후라노·비에이·토마무의 추천 디너7선. 징기스칸으로 이탈리안까지
도카치다케연방의 호주머니에 안기는 후라노·비에이·토마무지역은, 대자연의 은혜를 베풀어 풍요로운 식의 보고. 뽑을 수 있었던지 얼마 안 된 신선한 야채나 고기를 사용한 당지 맛집, 미식가가 일부러 발길을 옮기는 미슐랭 하나별의 유명가게 등, 여행의 목적으로 더하고 싶은 엄선 7점을 소개합니다.
1jingisukan 백중날도적중 「【본조쿠】」
색다른 개성파 징기스칸
후라노에서 40년 이상 뒤따르는 징기스칸의 전통있는 가게. 일반적인 징기스칸과는 선을 긋는 개성적인 징기스칸이 인기입니다. 독자적으로 개발한 전용 냄비의 주위 도랑에 도구재료(콩나물, 양파, 두부, 첨부(달) 곤약, 방울토마토)을 나란히 하고, 수프를 투입. 냄비의 고조된 부분에 고기를 태워서 굽고, 정도 잘 푹 끓인 도구재료와 같이 잘 먹겠습니다. 수프를 충분히 빨아 들인 도구재료와 고소한 고기의 감칠맛이 입 안(속)에서 서로 얽히는 수분 가득찬 맛은, 다른 것은 없는 맛. 계란이나 우동을 추가해서 스끼야끼풍으로 즐기는 분도 많다고 합니다.
전문점만이 고품질인 고기와 비전의 소스
고기는 간장 베이스의 램, 머튼, 머튼 로스, 소금과 마늘로 맛을 낸 램 어깨등심, 향신료를 듣게 한 스파이 시럼에 5종류. 오너가 어머니에게서 계승하는 비전의 소스에 담근 머튼 로스는 지방이 적게 간단하게 한 맛. 램 어깨등심은 버릇이 없고, 양고기가 서투르는 쪽도 【페로리】와 먹을 수 있으면 평판입니다. 생맥주나 소주, 일본 술의 기타, 벨기에 맥주 상품 종류도 도요토미. 인기점이므로 예약해 가는 것이 확실합니다. 가게의 정식 현관은 징기스칸 고기판매점이 되고 있어, 「백중날도적중」의 입구는 뒷편이 됩니다.
- jingisukan 백중날도적중 「【본조쿠】」
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홋카이도 후라노시 하나조노초 2-12 MAP
JR후라노역에서 차로 약4분 
17:00〜21:00 (19:30최종입점, 푸드L.O.20:00음료L.O.20:30)※기본예약제 (전화만) 당일 비어 있으면 수용 가능 
수요일 (비정기 휴무 있어) 
0167-22-4365
무료
2평화원
정중한 가르침(준비)로 고기의 맛있음을 끌어 내는 전통있는 가게 불고기점
창업으로부터 반세기 이상 그 고장에서 계속해서 사랑받는 전통있는 가게 불고기점. 불고기 메뉴는 모두 2대째 가게주인이 정이 두터운 일만을 실감할 수 있는 것만. 허브 소금으로 고기의 감칠맛을 끌어 낸 생 램, (술이)향 좋고 맛 좋은 「후라의 와인」으로 담근 징기스칸 등, 선택해 뽑은 고기를 보다맛있게 먹게 하기 위한 궁리가 도처에 시행되고 있습니다. 가미후라노 발상라고 말해지는 「돼지【사가리】」도 맛보고 싶은 일품. 돼지 1마리로부터 불과 3인분 정도밖에 해석되지 않는 희소부위로도 자가제 소스에 담근 것으로, 절묘한 굽기 정도를 가게주인이 어드바이스해 줍니다.
죔에는 수고와 궁리한 자랑의 냉면을
불고기를 충분히 만끽한 뒤(후)의 죔에는, 주인자랑의 냉면이 추천. 깊은 감칠맛이 있으면서 시원시원한 따구국이 보람이 있는 면에 잘 얽히고, 오이나 김치, 채침 사과 등 다채로운 맛의 하모니를 즐길 수 있습니다. 쇼와의 모습이 사라지지 않는 옛날 점내에는 연예인이나 스포츠 선수의 색지가 죽. 그 고장의 단골 손님 손님은 물론, 유명가게의 맛을 구입해서 미치소토에서 방문하는 관광객이나 외국인여행 손님이 많다고 하는 것도, 이 맛과 가게주인이 소탈한 인품을 알면 납득입니다.
3스시장소 매 가장자리
후라노의 미(쌀)과 제철의 물고기에게 구애되는 스시
홋카이도에서 스시라고 말하면 삿포로나 오타루가 유명합니다만, 도내외의 해산물이 집결하는 길북쪽의 유통 거점·아사히가와에 가까운 후라노에서도 맛있는 스시를 먹을 수 있습니다. 그중에서도 평판이 좋은 스시점. 「내륙에 사는 그 고장의 사람에게 사계절의 물고기를 맛보면 좋겠다」라고 하는 생각으로부터, 대장 스스로 아사히가와까지 매입에 외출합니다. 제철의 선어에게 구애되고, 다랑어도 냉동이나 되는은 사용하지 않습니다. 밥은 정도 좋은 끈기와 산뜻하게 풀어지는 식감을 중요하게, 후라노의 농가에게 스시전용에 재배하게 하고 있는 미(쌀)을 독자적으로 배합하고 있습니다.
