오마치·백마 지역에서 추천의, 수타 메밀의 유명가게 5선
표고 1, 000m 가까운 나가노현 오마치시의 새행 (해 은기우)지구나 야사카지구는, 밤낮의 한란차이가 큰 기후와 북알프스가 냉량한 물에 육성된 메밀의 명산지로서 알려져 있습니다. 그런 그 고장이 양질인 메밀가루를 사용하는 가게를 비롯해, 오마치시와 하쿠바무라에는, 맛있으면 소문난 수타 메밀의 가게가 점재. 향기의 말해 친지 얼마 안 된 메밀은 물론, 메밀을 돋보이게 하는 이슬이나 일품요리도 소문난 추천 5채를 안내합니다.
<오마치의 수타 메밀의 유명가게>
1소바가게 난로
통통한 이와나(곤들매기)의 튀김을, 친지 얼마 안 된 메밀과 함께
오마치온천향의 상점가에 잠시 멈춰서는 인기의 소바가게입니다. 수타의 메밀에는, 오마치시의 야사카나 아름다움 마 등으로 뽑을 수 있었던 메밀가루를 사용. 연결하러도 나가노현산 밀가루를 사용하고, 쫄깃함이 강하게 풍미가 좋은 28옆(메밀국수)에 마무리하고 있습니다. 메밀과 함께 맛보고 싶은 것은, 이와나의 튀김이나 소금구이, 튀김 등. 이와나는, 바구니강 (바구니가 와)을 비롯해 가까운 계곡에서 잡을 수 있었던 것으로, 10∼2월의 금어기간에는 양식 물건이 사용됩니다. 튀김은 3장에 내려 있으므로 뼈도 없고 먹기 쉽고, 통통한 자신의 맛은 각별합니다.
수타 우동이나 일품요리도 충실
주인은, 옆(메밀국수) 장인경력 45년 이상. 메밀에 더해서, 나가노현산 밀가루에서 만드는 우동도 평판입니다. 주문후, 손으로 데굴데굴 생지를 굴려서 펴는 오리지널인 제조법이 특징으로, 최후만 밀방망이를 사용해서 마무리해. 이쪽도 끈기가 있고, 땅분만의 풍미를 즐길 수 있습니다. 게다가, 기자키 호수에서 채취된 빙어의 튀김이나 꼬치구이, 뱀장어의 장어구이와 같은 메뉴도 갖추어 있습니다.
낌새 채지 않는 가정적인 점내에는, 카운터와 소오름석을 준비. 소탈한 주인과의 대화도 즐길 수 있는 집 한 채입니다.
2땅분 맷돌 켜 수타 메밀국수 미사토(미사토)
그 고장산의 메밀가루에서 친, 향기 나 서는 메밀을 만끽
가게가 있는 새행 (해 은기우)지구는 표고 약900m의 고냉땅에서, 50년 정도전부터 새옆(메밀국수)의 시기에는 「옆(메밀국수)축제」가 실시될 만큼, 옆(메밀국수)의 산지로서 유명합니다. 지산지소를 테마로 1987년에 창업한 이 가게에서는, 부근 일대의 메밀밭에서 채취된 겐 옆(메밀국수)를, 가까운 제분소에서 맷돌 켜러. 그것을 그 고장의 어머니들이 반죽하고, 펴고, 자르고, 모두 수작업으로 풍미가 좋은 메밀을 만들어 내고 있습니다. 자루소바를 주문하면, 민들레의 잎이나 머위의 잎, 지물의 버섯 등, 계절의 튀김을 1품 첨부해 주는 것도 기쁜 서비스입니다.
마음이 담긴 접대에, 휴우 누그러진다
메밀을 먹은 뒤는, 작은 「옆(메밀국수) 절구 구이」도 행동해 줍니다. 절구 구이란, 메밀가루를 물로 풀어서 구운 것으로, 살짝 한 식감이 가벼운 간식. 위로 태우고 있는 것은 그 고장산 들깨를 탕진해서 된장과 버무린 자가제 들깨 된장으로, 된장의 단맛이 식후에 딱. 노자와나 등 계절의 채소 절임도 제공되어, 마음이 담긴 대접에 풀어집니다.
민예조의 점내는, 카운터와 테이블석, 소오름석이 있어, 편안하고 한가로운 전원풍경을 바라보면서 안정되어서 지낼 수 있습니다.
