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오카시도코로 후지무라 '카이카'

관광객들로 붐비는 나카마치에 자리 잡은 '후지무라'는 하얀 벽의 창고를 모티브로 한 건물과 돌길이 특징인 전통 화과자점입니다. 현지에서도 평판이 좋아 매장 안은 항상 단골손님들로 북적입니다.

화과자와 양과자 모두 정평이 나 있으며, 종류도 다양해 무엇을 고를지 고민될 정도입니다. 처음 구매하시는 분께는 '카이카'를 추천합니다. 호두, 살구, 마츠모토산 들깨를 섞은 흰 앙금을 부드러운 쿠키 반죽으로 감싼 구움 과자입니다. '마츠모토 스위츠 콘테스트 2017'의 '기념품 부문'에서 그랑프리를 수상했습니다.

카이카
※소비기한: 30일

또한 술 향과 고급스러운 고운 팥앙금의 조화가 뛰어난 명물 '술 만주'와 계절 한정 화과자가 매장에 진열됩니다. 인기가 높은 '레이즌 쿠키'는 2대 당주가 자신 있게 선보이는 양과자로, 럼 향이 나는 건포도와 담백한 버터크림의 조화가 일품입니다.

술 만주(10개입)
※소비기한: 하절기 4일, 동절기 5일

레이즌 쿠키(8개입)
※소비기한: 10일

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이이다야 제과 '아메센베이'

마츠모토 지방은 엿 만들기가 성행하여 메이지 시대에는 엿 생산량이 국내 1위였다는 기록이 남아 있을 정도입니다. 매년 1월에는 엿 박람회 및 즉석 판매회, 이벤트가 열리는 '아메이치(엿 시장)'가 개최됩니다.
'이이다야 제과'의 간판 상품이라고 할 수 있는 것이 '아메센베이'입니다. 입자가 고운 분말 설탕을 졸여 얇은 판 모양으로 만든, 바삭한 식감이 센베이(전병)와 같은 신기한 엿입니다. 입에 넣으면 사르르 녹는 고급스러운 맛으로, 장인의 정성과 혼이 담긴 일품입니다. 풍미가 풍부한 오키나와현산 흑설탕을 사용한 '아메센베이' 외에도 '소금', '와산본', '커피' 등 다양한 맛이 준비되어 있습니다.

아메센베이
※유통기한: 180일

"이이다야 세이카"는 시내에 몇 군데 있는 노포 사탕 가게 중 하나로, 1796년(간세이 8년)에 창업했습니다. 그 이후 엄선된 재료와 숙련된 장인의 탁월한 기술로 예나 지금이나 변함없는 맛을 지켜오고 있으며, 현지인은 물론 이 거리를 찾는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
마츠모토성에서 가까운 곳에 위치해 있어 시내 관광을 하다가 가볍게 들르기 좋습니다.

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테마리야 '테마린'

'테마리야'는 엄선된 재료를 사용하여 만드는 바움쿠헨 전문점입니다. 바움쿠헨은 매장 안쪽 공방에 있는 전문 오븐에서 장인이 정성스럽게 수작업으로 구워 완성합니다.
신슈와 마츠모토다움을 표현한 상품 중에서도 특히 주문이 많은 것은, 동글동글하고 사랑스러운 형태에 오부세 밤 조림과 부드러운 밤 앙금을 가득 채운 '테마린'입니다. 마츠모토의 전통 공예품인 '마츠모토 테마리'를 모티브로 한 귀여운 일본풍 바움쿠헨입니다.
테마린
※유통기한은 약 20일입니다.

재료로는 "신슈의 풍요로운 은혜를 나누고 싶다"는 마음을 담아 나가노현산 쌀가루와 현미가루를 사용하고 있습니다. 씹는 맛과 현미 특유의 고소함을 즐길 수 있는 "아루푸스"는 그 이름처럼 일본 알프스의 산맥 같은 모양을 하고 있습니다. 숙련된 장인이 그날의 기온이나 습도 등을 고려하며 한 층 한 층 정성스럽게 구워냅니다.

아루푸스: 홀
※유통기한: 미개봉 상태로 약 4주

가게가 있는 곳은 마츠모토성에서 가까운 시 중심부, 흰색과 검은색의 토장(흙벽 창고) 양식 건물이 늘어선 나카마치 거리입니다. 근처에 가면 달콤한 향기가 코끝을 간지럽힙니다.

4
마사무라 '천수석축 사블레'

마츠모토시 중심부에 본점을 둔 '마사무라'는 유서 깊은 인기 양과자점입니다.
생과자부터 구움과자까지 다양하게 갖추고 있는 가운데, 기념품으로 추천하는 것은 '천수석축 사브레'입니다. 얇은 사브레 반죽 사이에 고급스러운 단맛의 화이트 초콜릿을 샌드하여, 바삭한 식감과 버터의 풍미가 특징입니다. 잘게 썬 마카다미아 너트를 반죽에 듬뿍 넣어 그 식감으로 마츠모토성의 석축을 형상화했습니다.
천수석축 사브레
※유통기한: 구입 후 60일

1966년에 창업하여 50년 동안 지역 주민들에게 사랑받아 왔습니다. 본점에는 카페 공간이 병설되어 있어 잠시 쉬어가기에 최적입니다.
창업 당시부터 사용해 온 레트로한 포장지를 보면 '마사무라'임을 알 수 있어 팬들도 많다고 합니다.

