1. 10점포에 하나하나에 컨셉이 있다

1983년 창업, 이바라기 현민의 지명도는 98% 이상 (?)이라고도 생각되는 파스타 체인의 그루비. 여성고객이 9할, 그러나 면도 도구재료도 가득한 큰 스파게티를 【페로리】와 평정하는 맹자가 속출하는 가게입니다.

온 것은, 그루비 쓰쿠바 히가시오도리점. 독특한 존재감이 있는 점포입니다만, 현사장이 원래 건축사 때문에, 점포마다 외장과 내장의 테마가 있습니다.

예를 들면 현관의 슬로프도 유리와 같은 것이 메워넣어지고 있어, 물의 흐름을 이미지하고 있다고 합니다. 정직히, 말할 때까지 눈치챌 수 없었습니다만, 태연한 곳에도 의도가 담아져 있다고 생각하면 즐거워지는 것.

그리고 현관에서 기다리고 있어 주신 것이, 이 취재를 위해서, 미리 사장님에게도 여러가지 이야기를 들어 준, 그루비 쓰쿠바 히가시오도리점의 점장·시라이시 료타씨입니다.

2. 전자리가 창문에 향한 느긋하게 120석의 점내

이 그루비 쓰쿠바 히가시오도리점은, 「근대일본식」의 컨셉으로 세워져, 안뜰이 있어, 모든 테이블이 창문에 향하고 있습니다. 10점포 있는 그루비 안(속)에서도, 쓰쿠바 히가시오도리점이 가장 넓은 점포에서 120석 있습니다.

각각의 좌석이 널찍널찍으로서 있기 때문에, 프라이빗 스페이스를 유지할 수 있습니다. 토지가 넓은 이바라기이기 때문에의 느긋하게 공간입니다.

여성고객이 9할 이상에 미치는 일단도 여기 있다고 해서, 시라이시씨 가라사대 「여성은 대화를 즐기는 투숙객가 많으므로, 이 넓어서 천천히 지낼 수 있는 공간의 덕택으로, 많이 이용해 주시고 있다고 생각합니다」라는 것.

카페 이용을 할 수 있는 점내에서, 즉시 부탁한 「아이스 커피」는 그루비 독자 브랜드. 화려한 맛으로 단 맛도 있어, 쓴 맛은 누름째로, 블랙이라도 마시기 쉽게 느낄 수 있었습니다.

그리고, 눈에 뜨이는 것이 터무니없는 메뉴수! 원래 커피숍에서, 그 나 리에서 음료 메뉴도 많든가.

점포에 의해 다소의 전후는 있지만, 이 그루비 쓰쿠바 히가시오도리점의 경우, 음료나 사이드 메뉴, 디저트류만이라도 91종류 있어, 그 이외의 요리가 132, 난외의 점포한정 상품도 가해지면 200종류를 가볍게 넘습니다.

손님의 요청에 응하는 메뉴만들기의 결과, 한때는 350종류 이상 있었습니다만, 그루비에서는 가르침(준비)로부터 조리까지 점포에서 실시하기 위해서, 메뉴의 인기에 더해서 점포의 부담을 고려하고, 수를 짜 갔다고 합니다.

3. 나와, 그루비 명물 「해적 스파게티! 」

수많은 인기 상품 안(속)에서도, 바다에 향한 이바라키현 도카이무라에서 태어난 파스타 체인만의 명물이 있습니다.
그것은 단연 1등 가장 인기의 「해적 스파게티」. 다른 인기 상품과 비교해도, 주문수가 1자리 틀린다라고 말할 테니까, 그 돌출만을 알 수 있습니다.

해적 스파게티에는 새우·오징어·게·참치·오바시라……이라고 하는 해물도구재료가 이것이라도인가라고 타고, 가득한 소스가 치고 있습니다. 이 손으로 만든 토마토 소스·베샤멜 소스는, 배합을 개량해서 보다맛있어지게 닦아서 마무리되어 있는 것.

해적 스파게티가 생긴 경위는, 지금도 인기의 「【후후스파겟티】」가 먼저 있었던 것부터 시작됩니다.

【후후스파겟티】는 「양파+머쉬룸+새우」를, 가득한 치즈 등과 함께 오븐에서 굽는 메뉴입니다만, 그 호화 버전, 만족감이 있는 간판상품후보로서 해적 스파게티가 생각해 내졌습니다.

이 크림의 층을 나누어서 면을 떠 올리면, 트로트 러의 크림이 충분히 얽히고, 「깜빡 한 호기심」라고서는 참을 수 없는 식감입니다.

