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네이처 하우스

맛과 외형이 아름다운 섬세한 자연 요리

야쓰가타케 독특한 재료를 마음껏 즐길 수 있는 자연 요리 세트 레스토랑입니다. 유명한 야생채소 및 야생동물 요리 '센진 허트'의 주인과 그의 아내가 상주 교육을 받은 주인과 아내가 산의 축복을 풍부하게 활용한 몸에 친숙한 요리를 대접할 것입니다. 봄에는 야생 채소, 여름에는 강물, 가을에는 버섯을 먹을 수 있습니다.
점심 메뉴에는 계절별 야쓰가타케 세트 식사, 텐푸라 세트, 하이랜드 야채 샐러드 세트 등 약 10가지 종류가 항상 있습니다. 저녁에는 예약이 필요한 오마카세 코스만 있습니다.

남알프스를 내려다보는 장관을 이루는 잔치입니다

세트 식사에는 가스와 오믈렛 같은 미니 사이즈 반찬, 수프, 흑쌀밥 등이 포함되어 있습니다. 드레싱과 차를 포함한 정교한 요리들은 너무 섬세해서 어떤 것부터 시작해야 할지 고민할 수 있습니다.
아내가 만든 말린 꽃과 야쓰가타케에 거주하는 예술가의 목공예로 세련되게 진열된 매장 내부는 세련되고 차분한 분위기를 자아냅니다. 큰 창문을 통해 알프스스를 바라보며 편안한 점심시간을 보낼 수 있습니다.

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고부치자와 이즈츠야

현내외에서 명성이 높은 장어 유명 가게

야마나시 현의 장어 식당으로 가장 먼저 떠오르는 곳은 고부치자와역에서 도보 거리에 위치한 '코부치자와 이즈츠야'입니다. 2021년에 노장어 전문 장어로 리노베이션된 이 식당은 현 내외에서 많은 방문객을 끌어들이며, 명절에는 긴 줄이 생깁니다.
다다미 매트 방과 북유럽 가구가 결합된 이 일본식 공간에서는 장인들이 정성껏 구운 관동 스타일의 장어 가바야키와 시라야키를 즐길 수 있습니다. 살아있는 장어는 피를 조심스럽게 빼내고 풍부하고 감칠맛이 풍부한 장어를 만들기 위해 숙성시키고, 빈초탄 숯 위에서 천천히 구워집니다.

숙련된 장인이 빈초탄 숯불로 구운 최고급 장어

인기 메뉴로는 대형 장어 구이가 들어간 숙성 주바코와, 구운 장어와 구운 흰장어 구운 장어 두 가지 종류를 즐길 수 있는 '우나 박스 니노우'가 있습니다. 구운 흰살 생선과 산소금, 산쇼 후추를 섞어 만든 '카메시오 장어'도 매우 호평받고 있습니다. 장인들의 숙련된 기술로 구워진 장어는 폭신하고 입안에서 녹아내립니다. 주문부터 서빙까지 약 40분 정도 걸리지만, 기다려도 맛보고 싶은 맛입니다.

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나카무라 농장 레스토랑

재료의 맛을 최대한 살린 닭고기와 계란 요리는 일품!

야쓰가타케 남쪽 기슭에 위치한 가금류 농장 '나카무라 농장'에서 만든 닭고기와 달걀로 만든 요리를 즐길 수 있는 인기 레스토랑입니다. 야쓰가타케 독특한 지하수를 혼합해 자유롭게 방목하는 이 닭고기는 과도한 지방이 없으며, 한 입 베어 물수록 닭고기의 원래 맛이 더 퍼집니다. 이 레스토랑은 주로 직접 생산된 닭고기와 달걀 등 다양한 요리를 제공합니다. 달걀이 풍부한 '나카무라 농장의 오야코돈'은 전국 쌀볼 연맹이 주최하는 전국 쌀볼 그랑프리 부모와 자녀 볼 부문에서 5년 연속 금메달을 차지한 보석 같은 존재입니다.

