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시젠야(自然屋)

맛도 모양도 아름다운 섬세한 자연 요리

야쓰가타케만의 식재료를 마음껏 즐길 수 있는 자연 요리 정식집입니다. 산나물과 야생 동물 요리로 유명한 '센닌고야'의 주인 밑에서 숙식하며 수행을 쌓은 주인장과 아내가 봄에는 산나물, 여름에는 민물고기, 가을에는 버섯 등 사계절 산의 은혜를 듬뿍 사용한 몸에 좋은 요리로 대접합니다.
점심 메뉴는 계절별 야쓰가타케 정식 외에도 튀김 정식, 고원 채소 샐러드 정식 등 상시 10종류 정도가 준비되어 있습니다. 저녁은 예약제 오마카세 코스만 운영합니다.

남알프스를 한눈에 조망하는 절경도 별미

정식에는 무침이나 오믈렛 등 미니 사이즈 반찬 몇 가지와 국, 흑미밥이 함께 나옵니다. 드레싱과 차까지 직접 만드는 정성 가득한 요리는 그릇과 담음새도 섬세하여 무엇부터 먹어야 할지 고민될 정도입니다.
아내가 직접 만든 드라이플라워와 야쓰가타케 거주 작가의 목공예품 등이 센스 있게 진열된 매장은 세련되고 차분한 분위기입니다. 큰 창문을 통해 남쪽 알프스를 바라보며 여유로운 점심 시간을 보낼 수 있습니다.

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고부치자와 이즈츠야(小淵沢 井筒屋)

현 내외에서 평판이 자자한 장어 명가

야마나시현에서 장어집 하면 가장 먼저 이름이 거론되는 곳이 고부치자와역에서 도보권 내에 있는 '고부치자와 이즈쓰야'입니다. 2021년에 숙성 장어 전문점으로 리뉴얼한 가게에는 현 내외에서 많은 사람들이 모여들어 휴일에는 긴 줄이 늘어섭니다.
다다미방에 북유럽 가구를 배치한 화양절충 공간에서 장인이 정성껏 구워낸 관동풍 장어 양념구이와 소금구이를 맛볼 수 있습니다. 활장어를 정성스럽게 피를 빼고 숙성시켜 깊은 감칠맛이 나는 장어로 완성한 뒤 비장탄으로 천천히 구워냅니다.

숙련된 장인이 비장탄으로 구워내는 최상급 장어

인기 메뉴는 큼직한 사이즈의 장어 양념구이가 들어간 숙성 찬합과 양념구이, 소금구이 두 가지를 모두 즐길 수 있는 '우나바코 니노우'입니다. 소금구이를 산의 소금, 산초와 곁들인 '카메시오 장어'도 평판이 좋은 일품입니다. 장인의 숙련된 기술로 구워낸 장어는 폭신폭신하여 입안에서 살살 녹습니다. 주문 후 제공까지 40분 정도 걸리지만, 기다려서라도 먹고 싶은 최고의 맛입니다.

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나카무라 농장 레스토랑

재료 본연의 맛을 살린 닭고기와 달걀 요리가 일품!

야쓰가타케의 남쪽 기슭에 위치한 양계장 '나카무라 농장'의 닭고기와 달걀을 사용한 요리를 맛볼 수 있는 인기 레스토랑입니다. 야쓰가타케의 지하수와 독자적으로 배합한 사료를 먹이고, 평사 사육으로 자유롭게 키운 닭고기는 불필요한 지방이 없으며 씹을수록 닭고기 본연의 감칠맛이 퍼집니다. 매장에서 드실 수 있는 것은 자사에서 생산한 닭고기와 달걀을 중심으로 한 다양한 요리입니다. 부드러운 달걀이 듬뿍 올라간 '나카무라 농장의 오야코동'은 전국 덮밥 연맹이 주최하는 전국 덮밥 그랑프리 오야코동 부문에서 5년 연속 금상을 수상한 일품입니다.

