1
자연집

맛도 겉보기도 아름다운 섬세한 자연요리

야쓰가타케만의 식재료를 맘껏 향수할 수 있는 자연요리의 정식집. 산채나 지비에 요리의 있음유명가게 「선인오두막집」의 주인의 밑에서, 입주의 수행을 거듭한 가게주인과 부인이, 봄은 산채, 여름은 민물고기, 가을은 버섯과, 사계절 그때 그때의 산 은혜를 충분히 사용한 몸에 상냥한 요리로 대접 해줍니다.
런치의 메뉴는 계절의 야쓰가타케정식의 기타, 덴푸라 정식, 고원야채 샐러드 정식 등, 상시 10종류 정도. 밤은 예약제의 위탁 코스만이 되고 있습니다.

남알프스를 바라보는 절경도 맛있는 음식

정식에는, 버무려 물건이나 오믈렛 등, 미니 사이즈의 반찬이 몇종류와 국물 있는 요리, 흑미 밥이 따라옵니다. 드레싱이나 차까지 자가제라고 하는 공이 든 요리는, 그릇이나 보기 좋게 담기도 섬세해서 어느 것으로부터 손을 대는 방법인가 고민해버릴 만큼.
부인 수제의 드라이플라워나 야쓰가타케재주의 작가에 의한 목공 작품 등이 센스 잘 나란히 할 수 있었던 점내는, 세련되어서 차분한 분위기. 큰 창문으로 남알프스를 바라 보면서, 낙낙한 런치 타임을 지낼 수 있습니다.

2
고부치자와 이즈쓰야

현내외로 평판을 부르는, 뱀장어의 유명가게

야마나시현에서 뱀장어집이라고 하면 맨먼저 이름이 오르는 것이, 고부치자와역에서 도보권내에 있는 「고부치자와 이즈쓰야」입니다. 2021년에 숙성의 뱀장어전문점에 리뉴얼한 가게에는, 현내외로부터 많은 사람들이 모이고, 휴일에는 긴 행렬이 생깁니다.
다다미 깔개의 일본식 방에 북유럽 가구를 맞춘 일본·서양절충의 공간에서, 장인이 정성 담아서 구워 낸 간토풍의 뱀장어의 장어구이, 양념 없는 구이를 줄 수 있습니다. 활뱀장어를 정성스럽게 피 뽑아서 숙성시키는 것으로 감칠맛 깊은 감칠맛이 있는 뱀장어에게 마무리하고, 대비장 숯으로 차분하게 구워 내 갑니다.

숙련의 장인이 대비장 숯으로 구워 내는 극상 뱀장어

인기의 메뉴는 크게 사이즈의 뱀장어 장어구이가 들어간 숙성 찬합이나, 장어구이와 양념 없는 구이에 2종류를 즐길 수 있는 「우나상자2의 우」. 양념 없는 구이를 산의 소금, 산초나무로 합친 「거북이 소금의 뱀장어」도 소문난 일품입니다. 장인의 숙련 기법으로 구워 낸 뱀장어는, 폭신해서 입의 안에서 녹는 것 같습니다. 오더부터 제공까지의 시간은 40분전후 걸립니다만, 기다려라도 먹고 싶은 최상인 맛입니다.

3
나카무라 농장 레스토랑

재료의 맛을 살린 닭고기, 계란요리가 일품!

야쓰가타케의 남기슭에 있는 양계장 「나카무라 농장」의 닭고기, 계란을 사용한 요리를 맛볼 수 있는 인기의 레스토랑. 야쓰가타케의 지하수와 독자적으로 배합한 모이를 주고, 평 기르기에서 무럭무럭 키운 닭고기는, 여분의 지방이 없고, 씹을 만큼에 닭고기본래의 감칠맛이 넓어집니다. 점내에서 줄 수 있는 것은, 자사에서 생산한 닭고기나 계란을 중심으로 한 요리의 다수. 깜빡의 계란이 충분히 걸린 「나카무라 농장 오야코 돈부리」는, 전국사발연맹이 주최하는 전국사발 최고상의 오야코 돈부리 부문에서 5년연속 돈상을 수상하고 있는 우수한 물품입니다.