- 땅분 맷돌 켜 수타 메밀국수 미사토(미사토)
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나가노현 오마치시 아름다움마 14890 MAP
JR시나노오마치역에서 차로 약15분 
JR시나노오마치역에서 버스 승차, 「새행」하차 도보 약3분 
11:00∼15:00※ 다 팔리는 대로 종료 
화요일 (공휴일의 경우는 영업), 연말연시 
0261-23-1334
무료
3수타 메밀국수 야마시나 (이나 더 나은)
옆(메밀국수) 농가가 경영하는 유명가게에서, 땅분의 메밀을 마음껏
화산재흙으로 양질인 메밀이 채취된다고 말하여지는 오마치시의 새행 (해 은기우)지구에 있어, 새옆(메밀국수)의 시기에는 평일이라도 행렬이 끊어지지 않는 인기의 옆(메밀국수)점입니다. 사용하는 메밀가루는, 자가밭을 비롯해 그 고장에서 수확한 메밀의 열매를 맷돌 켜러 한 것. 2대째 가게주인이 그 날의 기온이나 습도에 맞춰서 연결을 조정하고, 조각 메밀에 마무리하고 있습니다. 지하 200m으로부터 퍼 올리는 찬 용수로 【기리리】로 조르는 것도, 맛의 비결. 향기가 돋보이고, 다는 으로 한 목넘김이 우수합니다.
정취 있는 시골집에서 휴식의 시간을
널찍널찍 한 자리에서는, 메밀을 기다리는 사이, 노자와나의 쯔케모노(야채 절임)과 옆(메밀국수) 차에서 편안히 지낼 수 있습니다. 가장 인기는 단순한 모리소바에서, 수량한정으로 10할 옆(메밀국수)가 등장하는 날도. 이밖에, 따뜻한 메밀국수나, 따뜻한 메밀을 찬 국으로 받는 「솥 들어 옆(메밀국수)」등도 가지런히 하고 있습니다. 이 지역만의 「옆(메밀국수)의 엷게 구움」도 꼭. 메밀가루를 물로 풀어서 구운 뜨끈뜨끈한 엷게 구움 위에 특제의 파 된장이 타고 있어, 실려져 오면 고소한 된장의 향기가 식욕을 자극. 모떨어지기로 한 식감과 메밀의 향기를 즐길 수 있는, 소박한 일품입니다.
- 수타 메밀국수 야마시나 (이나 더 나은)
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- 나가노현 오마치시 아름다움마 14658 MAP
- JR시나노오마치역에서 차로 약15분
- JR시나노오마치역에서 버스 승차, 「새행」하차 도보 약5분
- 11:00∼ 다 팔리는 대로 종료
- 금요일 (공휴일의 경우는 영업)
- 0261-23-1230
- 무료
4수타 메밀국수 가게고바야자
명물은, 바다와 산을 묶는 교역로 「소금 길」이 모티프의 메밀
창업은 1913년(다이쇼2년). 현재는 4대째가 메밀을 던지는, 시나노오마치역 가까이의 집 한 채입니다. 가게 앞 대로는, 예전에 일본해에서 내륙까지 소금이나 해산물을 나르는데도 사용되고 있었던 「소금 길」. 거기에서 착상을 얻어서 탄생한 「소금 길 옆(메밀국수)」가 명물입니다. 메밀가루는 홋카이도산의 겐 옆(메밀국수)를, 창업 당시부터 신뢰를 받는 근처의 제분소에서 켠 것. 끈기가 있어 목넘김 잘 마무리한 28옆(메밀국수) 위에, 새우의 튀김과 고사리 등의 산채를 태우고, 바다와 산의 산물이 만재. 소금에 보고 선정한 무즙과 찬 이슬로, 산뜻하게 잘 먹겠습니다.
살기 편한 순일본식의 점내에서 편히 쉰다
「소금 길 옆(메밀국수)」의 기타, 나가노현 야마가타무라의 농가직송의 참마를 사용한 「산 메밀국수」나 「간 참마 소바」도 인기가 있습니다. 연구를 거듭해서 완성된 비전의 소스로 맛을 내고 있어, 현지 손님의 리피터도 다수. 관광객에게는, 모리소바나 메밀국수에, 옆(메밀국수)의 열매를 삶은 「옆(메밀국수) 죽」, 나가노 현 북부부에서 관혼상제의 때 먹을 수 있는 해초식품 「얻어 」가 붙은 「소축제 세트」가 호평입니다.
30년 정도앞에 세워진 순일본식의 건물은, 침착성이 있는 세련된 모습. 저녁까지 통과시켜 영업 때문에, 늦게의 런치에도 추천합니다.