야쓰가타케 본래 키우는 닭을 마음껏 즐기세요

"야쓰가타케 계란밥", "농축 코테리 라면", "치킨윙 교자" 등 닭고기와 달걀 맛을 최대한 살리는 메뉴가 있습니다. 모든 요리는 단순하지만 온도와 타이밍 등 세심하게 준비됩니다. 야쓰가타케 달걀로 만든 푸딩과 아이스크림 등 다양한 디저트도 제공됩니다.
레스토랑 외에도 직접 판매점과 달걀, 닭고기, 계란으로 만든 가공식품을 구매할 수 있는 과자 전문점이 있어 훌륭한 기념품이 됩니다.

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사케 양조장이 운영하는 레스토랑

누룩과 술지게미를 사용한 양조장 특유의 요리가 인기가 있습니다

1750년(카넨 3번지)에 설립된 오랜 역사의 사케 양조인 '야마나시 명조'가 직접 관리하고 있습니다. 양조장 내 은신처 소재를 사용한 세련된 올드 포크 하우스 스타일의 레스토랑에서, 양조장 고유의 발효 재료인 사케 리와 코지 등 전통 레시피에 새로운 변화를 더한 메뉴를 즐길 수 있습니다. 가장 추천하는 것은 '연어 고지 양념 세트 식사'입니다. 연어는 사케 양조에 쓰는 쌀 코지에 20일간 재워지며, 코지의 단맛과 감칠맛이 풍부하고 부드럽습니다. 또 다른 좋은 점은 제철 야채가 담긴 작은 그릇, 두툼한 계란 프라이, 컨트리 수프 등 다양한 요리를 조금씩 즐길 수 있다는 것입니다.

일본 술과 함께 제공되는 건강한 발효 요리

이제 저희 자랑스러운 일본 사케를 식사와 함께 맛보시길 추천합니다. 식당에서 제공하는 모든 요리는 하쿠슈의 물과 쌀로 키워진 일본 사케의 '시치켄' 브랜드와 완벽하게 어울립니다. 마음에 드는 집을 찾으면 인접한 본채에서 구매할 수도 있습니다. 사케 리, 아마자케, 절인 연어 등 다양한 가공 제품도 있어 기념품으로도 완벽합니다.

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아지노렌 카즈노부

일본 술과 잘 어울리는 신선한 생선 요리를 즐길 수 있습니다.

호쿠토시에 있는 유명한 일본 식당이야. 매일 아침 고후의 도매 시장에서 구입하는 신선한 생선은 구워지고, 끓이고, 사시미로 만들고, 튀기고, 가장 적합한 조리 방법으로 제공된다. 다카네 마을의 장인 쌀 재배자가 만든 '오시바 씨의 밥'과 '고미 간장 가게'의 첨가물 없는 산악 된장장 등 정식 식사에 포함된 밥과 된장국도 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다. 특히 '조림 알폰시노'는 개장 이래 추가된 소스로 깊이와 풍미를 지닌 요리입니다.

장인의 기술을 살린 메뉴

다년간 일본 식당에서 활동한 오롯지는 신선한 생선을 신중하게 선별하고, 매일 바뀌는 '사시미 세트 밀'과 다양한 사시미, 추천 메뉴를 통해 계절별 맛을 제공합니다. 또한, 현지에서 재배한 메밀가루로 만든 오이즈미 소바 세트도 인기가 많아 호쿠토 시만의 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 야마나시 현 와인, 사케, 규슈 소주 등 각각 메뉴와 잘 어울리는 다양한 주류를 제공해 점심시간뿐 아니라 밤에도 관광객과 단골 손님들로 북적입니다.

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기요사토 레스토랑 & 코티지 무츠미 (BOKU

야마나시현 특유의 향토 요리를 즐겨보세요

키요사토에 있는 '무츠' 별장 내에 위치한 레스토랑으로, 반려동물과 함께 머물 수 있는 개 목장이 있습니다. 야쓰가타케 맛있는 물과 엄선된 밀가루로 만든 자랑스러운 수제 우동 외에도, 현지 재료로 만든 정식 식사와 단식 요리도 즐길 수 있습니다. 우리는 코슈의 현지 요리인 '오자라'를 추천합니다. 리시리 켈프, 말린 정어리, 가니토 플레이크, 우루메 플레이크로 만든 쫄깃한 식감의 집에서 만든 따뜻한 삶은 차가운 완탕과 호토를 즐기실 수 있습니다. 국물에는 야쓰가타케에서 수확한 제철 채소가 가득합니다. 추운 계절에는 삶은 국수 요리인 '유모리'도 인기가 많습니다.