야쓰가타케의 자연이 육성한 닭고기를 마음껏 맛본다

닭고기, 계란의 맛을 최대한에 살린 「야쓰가타케알의 계란 잠은 밥」이나 「농축 진하게 라면」, 「닭고기만두」등의 메뉴가 늘어섭니다. 어느 요리도, 심플이면서 온도나 타이밍 등, 세부에까지 구애되어서 조리한 것만. 야쓰가타케알을 사용한 푸딩이나 아이스크림 등의 디저트도 충실하고 있습니다.
부지내에는, 레스토랑의 이외, 계란이나 닭고기, 계란을 사용한 가공품 등을 구입할 수 있는 직매소나 스위트 전문점이 있어, 토산품에도 기쁨을 받습니다.

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양조장직영레스토랑 臺잠(다 있어 보지 않는다)

누룩·술지게미를 사용한 양조장만의 요리가 평판

고슈 가도 다이가하라에서 1750년(간에이3년)에 창업한 전통있는 가게의 양조장 「야마나시 메이조」의 직영레스토랑. 양조장내의 은거 저택 자재를 이용한 고민가풍이 세련된 점내에서는, 술지게미나 누룩 등 창고를 관리하는 사람만의 발효 식품을 사용한, 전통의 레시피에 새로운 어레인지를 더한 메뉴를 맛볼 수 있습니다. 제일의 추천은 「연어의 누룩 담가 정식」. 술조형으로 채용하는 미누룩에 20일간도 담근 연어는, 누룩의 단맛이나 감칠맛이 배어들고, 통통하게 유도인가? 제철야채의 작은 사발이나 두껍게 굼알, 시골 국 등, 조금씩 가지각색인 종류의 요리를 즐길 수 있는 것도 기쁜 포인트입니다.

일본 술과 함께 받는 건강한 발효 요리

레스토랑에서는, 꼭 식사와 함께 자랑의 일본 술을 맛보는 것을 추천합니다. 레스토랑내에서 내놓는 어느 요리도, 흰 모래톱의 물과 미(쌀)이 육성하는 「7가시코」브랜드의 일본 술과의 궁합은 뛰어납니다. 마음에 드는 1개가 찾으면 인접하는 본가에서 구입도 가능. 술지게미나 감주, 연어의 누룩 담가 등의 가공품도 도요토미에 갖추어져 있으므로, 토산품에도 딱 맞습니다.

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맛 포렴 가즈 신

일본 술에 맞는 신선한 생선요리를 만끽

호쿠토시로 유명한 일식점. 고후에 있는 지방도매시장에서 매일 아침 손에 넣은 신선한 물고기를 굽고, 조린 요리, 생선회, 튀김 등, 가장 알맞은 조리법으로 제공하고 있습니다. 다카네초의 미만든 사람인이 재배한 「오시바가의 미(쌀)」이나 「오미간장점」의 무첨가의 【야마고】된장을 사용한 미소시루 등, 정식에 붙는 밥과 미소시루도 맛있으면 평판입니다. 특히 「금눈돔의 조린 요리」는 오픈 당초부터 덧붙여 온 소스를 사용한, 깊이와 감칠맛이 있는 일품 일품입니다.

장인의 기술이 사는 메뉴

일식점에서 오랜 세월 기른 경험을 가지는 가게주인이 감정 밑 선어를 사용하고, 그 매일로 변하는 「생선회 정식」이나 생선회 모듬, 추천 메뉴로 계절의 미각을 제공하고 있습니다. 또, 그 고장산 메밀가루를 사용한 오이즈미 옆(메밀국수)의 세트도 인기로, 호쿠토시만의 맛을 즐길 수 있습니다. 야마나시현산의 와인이나 일본 술, 규슈의 소주 등, 일품요리에 맞는 주류도 각종 갖추어져 있으므로, 런치 때는 물론, 밤의 시간이나 관광객이나 단골 손님으로 붐비고 있습니다.

