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홋카이도의 징기스칸은 무엇입니까?

중앙이 융기된 특제 냄비에 양고기와 콩나물, 호박, 양파 등의 야채를 함께 구워 홋카이도의 향토 요리를 제공합니다. 냄비 표면에 홈을 새기고 고기는 중앙의 높은 부분에, 야채는 바깥쪽 둘레의 낮은 부분에 구워 양고기의 육즙이 홈을 통해 흐르고 야채에 스며들도록 합니다.

고기는 1세 미만의 양고기 '양고기'와 1세 이상의 성인 양고기 '양고기'의 2종류가 있으며, '양념 징기스칸'을 소스에 절인 '생 양고기 징기스칸'을 구워 소스에 넣는다.

징기스칸의 뿌리에 대해서는 여러가지 설이 있지만, 홋카이도에서 양고기가 처음 먹힌 것은 쇼와 초기경이라고 합니다. 개척 시대부터 방한복을 만들기 위해 '국수양'을 사육해 왔기 때문에 오랫동안 홋카이도에서는 양고기를 비교적 쉽게 구할 수 있었습니다. 처음에는 '양고기' 특유의 냄새를 없애기 위해 징기스칸 양념을 양파와 사과에 담갔다고 합니다.

도카치와 삿포로시의 북쪽에 위치한 소라치 지역에서는 양념 징기스칸이 주류, 삿포로에서는 생양고기가 주류입니다. 일부 지역에서는 야채 위에 고기를 찐 굽는 방법이 있습니다.
홋카이도에서는 꽃놀이, 수영, 캠핑 등으로 칭기스칸을 즐기고 있으며, 홋카이도 사람들의 식문화에 깊이 뿌리내린 진정한 소울 푸드입니다.

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징기스칸 시라카바 오비히로 본점

반세기 이상 그 맛을 지키고 있는 도카치의 명점

1957년(쇼와 32년)에 징기스칸 전문점으로 창업했습니다. 징기스칸의 계통을 고수하는 노포 레스토랑으로, 고기를 자르는 방법과 소스를 섞는 방법을 고집하여 본래의 맛을 보존합니다. 메뉴에는 양고기와 양고기의 두 가지 종류의 고기가 있습니다. 양고기는 복숭아, 등심, 장미를 섞은 것이고, 양고기는 어깨 등심만으로 각각 식감이 좋은 한입 크기로 자르고, 주문 후 소스를 고기에 살짝 문지르고 제공합니다. 과도한 수분을 피하기 위해 현지에서 재배한 양파만 고기와 함께 굽습니다. 자작나무 스타일을 맛보는 방법이기도 합니다.

고기의 맛을 마음껏 살려낸 특제 소스

과일 소스는 "징기스칸 자작나무"의 맛을 상징합니다. 아오모리산 사과 「후지」와 기타미 양파를 듬뿍 사용한 달콤한 소스가 양고기의 맛을 마음껏 끌어낸다. 서빙하기 전에 고기를 소스로 빠르게 문지르고 구워서 소스로 제공합니다.
익는 정도는 선택할 수 있지만 미디엄 레어를 추천합니다. 씹을 때마다 고기의 맛이 입안에 퍼집니다. 이 맛은 잊을 수 없고, 고향을 떠나도 귀국할 때마다 방문하는 오랜 팬들에게 사랑받고 있습니다.

징기스칸 시라카바 오비히로 본점

• 홋카이도 오비히로시 기요카와쵸 니시 2호선 126 MAP
• JR 오비히로역에서 차로 약 30분, 오비히로 공항에서 차로 약 18분 거리입니다
• 11:00~14:00 (L.O.) ※매진되는 대로 종료
• 월요일(월요일이 공휴일인 경우 화요일 휴무)
• 0155-60-2058
• 무료

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헤이완엔 본점

야키니쿠 레스토랑의 칭기즈 칸

1959년(쇼와 34년) 오비히로에서 설립되었으며, 현재 도카치 지역에 6개 매장, 삿포로 시에 3개 매장을 운영하고 있습니다. 가장 인기 있는 메뉴는 칭기즈 칸이지만, 이곳은 레스토랑입니다. 칭기즈 칸 훠 대신 칭기즈 칸과 다른 고기들을 함께 로스터에 넣어 야키니쿠를 만들 거예요.
우리가 중요하게 여기는 것은 장인들이 기계 없이 고기 상태를 평가하며 하는 '손으로 자르기'와, 주문 후 소스를 섞어 고기에 문지르는 '원초츠케'입니다. 준비에 아낌없이 노력을 기울여 그 섬세한 부드러움과 식감을 유지합니다.

