1. 쓰치우라역에서 도보 0분 거리의 빵집

이번에 방문한 곳은 '쿠론느 PLAYatré TSUCHIURA'라는, 츠치우라역과 직결된 상업 시설 '플레이아トレ 츠치우라' 안에 있는 점포입니다.
역 이용객들에게 사랑받는 아담한 매장으로, 동사의 약 100종류에 달하는 빵 중에서 인기 있는 빵을 중심으로 라인업되어 있습니다.

이야기를 나눌 분은 주식회사 쿠론느 자폰의 매니저이자 고객 서비스 환경 기획부장인 곤노 유키 님과, 쿠론느 PLAYatré 쓰치우라점 점장인 호시나 치아키 님입니다.

2. 프랑스 전통 제법으로 일본인 입맛에 맞춘 '바게트'

그런 쿠론느에서도 우선 콘노 씨가 추천하는 상품은 "바게트"입니다. "바게트의 맛은 어디에도 지지 않을 자신이 있다"고 말합니다.

쿠론느 오리지널 프랑스빵 전용 밀가루인 'Couronne'은 제분 회사와 공동 개발되었으며, '씹을 때마다 밀 본연의 맛을 느낄 수 있다'고 합니다.

게다가 프랑스 브르타뉴산 게랑드 염전에서 9세기부터 기계를 거의 사용하지 않는 전통 방식으로 만든 소금을 사용하고, 자가제 효모 르방을 통해 저온 장시간 발효로 숙성시킨 자랑스러운 바게트가 만들어집니다.

프랑스 빵에는 가늘고 딱딱한 '바게트'와 굵고 부드러운 '바타르'가 있는데, 일본인 입맛에 맞춰 그 중간 크기와 식감으로 만든 것이 '바게트 쿠론느'입니다.

프랑스 전통 제법을 철저히 존중하면서도 식감과 용도 등의 균형을 조절하여 일본인 입맛에 맞게 완성한, 일불 하이브리드 빵입니다.

미치쿠사(길가에 머무름)의 달인

쿠론느에서는 국산 밀가루나 프랑스산 밀가루 등 십여 종류의 밀가루를 빵에 맞춰 각각의 특성을 살려 구분해 사용하고 있습니다. 빵 반죽에는 버터를 기본으로 하되, 라드와 올리브 오일을 적절히 사용하는 것도 포인트입니다.

3. 원래는 2배 길이였다? 약 40m의 소시지 빵

그 바게트 반죽과 함께 소시지를 감싸 고온에서 향긋하게 구워낸 것이 부동의 인기 1위 메뉴인 '궁극의 소시지 프랑스'입니다.

원래는 '롱 소시지 프랑스'라는 이름이었던 것처럼, 더할 나위 없이 긴 40cm 길이의 롱 소시지를 사용한 빵입니다.

창업 후 몇 년 뒤에 탄생했으며, 무려 원래는 지금보다 2배 정도 더 길었다고 합니다. 하지만 작업성과 생산성이 떨어지고, 그대로는 집으로 가져가지 못하는 사람이 많아 지금의 절반 정도 길이로 정착되었다고 하네요.

소시지는 지바의 '타야 미트 센터'와 공동 개발했으며, 지바현산 SPF 돼지고기를 장시간 숙성시키고 벚나무 칩으로 훈연하여 감칠맛을 끌어냈습니다.

그 '궁극의 소시지 프랑스'를 강한 식감을 느끼며 씹으면 소시지의 향긋함도 코끝에 퍼지며, 씹을수록 빵과 고기의 맛이 배어 나옵니다.

참고로 숙성은 시키되,일부러 발효하지 않아 끊어 먹기 좋게 만든하는고집이라고 합니다. 먹어도 먹어도 줄지 않는 가성비까지 충분히 즐길 수 있는 명물 빵입니다.

미치쿠사(길가에 머무름)의 달인

육즙 가득한 소시지가 향긋하며, 천연 양장으로 만든 바삭한 식감도 인상적이어서 씹는 즐거움을 느낄 수 있는 빵입니다. 하루 지나 딱딱해져도 전자레인지에 데우면 식감이 되살아납니다.

4. 맵고 새로운 감각의 신(新) 카레빵

게다가 호시나 점장이 추천하는 빵이기도 한 '신 카레빵'입니다. 취재 당시 이 쿠론느 PLAYatré TSUCHIURA에서는 인기 1위를 차지하고 있었습니다.

여러 종류의 향신료와 하바네로를 사용한 매콤한 카레와 달콤한 도넛 반죽의 맛 대비를 즐길 수 있으며,숨겨진 맛의 비결인 '숙성 마늘 식초'와 쌀기름 100%가 맛을 뒷받침합니다.

먹어보니 바삭바삭한 빵 반죽과 카레의 여운이 남는 매운맛을 즐길 수 있습니다. 이름 그대로 새로운 숨결이 느껴지는 카레빵입니다. 색다른 매운맛을 원하시는 분들은 꼭 한번 드셔보세요.

미치쿠사(길가에 머무름)의 달인

"사실 갓 튀겨낸 뜨거운 상태보다 10분 정도 지난 뒤가 맛도 안정되고 식감도 즐길 수 있는 최고의 타이밍"이라고 공식 유튜브에서 언급했습니다. 꼭 한번 시도해 보세요.