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기요사토레스토랑&코티지 무쓰미(BOKU)

야마나시현만의 향토요리를 즐긴다

기요사토에 있는 애완동물과 묵을 수 있는 도그 런 딸린 코티지 「무쓰미」의 부지내에 있는 레스토랑. 야쓰가타케가 맛있는 물과 신경을 쓴 밀가루를 사용한 자랑의 수타 우동 기타, 그 고장의 식재료를 충분히 사용한 정식, 일품요리를 줄 수 있습니다. 추천은, 고슈의 향토요리 「오자라」. 떡도 통치한 식감이 찬 우동이나 호토를 리시리 다시마나 찐말랭이, 가다랭이포, 물기를 띨 수 있어 절 등으로 우려낸 국물을 잡은 집에서 만든 따뜻한 이슬로 잘 먹겠습니다. 이슬 안에는 야쓰가타케에서 뽑을 수 있었던 제철의 야채가 듬뿍. 추운 시기에는, 면을 데쳐 드린 채의 「온수 작살」도 인기입니다.

당지 맛집과 농후 소프트아이스크림도 인기

닭이 잡는 오설탕과 간장으로 달고 짭짭하게 맛을 낸 「고슈 손에 쥐는 조림」, 고슈만의 소스를 달고 있었던 안는 「고슈 소스 가쓰 사발」등의 당지 맛집을 만끽한 뒤는, 인접하는 매점에서 구입할 수 있는 진한 소프트아이스크림이 추천합니다. 단맛 예비째의 우유 소프트나 비터나본격 초콜릿 소프트, 우유 소프트에 치즈를 넣어서 믹싱 한 오리지널인 생 치즈 소프트 「가이우은 『【구】·소프트』」등, 여기에서밖에 맛볼 수 없는 일품 소프트아이스크림이 평판입니다.

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Terroir 사랑과 위 주머니(【데로와루】아이와 숨쉬는 로)

자연의 은혜를 즐기는 야쓰가타케가스트로노미

도쿄·산겐지야야에서 평판이었던 프렌치 「아이와 위 주머니」가 야쓰가타케에 이전하고, 「Terroir사랑의 위 주머니」라고 이름을 바꾸어서 오픈. 예전에 나가사와 숙소의 본진이었던 축 170년의 고민가에서는, 야쓰가타케의 자연의 소재를 충분히 사용한 날마다 바뀜의 클래식& 모던한 코스요리와 야마나시와인의 페어링을 즐길 수 있습니다.
프랑스에 「사랑은 위 주머니로부터 온다」라고 하는 속담이 있는 듯이, 중요한 사람과 테이블을 둘러싸는 즐겁게 맛있는 시간은, 정말로 사랑이 밀린 지복의 한때입니다.

고민가와 프렌치가 화려한 융합

가게에서 사용하는 것은, 그 시기에밖에 만날 수 없는 제철의 식재료. 있음기 재배의 야채, 그 고장의 명인이나 때에는 셰프가 산에 들어가서 채취한 버섯, 은어. 식재료에는 11년에 한 번밖에 제철이 없기 때문, 「이것을 사용해서 이렇게 만들자」라고 하는 구상으로부터 실제로 가게에서 내놓을 때까지, 1년 걸릴 것도 있습니다. 야쓰가타케의 크래프트 작가에 의한 그릇이나 컷트러리, 일본 와인과 함께, 야쓰가타케의 토지의 은혜를 마음껏 즐길 수 있는 집 한 채입니다.

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Happy Medium Club(【핫피미디아무쿠라부】)

오부치 사와역앞에서 본격 에스프레소와 식사를 즐길 수 있는 올디 다이닝

2025년7월에 고부치자와역앞에 탄생한, 지하 1층에서 옥상까지 4플로어 있는 복합시설. 1층의 카페 다이닝에서는, 고원야채나 야마나시현의 브랜드 소 「고슈 와인 쇠고기」를 사용한 스파이스 카레나, 산채나 계절야채를 사용한 주마다 바뀜의 파스타 등, 제철채소를 충분히 살린 건강해서 정취 있는 1접시가 일치합니다.

영업시간중은 식사 메뉴도 상시 제공하고 있는 것도 매력. 더욱 세계 톱 클래스의 발리스튜디오 감수의 에스프레소나, 관내 공방에서 수제하는 오스트리아 전통의 스위트나 빵도 즐길 수 있고, 식사로부터 카페 타임까지 폭넓게 이용할 수 있습니다.