야쓰가타케의 자연이 키운 닭고기를 마음껏 맛보다

닭고기와 달걀의 맛을 최대한 살린 '야쓰가타케 달걀 간장계란밥'과 '농축 진한 라멘', '닭날개 교자' 등의 메뉴가 준비되어 있습니다. 모든 요리는 심플하면서도 온도나 타이밍 등 세세한 부분까지 신경 써서 조리한 것들뿐입니다. 야쓰가타케 달걀을 사용한 푸딩이나 아이스크림 같은 디저트도 충실합니다.
부지 내에는 레스토랑 외에도 달걀이나 닭고기, 달걀을 사용한 가공품 등을 구입할 수 있는 직매장과 디저트 전문점이 있어 선물용으로도 좋습니다.

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주조 직영 레스토랑 다이민(臺眠)

누룩과 술지게미를 사용한 양조장만의 요리가 평판

고슈 가도 다이가하라에서 1750년(간엔 3년)에 창업한 노포 양조장 '야마나시 메이조'의 직영 레스토랑입니다. 양조장 내 은거 저택의 자재를 활용한 고민가풍의 세련된 매장에서는 술지게미나 누룩 등 양조장만의 발효 식품을 사용하여 전통 레시피에 새로운 어레인지를 더한 메뉴를 맛볼 수 있습니다. 가장 추천하는 메뉴는 '연어 누룩 절임 정식'입니다. 술을 빚는 데 사용하는 쌀누룩에 20일 동안이나 절인 연어는 누룩의 단맛과 감칠맛이 배어들어 폭신하고 부드럽습니다. 제철 채소 소반이나 두툼한 계란말이, 시골 된장국 등 조금씩 다양한 종류의 요리를 즐길 수 있는 점도 기쁜 포인트입니다.

일본주와 함께 즐기는 건강한 발효 요리

레스토랑에서는 식사와 함께 자랑하는 일본주를 곁들여 맛보시는 것을 추천합니다. 레스토랑 내에서 제공되는 모든 요리는 하쿠슈의 물과 쌀이 길러낸 '시치켄' 브랜드의 일본주와 궁합이 발군입니다. 마음에 드는 한 병을 찾으셨다면 인접한 본채에서 구입도 가능합니다. 술지게미나 아마자케, 연어 누룩 절임 등의 가공품도 풍부하게 갖추고 있어 선물용으로도 안성맞춤입니다.

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아지노렌 와신

일본주와 어울리는 신선한 생선 요리를 만끽

호쿠토시에서 유명한 일식집입니다. 고후에 있는 지방 도매시장에서 매일 아침 공수한 신선한 생선을 구이, 조림, 회, 튀김 등 가장 적합한 조리법으로 제공합니다. 다카네초의 쌀 농사 명인이 만든 '오시바 씨네 쌀'과 '고미 간장점'의 무첨가 야마고 된장을 사용한 된장국 등 정식에 곁들여 나오는 밥과 된장국도 맛있기로 정평이 나 있습니다. 특히 '금눈돔 조림'은 오픈 초기부터 계속해서 보충해 온 소스를 사용하여 깊고 진한 맛을 자랑하는 일품요리입니다.

장인의 기술이 살아있는 메뉴

일식집에서 오랫동안 쌓아온 경험을 가진 주인장이 직접 엄선한 생선을 사용하며, 매일 바뀌는 '회 정식'이나 모둠회, 추천 메뉴를 통해 제철의 맛을 제공합니다. 또한, 현지산 메밀가루를 사용한 오이즈미 메밀국수 세트도 인기이며, 호쿠토시만의 특별한 맛을 즐길 수 있습니다. 야마나시현산 와인과 일본주, 규슈의 소주 등 일품요리에 어울리는 다양한 주류도 갖추고 있어 점심시간은 물론 저녁 시간에도 관광객과 단골손님들로 붐빕니다.

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기요사토 레스토랑&코티지 보쿠(BOKU)

야마나시현만의 향토 요리를 즐기다

기요사토에 있는 반려동물 동반 가능 독런(Dog Run) 시설을 갖춘 코티지 '무츠' 부지 내에 있는 레스토랑입니다. 야쓰가타케의 맛있는 물과 엄선된 밀가루를 사용한 자랑스러운 수타 우동 외에도 현지 식재료를 듬뿍 사용한 정식과 일품요리를 맛볼 수 있습니다. 추천 메뉴는 고슈의 향토 요리인 '오자라'입니다. 쫄깃한 식감의 차가운 우동이나 호토를 다시마, 멸치, 가다랑어포, 눈퉁멸 등으로 육수를 낸 따뜻한 수제 쯔유에 찍어 먹습니다. 쯔유 안에는 야쓰가타케에서 수확한 제철 채소가 듬뿍 들어 있습니다. 추운 시기에는 면을 삶은 그대로 내어주는 '유모리'도 인기입니다.

