오마치·하쿠바 지역의 추천 수제 소바 가게 5선
나가노현 오마치시의 신교와 야사카 군은 해발 약 1,000미터에 위치해 있으며, 낮과 밤 온도 차이가 큰 기후와 북알프스스의 차가운 바닷물에서 재배된 유명한 소바 국수로 알려져 있습니다. 이처럼 고품질 현지 메밀가루를 사용하는 상점들 외에도, 오마치 시와 하쿠바 마을에는 맛있는 수제 소바 가게들이 곳곳에 있습니다. 향기롭게 갓 만든 소바 국수뿐만 아니라 국 소스와 소바와 어울리는 단식 요리로도 인기 있는 5곳의 추천 레스토랑을 소개해 드리겠습니다.
< 오마치의 유명한 수제 소바 레스토랑>
1소바 레스토랑 이로리
통통한 바위 튀김과 갓 만든 메밀국수
오마치 타운십의 쇼핑 거리에 위치한 인기 있는 소바 가게입니다. 손수 만든 소바 국수는 오마치 시 야사카와 미마에서 수확한 메밀가루로 만듭니다. 나가노현 밀가루는 결합제로도 사용되어 쫄깃하고 풍미 가득한 니하치 소바가 만들어집니다. 소바면과 함께 즐기고 싶은 것은 튀긴 록피시, 소금에 구운 음식, 튀김 구운 음식, 튀김 등이 있습니다. 바위어는 가고가와 강을 포함한 인근 계곡에서 잡히며, 10월부터 2월까지의 어업 금지 기간 동안 양식됩니다. 텐푸라는 세 조각으로 잘라 뼈 없이 먹기 쉽고, 통통한 맛이 뛰어납니다.
수제 우동과 단품 요리도 준비되어 있습니다.
남편은 45년 이상 소바 장인으로 활동하고 있습니다. 소바 외에도 나가노현산 밀가루를 사용한 우동도 인기가 있습니다. 주문 후 손으로 반죽을 말아서 늘려 마지막에 밀방망이만으로 완성하는 독자적인 제법이 특징입니다. 이것도 단단하고 밀가루 특유의 맛을 즐길 수 있습니다. 그 밖에도 키사키 호수에서 수확한 빙어의 튀김과 꼬치, 장어 구이 등의 메뉴도 있습니다.
소박하고 가정적인 인테리어에는 카운터와 높은 좌석이 있습니다. 상냥한 남편과 대화를 즐길 수 있는 곳입니다.
- 소바 레스토랑 이로리
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나가노현 오마치시 오마치다이라 2811 MAP
JR 시나노오마치역에서 차로 약 10분 거리입니다
JR 신나노 오마치역에서 버스를 타고 '오마치고'에서 내려서 약 1분 정도 걸어가세요
11:30~15:00、17:00~20:00
목요일
0261-22-8837
무료 (오마치 타운십과 공유)
2가루, 맷돌 분쇄, 수제 소바 미사토
현지에서 생산된 메밀가루를 사용한 향긋한 소바를 즐길 수 있습니다.
가게가 있는 신교 지역은 해발 약 900m의 추운 지역으로, 약 50년 전 신소바 시즌에 '소바 축제'가 열리는 등 소바 산지로 유명합니다. 1987년 지산지소를 테마로 창업한 이 지소마국수는 인근 제분소에서 석재로 갈아줍니다. 현지 어머니들이 반죽하고, 늘리고, 자르는 등 이 모든 것을 손으로 만들어 풍미 가득한 소바를 만듭니다. 자루 소바를 주문하면 민들레 잎, 머위 잎, 현지 버섯 등 제철 튀김 요리가 제공됩니다.
진심 어린 환대로 편안한
소바를 먹은 후에는 작은 "소바 그릴"도 제공됩니다. 우스야키는 메밀가루를 물에 녹여 구워 만든 가벼운 간식으로, 푹신푹신한 식감이 특징입니다. 그 위에는 현지에서 재배한 들깨 씨앗을 된장과 섞어 만든 수제 들깨 된장이 있으며, 된장의 단맛은 식후에 딱 맞습니다. 야생 겨자채 등 제철 절임도 제공되며, 진심 어린 환대로 마음을 달래줄 것입니다.
민속 스타일의 인테리어에는 카운터와 테이블 석, 높은 좌석이 있어 평화로운 시골 풍경을 바라보며 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다.
