후라노·비에이·토마무 추천 디너 7선. 징기스칸부터 이탈리안까지
도카치다케 연봉의 품에 안긴 후라노·비에이·토마무 지역은 대자연의 혜택이 풍부한 식재료의 보고입니다. 갓 수확한 신선한 채소와 고기를 사용한 지역 맛집, 미식가들이 일부러 찾아가는 미슐랭 1스타 명점 등 여행 목적에 더하고 싶은 엄선된 7곳을 소개합니다.
1징기스칸 본조쿠슈 '본조쿠'
색다른 개성을 자랑하는 징기스칸
후라노에서 40년 이상 이어져 온 징기스칸 노포입니다. 일반적인 징기스칸과는 차별화된 개성 있는 징기스칸이 인기입니다. 독자적으로 개발한 전용 냄비 주변의 홈에 재료(숙주, 양파, 두부, 실곤약, 방울토마토)를 늘어놓고 육수를 붓습니다. 냄비의 볼록한 부분에 고기를 올려 구운 뒤, 적당히 익은 재료와 함께 곁들여 먹습니다. 육수를 듬뿍 머금은 재료와 고소한 고기의 감칠맛이 입안에서 어우러지는 육즙 가득한 맛은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 별미입니다. 달걀이나 우동을 추가해 스키야키처럼 즐기는 분들도 많다고 합니다.
전문점만의 고품질 고기와 비전의 소스
고기는 간장 베이스의 램, 머튼, 머튼 로스, 소금과 마늘로 양념한 램 어깨 등심, 향신료를 가미한 스파이시 램 등 5종류입니다. 주인이 어머니로부터 물려받은 비전의 양념에 재운 머튼 로스는 기름기가 적고 담백한 맛이 특징입니다. 램 어깨 등심은 잡내가 없어 양고기를 잘 못 드시는 분들도 맛있게 드실 수 있다고 평판이 자자합니다. 생맥주와 소주, 일본주 외에도 벨기에 맥주 라인업도 풍부합니다. 인기 있는 가게이므로 예약하고 방문하는 것이 확실합니다. 가게 정문은 징기스칸 고기 판매점이며, '본조쿠슈(盆賊衆)'의 입구는 뒤편에 있습니다.
- 징기스칸 본조쿠슈 '본조쿠'
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홋카이도 후라노시 하나조노초 2-12 MAP 
JR 후라노역에서 차로 약 4분
17:00~21:00(19:30 최종 입장, 푸드 L.O. 20:00, 음료 L.O. 20:30) ※기본 예약제(전화만 가능), 당일 빈자리가 있으면 입장 가능
수요일(부정기 휴무 있음)
0167-22-4365
무료
2헤이와엔
정성스러운 손질로 고기의 맛을 끌어올리는 노포 고깃집
창업 후 반세기 넘게 지역 주민들에게 사랑받아 온 노포 야키니쿠 전문점입니다. 야키니쿠 메뉴 하나하나에서 2대 점주의 섬세한 손길을 느낄 수 있습니다. 허브 솔트로 고기의 감칠맛을 살린 생램, 풍미 가득한 '후라노 와인'에 재운 징기스칸 등 엄선한 고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 곳곳에 정성을 기울였습니다. 가미후라노가 발상지라고 알려진 '돼지 사가리(횡격막)'도 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다. 돼지 한 마리에서 3인분 정도밖에 나오지 않는 희귀 부위를 직접 만든 양념에 재운 것으로, 점주가 가장 맛있는 굽기 정도를 조언해 줍니다.
마무리로는 정성과 노하우가 담긴 자랑스러운 냉면을
야키니쿠를 충분히 즐긴 후 마무리로는 주인장의 자랑인 냉면을 추천합니다. 깊은 감칠맛이 나면서도 깔끔한 소뼈 육수가 쫄깃한 면발에 잘 어우러지며, 오이, 김치, 채 썬 사과 등 다채로운 맛의 조화를 즐길 수 있습니다. 쇼와 시대의 정취가 남아 있는 옛 분위기의 매장 안에는 연예인이나 스포츠 선수의 사인 색지가 가득합니다. 지역 단골손님은 물론, 명점의 맛을 찾아 도외에서 방문하는 관광객이나 외국인 여행객이 많다는 점은 이 맛과 점주의 소탈한 성격을 알게 되면 절로 고개가 끄덕여집니다.
3스시도코로 타카하시
후라노의 쌀과 제철 생선을 고집하는 초밥
홋카이도에서 스시라고 하면 삿포로와 오타루가 유명하지만, 도내외의 해산물이 집결하는 도북의 유통 거점인 아사히카와와 가까운 후라노에서도 맛있는 스시를 맛볼 수 있습니다. 그중에서도 평판이 높은 스시 전문점입니다. '내륙에 사는 지역 주민들에게 사계절의 생선을 맛보게 하고 싶다'는 마음으로 대장이 직접 아사히카와까지 가서 재료를 구입합니다. 제철 신선한 생선을 고집하며, 참치도 냉동은 사용하지 않습니다. 샤리(초밥용 밥)는 적당한 찰기와 입안에서 부드럽게 풀리는 식감을 중요하게 생각하여, 후라노 농가에 스시 전용으로 재배를 부탁한 쌀을 독자적으로 블렌딩하여 사용합니다.