현지 음식과 진한 소프트 아이스크림도 인기가 있습니다

달콤하고 짭짤한 닭 내장 설탕과 간장으로 양을 한 '고슈 치킨 모츠니'와 고슈 특유 소스와 함께 제공되는 '고슈 소스 카츠동' 같은 지역 특산품을 맛본 후, 옆 가게에서 제공되는 진한 소프트 아이스크림을 강력히 추천합니다. 이곳에서만 맛볼 수 있는 정교한 소프트 아이스크림으로 유명한데, 은은한 달콤한 우유 소프트 아이스크림, 쓴맛 있는 정통 초콜릿 소프트 아이스크림, 그리고 치즈를 우유 소프트 아이스크림에 섞어 만든 오리지널 신선한 치즈 소프트 아이스크림 '카운쿠 소프트' 등이 있습니다.

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테루아, 사랑과 위장

야쓰가타케 미식, 자연의 축복을 즐기기 위해

도쿄한때 도쿄 상환자야에서 잘 알려졌던 프랑스 레스토랑 '아이 토 위'가 야쓰가타케로 이전해 '테루아르 아이노 보스'라는 새 이름으로 재개장했습니다. 한때 나가사와 주쿠의 메인 여관이었던 이 170년 된 오래된 집에서는 야쓰가타케산 천연 재료와 야마나시 와인을 곁들여 매일 클래식하고 현대적인 코스 요리를 즐길 수 있습니다.
프랑스 속담에 '사랑은 배에서 온다'라는 말처럼, 특별한 사람과 함께 식탁에 모인 즐겁고 맛있는 시간은 사랑으로 가득 찬 진정한 행복한 순간입니다.

오래된 민가와 프랑스 요리의 화려한 융합

식당에서 사용하는 재료는 그 계절에만 구할 수 있는 제철 재료뿐입니다. 유기농 채소, 지역 장인이나 때로는 요리사가 산에서 수확한 버섯, 그리고 달린 생선들. 재료는 1년에 한 번의 성수기만 있기 때문에, '이걸로 만들자'는 생각에서 실제로 매장에 내놓기까지 1년이 걸릴 수 있습니다. 이곳은 야쓰가타케 땅의 축복을 온전히 누릴 수 있는 곳이며, 야쓰가타케 공예가들이 만든 식기와 식기류, 그리고 일본 와인도 즐길 수 있습니다.

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해피 미디엄 클럽

오부치자와 역 앞에 위치한 옛날 식당으로, 정통 에스프레소와 식사를 즐길 수 있습니다

지하 1층부터 옥상까지 4층으로 이루어진 다목적 시설이 2025년 7월 고부치자와역 앞에 개장했습니다.1층카페 식당에서는 산지대 채소로 만든 향신료 카레와 야마나시 브랜드 소고기 '코슈 와인 비프' 등 제철 채소를 최대한 활용한 건강하고 풍미 가득한 요리를 즐길 수 있으며, 산과 제철 채소로 만든 주간 파스타 스페셜도 즐길 수 있습니다.

또 다른 매력적인 점은 식사 메뉴가 영업 시간 중에 항상 제공된다는 것입니다. 또한, 세계적 수준의 발리가 감독하는 에스프레소와 자체 작업장에서 수제 만든 전통 오스트리아 과자와 빵도 즐길 수 있어 식사부터 카페 시간까지 모두 어울립니다.

여행 중 문화적으로 풍부한 공간에서 적절한 시간을 보내는 것.