지역 명물 음식과 진한 소프트 아이스크림도 인기

닭의 내장을 설탕과 간장으로 달콤 짭짤하게 조린 '고슈 닭 내장 조림', 고슈 특유의 소스를 곁들여 먹는 '고슈 소스 돈가스 덮밥' 등 지역 명물을 즐긴 후에는 인접한 매점에서 구매할 수 있는 진한 소프트아이스크림을 추천합니다. 단맛을 줄인 우유 소프트아이스크림이나 쌉싸름한 정통 초코 소프트아이스크림, 우유 소프트아이스크림에 치즈를 넣어 믹싱한 오리지널 생치즈 소프트아이스크림 '카이운 쿠 소프트' 등 이곳에서만 맛볼 수 있는 일품 소프트아이스크림이 평판이 좋습니다.

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Terroir 아이토이부쿠로(사랑과 위장)

자연의 혜택을 즐기는 야쓰가타케 가스트로노미

도쿄・산겐자야에서 평판이 좋았던 프렌치 레스토랑 '아이토 이부쿠로(사랑과 위장)'가 야쓰가타케로 이전하며 '테루아르 아이노 이부쿠로'로 이름을 바꾸고 오픈했습니다. 과거 나가사와주쿠의 본진이었던 지은 지 170년 된 고택에서는 야쓰가타케의 자연 식재료를 듬뿍 사용한 매일 바뀌는 클래식 & 모던 코스 요리와 야마나시 와인 페어링을 즐길 수 있습니다.
프랑스에 '사랑은 위장을 통해 온다'는 속담이 있듯이, 소중한 사람과 식탁을 둘러싸고 즐겁고 맛있게 보내는 시간은 그야말로 사랑이 가득한 지복의 한때입니다.

고민가와 프렌치의 화려한 융합

가게에서 사용하는 것은 그 시기에만 만날 수 있는 제철 식재료입니다. 유기농 채소, 지역 명인이나 때로는 셰프가 직접 산에 들어가 채취한 버섯, 은어 등이 있습니다. 식재료는 1년에 한 번밖에 제철이 없기 때문에 '이것을 사용해 이렇게 만들자'는 구상부터 실제로 가게에서 제공되기까지 1년이 걸리기도 합니다. 야쓰가타케의 공예 작가가 만든 그릇과 커틀러리, 일본 와인과 함께 야쓰가타케 땅의 은혜를 마음껏 즐길 수 있는 곳입니다.

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Happy Medium Club(해피 미디엄 클럽)

고부치자와역 앞에서 정통 에스프레소와 식사를 즐길 수 있는 올데이 다이닝

2025년 7월 고부치자와역 앞에 탄생한, 지하 1층부터 옥상까지 4개 층으로 이루어진 복합 시설입니다.1층의카페 다이닝에서는 고원 채소와 야마나시현의 브랜드 소고기인 '고슈 와인 비프'를 사용한 스파이스 카레, 산나물과 제철 채소를 활용한 주간 파스타 등 제철 채소를 듬뿍 사용한 건강하고 깊은 맛의 요리를 맛볼 수 있습니다.

영업시간 중에는 식사 메뉴도 상시 제공한다는 점이 매력입니다. 또한 세계 최고 수준의 발리 스타가 감수한 에스프레소와 관내 공방에서 직접 만드는 오스트리아 전통 디저트 및 빵도 즐길 수 있어 식사부터 카페 타임까지 폭넓게 이용할 수 있습니다.

문화를 느끼는 공간에서 보내는, 여행 도중의 '딱 좋은 시간'

그 외에도 지하에는 식료품점과 선물 가게, 2층에는고부치자와의 역사를 만끽할 수 있는 라운지와 반려동물 동반이 가능한 테라스 좌석도 마련되어 있습니다.루프탑에서는 야쓰가타케와 남쪽 알프스의산들의 절경을 한눈에 조망할 수 있습니다.