장인의 기술과 맛있는 술에 취하는 한때
네타 케이스가 없는 카운터는 고급스러운 분위기를 자아냅니다. 주방장의 칼 솜씨와 초밥을 쥐는 모습도 볼 수 있어 기대감이 높아집니다. 카운터를 사이에 둔 거리감도 적당하여 기분 좋은 대화가 오갑니다. 주방장과 함께 가게를 꾸려가는 여주인은 사케 소믈리에(키키자케시) 자격증 소지자입니다. 홋카이도 내의 지역 술은 물론 전국 각지의 술을 갖추고 있어 취향에 맞춰 추천해 줍니다. 제철 일품요리도 충실하게 준비되어 있어, 느긋하게 술을 즐기다가 마무리로 가볍게 초밥을 맛보는 것도 운치 있는 일입니다.
- 스시도코로 타카하시
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- 홋카이도 후라노시 히노데초 11-12 MAP
- JR 후라노역에서 도보 약 4분
- 18:00~24:00
- 수요일
- 0167-22-0343
- 무료
4valore(발로레)
대지의 사계절을 맛보는 비에이 이탈리안 명점
도카치다케 연봉이 지켜보는 듯 조용히 자리 잡은 미슐랭 1스타 이탈리안 레스토랑 레스토랑입니다. 이탈리아어로 '가치'를 의미하는 가게 이름에는 '일부러 여기까지 찾아올 만한 가치가 있다고 느끼게 해드리고 싶다'는 셰프의 마음이 담겨 있습니다. 거의 독학으로 요리를 배웠다는 셰프는 밭의 순환에 맞춘 제철 지역 채소를 중심으로, 그때 가장 좋다고 생각하는 조리법으로 요리를 완성합니다. 초여름에는 단연 아스파라거스 요리가 일품입니다. 여름에는 꽃호박이나 콜라비, 다양한 토마토를 사용한 메뉴 등이 식탁을 화려하게 수놓습니다.
채소를 고집한 베지 스위츠도
가게 내부는 이탈리아 시골 마을의 레스토랑처럼 앤티크한 분위기입니다. 저녁 시간에는 따뜻한 조명 아래에서 보석 같은 요리와 함께 우아한 한때를 보낼 수 있습니다. 이 가게를 목적으로 비에이를 찾는 여행객도 많은 명소이지만, 방문할 시간이 없는 분들도 '발로레'의 콘셉트를 가볍게 즐길 수 있는 곳이 아사히카와 공항 내에 있는 'valore cyan(발로레 시안)'입니다. 지역 채소로 만든 디저트는 세련된 맛과 외관, 고급스러운 패키지로 한 단계 높은 홋카이도 기념품으로도 환영받을 것입니다.
- 발로레(valore)
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- 홋카이도 가미카와군 비에이초 미사와 교세이 MAP
- JR 비에이역에서 차로 약 10분
- 런치 11:30~14:30(13:00 최종 입장) 디너 18:00~22:00(19:00 최종 입장) ※완전 예약제
- 목요일(부정기 휴무 있음)
- 0166-92-2210
- 무료
5레스토랑 아스페르주
눈과 입을 즐겁게 하는 비에이산 채소의 존재감
"JA비에이"와 홋카이도를 대표하는 미슐랭 3스타 셰프의 공동 프로젝트로 탄생한 프렌치 레스토랑입니다. 이 가게 또한 미슐랭 1스타를 획득했으며, 비에이의 식재료를 아낌없이 사용한 코스 요리를 합리적인 가격으로 즐길 수 있다고 평판이 자자합니다. 셰프가 직접 밭으로 발걸음을 옮겨 현지 농가 사람들과 대화를 나누며 만드는 요리는 깊은 맛이 나는 채소의 풍미가 가득합니다. "비에이의 밭 20종류의 채소를 사용한 모둠"이나 "비에이산 아스파라거스 데침" 등 밭에서 직송된 신선한 채소가 존재감을 뽐내는 요리들은 메인 육류 요리에 뒤지지 않습니다.
매장은 개방감이 넘치는 분위기이며 숍도 병설되어 있습니다
"JA비에이"의 안테나 숍 "비에이 센카"에 인접한 가게의 입구는 전면 유리로 되어 있습니다. 그 너머로 보이는 주방의 활기찬 모습이 기대감을 불러일으킵니다. 밝고 개방적인 매장 안에는 채소를 이미지화한 다채로운 인테리어가 장식되어 있어 마음을 편안하게 해줍니다. 병설된 숍에서는 비에이산 팥이나 토마토 등을 사용한 베지터블 디저트와 음료 등을 테이크아웃할 수도 있습니다. 드라이브 간식이나 세련된 선물로도 안성맞춤입니다.