또한 지하에는 식료품점과 기념품 가게가 있으며, 2층에는또한 고부치자와의 역사를 온전히 즐길 수 있는 라운지와 반려동물 출입이 가능한 테라스도 있습니다.옥상에서는 야쓰가타케와 남알프스스가 보입니다산의 파노라마 전경을 감상할 수 있습니다.

"딱 맞는 행복의 순간이야즐길 수 있는 곳이름에서 알 수 있듯이, 다양한 방식으로 시간을 보낼 수 있는 시설. 점심이나 여행 중, 기차 기다리는 동안 가볍게 들러서 즐거운 순간을 즐기는 건 어떨까요?

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수토누 스토브 (스타우브)

재료의 맛을 최대한 살린 요리로 인기

차분한 공간에서 일류의 맛을 즐길 수 있는 레스토랑. 특별한 공간은 문인이자 화가인 고바야시 이사무의 옛 저택인 가마쿠라에서 유명 현대 예술가와 건축가가 설립한 신소재 연구소에 의해 꾸며져 있어 개방감과 평온함을 느낄 수 있습니다.
'재료를 투명하게 어루만지는 것처럼 간직한다'는 생각에서 이름을 딴 이 레스토랑은 야채, 고기, 생선 등 대부분의 재료를 현지 생산자로부터 직접 구입하여 심플하면서도 섬세하고 강력한 맛을 지닌 요리를 제공합니다.

야마나시의 은혜를 모두 먹는 호화로운 순간

예약이 필요한 점심 코스는 두 가지 종류가 있습니다. 이 레스토랑의 대표 요리인 '현지 야채 포토페'는 모든 코스에 제공됩니다. 채소의 자연스러운 단맛과 정제된 켈프 육수가 완벽한 조화를 이룹니다. 재료뿐만 아니라 와인, 현지 사케, 포도를 눌러 만든 무가당 포도주스도 야마나시 현에서 많이 공급됩니다. 이곳은 야마나시의 축복을 온전히 음미할 수 있는 곳입니다.

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비스트로 부가부

지산지산을 고집한 일품 캐주얼 프렌치 요리

이 레스토랑은 현지 재료로 만든 비스트로 요리로 유명합니다. 고부치자와역에서 도보로 1분 거리이며 오시는 길고, 항상 투숙객들로 붐비고 있습니다. 이 매장의 컨셉은 'EAT LOCAL'입니다. 야쓰가타케 채소와 고지대의 유명한 물에 의해 길러진 야생동물, 그리고 고슈의 크리스탈 포크 등 현지 재료로 만든 모든 캐주얼 요리는 모두 훌륭합니다. 국내와 프랑스 와인, 그리고 소믈리에가 선별한 크래프트 맥주와 잘 어울립니다.

활기찬 대화와 술이 있는 어른을 위한 비스트로

점심은 간단한 두 가지 요리로 전채 요리 + 메인 요리가 나옵니다. 두껍게 볶은 '크리스탈 돼지고기'는 '고슈 젖산박테리아 돼지수정 돼지고기'를 젖산균이 주입된 사료로 구워 만듭니다. 씹을수록 지방의 부드러운 단맛이 입안으로 퍼집니다. 저희의 시그니처 수제 햄인 찰리커토리(charlicutory)는 점심 코스의 애피타이저로, 또는 원샷 점심으로 즐길 수 있습니다. 양동이에 담긴 샤리퀴테리 샌드위치도 테이크아웃으로 제공되니, 탁 트인 하늘 아래에서 피크닉을 즐기는 것도 추천합니다.

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오스테리아 나 2 (나나)

제철 야채를 듬뿍 사용한 이탈리안 요리

니라사키 시에 위치한 인기 있는 이탈리안 레스토랑입니다. 밝은 내부는 흰색과 나무 그레인을 기반으로 하며, '채소 2'라는 이름이 암시하듯 현지 재배 채소와 신중하게 엄선된 제철 채소로 몸을 즐겁게 할 이탈리아 요리입니다. 셰프의 목표는 재료의 맛을 최대한 살리는 부드러운 맛을 만드는 것이었습니다. 마늘이 거의 사용되지 않는다는 점이 특징입니다.