'딱 좋은 행복한 시간을 즐길 수 있는 곳'이라는 가게 이름의 의미처럼 다채로운 시간을 보낼 수 있는 복합 시설입니다. 점심 식사는 물론, 여행 도중이나 기차를 기다리는 시간 등에 가볍게 들러 기분 좋은 한때를 보내보시는 건 어떨까요?

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스토브(stove)

재료의 맛을 최대한 살린 요리로 평판이 자자함

차분한 공간에서 일류의 맛을 즐길 수 있는 요리점입니다. 문인 화가 고바야시 유의 옛 자택인 '도세이안'을 가마쿠라에서 이전하고, 저명한 현대 미술 작가와 건축가가 설립한 신소재 연구소가 인테리어를 맡은 특별한 공간은 개방감이 있으면서도 정숙함이 감돕니다.
'소재를 투명하게 어루만지듯 아낀다'는 이미지로 이름 지어진 이 가게에서는 채소, 고기, 생선 등 식재료 대부분을 지역 생산자로부터 직접 구매하여 심플하면서도 섬세하고 힘 있는 맛의 요리를 제공하고 있습니다.

야마나시의 혜택을 마음껏 즐기는 호화로운 한때를

런치 코스는 예약제로 2종류가 있습니다. 모든 코스에서 제공되는 '지역 채소 포토푀'는 이 가게의 간판 메뉴입니다. 채소의 자연스러운 단맛과 고급스러운 다시마 육수 스프가 절묘한 하모니를 자아냅니다. 식재료뿐만 아니라 와인, 지역 술, 와인용 포도를 압착만으로 착즙한 무가당, 무첨가 포도 주스 등 음료도 야마나시현산이 충실합니다. 야마나시의 은혜를 마음껏 맛볼 수 있는 가게입니다.

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비스트로 바가부(bistro Bugaboo)

지산지소(지역 생산 지역 소비)를 고집한 절품 캐주얼 프렌치

현지 식재료를 사용한 비스트로 요리로 평판이 좋은 가게입니다. 고부치자와역에서 도보 1분 거리로 <오시는 길>도 좋아 항상 많은 <투숙객>로 붐빕니다. 가게의 콘셉트는 'EAT LOCAL(잇 로컬)'입니다. 고원의 맑은 공기와 명수가 키워낸 <야쓰가타케> 채소와 사냥 고기, 고슈산 크리스탈 포크 등 현지 식재료를 아낌없이 사용한 캐주얼한 요리는 하나같이 일품입니다. 소믈리에가 엄선한 국산 및 프랑스산 와인, 크래프트 맥주 등과도 궁합이 아주 좋습니다.

대화도 술도 무르익는, 어른들을 위한 비스트로

점심은 전채 요리+메인 요리로 구성된 간편한 2접시 코스입니다. 두툼한 '크리스탈 포크' 소테는 유산균이 배합된 사료를 먹여 키운 '고슈 유산균 돼지 크리스탈 포크'를 석쇠에 구워낸 일품요리입니다. 잡내가 적은 지방의 단맛이 씹을수록 입안 가득 퍼집니다. 간판 메뉴인 샤퀴트리라고 불리는 수제 햄은 점심 코스의 전채 요리나 원플레이트 런치로도 맛볼 수 있습니다. 바게트에 샤퀴트리를 끼운 샌드위치는 테이크아웃이 가능하므로 푸른 하늘 아래에서 피크닉을 즐기는 것도 추천합니다.

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오스테리아 나나(菜2)

제철 채소를 듬뿍 사용한 이탈리안

니라사키 시가지에 있는 인기 이탈리안 <레스토랑>입니다. 화이트와 나뭇결을 기본으로 한 밝은 실내에서 맛볼 수 있는 것은 '나니(菜2)'라는 가게 이름이 나타내듯, 현지산 채소와 엄선된 제철 채소를 듬뿍 사용한 몸이 기뻐하는 이탈리안 요리입니다. 셰프가 지향한 것은 재료 본연의 맛을 살린 순한 맛입니다. 마늘을 거의 사용하지 않는 것이 특징입니다.