- 가루, 맷돌 분쇄, 수제 소바 미사토
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- 나가노현 오마치시 미마 14890 MAP
- JR 시나노오마치역에서 차로 약 15분 거리입니다
- JR 시나노-오마치역에서 버스를 타고 '신교'에서 내려 약 3분 정도 걸어가면 됩니다.
- 11:00~15:00 ※매진되는 대로 종료
- 화요일(월요일이 공휴일인 경우 영업), 연말연시
- 0261-23-1334
- 무료
3수제 소바 야마시나
소바 농가가 운영하는 유명 가게로, 현지 밀가루를 사용한 소바를 마음껏 즐길 수 있습니다.
화산재 토양에서 양질의 소바를 수확한다고 하는 오마치시 신교 지구에 위치하고 있으며, 새로운 소바 시즌에는 평일에도 줄이 늘어서는 인기 소바 가게입니다. 사용되는 메밀가루는 자사의 밭을 포함하여 현지에서 수확한 메밀씨를 석재분으로 갈아서 만듭니다. 2대 주인이 그날의 온도와 습도에 따라 바인더를 조정하여 잘게 썬 메밀국수를 만듭니다. 그 맛의 비결은 지하 200m에서 끌어올린 차가운 샘물로 조이는 것입니다. 향기가 돋보이고 목이 매끈한 것이 발군입니다.
고풍스러운 컨트리 하우스에서 휴식을 취하세요.
넓은 다다미 방에서는 노자와나 절임과 소바차를 마시며 소바를 기다리며 느긋하게 쉴 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 심플한 모리 소바로, 10% 소바가 수량 한정으로 등장하는 날도 있습니다. 또한 따뜻한 카케 소바와 따뜻한 소바를 차가운 국물과 함께 즐길 수 있는 "가마아게 소바"도 있습니다. 이 지역 특유의 '얇게 구운 소바'를 꼭 맛보세요. 메밀가루를 물에 녹인 뜨겁고 얇은 그릴 위에 특제 파 된장을 올려 드리면 고소한 된장의 향기가 식욕을 돋웁니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 소바의 향이 어우러진 심플한 요리입니다.
- 수제 소바 야마시나
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- 나가노현 오마치시 미마 14658 MAP
- JR 시나노오마치역에서 차로 약 15분 거리입니다
- JR 시나노-오마치역에서 버스를 타고 '신교'에서 내려서 약 5분 정도 걸어가세요
- 11:00~ 매진되는 대로 종료
- 금요일(공휴일인 경우 영업)
- 0261-23-1230
- 무료
4수제 소바 레스토랑 고바야시
명물은 바다와 산을 연결하는 '소금의 길'을 모티브로 한 소바
1913년(다이쇼 2년)에 창업. 현재는 4대째가 메밀국수를 만들고 있으며, 시나노 오마치역 근처의 가게입니다. 가게 앞 거리는 한때 일본해에서 내륙으로 소금과 해산물을 운반하는 데 사용되었던 '소금의 길'입니다. 이에 영감을 받아 '시오미치 소바'가 명물입니다. 메밀가루는 창업 이래 신뢰를 받아온 인근 공장에서 갈아낸 홋카이도산 겐소바 국수로 만들어집니다. 쫄깃쫄깃하고 잘 완성된 니하치 소바 위에 새우 튀김과 고사리 등 산나물을 얹어 해산물과 산의 별미가 가득합니다. 강판 무와 소금을 닮은 차가운 국물이 상쾌합니다.
아늑하고 순수한 일본식 레스토랑에서 휴식을 취하세요
'시오노미치 소바' 외에도 나가노현 야마가타무라의 농가가 직접 만든 나가이모로 만든 '야마카케 소바'와 '토로로 소바'도 인기입니다. 반복적인 연구를 통해 완성된 비법 소스로 양념하고 있어 많은 현지 손님이 다시 방문합니다. 모리 소바 카카케 소바에 메밀씨를 삶아 만든 '소바죽'과 나가노현 북부의 관혼식에서 먹을 수 있는 김 음식 '에고'를 사용한 '코마츠리 세트'가 관광객들에게 인기가 있습니다.
약 30년 전에 지어진 순수한 일본식 건물은 차분하고 세련된 외관을 가지고 있습니다. 저녁까지 영업하고 있기 때문에 늦은 점심에 추천합니다.