5. 멜론빵 & 커스터드 간식 빵이 지금 인기

게다가 아몬드 향이 입안 가득 퍼지는 인기 메뉴 '신 메론빵'에 커스터드 크림을 넣은 '무슈의 간식'.2024년에 출시된 이후 인기를 끌고 있으며, 이 또한 호시나 점장이 추천하는 상품입니다.

먹어보면 우선 메론빵 껍질의 달콤함이 느껴집니다. 게다가 촉촉하고 깔끔한 단맛의 커스터드 크림이 그야말로 넘쳐날 정도로 가득 들어 있습니다.

이번에 먹어본 것 중 개인적으로 가장 마음에 들었던 빵입니다. 지금도 눈앞에 있다면 바로 사고 싶어지는 맛입니다.

6. 바삭하고 맛있는 '소금빵' & 술과 어울리는 '쓰치우라 솔티독'

또한 '게랑드 소금빵'도 인기 상품입니다. 바삭하고 식감이 좋은 반죽에 올리브 오일을 듬뿍 발라 굽고, 바닥을 바삭하게 튀기듯 구워냈다고 합니다.

먹어보니 말 그대로 짠맛이 강하고 씹는 맛이 확실하며, 그러면서도 적당한 크기와 가격으로 가볍게 즐길 수 있습니다.

게다가 쿠론느 PLAYatré TSUCHIURA만의 상품은 '쓰치우라 솔티독'입니다.

전용 핫도그 빵에 허브 소시지와 사워크라우트를 끼워 넣었으며, 레몬 제스트와 독일산 암염, 머스터드 버터로 마무리했습니다.

강한 짠맛 덕분에 술과 함께 즐기는 사람도 있는 인기 메뉴 중 하나입니다.

7. 하루에도 여러 번 구워 항상 갓 만든 빵

예를 들어 카레빵의 경우, 때로는 '하루에 20번'이나 나누어 빵을 굽기 때문에 언제든 갓 구운 빵을 먹을 수 있습니다.

또한, 쿠론느 PLAYatré TSUCHIURA에서는 매장에서 먹을 수 있는 푸드 메뉴로 베이컨 에그나 햄버거 등도 있으며, 음료 메뉴와 함께 그 자리에서 갓 만든 음식을 드실 수 있습니다.

금요일 밤 등에는 같은 층의 다른 가게에서 판매하는 맥주 등 술과 함께 먹는 사람들이 눈에 띈다고 합니다.

게다가 다른 숍과의 콜라보 메뉴를 선보이는 등, 여러 가게와 함께 맛볼 수 있다는 점이 이 쿠론느 PLAYatré TSUCHIURA만의 즐거움입니다.

미치쿠사(길가에 머무름)의 달인

애견인을 위한 반려동물용 빵 '멍멍이 빵'도 준비되어 있습니다. 동물병원 수의사가 감수하여 저당, 저염, 저칼로리로 완성했으며, 강아지부터 노령견까지 안심하고 먹일 수 있다고 합니다.

8. '꾸지람 웹'으로 고객 만족도 향상

참고로 공식 사이트에는'꾸지람 웹'라는 이름의 문의 폼을 설치해 두었으며, 들어온 내용에 대해서는 주로 점장이 반드시 답장을 한다고 합니다.

굳이 '꾸지람'이라고 내건 이유는 '본래 우리가 알아차려야 할 부분을 고객님께서 알려주신다는 생각 때문'이라고 합니다.

"꾸지람은 우리에 대한 기대의 표현이자, 팬이 되어줄 기회의 타이밍"이라고 말하는 콘노 씨. 꾸지람뿐만 아니라 점원을 칭찬하고 싶은 분들도 꼭 보내보세요.

쿠론느 PLAYatré TSUCHIURA

• 이바라키현 쓰치우라시 아리아케초 1-30 플레이아トレ 쓰치우라 2F BOOK&TABLE 내 MAP
• JR 쓰치우라역 직결
• 7:00~20:00
• 029-886-5626

9. 쿠론느 PLAYatré TSUCHIURA까지 도보 0분. 역 직결 호텔 'BEB5 쓰치우라 by 호시노 리조트'

호텔 입구는 쓰치우라역 개찰구에서 불과 10초 거리입니다. 쿠론느 PLAYatré TSUCHIURA도 바로 근처라 빵을 사 와서 방에서 먹으면 더할 나위 없이 행복한 시간이 됩니다.

조식 포함 플랜의 경우, 같은 PLAYatré에 있는 '빵 공방 쿠론느', '특급 닭 메밀국수 류스케', '툴리스 커피' 중 하나의 메뉴를 선택할 수 있습니다. ※'특급 닭 메밀국수 류스케'는 토·일·공휴일만 가능

쿠론느의 경우,

· 솔티 독, 샐러드, 미네스트로네, 음료
· 랩 샌드위치, 미네스트로네, 음료

중 하나의 메뉴를 선택할 수 있습니다.

자전거의 도시 쓰치우라를 즐기기 위한 호텔이니, 사이클링으로 명점과 명소를 둘러보는 여행은 어떠신가요?