색감까지 신경 쓴 정성 가득한 메뉴

점심에는 파스타를 메인으로 한 세트 메뉴 2종류와 메인 요리로 생선이나 고기를 선택할 수 있는 코스가 준비되어 있습니다. 전채 요리가 포함된 파스타 세트와 코스로 제공되는 전채 모둠은 제철 채소를 그릴이나 샐러드 형태로 조리하여 보기에도 화려한 한 접시입니다. 파스타는 8종류 정도 중에서 선택할 수 있으며 모두 양이 푸짐합니다. 기본 메뉴와 계절 메뉴가 있어 언제 방문해도 색다른 요리를 즐길 수 있습니다. 단호박 수프나 시폰 케이크 등 채소를 사용한 디저트도 단맛이 강하지 않아 맛있기로 유명합니다.

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퀴예트(Cueillette)

언덕 위 단독 주택에서 즐기는 정통 프랑스 요리

포도밭 한가운데 서 있는 석조 주택레스토랑입니다. 창밖으로 포도밭과 후지 산이 내다보이는 최고의 위치를 자랑합니다. 프랑스 샹파뉴 지방의 별을 받은 레스토랑 등에서 수련한 셰프가 실력을 발휘하는 곳으로, 현지의 유기농 채소와 과일, 천연 버섯, 산나물, 사냥 고기 등 지역 식재료를 사용한 프랑스 요리를 선보입니다. 재료 본연의 맛을 최대한 살리기 위해 너무 복잡하지 않고 심플하게 완성했습니다.

클래식한 양관에서 느끼는 우아한 기분

점심은 전채 요리 2품, 생선 요리, 메인 요리, 디저트와 커피까지 포함된 코스 요리입니다. 현지에서 잡히는 '야쓰가타케 용수송어'를 직접 훈제하여 지역 채소 마리네와 곁들인 전채 요리는 셰프가 자랑하는 일품입니다. '야쓰가타케 용수송어'의 잡내 없는 촉촉한 식감과 신선한 채소의 조합이 절묘합니다. 코스 요리에 추가 비용을 내고서라도 맛보고 싶은 '일본산 밤 몽블랑'은 부드러운 마롱 크림이 입안에서 녹아내리는 일품 케이크입니다.

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프로슈테리아 모리모토(Prosciutteria Morimoto)

어른들의 아지트에서 즐기는 지복의 이탈리안

번잡함에서 벗어난 조용한 숲속에 자리 잡은 단독 주택 레스토랑. 직접 만든 생햄을 중심으로 현지 식재료를 사용한 파스타와 메인 요리로 구성된 코스 요리는 셰프의 정성이 가득 담긴 메뉴들입니다. 야쓰가타케의 청량한 바람이 키워낸 고집 있는 생햄은 주문을 받은 후 정성스럽게 슬라이스합니다. 모든 요리는 와인과 궁합이 뛰어나며, 여유롭게 흐르는 시간 속에서 최고의 페어링을 즐길 수 있습니다.

오너의 열정이 살아 숨 쉬는 따뜻한 환대 또한 매력이며, 세련되고 차분한 공간은 소중한 기념일에도 최적입니다. 야쓰가타케의 사계절을 느끼며 일상을 잊고 미식에 몰입할 수 있는 명소입니다.

생햄의 개념을 뒤바꿀 감동적인 식사

가게의 간판 메뉴는 야마나시현산 브랜드 돼지 '고슈 유산균 돼지 크리스탈 포크'를 천연 소금과 야쓰가타케의 자연 풍부한 바람으로 숙성시킨 완전 무첨가 생햄 '프로슈토 디 야쓰가타케'입니다.

이탈리아 파르마산을 연상시키는 촉촉하고 부드러운 단맛이 특징이며,입안에 넣는 순간 퍼지는 풍부한 향과 혀 위에서 녹아내리는 지방의 단맛은 그야말로 장인 정신의 산물입니다. 현지 채소의 신선함을 살린 요리와 함께 이곳에서만 맛볼 수 있는 '살아있는 식재료'의 에너지를 오감으로 만끽해 보시는 건 어떨까요.