각종 야키니쿠와 정식 등 다양한 메뉴

징기스칸 양념은 소스, 소금 소스, 짠맛, 매운맛의 4가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다. 또 다른 매력은 정성스럽게 준비된 양고기를 1인당 JPY380부터 시작하는 합리적인 가격으로 즐길 수 있다는 것입니다.
징기스칸 외에도 도카치 와규 갈비, 홋카이도 사가리(격격막), 다양한 호르몬 등 다양한 야키니쿠 메뉴가 있습니다. 빠른 식사에는 "징기스칸 정식"과 같은 정식 메뉴도 추천합니다.

헤이완엔 본점

• 홋카이도 오비히로시 오도리 미나미 12-1 MAP
• JR 오비히로역에서 도보로 약 7분 거리입니다
• 17:00~25:00
• 목요일(성수기 및 공휴일에는 영업)
• 0155-22-6151
• 무료

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진기스칸 홋카이도

귀중한 생 어깨 등심을 즐길 수 있습니다

일반 양고기와 양고기 외에도 이 레스토랑은 양 한 마리당 약 500g에서만 얻을 수 있는 귀중한 생어깨 등심 "킹 양고기"와 "킹 럼"을 즐길 수 있는 징기스칸 전문 레스토랑입니다. 고기는 신선도가 좋은 고기를 구입하여 풍미가 더해질 때까지 천천히 숙성시킵니다. 사시미와 함께 "King"을 일반 양고기나 럼과 비교하면 부드러움과 풍미의 차이가 분명합니다.
고기를 재울 때 사용되는 소스는 과일과 채소를 포함한 10가지 이상의 재료로 만든 비밀 맛입니다. 징기스칸과의 궁합도 좋고, 식감도 좋기 때문에, 「이나키비 밥」과 함께 드시는 것도 추천합니다.

쇼와 복고풍 분위기에서 즐긴 징기스칸

가게 내부에는 작은 다다미 위에 원형 차부 가판대가 늘어서 있고, 양철 장난감, 검은색 휴대폰, 선구적인 사진, 카루타 등이 늘어서 있어 그리운 분위기를 자아냅니다. 홋카이도의 징기스칸이라고 하면 가족 모두가 모이는 것입니다. 따뜻한 식탁을 재현하고 있습니다.
아이스 캔디와 오래된 장난감도 판매하는데, 징기스칸이 아니더라도 즐겁게 해줄 것입니다. 입구에서 맞이하는 나무 조각 곰은 관광객들에게 인기 있는 사진 촬영 장소입니다.

진기스칸 홋카이도

• 홋카이도 오비히로시 니시 14-jo 미나미 12-3 MAP
• JR 오비히로역에서 차로 약 6분 거리입니다.
• 11:00~17:00(L.O. 16:00), 토, 일, 공휴일 ~21:00(L.O. 20:00)
• 월요일(공휴일은 영업, 화요일, 수요일 휴무)
• 0155-23-6389
• 무료

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도카치 징기스칸 클럽 키타 토가라시

독특한 냄비에 담긴 생양고기 징기스칸

노련한 징기스칸이 주류인 도카치에서는 생양고기 징기스칸으로 인기가 있는 가게입니다. 고기는 생후 6~10개월의 양에 한합니다. 부드럽고 특이하지 않은 고기를 신선한 상태로 하나씩 정성스럽게 자른 후 징기스칸 오리지널 냄비를 사용하여 일륜 숯불에 구워집니다.
가장 인기 있는 것은 "생 양고기 어깨 등심"입니다. 살코기와 지방이 좋은 균형이 잡혀 육즙이 풍부한 맛입니다. 인기 있는 '생 양고기 어깨살'이나 마늘을 곁들인 '생 양고기 스테이크' 등 다양한 요리와 비교해 보는 것도 추천합니다.

자랑의 소스가 맛의 결정적인 요소입니다.