장인의 기법과 좋은 술에 취하는 한때
자료 케이스가 없는 카운터는 고급스러움이 있는 분위기. 대장의 칼솜씨나 자료의 쥠도 보여서 기대가 높아집니다. 카운터너머의 거리도 정도 잘, 소탈한 대화가 튑니다. 대장과 이인 삼각으로 가게를 처리하는 여주인은 唎술사 (들어 자양귀비)의 유자격자. 도내의 토주는 물론 전국각지의 술을 모두 갖추고, 기호에 맞게 해서 권해 줍니다. 제철의 일품요리도 충실하므로, 천천히 술을 즐겨서 죔에 가볍게 스시를 집는다고 하는 것도 색다른 것입니다.
- 스시장소 매 가장자리
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- 홋카이도 후라노시 히노데마치 11-12 MAP
- JR후라노역에서 도보 약4분
- 18:00∼24:00
- 수요일
- 0167-22-0343
- 무료
4valore(발로 레)
대지의 사계절을 맛보는, 비에이 이탈리안의 유명가게
도카치다케 연봉에 지켜봐지게 적적하게 잠시 멈춰서는, 미슐랭 하나별의 이탈리안레스토랑. 이탈리아어에서 「가치」를 의미하는 가게 이름에는, 「일부러 여기까지 오는 것 뿐의 값어치가 있다고 느껴서 주셨으면 좋겠다」라고 하는 셰프의 생각이 담아져 있습니다. 거의 독학으로 요리를 배웠다고 하는 셰프는, 밭의 사이클에 맞춘 제철의 현지 야채를 중심으로, 그 때에 최고라고 생각하는 조리법으로 요리를 마무리합니다. 초여름은 무엇이라고 해도 아스파라 요리. 여름은 꽃 주키니나 콜 라비, 여러가지 토마토를 사용한 메뉴 등이 테이블을 꾸며줍니다.
야채에 구애된 【베지스이쓰】도
점내는 이탈리아의 벽촌에 있는 리스토란테와 같이 고풍스러운 분위기. 디너 타임에는 따뜻한 빛에 싸여지고, 주옥의 요리와 함께 우아한 한때를 맛볼 수 있습니다. 이 가게를 목적으로 비에이에 오는 여행 손님도 많은 유명가게입니다만, 방문하는 시간이 없는 분이라도 「발로 레」의 컨셉을 부담없이 맛볼 수 있는 것이, 아사히가와공항내에 있는 「valore cyan(【바로레시안】)」. 현지 야채에서 만드는 스위트는 세련된 맛과 룩스, 고급스러움이 있는 패키지로, 원 랭크업의 홋카이도 선물로서도 기쁨을 받을 것 같습니다.
- valore(발로 레)
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- 홋카이도 가미카와군 비에이초 미사와 공생 MAP
- JR비에이역에서 차로 약10분
- 런치11:30∼14:30(13:00최종입점)디너18:00∼22:00(19:00최종입점)※완전예약제
- 목요일 (비정기 휴무 있어)
- 0166-92-2210
- 무료
5레스토랑 【아스페루주】
눈과 혀를 즐겁게 하는 비에이산 야채의 존재감
「JA비에이」라고 홋카이도를 대표하는 미슐랭 셋별점 셰프의 공동 프로젝트로부터 태어난 프렌치레스토랑. 이 가게도 미슐랭 하나별을 획득하고 있어, 비에이의 소재만의 코스가 리즈너블한 가격으로 즐길 수 있으면 평판입니다. 셰프 스스로 밭에 발길을 옮기고, 그 고장의 농가 여러분과 대화를 포개서 만드는 요리는, 깊은 맛 넘치는 야채의 감칠맛 충분히. 「비에이의 밭 20종류의 야채를 사용한 배합」이나 「비홍어산 아스파라거스 삶은인상」등, 밭직송의 신선야채가 존재감을 떼어 놓는 요리의 다수는, 메인의 고기요리에도 승부에 지지 않습니다.
점내는 개방감 넘치는 분위기로 숍도 병설
「JA비에이」의 안테나숍 「비에이선거 과」에 인접하는 가게의 어프로치는 전면 투명유리. 그 저쪽으로 보이는 주방의 활기 넘치는 상태가 기대감을 조목조목 씁니다. 밝게 개방적인 점내에는 야채를 이미지한 컬러풀한 인테리어가 대접되어, 기분을 누그러지게 해 줍니다. 병설의 숍에서는 비에이산의 팥이나 토마토 등을 사용한 베지터블 스위트나 음료 등의 테이크 아웃도 가능. 드라이브의 동료나 세련된 토산품에도 딱 맞습니다.