먹어 진행시켜 가면, 먼저 느끼는 것은 볼륨. 일반적으로 면 100∼110g의 가게가 많다라고 말해지는 중, 면이 130g. 삶은인상 면은 280g도 됩니다. 더욱 도구재료나 소스가 이것이라도인가라고 타고, 파스타1인분의 총중량은 약600g에까지 달합니다.

더욱 330엔으로 곱배기로 하면 면이 1.5배의 195g가 되고, 삶은인상 면은 420g에. 도구재료나 크림도 늘어나기 위해서, 한층더 빅 사이즈가 되는 것입니다.

수많은 메뉴 안(속)에서도 「아마 가장 크다」라고 하는 것이 이 해적 스파게티. 면에 소스, 어패류를 넣으면 총중량은 약800g가 되고, 곱배기로 하면 1킬로를 넘든가.

또, 파스타는 쫀득쫀득한 「생 스파게티」에 플러스150엔으로 변경할 수 있고, 「플레인 면」과 「시금치면」의 2종류로부터 선택할 수 있습니다. 시라이시씨에 의하면, 「통상의 건면과는 한맛은 커녕, 전혀 다릅니다」라는 것.

원래 부드러운 생 파스타이며, 더욱 3분 쯤 데치면 「정말로 쫀득쫀득한 면이 완성된다」고 합니다. 특히 크림계나 토마토계등의 소스로 맞추는 것이 「대단하게 얽히기 쉽고, 굉장히 추천」이라고, 열을 가해서 함께 이야기 해 주었습니다.

4. 숨음 명물 「미트 낫토」의 팔리는 상태는……?

해적 스파게티이외에도, 풍부한 메뉴가 갖추어지는 그루비에서 나도 모르게 마음에 걸리는 것이 「미트 낫토」. 미트소스와 낫토를 건, 이바라기인 듯한 메뉴입니다. 시시한 익살로부터 생긴 방황(번뇌)작 (?)이라고도 해야 할 일품입니다만, 팔리고 있습니까?

시라이시씨에 의하면, 다소 대답하기 어려울 것 같이 「정직, 이 가게에서의 매출은 그렇지 않습니다…… （웃음）」라는 것입니다만, 숨음 명물 메뉴로서 군림하고 있습니다.

게다가, 숨음 인기 메뉴는 마요네즈 소스 맛의 파스타. 시라이시씨 가라사대, 「파스타로 마요네즈 맛 말야 먼저 듣지 않는다고 생각합니다만, 의외로 맞고, 리즈너블해서 개인적으로는 추천」 것입니다.

5. 단순한 「필라프」가 떫은 인기

시라이시씨가 「의외로 나온다」라고 이야기하는 것이 「필라프」. 인기의 필두격은 「가리비 관자와 새우」. 가리비와 새우와 양파밖에 들어 있지 않은 이 메뉴와 같이 , 단순한 필라프가 지지받고 있다고 합니다.

바다의 맛이 밥 전체적으로 스며들고, 덥석 물고 싶어지는 맛입니다. 양파의 액센트도, 예정 조화를 타파하는 잘함의 에센스이었습니다.

필라프류도 밥은 300g와 충분히 사이즈입니다. 이 그 외에도 「해적 필라프」라고 하는, 해적 스파게티 밥 판도 인기이든가.

또한, 이 요리는 「조금 약간 진함」의 양념이 행해지고 있습니다. 이바라기는 농업이 왕성한 현에서 부지런한 사람도 많아， 진한 양념을 바라는 사람이 전통적으로 많았기 때문, 사장은 「양념은 진하고, 양도 조금 많이」라고 의식해서 메뉴를 제공하고 있었다고 합니다.

볼륨이 있는 메뉴 때문에, 남겨버리는 남을 위하여, 무료로 포장의 용기를 준비하고 있으므로 안심입니다.

그래그래, 피자도 인기 상품에 하나. 생지에서 수제하고, 오더에 들어가서 생지를 늘려서 도구재료를 태워서 굽는 것이든가. 게다가, 생지를 늘릴 때에 균등하게 펴어서 불이 들기 쉽도록 하는 것도 고집입니다.

6. 체인 유일의 파티시에가 있는 가게

쓰쿠바 히가시오도리점에는 그루비 유일의 케이크 공방이 있어, 파티시에가 모두 수제로 솜씨를 발휘합니다.

이날은 부탁할 수 없었습니다만, 케이크를 부탁하면 아이스가 같이 따라오는 것도 매력입니다.

