1
에비야 쵸조

메이지 시대부터 이어져 온 유바 노포

1872년(메이지 5년)에 창업하여 150년 가까이 이어져 온 유바 제조 및 판매점입니다. 닛코에서 '사시미 유바'를 처음 만든 곳이 바로 이 가게의 5대째 주인입니다. 1975년(쇼와 50년), 지역 음식점에서 유바를 사용한 가이세키 요리를 제공하게 되면서 그 일품요리로 '사시미 유바'를 고안했습니다. 매끄러운 식감과 적당한 두께를 가진 유바 층에는 장인의 기술이 담겨 있습니다. 또 다른 인기 상품은 '마키 유바 후쿠마세니(말이 유바 조림)'입니다. 밀도 있게 말아 올린 유바를 한 번 살짝 튀긴 후, 가다랑어와 다시마로 낸 옅은 육수에 담가 조려냈습니다.

현지
서포터

'사시미 유바'는 일단 양이 푸짐하고 맛이 정말 진합니다. 금방 매진되는 경우가 많은 인기 상품입니다.

옛날 그대로의 패키지 디자인도 매력적

과거 닛코에는 황실의 별장이 있었으며, 이 가게의 유바 제품이 진상되기도 했습니다. 그러한 품격이 느껴지는 고급스러운 패키지는 선물용으로도 손색없는 디자인입니다. 또한 관광 중에 장시간 들고 다녀야 할 경우, 냉장 제품은 보냉 가방이나 보냉제(유료)가 준비되어 있어 안심할 수 있습니다. 엄선된 국산 콩과 닛코 연산의 뇨호산을 발원지로 하는 양질의 물을 사용하며, 소포제를 쓰지 않고 만드는 고급 유바는 기념품으로 제격입니다.

에비야 쵸조

• 토치기현 닛코시 시모하치이시마치 948 지도
• 도부 철도 도부 닛코역에서 도보 약 15분
• 10:00~17:00
• 수요일(사정에 따라 변경될 수 있음)
• 0288-53-1177
• 무료

2
닛코 유바 제조 공장 닛코 유바도코로

다채로운 유바 요리를 만끽

닛코유바 제조 주식회사의 닛코 공장에 병설된 직매점 '닛코 유바도코로'에서는 갓 만든 신선한 제품부터 가공된 제품까지 다양한 타입의 유바를 구매할 수 있습니다. 그중에서도 추천하는 것은 '회용 생유바'입니다. 입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감이 일품입니다. 약간 단단한 식감을 좋아하시는 분께는 냉동 유바를 추천합니다.
인기 있는 '회용 생유바'와 '요세유바'가 준비되어 있으니, 시식을 통해 그 맛을 즐겨보시는 건 어떨까요?

현내 유일의 '유바 만들기액티비티'

제조 공장에서는 유바 만들기 견학 외에도 도치기현 내에서 유일하게 유바 건져 올리기 액티비티 체험을 할 수 있습니다. 건져 올린 생유바를 그 자리에서 바로 먹을 수 있으니 꼭 갓 만든 맛을 즐겨보세요.
액티비티 시간은 공장 견학을 포함해 30분 정도 소요됩니다. 1주일 전까지 예약이 필요합니다.

현지
서포터

직매장에는 '타구리 유바'나 '아게마키 유바' 등 다양한 상품이 갖춰져 있습니다. 여행 선물로도 인기입니다.

닛코 유바 제조 공장

• 토치기현 닛코시 이쿠라 아카호리 3589 지도
• JR 시모쓰케오사와역에서 차로 약 10분
• 9:00~17:00
• 일요일, 공휴일(수요일 부정기 휴무 있음)
  ※직매점만 일요일, 공휴일 영업
• 유바 건져 올리기 등 액티비티 체험료 500엔~(문의 필요)
• 0288-26-4890
• 무료

3
닛코 유바마키 젠 ZEN

창작 요리로 유바의 맛을 재발견

도부 철도 닛코역에서 닛코의 사찰로 향하는 메인 스트리트를 따라 15분 정도 걸어가면 나오는 '젠'은 닛코 유바 창작 요리점입니다. 메인 메뉴는 '닛코 유바 말이 정식'입니다. 도치기의 브랜드 와규인 '도치기 와규'를 유바로 감싼 '닛코 유바 말이'와 직접 만든 닛코 명물 '타마리 절임' 등 7가지 메뉴로 구성되어 있습니다. 프렌치와 일식 요리를 두루 섭렵한 젊은 요리사가 닛코의 식재료를 맛있게 요리해 냅니다.
닛코 유바는 건져 올릴 때 가운데를 들어 올려 풍미와 걸쭉함을 안에 가두어 두툼한 유바로 완성합니다. 그 유바로 감싼 인기 메뉴 '닛코 유바 말이'는 두유를 사용한 특제 소스에 찍어 먹으면 더욱 육즙이 풍부해집니다.