- 레스토랑 【아스페루주】
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- 홋카이도 가미카와군 비에이초 오마치 2초메 비에이선거 과내 MAP
- JR비에이역에서 도보 약10분
- 런치11:00∼14:30디너17:00∼19:00(7월·8월∼20:00) 11월은 토요일 ·일요일, 공휴일만 영업(런치11:30∼14:30, 디너17:00∼19:00)
- 수요일 (12월∼3월 휴업)
- 0166-92-5522
- 무료
6징기스칸 킹
램 본래의 감칠맛을 즐길 수 있는 징기스칸
엄선한 어린 양고기의 맛을 정중한 가르침(준비)로 최대한에 끌어 내서 제공. 생 램 본래의 감칠맛을 단순하게 맛본다면 「초고급생 램」이 추천합니다. 고품질이어서 버릇이 적은 어린 양고기는 처음으로 먹는 분이라도 먹기 쉽고, 붉은 살과 기름기의 밸런스가 발군. 주 C로 부드러운 램 본래의 감칠맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 도카치산이 신선한 야채와 프루츠를 충분히 사용한 소스와의 궁합도 발군. 기타, 저지방에서 철분이 많이 건강한 신토쿠 (잠잠히 구)산 에조사슴 고기나 소·닭·돼지고기 등 풍부한 메뉴가 갖추어집니다.
토마무의 대자연도 대접받는 로케이션
가게는 「호시노 리조트 토마무」의 부지내에 있어, 토마무에서 보내는 휴일의 디너에 딱. 겨울은 온통 눈 천지 경치, 여름은 초록 가득히의 백화나무가로수를 바라보면서 징기스칸을 맛볼 수 있습니다. 개방적인 점내는 좌석수 88석과 넓기 때문, 어린이 동반이나 많은 사람의 그룹도 안심. 겨울은 스키나 스노보드, 여름은 네이처 프로그램으로 마음껏 몸을 옮긴 후는, 홋카이도를 대표하는 소울 푸드, 징기스칸을 배부르게 만끽해 보아서는 어떻지요.
7양식과 cafe 준페 있어
의복이 【사쿳】, 새우가 【푸릿】, 비에이아이 열애 맛집
40년 가까이 비에이읍민에게 사랑받아 온 「양식 준페이」의 오너 은퇴에 따르고, 동점이 열렬한 팬이었던 현 오너가 계승. 2014년에 「양식과 cafe 준페 있어」라고 이전 리뉴얼했습니다. 선대의 맛을 이어받는 간판 메뉴의 「새우사발」은, 주역의 새우 튀김으로 식빵을 매일 켜서 만드는 자가제 빵가루, 라드와 2종류의 식물성 기름을 배합한 튀김용 기름을 사용. 삭과 슬쩍(살짝) 가벼운 의복과 새우의 【푸릿】으로 한 식감, 달고 짭짭한 소스와 밥이 삼위일체가 된 맛은, 비에이아이가 몰두하는 것도 납득입니다.
아사히가와·비에이명물 「쥰 도크」발상의 가게
현재의 가게는 비에이역에서 도보 10분 쯤의 장소에 있어, 가게 앞에 멈추는 투 톤 컬러의 「비틀」이 표식입니다. 「새우사발」의 이외에도 돈까스나 치킨 커틀릿 등의 튀김이나 로스트 치킨, 카레, 디저트 등 메뉴는 도요토미. 전오너가 고안해서 아사히가와B급 맛집으로서 유명해진 「쥰 도크」는, 갓 튀긴 새우 튀김을 밥으로 둘러싼 뜨끈뜨끈한 상태로 제공됩니다. 관광 시즌은 행렬이 생기고, 빠른 시간에 다 팔리는 메뉴도 있어서, 좀 이른 내점이 추천합니다.
- 양식과 cafe 준페 있어
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- 홋카이도 가미카와군 비에이초 혼마치 4초메 4-10 MAP
- JR비에이역에서 도보 약9분
- 런치11:00∼ 다 팔리는 대로 종료
- 월요일
- 0166-92-1028
- 무료
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 미야하라 말벗(시중)奈호기심 넘치는 액티브 여자
토마무 더 타워 by 호시노 리조트
홋카이도·유후쓰군
아사히가와나 후라노, 도카치·오비히로 지역 등을 둘러싼 주유 여행의 거점으로서도 최적인 입지.
오시는 길 JR토마무역에서 셔틀 버스로 약5분
- 숙박 요금예
- 1박 1명￥12, 200〜
호시노 리조트 리조나레 토마무
홋카이도·유후쓰군
구름바다의 절경이나 대자연이 만들어내는 식, 풍부한 액티비티를 즐길 수 있는 호텔
오시는 길 JR토마무역에서 셔틀 버스로 10분
- 숙박 요금예
- 1박 1명￥25, 400〜