이바라키현의 스태미나 라면이란?

이바라키풍 스태미나 라면은 간, 호박, 양배추 등의 재료를 듬뿍 안카케에 넣은 박력 있는 덮밥으로, 독특한 단맛과 매운맛을 즐길 수 있습니다.

닭뼈 베이스의 스프와 스태미나 라면(통칭 "핫")과두 종류의 스프리스 버전의 "스태미나 냉각"이 사랑받고 있습니다.또한 체력 냉장 식품은 일년 내내 먹을 수 있습니다.

이바라키풍 스태미나 라면은 약 반세기의 역사를 가지고 있습니다.

스태미나 라멘은 JR 가쓰타역 앞에 있는 라멘 가게 '다이신'의 오너가 앙카케 라멘을 생각해내고, 당시 점장이었던 나가이 준이치씨가 만든 것이 시작되었습니다. 그 후, 나가이 씨가 점장을 맡은 「토라씨 라멘」이 오픈해, 쇼와 50년대에는 「스태미나 라멘」이라고 명명되었습니다. 나가이 씨는 나중에 독립하여 미토시에 「스태미나 라멘 마츠고로」를 오픈했습니다. 명성을 얻었고 스태미나 라멘은 현 내외에 퍼졌습니다.

2016년 10월 26일자 이바라키 신문

또, 「기원」을 어디로 가져가는지에 대해서는, 여러가지 설이 있는 것 같습니다.

그러나 이 이바라키풍 스태미나 라멘은 히타치나카시와 미토시에서 주로 먹고 있으며, 다른 가게는 거의 없다.

그래서 이번에는 현남부의 중심인 쓰치우라역에서 차로 갈 수 있다는 점을 바탕으로 현남부에서 가도 부담없이 즐길 수 있는 가게를 찾았습니다.

【쓰쿠바시】스태미나 라면 짐보

우선은 쓰쿠바시에 있는 「스태미나 라멘 짐보」에 가보세요. 현 남부에서 가장 인기 있는 스태미나 라멘 가게로, 주인의 건강 악화로 2024년에 문을 닫았습니다「가무샤」에서 일했던 코타 짐보씨는,, 2025년 5월에 개장했습니다.

라멘은 야마가타 출신의 가게 주인 "스타미나"가 만듭니다.

짐보 씨는 야마가타현 출신으로, 원래는 라멘 가게에 가는 것이 일상이었습니다. 이바라키현에서 학생 시절에 스태미나 라멘에 빠져 「가무샤」에서 일한 후 자신의 가게를 열었습니다.

"스태미나 쿨링"과 "스태미나 핫"을 준비하고 있습니다., 국수 1개150그램 단위로,추가 요금으로 하프 볼 3개공으로 늘릴 수 있습니다.

스태미나 냉장 소스는 먹기 쉽고 베이스의 새콤달콤한 간장 팥소가 풍부하고, 굵고 일체화된 면과 야채가 입안으로 빨려 들어갑니다.

달콤하거나 매운 맛 없이 기분 좋은 맛이 있습니다. 감칠맛을 중시한 양념으로, 감칠맛이 강하고 다층적인 느낌이 드는 한 잔을 목표로 하고 있는 것 같고, 그 의도가 전해지는 맛입니다.

"원래 스태미나 라면은 간과 같은 싸구려 재료를 사용하여 학생에게 마음껏 먹게 하는 것에서 시작한 것 같았기 때문에...... 풍성하고 맛있는 것을 의식하고 있습니다.

그 스태미나 라면을 만드는 일은 힘든 일입니다. "웍으로 안카케와 야채를 많이 만들고 있기 때문에 너무 무거워서 건염이 생길 것 같아요"라고 두꺼운 팔을 보여주며 말했다.

야채는 약 350g!

하루에 1인분을 섭취해야 합니다.약 350g의 전체 야채를 먹을 수 있습니다행복한 컵. 호박, 당근, 부추, 양배추, 간이 가득합니다.

"스태미나 라면은 초록색과 노란색으로 아름답고 맛있다고 생각하고, 식욕을 돋우는 것 같아서 야채의 색을 아름답게 빛나게 하는 것을 의식하고 있다"고 말하고, 모든 것을 손으로 잘라 350g의 1인분으로 자른다.

짐보씨에 의하면, "'자른 야채'는 자른 후 시간이 지남에 따라 신선도가 떨어지고, 수분이 빠져나간다"고 하며, 가게에서는 야채를 크게 자르는 것을 고집하고 있다고 한다.

매운맛은 남녀노소 먹기 쉽도록 조정되어 있으며, 매운맛을 싫어하는 어린이 등 고추도 생략할 수 있습니다. 칠리 페퍼, 겨자, 식초를 기호에 부어 넣을 수 있으며, 짐보가 추천하는 것은 "겨자"입니다.