- 수제 소바 레스토랑 고바야시
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- 3210 Nishina-cho, Omachi-shi, 나가노 현 MAP
- JR 시나노 오마치역에서 도보로 약 3분 거리입니다
- 11:00~17:00
- 수요일
- 0261-22-1200
- 무료
5소바 공방 링고샤(Apple)
풍미 가득한 28 종 소바 3 종류의 스프
1998년에 문을 연 이래, 이 레스토랑은 하쿠바 마을에서 훌륭한 소바를 제공하는 것으로 유명합니다. 홋카이도 메밀가루로 만든 곱게 구타된 28개의 소바는 씹으면 맛과 탄력이 넘칩니다. 가다랭이 육수와 다시마 육수를 사용한 소바 스프, 호두를 문지른 향긋한 호두 소스, 매운 무 육수 등 3종류로 소바를 즐길 수 있는 '소바 산마이'를 추천합니다. 그 중에서도 매운 무는 하쿠바무라와 인근 마을에서 수확되어 있으며, 톡 쏘는 매운맛에 무의 단맛이 퍼져 중독성이 있는 맛입니다. 매운 무에 된장을 녹이면 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
푹신하고 쫄깃하고 부드러운 '메밀국수'도 인기입니다.
가게 이름이 귀여워서 청과물 가게를 운영하고 있었다는 사실에서 유래되었습니다. 겨울에는 여관으로도 영업하고 있기 때문에 넓은 입구에서 신발을 벗고 올라가면 넓은 다다미 방과 테이블 석이 있습니다.
메밀 외에도 메밀가루를 넣고 불에 뜨거운 물을 부으면서 빠르게 반죽하는 '메밀 국수'와 맛있는 '튀긴 소바'와 '메밀 국수 '등의 메뉴도 있습니다. 완벽한 디저트는 "소바 가키 젠자이"로, 젠자이에 팥과 소바가 듬뿍 들어간 조합입니다. 토핑된 메밀차의 바삭바삭한 식감이 악센트입니다.
- 소바 공방 링고샤(Apple)
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- 나가노현 기타아즈미군 하쿠바무라 기타조 5289 MAP
- JR 하쿠바역에서 차로 약 5분 거리입니다
- JR 하쿠바역에서 버스를 타고 '하쿠바 합포 버스 터미널'에서 내려 약 3분 정도 걸어가면 됩니다.
- 11:00~13:30 (L.O.) ※매진되는 대로 종료
- 불규칙
- 0261-71-1566
- 무료
신슈의 호화로운 시골 풍경을 경험할 <>
관광을 즐긴 후, 북알프스스에 둘러싸인 온천 마을에서 평화로운 시간을 보내며 신슈의 시골 액티비티를 따뜻한 벽난로의 환대와 함께 즐기는 것은 어떨까요?
"호시노 리조트 호시노 리조트 카이 알프스스"는 관광 명소에 오시는 길성이 좋으며, 타테야마 쿠로베 알파인 루트 입구인 오기자와까지는 차로 약 20분, 겨울철 스키어로 붐비는 하쿠바 지역까지는 차로 약 30분 거리입니다.
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난로의 환대로 치유 할 수있는 비밀의 온천 여관
나가노역에서 차로 약 80분 거리입니다. 오마치 타운십에 위치해 있습니다. 눈 덮인 아케이드 '간기'를 따라 양쪽에 건물이 있으며, 여름에는 축제와 옛날 게임 등 신슈의 시골 풍경을, 겨울에는 가마쿠라와 간지키에서 눈놀이를 즐길 수 있습니다.
모든 방은 "시나노 모토코시 방"입니다. 이곳은 마츠자키 와시종이로 만든 키리에 예술 액자와 등불로 꾸며진 평화로운 공간이다. 흙바닥에 난로가 있는 곳에서는 오야키, 구운 사과, 뜨거운 사케 등 시골 특유의 환대를 즐길 수 있습니다. 이곳은 마치 고향에 있는 듯 마음과 몸을 치유하는 시간을 보낼 수 있는 여관입니다.
- 호시노 리조트 카이 알프스
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- 나가노현 오마치시 타이라 2884-26 MAP
- JR 나가노역에서 약 80분간 제한 급행버스를 타고 '오마치고'에서 내려 약 10분 정도 걸어가면 됩니다.
- 0570-073-011(카이 예약 센터)
- 그리고
이 기사는 제가 담당했어요
- 엔도 아이유미신슈 카메라 걸