문화를 느끼는 공간에서 보내는, 여행의 도중 「정확히(딱) 좋은 시간」

기타, 지하에는 글로서리와 선물점, 2층에는 고부치자와의 역사를 만끽할 수 있는 라운지와 애완동물 동반이 가능한 테라스석도. 루프 톱부터는, 야쓰가타케나 남알프스의 산들의 절경을 일망(바라 봄)할 수 있습니다.

「정확히(딱) 좋은 행복의 시간을 즐길 수 있는 장소」를 의미하는 가게 이름 대로, 다채로운 보내는 방법을 할 수 있는 복합시설. 런치는 물론, 여행의 짬이나 전철의 기다리는 시간 등에도 부담없이 들르고, 기분이 좋은 한때를 보내 보아서는 어떻습니까？?

9
근본 도오루撫 stove(스토우브)

소재의 맛을 최대한에 살리는 요리가 평판

차분한 공간에서 일류의 맛을 즐길 수 있는 요리점. 문인화가의 고바야시 용의 이전에 살던 집 「겨울 파랑암자」를 가마쿠라보다 이축하고, 저명한 현대 미술 작가와 건축가가 설립한 신소재연구소가 내장을 손수 다룬 특별한 공간은, 개방감이 있으면서, 조용하고 태평함이 떠돕니다.
「소재를 투명하게 쓰다듬게 애지중지한다」라고 하는 이미지로 명명된 이 가게에서는, 야채나 고기, 물고기 등, 소재의 대부분을 그 고장의 생산자에게서 직접 사들이고, 심플이면서 섬세 동시에, 힘센 맛의 요리를 제공하고 있습니다.

야마나시의 은혜를 다 먹는 사치스러운 한때를

런치코스는, 예약필요로 2종류. 모든 코스에서 제공되는 「땅야채의 포토푀」는 이 가게의 간판 메뉴. 야채가 자연스러운 단맛과 고상한 다시마 국물의 수프가 절묘한 하모니를 연주합니다. 식재료뿐만 아니라, 와인이나 토주, 와인용의 포도를 압축만으로 搾국 한 무캐나다당, 무첨가의 포도 주스 등의 음료도 야마나시현산이 충실. 야마나시의 은혜를 마음껏 맛볼 수 있는 가게입니다.

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bistro Bugaboo(【비스토로바가부】)

지산지소에 구애된 일품 캐주얼 프렌치

그 고장의 식재료를 사용한 비스트로 요리가 소문난 가게. 고부치자와역에서 도보 1분과 오시는 길도 잘, 언제나 많은 투숙객에서 붐비고 있습니다. 가게의 컨셉은 「EAT LOCAL(이트 로컬)」. 고원이 맛있는 공기와 명물이 육성하는 야쓰가타케의 야채나 지비에, 고슈산의 크리스탈 포크 등, 그 고장의 식재료를 충분히 사용한 캐주얼한 요리는 어느 것도 일품. 소믈리에가 선택하는 국산이나 프랑스산의 와인, 크래프트 맥주 등과도 궁합발군입니다.

대화도 술도 튀는, 어른을 위한 비스트로

런치는, 전채 요리+메인이 손쉬운 2접시 코스. 두꺼운 「크리스탈 포크」의 소테는, 유산균배합의 모이로 기를 수 있었던 「고슈 유산균돼지 크리스탈 포크」를 그물로 구워 낸 일품. 버릇이 적은 지방의 단맛이 씹을 만큼에 입 안(속)에 넓어집니다. 간판 메뉴의 【샤리큐토리】라고 불리는 집에서 만든 햄은, 런치코스의 전채 요리나 【완푸레토란치】에서도 줄 수 있습니다. 버킷에 【샤리큐토리】를 낀 샌드위치는 테이크 아웃 생기므로, 푸른 하늘 아래에서 피크닉을 하는 것도 추천합니다.

11
【오스테리아】나물 2(나나)

제철채소를 충분히 사용한 이탈리안

니라사키 시가지에 있는 인기 이탈리안레스토랑. 흰과 나무결을 기조로 한 밝은 점내에서 줄 수 있는 것은, 「나물2」이라고 하는 가게 이름이 나타내는 대로, 그 고장산의 야채나 엄선한 계절의 야채를 충분히 사용한 몸이 기뻐하는 이탈리아적입니다. 셰프가 목표로 한 것은, 재료의 맛을 살린 상냥한 맛. 마늘은 대부분 사용하지 않고 있는 것이 특징입니다.