너무 달지도 너무 맵지도 않고, 스태미나 라멘의 정수인 "달콤하고 매운맛"을 느낄 수 있는 맛이었습니다. 폭신푹신한 느낌이 강하고, 양배추는 딱딱하지 않고 적절한 시기에 부드러워집니다. 이기심 없이 먹었는데 단번에 사라졌습니다.

나쁜 것은 잊어버리고 활력이 되는 맛을 주세요

쓰쿠바 남쪽의 "스태미나 팬"을 중심으로 사랑받는 스태미나 라면 짐보.
"사람들이 '기다렸어'라거나 '오랜만에 먹어보니 감탄했어' 같은 말을 해줘서 기뻐요. 중요한 일들을 맡고 고객을 늘리기 위해 여러 가지를 시도하고 투숙객

그리고 짐보 씨도 이렇게 말했습니다.

"나쁜 일도 잊고 다음 번에도 활력을 불어넣을 수 있는 맛으로 만들고 싶습니다.

【가사마시】스태미나 라면 이치신

츠치우라의 북쪽에 있는 가사마시에는 "스태미나 라멘 이치신"이 있습니다. 이쪽도 스태미나 라면의 창시자라고 불리는 「토라씨 라멘」의 제자로, 그 맛을 계승한 사람이 운영하는 가류 식당에서 기술을 연마해 왔습니다.

점장 이와이신지연수를 거쳐 2014년에 가류 식당 토모베점으로서 친선 점포로 독립해, 2017년에 약 500미터 떨어진 장소로 이전했다. 그 당시, 가게 명칭은 '스태미나 라멘 이치신'으로 변경되었습니다.

스태미나 라면과 스태미나 콜드는 가류 식당 시절의 간판 메뉴로, 둘 다 하루 100끼 정도를 판매하고 있으며, 더운 날씨에는 차갑고 추운 날씨에는 뜨거운 것 같습니다. 이곳에서 따뜻한 식사를 했습니다.

이것은 여전히 많은 간입니다!

「스태미나 라면 평균 HOT」을 주문하면 그릇에서 재료와 스프가 듬뿍 들어옵니다.

이와이 씨도 "야채와 간을 듬뿍 넣었다"고 말하고 있으며, 면은 이치신 스태미나 라멘의 특제 면으로 상인이 만든 것입니다.

 

체력 라면의 왕도인 간, 당근, 양배추, 호박 등 부드럽고 먹기 쉬운 야채가 많이 들어있습니다. 특히수프에 간이 너무 많이 들어있어 "이거야"라고 생각할 수도 있습니다.

간 냄새가 "정말 싫다"고 말하는 사람도 많기 때문에, 이치신에서는냄새를 철저히 제거네, 냄새도 느끼지 않고 부드럽게 드실 수 있었습니다.

간을 싫어하는 분들을 위해 간을 제거하는 대신 양배추, 당근 등 다른 재료를 더 추가할 수 있는 좋은 서비스가 있습니다.

또한 쫄깃쫄깃하고 인상적인 체력 팥소를 만드는 과정이 어렵고, "느슨하지도 딱딱하지도 않고 느슨하지도 딱딱하지도 않고 면에 얽힌 팥소"를 만드는 데 1년 이상이 걸렸습니다.

가장 어려운 것은 불과 감자 전분의 양을 조절하는 것인데, 지금도 당시의 재료와 기후에 따라 체력 충전량을 조절하느라 바쁘다.

또한 스태미나 팥소의 단맛과 매운맛에도 구애하고 있습니다. 먹는 순간 달콤하고, 계속 먹을수록 점점 매콤해지도록 고추로 매운맛을 조절하는 데 주목합니다.

희귀 해산물 체력, 체력 그릇?

우리 식당 시절의 전통이며, 토핑에는 희귀한 "호르몬"이 있습니다. 이것도 스태미나 팥소에 호르몬 조림을 부으면 특별하다고 알려져 있습니다만, 그 배경은 북부 관동 지방의 문화로, 카사마에서도 모츠 조림이 인기가 있습니다.

또한 해물 스프 스태미나 라멘은 이바라키현에서 가게가 거의 없는 드문 덮밥입니다. 해산물의 맛이 더해진 스태미나 라멘이라는 이미지가 있어, 평판이 좋기 때문에 인기가 있습니다. 태국 요리가 메인 요리이며, 비재료로 가리비가 추가됩니다.

또, 희귀한 「스태미나 그릇」은 스태미나 팥소 한 그릇으로, 친 국물 라멘 세트로 제공되어 인기가 있습니다. 위의 스태미나 성분을 빼내고, 집에서 밥 위에 먹고 즐기는 사람도 많습니다.

이와이 씨에 의하면, "히타치나카와 미토에는 가게가 많기 때문에, 스태미나 라멘을 제공하는 가게가 없는 카사마에서 제공하고 싶었다"고 말해, 현지에서 대망의 존재로 사랑받고 있어, 라멘 애호가들도 방문하고 있습니다.

