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젤코바

심플한 점내에 늘어선 갓 구운 고급 빵

2016년 도쿄 다치카와도쿄에서 홋쿠토시 하쿠슈초로 이전한 베이커리입니다. 메이지 시대 주택을 리모델링한 이 가게에는 천연 효모로 만든 약 20가지 건강한 빵과 겨, 통밀가루로 만든 빵이 있습니다. 주인은 '씹기 좋고 쌀 맛이 나는 빵'을 목표로 하며, 모두 만족스럽지만 반죽이 촉촉하고 먹기 편하다는 점도 매력적입니다. '무화과 크림치즈'는 새콤함과 부드러운 균형을 완벽하게 이루며, 약간 달콤한 '바나나 브레드' 외에도 계절에 따라 현지 과일, 호박, 고구마로 만든 빵도 제공됩니다. 정오 전에 매진될 수 있으니 미리 방문하거나 예약 주문을 하는 것이 좋습니다.

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Compre-do

숲 속의 숨겨진 빵집

호쿠토시에 사는 한 가족이 2012년에 정원에서 빵집을 시작했습니다. 빵은 대박이 되었고, 야쓰가타케 빌라 지역에 가게를 열었다. 매력적인 가게 안에서는 항상 약 30가지 종류의 음식을 만나볼 수 있는데, 딱딱한 음식, 달콤한 빵, 채소와 치즈가 가득한 식사 등이 포함됩니다. 반죽에 따라 효모 또는 천연 효모가 사용되어 각 반죽의 고유한 특성을 강조합니다. 가장 인기 있는 것은 노베야마 우유로 만든 우유 빵입니다. 우유의 은은한 단맛이 느껴져서 아기 빵 죽으로 강력히 추천합니다. 또한 간식으로 완벽한 다양한 빵도 제공하는데, 달콤하게 끓인 고구마가 들어간 '포테 포테'와 오렌지와 크림치즈 크루아상이 있습니다. 많은 사람들이 흥미진진한 라인업에 끌려 이른 아침부터 방문합니다.

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세이센료 베이커리

신선한 우유로 만든 광택 빵

기요사토의 세이센 기숙사 얘기가 나와서 말인데, 이곳은 소프트 아이스크림으로 유명하지만, 빵의 맛으로도 오랜 명성을 가지고 있습니다. 밀가루는 유기농(유기농 재배)이고, 소금은 고토 제도의 천연 소금이며, 계란은 현지 방목 닭 알로, 맛있는 물은 야쓰가타케에서 만듭니다. 또한 대부분의 빵은 매일 변하는 효모 상태를 확인하면서 정성스럽게 구운 수제 야채 효모를 사용합니다. 대표 제품은 세이센료 저지 농장의 유기농 저지 우유로 반죽한 저지 밀크빵입니다. 살짝 구우면 폭신한 식감과 은은한 우유 향이 납니다. 또한 전체 카망베르 치즈를 넣은 빵과 세이센 기숙사 오리지널 카레로 만든 카레 빵도 추천합니다.

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트러플 베이커리 야쓰가타케

야마나시의 물과 숲이 육성한 제빵 연구소

풍부한 미시설야쓰가타케 지역에 둘러싸인 이 매장은 2025년에 전국 인기 베이커리 "트러플 베이커리"의 개발 거점으로 설립되었습니다. 빵의 약 40%를 차지하는 물을 중심으로 야마나시의 고품질 자연물과 풍부한 고지대 채소를 찾아 연구소를 설립했습니다.
숲과 자연스럽게 어우러진 오픈 빌딩 내 빵집을 중심으로 한 이 지역에는 유리벽 카페와 벤치가 있는 정원이 있어 어른과 아이 모두 숲 속에서 휴식을 취할 수 있습니다. 주로 금요일, 토요일, 일요일에 운영되며, 야쓰가타케과 함께 빵 만드는 세계를 경험할 수 있는 장소입니다.

방문할 때마다 새로운 빵을 발견하게 될 것입니다.

카운터 위에는 시그니처인 '화이트 트러플 소금 빵'과 '문 소금 빵'을 포함해 약 40가지 종류의 빵이 준비되어 있습니다. 가장 인기 있는 것은 '트러플 두바이 초콜릿'입니다. 이 요리는 진한 피스타치오 크림과 '가다이후'라 불리는 초가루 면을 섞어 버터가 듬뿍 묻은 바삭한 덴마크 반죽에 구워 만들어졌으며, 처음에는 야쓰가타케에서 판매되었고 이후 전국으로 확장되었습니다맞아. 연구소에서는 매일 신제품 개발과 프로토타이핑이 진행되며, 방문할 때마다 빵과 관련된 새로운 경험을 선사하는 또 다른 매력적인 특징입니다.