약15분, 「누마타초」하차 도보 약3분
  • 영업시간 9:00∼18:00
  • 정휴일 일요일
  • TEL076-241-4173
  • 주차장무료

가나자와의 풍토가 만들어 내는, 정어리나 고등어의 「오지 않을지 담가」

옛날 나무통으로 담그고, 저장 곳간에서 숙성 발효시킨 물고기의 겨 절임
옛날 나무통으로 담그고, 저장 곳간에서 숙성 발효시킨 물고기의 겨 절임

이시카와현에서 「오지 않을지 담가」라고 불리는 향토식, 물고기의 겨 절임. 창업 약300년의 전통있는 가게 「기름 아타에 상점」에서는, 150년 정도전부터 「오지 않을지 담가」를 만들어 처음, 현재는 7대째가 전통의 맛을 계속해서 지키고 있습니다.
정어리의 겨 절임은, 머리를 채취한 생의 눈퉁멸을 10일 정도 소금에 절이고, 큰 나무통에 겨와 함께 들어갈 수 있어서 책 담가. 10개월 ∼1년 발효되게 해서, 감칠맛과 감칠맛이 더한 최상인 일품이 완성됩니다. 겨는 물로 세척하지 않고 가볍게 얇게 깎아내고, 생인채로 얇게 얇게 썰어 주실 수 있습니다. 또는 겨를 킨 채 가볍게 굽으면 고소함 감칠맛이 쌓이고, 밥의 동료에 딱 맞습니다.
이밖에, 추위(오한) 고등어나 방어, 목구로, 복어의 몸이나 난소의 겨 절임이나 술지게미 담그는등도 인기. 일부상품은, 「오미초 시장」내의 식료품점 「세계의 식품 다이아몬드」에서도 구입할 수 있습니다.

겨 정어리 2마리 들어가 432엔, 고등어 겨 절임 540엔, 겨 복어의 아이 864엔등
유통기한:90일

기름 아타에(기름이에요)상점
  • 주소 가나자와시 금석상 에치젠초 4-15 MAP
  • 오시는 길JR가나자와역에서 차로 약15분
  • 영업시간 9:00∼17:00
  • 정휴일 일요일, 공휴일
  • TEL076-267-0031
  • 주차장무료(2대)

MAP

겉보기도 즐기는, 디자인 자랑의 스위트
자신에의 포상이나, 특별한 상대에의 선물
헤매면 이것. 전통있는 가게가 지키는 가나자와의 맛
술이나 밥이 나아가는, 가나자와의 전통식
가까운 호시노 리조트시설
기사 톱에 돌아간다
※게재의 내용은, 기사갱신일 시점의 물건입니다. 변경될 경우가 있으므로 이용의 즈음은 사전에 확인해 주세요.