고속 인터체인지가 근처에 있고, 현남은 물론, 도치기현이나 지바현에서 오시는 손님도 있습니다. 여성 손님은 약 40%로 상당히 많고, 혼자 오는 여성 손님도 많습니다.

 

【샤오메이유시】전라이 샤오메이유점

1928년에 창업한 '진라이'는 일본에서 가장 오래된 라멘 체인 중 하나라고 합니다. 오미타마점은 2016년에 창업했습니다. 덧붙여서, 오미타마는 레어 그래스의 창립자의 출생지이며, 그룹의 역사적인 장소이기도 합니다.

사실 드물어도 이 가게만으로도 스태미나 라면을 제공하고 있습니다.

오너의 후루나이 츠토무입니다. 아오모리현 하치노헤에서 태어나 본사에서 연수하면서 30년 이상 살았다. 이전에 일했던 국도 6호선을 따라 있는 이바라키현 이시오카시의 가게가 문을 닫고 진라이 소유의 토지에 독립했습니다.

이바라키현에 가게를 오픈한 이래, 2021년경부터 "이바라키현의 땅의 특성을 바탕으로 한 메뉴를 만드는 것"을 목표로 중화점인데 스태미나 라멘을 제공하고 있습니다.

평일은 약 10식, 주말에는 약 20식이 제공되어 인기 있는 일품입니다.

너무 파격적인 스태미나 라면

리나이 오미타마점에서 '스태미나 라멘'이라고 칭승하고 있는 이 덮밥은 지금까지 본 스태미나 라멘과는 외형이 다르다. 어딘가 마을 중국인의 5가지 라멘과 비슷한 느낌입니다.

레어라고 하면 굵은 면을 떠올리는 게 되지만, 이 가게는 2025년부터 '가는 면'에만 집중하고 있다. 실제로 국수 공장에서도 가는 면이나 곱슬 국수 등 다양한 면을 만들고 있으며, 가는 면이 만들어진 이후로 노인 팬이 늘어난 것 같습니다.

독특한 계란 국수는 175g으로 푸짐하며, 반면을 만들면 JPY100 할인을 받을 수 있습니다.

또한 일반 스태미나 라면은 고추가 약간 들어가 있지만 대신 콩 소스 등 다른 매운맛을 더해 독특한 색을 내고 있어 상당히 매콤합니다.

특이하게도 "죽순"과 "된소 소스"가 사용됩니다.

스태미나 라면이라고 하면, 호박은 호박입니다만, 점내의 다른 메뉴에서는 사용하지 않도록, 다른 메뉴에서도 보편적으로 사용할 수 있는 「죽순」을 추가했습니다.

또한 당근, 부추, 양파, 양배추, 간이 포함되어 있습니다. 특히 큰 레버가 인상적입니다. 속은 중국 덮밥의 소스로 만들고 마늘, 생강, 전분을 사케에 첨가합니다.

지금까지 먹어본 스태미나 라멘 중 가장 매운 맛으로, 스태미나 특유의 '달콤하고 매운맛'이 아닌 중국에서 유래한 매운맛이 독특한 맛입니다. "보통 체력과는 다르다"는 호박이 없는 채 잘게 썬 야채가 들어간 맛있는 컵이었습니다.

히타치나카에서 멀리 떨어진 코미타마에서 스태미나 라멘을 제공하기로 결정한 이유는, 국도 6호선을 따라 다양한 손님이 오기 때문입니다. 6번 국도는 히타치나카와 체력 라멘의 본고장인 미토와도 연결되어 있습니다.

실은 이바라키현 남부에서 부담없이 갈 수 있는 스태미나 라멘 가게는 적고, 최근에는 쓰쿠바 지역에서는 먹을 수 있는 가게가 적기 때문에, 제공하는 가게를 찾기 어려웠습니다만, 귀중한 3점포를 방문할 수 있었습니다.

히타치나카와 미토가 주인지라고 하는 외딴 지역이지만, 이렇게 맛있고 독특한 한잔을 즐길 수 있습니다. 당신만이 알 수 있는 매력을 맛보기 위해 여행을 떠나십시오.

 

츠치우라 역과 직접 연결되어 있습니다! 관광 최고의 호텔 "BEB5 쓰치우라 by 호시노 리조트"

일본 최대 자전거 리조트인 'PLAYatreTSUCHIURA'에서 자전거를 즐길 수 있는 호텔은 도쿄 츠치우라역과 직접 연결되어 있으며, 도쿄에서 제한된 급행으로 49분 만에 가장 짧은 거리입니다. 또한 자전거를 직접 가져올 수 있는 '사이클룸'도 있습니다. 관광 전후로 숙박하는 것도 권장됩니다. 24시간 운영되는 카페 라운지가 있어 개인 수납 가능하며, 정오 무렵 체크아웃이 쉬우니 편안하게 시간을 보내시기 바랍니다.