점장의 시라이시씨가 추천하는 것은, 점포한정의 「나폴레옹」입니다. 파이 반죽이 사용되고 있어, 2일째가 되면 사각사각 감이 없어지기 위해서, 이 쓰쿠바 히가시오도리점에서밖에 내고 있지 않은 빌린 물건입니다.

또 하나 시라이시씨의 추천은 「슈크림」. 이것도 파이 반죽의 선도 문제로 기타점에서는 내놓을 수 없고, 쓰쿠바 히가시오도리점 한정품입니다.

칼리 바삭한 쿠키 생지를 깨뜨리면, 충분히 풍윤한 커스터드 크림이 넘쳐 나와 와서, 갓 만든 것감과 향기를 만끽할 수 있습니다. 해적 스파게티와 가리비 관자와 새우 필라프의 콤비 양이 어쨌든 많았으므로, 마음이 놓이는 맛이었습니다.
케이크류는 여기에서 기타점에 향해서 배송합니다만, 쓰쿠바 히가시오도리점에서는 완성시키기를 먹을 수 있는 것이 최대의 매력. 종류도 많아， 변심하면서 케이크를 선택할 수 있습니다.

7. 유통기한 불과 1개월의 「드레싱」

기본적으로, 피자이외에는 레귤러 사이즈의 샐러드가 붙는 것도 기쁜 포인트. 이날도 전채 요리로서 맨먼저 등장했습니다.

그리고 그루비의 또 하나의 명물이라고 하면, 그 샐러드에 미리 치고 있는 「드레싱」. 도카이 본점에서 만들어진 드레싱이 옮겨져, 4종류의 드레싱이 날마다 바뀜으로 내놓고 있습니다.

「당근（인삼）」 「참깨」 「매화 시소」 「샐러리」라고 하는 4종이 있어, 가열 처리 하지 않고 있는 「생 드레싱」으로, 더욱 보존료도 들어 있지 않으므로 1개월밖에 가지지 않습니다. 현지 슈퍼에서도 잘 팔고 있어 인기 상품에 하나이든가. 착색료 미사용에 더해, 보통 드레싱이 기름 성분 약60∼75%라고 말해지는 중, 기름 성분이 20%과 낮은 것도 매력입니다.

기본적으로는 가장 신선한 드레싱이 날마다 바뀜으로 내놓고 있어, 계산대에도 「오늘은 이 드레싱입니다」라고 표시되어 있습니다만, 만약 좋고 싫음이 있으면 변경을 할 수 있습니다.

덧붙이자면 「오늘의 수프」도 내고 있었던 안았습니다. 이날의 수프는 알맞은 토마토 소스 풍미의 수프로, 도구재료가 여러가지 용해해서 사치감을 연출하고 있습니다.

단골 손님 손님이 대단히 많아， 이미 부모와 자식 2대·3대로 사랑받는 존재가 되고 있어, 「손님이, 손자를 데리고 와 주는 것이 기쁘다」라고 이야기하는 시라이시씨.

게다가, 「주말 등에 기다리게 해버리는 손님이 질리지 않고 기다려 주시게」라고 시작한 것이 그루비 오리지널의 캡슐 토이입니다. 아크릴 키홀더와 에코 백에 2종류가 있어, 들어 맞음권도 들어 있고, 드레싱이나 500엔 식사권등이 맞습니다.

그렇다 치더라도 터무니없는 볼륨이었습니다. 많이 먹는 것을 예측하고, 이날은 아침부터 식사를 걸러 왔습니다만, 해적 스파게티+가리비 관자와 새우 필라프+샐러드+수프+슈크림을 단숨에 먹으면, 배가 터지지 않을 뿐인 상황이 되고, 몇 년만의 「정말인 배 빵 빵」을 맛보았습니다.

돌아가는 길에 비틀비틀 걸으면서, 「이바라기의 배 페코를 충족시키는 그루비 깎아야 한다」라고 실감하고, 가까워서 먼 이바라기의 오쿠 깊이를 깨닫는 의견이었습니다.

그중에서도, 낙낙한 공간에서 충분히 맛본 만족감이, 지금도 마음과 【가라다】에 남아있습니다.

8. 그루비에도 슬쩍(살짝) 갈 수 있는 역직결의 호텔 「BEB5 쓰치우라 by 호시노 리조트」

호텔 입구는 쓰치우라역의 개찰로부터 불과 10초. 24시간 기다리거나 사용할 수 있는 라운지에서, 일의 나머지를 정리이면서 느긋하게 지낼 수 있습니다.
자전거의 거리·쓰치우라를 즐기는 호텔이기도 하기 때문에, 애차를 차분히 조정하면서, 사이클링으로 유명가게·명소를 도는 것도 즐거운 한때입니다.