'천수석축 사브레'와 인기를 다투는 것이 '베이비 슈'입니다. '슈 아 라 크렘'이나 '스위스풍 슈크림' 등 6종류가 있으며, 가벼운 반죽에 진한 생크림과 커스터드 크림의 밸런스가 절묘합니다.

5
토미나리 고로 상점 '정성을 다한 고로의 키누'

마츠모토의 안방인 아사마온천에서 가까운 곳에 있는 '토미나리 고로 상점'은 2015년에 실시된 제1회 '일본에서 가장 맛있는 두부를 결정하는 품평회'에서 금상을 수상했습니다. 그 후로도 수많은 품평회에서 수상하고 있습니다.

숙련된 장인이 수제로 만드는 두부는 고당도로 알려진 나가노현산 대두의 희귀 품종 '나카센나리'를 사용합니다. 지하 37m 우물에서 길어 올린 복류수로 만드는 두부는 크리미하고 깊은 맛이 있으며, 곱고 매끄러운 질감과 단맛이 특징입니다. 금상을 수상한 '정성을 다한 고로의 비단(키누)' 외에도 '정성을 다한 고로의 모두부(모멘)'나 '고로의 자루(ZARU)' 등 수상 경력이 있는 인기 상품을 구입할 수 있습니다.

정성을 다한 고로의 비단(키누)
※소비기한은 구입 후 6일

정성을 다한 고로의 모두부(모멘)
※소비기한은 구입 후 6일

고로의 자루(ZARU)
※소비기한은 구입 후 4일

2년 전부터 두부나 두유를 사용한 반찬과 디저트 판매를 시작하여 세련된 숍에서 판매하고 있습니다.
하루에 400개가 팔린다는, 두부와 채소의 감칠맛이 돋보이는 '두부 멘치'는 그 자리에서 갓 튀긴 것을 맛볼 수 있습니다. 또한, 두부와 두유로 만드는 '두부 도넛'은 가볍고 쫄깃한 식감으로 식어도 맛있다는 평판입니다. 원재료의 30% 이상이 두유로 건강한 '두유 소프트'도 추천합니다.

6
오카시츠카사 카이운도 '신미토'

과자점으로서의 창업은 1884년(메이지 17년). 시내 중심부에 본점을 두고 있으며, 마츠모토를 대표하는 유명한 과자점으로, 화과자는 물론 양과자도 제조 판매하고 있습니다. 또한, 매우 드문 소프트아이스크림 로봇도 있어 부담 없이 들를 수 있는 가게입니다.
신슈만의 독특한 맛을 추구하며, 특선 팥이나 나가노현산 식재료 등 엄선된 재료와 철저한 안전 관리하에 다채로운 화양과자를 제조하고 있습니다.

신슈를 대표하는 과자로 알려진 '신미토'. 감칠맛과 풍미가 뛰어난 호두나 꿀 등으로 만들어지며, 진한 단맛이 특징입니다. 일본식 누가라고도 불립니다.
쇼와 초기 우라센케로부터 '신미토'라는 이름을 얻었으며, 다과회 과자로서의 격식도 갖추고 있습니다.

신미토(6개입)
※유통기한: 20일 정도

'신미토'와 나란히 인기가 높은 것이 '카이운로마츠'입니다. 통팥소와 고운 팥소를 계피와 조합한 독특한 찜 과자로, 창업 80주년을 기념하여 50년 이상 전에 창작된 것입니다. 노송의 줄기를 본떠 잣을 뿌린 경사스러운 일품입니다. 축하 행사 등의 선물을 찾으시는 분들께도 추천합니다.

카이운로마츠
※유통기한: 20일 정도

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미즈키 절임 공방 '노자와나 절임'

마츠모토성에서 가까운 곳에 위치한 '미즈키 절임 공방 히가시마치 본점'.
'신슈 명산 15선'이나 '농림수산대신상'을 비롯해 수많은 상을 수상하는 등, 신슈를 대표하는 절임 가게 중 하나로서 시내는 물론 전국에서 지지를 받고 있습니다.

가장 인기가 높은 것은 신슈 절임의 정석인 '노자와나'입니다. 노자와나 절임이라고 하면 아사즈케(겉절이)를 떠올리시는 분들이 많겠지만, 본래의 노자와나 절임은 아사즈케가 아니라 6개월 이상 천천히 절인 것을 말합니다.
대대로 이어져 내려온, 옛 방식 그대로 반년 동안 천천히 유산 발효시킨 본절임은 독특한 호박색과 부드러운 맛이 특징입니다. 상온에서 휴대 및 보관이 가능하여 선물용으로도 최적입니다.

노자와나 혼즈케
※유통기한: 상온 180일

또한, 옛것과 새것을 융합하여 샐러드처럼 먹을 수 있는 무 아사즈케 '야마센즈케'는 양조장 시절의 상호인 '야마센'을 딴 간판 상품 중 하나입니다.

판매를 시작한 지 30년이 지난 지금도 많은 투숙객에게 꾸준히 사랑받고 있습니다.

야마센즈케
※유통기한: 냉장 30일

미즈키 절임 공방의 또 다른 인기 상품은 '신슈 오야키'입니다. 쫄깃한 얇은 피 속에 천천히, 느긋하게, 정성스럽게 완성한 속재료를 꽉 채워 넣었습니다.

노자와나, 무말랭이, 텟카 가지 등 기본 메뉴 외에도 제철 재료를 사용한 것이나 지역 음식인 산적구이 오야키 등도 인기입니다.

신슈 오야키

※유통기한: 냉동 365일