- 레스토랑 아스페르주
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- 홋카이도 가미카와군 비에이초 오마치 2초메 비에이 센카 내 지도
- JR 비에이역에서 도보 약 10분
- 런치 11:00~14:30 디너 17:00~19:00(7월·8월 ~20:00) 11월은 토요일, 일요일, 공휴일에만 영업(런치 11:30~14:30, 디너 17:00~19:00)
- 수요일(12월~3월 휴업)
- 0166-92-5522
- 무료
6징기스칸 킹
양고기 본연의 맛을 즐길 수 있는 징기스칸
엄선된 양고기의 맛을 정성스러운 준비 과정을 통해 최대한으로 끌어올려 제공합니다. 생 양고기 본연의 맛을 심플하게 즐기려면 "특상 생 양고기"를 추천합니다. 품질이 좋고 잡내가 적은 양고기는 처음 드시는 분들도 먹기 편하며, 살코기와 지방의 균형이 뛰어납니다. 육즙이 풍부하고 부드러운 양고기 본연의 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 신선한 채소와 과일을 듬뿍 사용한 소스와의 궁합도 최고입니다. 그 외에도 저지방에 철분이 많아 건강한 신토쿠산 에조사슴 고기나 소고기, 닭고기, 돼지고기 등 풍부한 메뉴가 준비되어 있습니다.
토마무의 대자연도 요리가 되는 로케이션
가게는 '호시노 리조트 토마무' 부지 내에 위치해 있어 토마무에서 보내는 휴일 저녁 식사로 안성맞춤입니다. 겨울에는 온통 눈으로 뒤덮인 설경을, 여름에는 푸르른 자작나무 가로수를 바라보며 징기스칸을 맛볼 수 있습니다. 개방감 있는 매장은 80석 규모로 넓어 아이를 동반한 가족이나 단체 그룹도 안심하고 이용할 수 있습니다. 겨울에는 스키나 스노보드, 여름에는 자연 프로그램을 즐기며 몸을 충분히 움직인 후, 홋카이도를 대표하는 소울 푸드인 징기스칸으로 배를 가득 채워보는 것은 어떨까요?
7양식과 카페 준페이
튀김옷은 바삭, 새우는 탱글, 비에이 사람들이 열광하는 맛집
40년 가까이 비에이 주민들에게 사랑받아 온 '양식 준페이'의 오너가 은퇴함에 따라, 평소 이 가게의 열렬한 팬이었던 현 오너가 가게를 이어받았습니다. 2014년에는 '양식과 카페 준페이'로 이전 리뉴얼했습니다. 선대의 맛을 계승한 간판 메뉴인 '에비동(새우튀김 덮밥)'은 주인공인 새우튀김에 매일 식빵을 갈아 만드는 수제 빵가루와 라드, 그리고 두 종류의 식물성 기름을 블렌딩한 튀김유를 사용합니다. 바삭하고 가벼운 튀김옷과 탱글탱글한 새우의 식감, 달콤 짭짤한 소스와 밥이 삼위일체가 된 맛은 비에이 사람들이 열광하는 이유를 충분히 납득하게 합니다.
아사히카와·비에이 명물 '준도그'의 원조 가게
현재 가게는 비에이역에서 도보 10분 정도 거리에 있으며, 가게 앞에 주차된 투톤 컬러의 '비틀'이 표지입니다. '에비동' 외에도 돈가스나 치킨가스 같은 튀김류, 로스트 치킨, 카레, 디저트 등 메뉴가 풍부합니다. 전 오너가 고안하여 아사히카와 B급 구르메로 유명해진 '준도그'는 갓 튀긴 새우튀김을 밥으로 감싼 뜨끈뜨끈한 상태로 제공됩니다. 관광 시즌에는 줄을 서야 하며, 이른 시간에 매진되는 메뉴도 있으니 일찍 방문하는 것을 추천합니다.
- 양식과 cafe 준페이
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- 홋카이도 가미카와군 비에이초 혼마치 4초메 4-10 지도
- JR 비에이역에서 도보 약 9분
- 런치 11:00~재료 소진 시 종료
- 월요일
- 0166-92-1028
- 무료
지도
- 근처의 호시노 리조트시설
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 미야하라 카나호기심 넘치는 활동적인 여성
토마무 더 타워 by 호시노 리조트
홋카이도 유후쓰군
아사히카와, 후라노, 도카치·오비히로 지역 등을 둘러보는 주유 여행의 거점으로도 최적인 입지입니다.
오시는 길 JR토마무역에서 셔틀버스로 약 5분
- 숙박 요금 예시
- 1박 1인 ￥12,200~
호시노 리조트 리조나레 토마무
홋카이도 유후쓰군
운해의 절경과 대자연이 빚어내는 음식, 풍부한 액티비티를 즐길 수 있는 호텔
오시는 길 JR토마무역에서 셔틀버스로 10분
- 숙박 요금 예시
- 1박 1인 ￥25,400~