색채에도 구애된 신경을 쓴 메뉴

런치로 줄 수 있는 것은, 파스타를 메인으로 한 세트 메뉴2종류와 메인을 물고기나 고기를 선택할 수 있는 코스. 전채 요리 딸린 파스타 세트와 코스에서 제공되는 전채 요리의 모듬은, 제철채소를 그릴이나 샐러드풍으로 한 겉보기도 선명한 1접시입니다. 파스타는 8종류 정도로부터 선택할 수 있고, 어느 것도 푸짐하다. 정평 메뉴와 계절의 메뉴가 있어서, 언제 방문해도 다른 요리를 즐길 수 있습니다. 호박의 수프나 시폰 케이크 등, 야채를 사용한 디저트도 단맛 억제한 듯 해서 맛있으면 평판입니다.

12
Cueillette(【규이엣토】)

언덕 위 독채에서 받는 왕도 프랑스 요리

포도 밭의 절충하는 석조의 독채레스토랑. 창문으로 포도 밭이나 후지산을 바랄 수 있는 절호의 로케이션입니다. 프랑스 샹파뉴 지방의 별딸린레스토랑등으로 수행한 셰프가 솜씨를 발휘하는 것은, 그 고장의 있음기 야채나 프루츠, 천연의 버섯, 산채, 지비에 등, 그 고장산의 식재료를 사용한 프랑스 요리. 소재의 맛을 최대한에 살리기 위해서, 별로 지나치게 미치지 않고, 단순하게 마무리하고 있습니다.

클래시컬나서양관에서 우아한 기분에

런치는, 전채 요리 2접시, 생선요리, 메인, 디저트와 커피까지의 코스요리. 그 고장에서 채취되는 「야쓰가타케용수송어」를 자가훈제 하고, 그 지방 야채의 마리네로 맞춘 전채 요리는 셰프 자랑에 1접시입니다. 「야쓰가타케용수송어」의 버릇이 없는 촉촉한 식감과 신선야채와의 조합이 절묘. 코스 요금에 플러스 해라도 맛보고 싶은 「와구리의 몽블랑」은, 상냥한 마무리의 마론 크림이 입 안(속)에서 녹는 일품 케이크입니다.

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Prosciutteria Morimoto(【푸로슛테리아모리모토】)

어른의 은둔처에서 즐기는, 지복의 이탈리안

떠들썩함으로부터 떨어진 조용한 숲에 잠시 멈춰서는 독채레스토랑. 자가제생햄을 중심으로, 그 고장의 식재료를 사용한 파스타나 메인요리로부터 구성되는 코스요리는, 셰프의 고집이 막힌 여러 물품입니다. 야쓰가타케가 청량한 바람이 육성하는 신경을 쓴 생햄은, 주문을 받고 나서 정성스럽게 슬라이스. 요리는 어느 것도 와인과의 궁합이 뛰어나서, 느긋하게 흐르는 시간 안(속)에서 지복의 페어링을 즐길 수 있습니다.

오너의 정열이 탄식하는 따뜻한 대접도 매력으로, 세련된 침착성이 있는 공간은 중요한 기념일에도 최적. 야쓰가타케의 사계절을 느끼면서, 일상을 잊어서 미식에 몰두할 수 있는 유명가게입니다.

생햄의 개념을 뒤집어 엎는, 감동의 식액티비티를

가게의 간판은, 야마나시현산의 브랜드 돼지 「고슈 유산균돼지 크리스탈 포크」를 천일염과 야쓰가타케의 자연풍부한 바람으로 가르친 완전무첨가의 생햄 「【푸로슛토】·디·야쓰가타케」.

이탈리아·파르마산을 생각케하는, 촉촉했던 상냥한 단맛이 특징으로, 입에 넣은 순간에 퍼지는 (술이)향 좋고 맛 좋은 향기와, 혀 위에서 풀어지는 지방의 단맛은, 정말로 장인기법의 선물입니다. 현지 야채의 싱싱함을 살린 요리와 함께, 여기에서밖에 맛볼 수 없는 「생생한 식재료」의 에너지를 오감으로 만끽해 보아서는 어떻지요.