- 수타 메밀국수 가게고바야자
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- 나가노현 오마치시 니시나정 3210 MAP
- JR시나노오마치역에서 도보 약3분
- 11:00∼17:00
- 수요일
- 0261-22-1200
- 무료
5옆(메밀국수) 공방사과舍(사과나)
3종류의 이슬로 받는, 풍미 풍요로운 28옆(메밀국수)
1998년의 개업이래, 하쿠바무라에서 일품 메밀을 맛볼 수 있으면 소문난 가게. 홋카이도산 메밀가루를 사용한 섬세함 치기의 28옆(메밀국수)는, 음미할 만큼에 감칠맛이 가득 차는, 풍미가 잘 쫄깃함이 강한 우수한 물품입니다. 추천은, 가다랭이 우려낸 국물과 다시마 우려낸 국물의 옆(메밀국수) 이슬, 호두를 탕진해서 만드는 향기가 좋은 호두 누구, 매운 맛 무의 조여 짬 국에 3종류로 메밀을 맛볼 수 있는 「옆(메밀국수) 삼매」. 중에서도 매운 맛 무는 하쿠바무라나 이웃의 마을에서 뽑을 수 있었던 것으로, 【피리리】로 한 괴로움 안(속)에 무의 단맛이 펼쳐지고, 중독되는 맛. 매운 맛 무에 된장을 풀어 들어갈 수 있으면, 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
사뿐히도 떨어지고, 매끄러운 「옆(메밀국수)가 와」도 인기
예쁘장한 가게 이름은, 옛날 야채 가게를 경영하고 있었던 것부터. 겨울은 료칸으로서도 영업할 만큼, 넓은 현관에서 구두를 벗어서 오르면, 낙낙한 자리와 테이블석이 펴집니다.
메밀이외에도, 뜨거운 물을 불에 올려 놓으면서 메밀가루를 넣고, 재빠르게 반죽해서 만드는 「옆(메밀국수)가 와」나, 고소한 「튀김 옆(메밀국수)가 와」, 「옆(메밀국수)의 열매 맛버섯」이라고 한 메뉴도 갖추어집니다. 디저트에 딱 맞은 것이, 팥 충분히의 단팥죽과 옆(메밀국수)가 오기를 같이 맛보는 「옆(메밀국수)가 와 단팥죽」. 토핑을 얹어진 옆(메밀국수) 차의 칼리 바삭한 씹는 맛이 액센트입니다.
- 옆(메밀국수) 공방사과舍(사과나)
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- 나가노현 기타아즈미군 하쿠바무라 기타시로 5289 MAP
- JR백마역에서 차로 약5분
- JR백마역에서 버스 승차, 「백마팔방 버스터미널」하차 도보 약3분
- 11:00∼13:30(L.O.)※ 다 팔리는 대로 종료
- 비정기 휴무
- 0261-71-1566
- 무료
<신슈가 사치스러운 시골을 체감 하는 온천 료칸>
관광을 즐긴 후는, 북알프스에 안긴 온천향에서 편안한 한때는 어떻습니까？, 난로의 접대로 신슈의 시골액티비티를 즐길 수 있습니다.
「호시노 리조트 호시노 리조트 카이 알프스」는 관광 명소에의 오시는 길가 잘, 다테야마 구로베 알펜 루트의 입구·오기사와에는 차로 약20분, 겨울에 스키 관광객에서 붐비는 백마 지역은 차로 약30분입니다.
6호시노 리조트 카이 알프스
난로의 접대에 풀어지는 비탕의 숙소
나가노역에서 차로 약80분. 오마치온천향에 위치하는 온천 료칸입니다. 설국의 아케이드 「기러기나무(차양밑 통로)」에 따라 양측에 객실나 온천동이 늘어서고, 여름에는 젯날이나 옛날 놀고, 겨울에 하인가 베개 주전자 곧으로의 눈장난 등, 신슈의 시골을 액티비티 할 수 있습니다.
객실는 전실이 「시나노 접대의 사이」. 와 리에의 아트 프레임이 장식되고, 마쓰자키 일본 종이로 만들어진 사방등이 켜지는 편안한 공간입니다. 난로가 마련되어진 토방에서는, 오야키나 구운 사과, 데운 술 등, 시골만의 대접도 즐길 수 있습니다. 마치 고향에 돌아간 것 같은 마음도 신체도 풀어지는 시간을 지낼 수 있는 숙소입니다.
- 호시노 리조트 카이 알프스
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- 나가노현 오마치 이치다이라 2884-26 MAP
- JR나가노역에서 특급 버스 승차 약80분 「오마치온천향」하차, 도보 약10분
MAP
- <신슈가 사치스러운 시골을 체감 하는 온천 료칸>
- 가까운 호시노 리조트시설
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 엔도 아유미 신슈 카메라 여자
호시노 리조트 카이 알프스
나가노현·오마치온천
다테야마 구로베 알펜 루트나 백마의 출입구·오마치온천에 잠시 멈춰서는 온천 료칸.
오시는 길 JR시나노오마치역에서 택시로 약15분
- 숙박 요금예
- 1박 1명￥18, 700〜