색채를 고집한 메뉴

점심으로는 파스타를 중심으로 한 두 가지 세트 메뉴와 생선이나 고기 중 하나를 메인 요리로 선택할 수 있는 코스를 즐길 수 있습니다. 애피타이저 세트와 다양한 애피타이저는 제철 채소를 구워 구워 샐러드에 넣어 시각적으로 매력적인 요리들입니다. 약 8가지 종류의 파스타 중에서 선택할 수 있으며, 모두 든든하고 넉넉합니다. 클래식 메뉴와 계절별 메뉴 모두 있어 언제 방문하든 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 호박 수프나 쉬폰 케이크 같은 채소로 만든 디저트도 부드러운 단맛과 맛으로 유명합니다.

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큐예트

언덕 위의 집에서 맛보는 왕실 프랑스 요리

포도밭에 서 있는 석조 주택 레스토랑. 창문 너머로 포도밭과 후지산이 보이는 훌륭한 위치입니다. 프랑스 샹파뉴 지역의 스타 레스토랑에서 훈련받은 이 셰프는 현지 유기농 채소와 과일, 천연 버섯, 야생 채소, 야생 야생 사냥감 등 현지에서 생산된 재료를 사용한 프랑스 요리를 전문으로 합니다. 재료의 맛을 극대화하기 위해 너무 복잡하지 않고 단순하게 유지합니다.

클래식한 서양식 가옥에서 우아함을 느껴보세요

점심에는 두 가지 전채 요리, 생선 요리, 메인 요리, 디저트, 그리고 커피가 곁들여진 코스 식사가 포함되어 있었습니다. 셰프가 자랑스럽게 선보이는 애피타이저는 현지에서 직접 훈제한 '야쓰가타케 봄송어'와 현지 채소 양념과 함께 만들어졌습니다. '야쓰가타케 스프링 워터 트라우트'의 부드럽고 촉촉한 식감과 신선한 채소의 조합이 정말 훌륭합니다. '일본 밤 몽블랑'은 코스 가격에 더해 맛볼 만한 훌륭한 케이크로, 부드럽게 마무리된 밤 크림이 입안에서 녹는 듯한 맛을 보입니다.

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프로슈우테리아 모리모토

성인 은신처에서 즐길 수 있는 행복한 이탈리아 요리

조용한 숲 속에 자리 잡은 독립 레스토랑으로, 번잡함에서 벗어나 있었다. 직접 만든 프로슈토를 중심으로 한 코스 요리에는 현지 재료로 만든 파스타와 메인 요리가 포함되어 있으며, 셰프의 정성으로 가득 차 있습니다. 상쾌한 야쓰가타케 바람에 맞아 정성스럽게 만든 프로슈토가 주문 후 정성스럽게 썰립니다. 모든 요리는 와인과 완벽하게 어울려, 여유롭고 흐르는 시간 속에서 행복한 조합을 즐길 수 있습니다.

주인의 열정적인 환대도 하이라이트이며, 세련되고 차분한 공간은 특별한 기념일에 완벽합니다. 이곳은 야야쓰가타케의 사계절을 느끼며 일상을 잊고 고급 요리에 흠뻑 빠질 수 있는 유명한 레스토랑입니다.

프로슈토의 개념을 뒤엎는 감동적인 요리 액티비티

가게 간판은 첨가물 없는 프로슈토 '프로슈토 디 야쓰가타케'로, 야마나시 브랜드 돼지고기 '코슈 락틱 세이트 포크 크리스탈 포크'를 천연 소금과 야쓰가타케의 풍부한 바람과 함께 발효시켜 만듭니다.

이탈리아 파르마를 연상시키는 촉촉하고 부드러운 단맛이 특징입니다.맛을 보는 순간 퍼지는 풍부한 향과 혀 위에서 녹는 지방의 달콤함은 진정한 장인정신의 결과입니다. 여기서 맛볼 수 있는 '살아있는 재료'의 에너지와 현지 채소의 신선함을 살리는 요리에 감각을 만끽해 보는 건 어떨까요?