맛이 없는 생 양고기는 홈메이드 소스와 함께 제공됩니다. 깔끔한 간장 베이스의 소스는 생양고기와 궁합이 발군입니다. 원한다면 고추 한 숟가락, 참깨 가루, 마늘을 넣어 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 특색 없이 부드러운 생양고기를 사용하고 있기 때문에 징기스칸을 싫어하는 사람이나 초보자도 먹기 쉬운 것으로 알려져 있습니다. 또한 가게 내에는 냄새를 고려한 별도의 옷장이 있어 걱정 없이 징기스칸을 즐길 수 있습니다.

도카치 징기스칸 클럽 키타 토가라시

• 홋카이도 오비히로시 니시 1-jo 미나미 10-6 MAP
• JR 오비히로역에서 도보로 약 10분 거리입니다
• 17:00~24:00(L.O.23:30)
• 불규칙
• 0155-24-6858
• 없이

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행복 타마루야

소금으로 맛보는 "소금 양고기"와 일품 "홀진"이 인기입니다.

현지 손님들에게 사랑받는 독특한 징기스칸 전문점. 많은 단골 손님이 예약해도 먹고 싶은 시그니처 메뉴는 "소금 양고기"입니다. 소스가 아닌 소금으로 고기의 맛을 끌어내기 위해, 도착시의 고기 상태를 보면서 여러 종류를 블렌딩해, 고기의 랭크에 따라 다른 종류를 사용하는 것이 빛을 발합니다.
또 다른 인기 메뉴는 하루 20끼 한정 '홀진'입니다. 돼지고기 호르몬과 양고기를 된장 소스에 끓인 도카치 지방 특유의 일품입니다. 야채가 부드러워지면 먹을 시간입니다. 우동을 주문하여 냄비에 넣는 것도 추천합니다.

음식과 레스토랑 모두에서 주인의 헌신이 빛을 발합니다.

양고기와 호르몬은 고기를 취급하는 대기업 식품 메이커에서 오랜 세월 근무하고 있는 오너 자신이 만들고 있습니다. 징기스칸의 양고기는 특수, 상, 평균으로 나뉘며 소금만으로 프리미엄을 맛볼 수 있으며, 상과 평균은 소금이나 디핑 소스를 선택할 수 있습니다.
냄비에도 특별한 것이 있으며, 징기스칸과 호르진은 모두 장인에게 오리지널 냄비를 주문합니다. 또한 대부분의 사람들이 징기스칸과 홀진을 동시에 주문하기 때문에 각 테이블에 두 개의 그릴 테이블이 배치되어 있습니다. 둘 다 즐기고 싶은 분들에게 추천하는 가게 중 하나입니다.

행복 타마루야

• 홋카이도 가토군 오토스케쵸 키노 오도리 히가시 6-1 MAP
• JR 오비히로역에서 차로 약 10분 거리입니다
• 12:00~14:30(L.O.), 18:00~22:30(L.O.) ※점심 시간은 예약이 필요합니다.
• 화요일
• 0155-31-7530
• 무료

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미도리 식당

현지에서 사랑받는 "홀진" 전문점

호르몬, 징기스칸, 콩나물, 양파, 고추 등 야채를 철판에 담은 전문점. 간장 소스로 맛을 낸 징기스칸과 돈까스(위)를 특제 된장 소스로 조금씩 구워냅니다. 흰 된장의 베이스가 되는 이 된장 소스는 맛의 결정 요인인 붉은 된장과 같은 색이 될 때까지 비밀 레시피로 천천히 끓입니다. 우동은 고기가 반쯤 익었을 때 추가하는 것이 좋습니다. 양파가 부드러워지면 먹을 시간입니다.

호르몬과 징기스칸은 원하는 비율로 주문할 수 있습니다

1966년(쇼와 41년)에 개업했을 때는 라면을 중심으로 한 식당이었습니다. 그 후, 부메뉴였던 징기스칸과 호르몬이 인기를 끌고, 어느새 '호르진'의 전문점이 되었습니다.
호르몬과 징기스칸은 원하는 비율로 주문할 수 있으며, 호르몬과 징기스칸만이 가능합니다. 가끔 섞어서 타지 않도록 주의하세요. 이 맛을 찾아 3대에 걸쳐 오시는 단골 손님도 많고, 고향을 떠나 사는 분들로부터의 배송 요청도 많아 바로 고향의 맛입니다.

미도리 식당

• 홋카이도 오비히로시 니시 7-jo 미나미 34-17 MAP
• JR 오비히로역에서 차로 약 8분 거리입니다
• 11:30~20:30
• 일요일
• 0155-48-2219
• 무료