현지
서포터

특제 찍어 먹는 소스가 정말 맛있습니다! 세련된 매장 분위기는 데이트 장소로도 추천합니다.

나무 향이 감도는 스타일리시한 매장

고민가를 개조한 매장은 스타일리시하고 차분한 공간입니다. 닛코의 풍토를 디자인에 녹여냈으며, 1층 입구 안쪽에는 역동적인 닛코의 바위를 배치했습니다. 간접 조명을 사용하여 유리 너머로 보이도록 꾸몄습니다. 2층은 나무의 따스함이 느껴지는 일본식 모던 공간으로 구성되어 있습니다.

메뉴는 '닛코 유바 말이 정식', 도치기 와규와 지역 채소, 해산물을 감싼 '유바 말이', 두유 베이스의 '생유바 젠자이' 3종류입니다. 영어 메뉴판도 준비되어 있습니다.

닛코 유바 말이 전 ZEN

• 토치기현 닛코시 카미하치이시마치 1007 지도
• JR 닛코역·도부 철도 도부 닛코역에서 도보 약 17분
• 도부 철도 도부 닛코역에서 도부 버스 주젠지호 방면행 탑승 약 5분, '신쿄' 하차 도보 약 3분
• 11:00~15:00, 17:00~21:00
  ※디너 타임은 완전 예약제의 코스 요리만 제공
• 화요일
• 0288-53-3470
• 없음

4
후다라쿠 혼포 이시야마치점

간편하게 유바를 맛볼 수 있는닛코 명물 '유바 무스비'

닛코의 명물이 된 '유바무스비'를 판매하는 곳은 '후다라쿠혼포'입니다. 도치기현산 찹쌀로 만든 양념 찰밥을 반건조한 닛코 유바(두부 껍질)로 감싼 '유바무스비'는 후다라쿠혼포에서만 맛볼 수 있는 일품입니다. 유바의 매끄러운 식감과 '다시(육수)' 맛이 배어든 찰밥의 풍미, 쫄깃쫄깃한 식감이 절묘한 조화를 이룹니다. 몇 개의 좌석이 마련된 식사 공간도 있습니다.

현지
서포터

쫀득쫀득하고 육수 맛이 배어든 오코와와 유바의 절묘한 조화로 가끔 생각나는 일품요리입니다! 출출할 때도 추천하니 닛코 관광 길에 꼭 드셔보세요!

매장 안에서도 먹을 수 있다

이시야마치점에서는 매장에서 구입한 것을 안쪽 테이블석에서 먹을 수도 있습니다. 화과자점이기 때문에 유바 제품뿐만 아니라 팥소 만들기에 정성을 들인 '후다라쿠 만주'나 일본에서 가장 큰 모나카인 '오구리 모나카·야마칸', 닛코 명물 '밤이 들어간 미즈요칸(물양갱)' 등도 매력적입니다.

후다라쿠 혼포 이시야마치점

• 토치기현 닛코시 이시야마치 406-4 지도
• 도부 철도 도부 닛코역에서 도보 약 5분
• 9:00~17:00
• 연중무휴
• 0288-53-4623

5
fudan(후단) 가이세키 나고미 찻집

색감도 아름다워 여성들에게 인기 있는 가이세키 런치

닛코역에서 서쪽으로, 번화한 닛코 가도를 따라 약 15분 정도 걸으면 왼편에 레트로하고 세련된 외관의 건물이 보입니다. 지역 출신 부부가 운영하며, 매달 메뉴가 바뀌는 '닛코 생유바 가이세키 정식'이 인기입니다. 시내의 유서 깊은 유바 가게에서 공수한 히키아게 유바(건져 올린 유바)와 젓가락으로 잘릴 정도로 부드럽게 졸여낸 달콤한 맛의 아게마키 유바는 닛코를 방문한다면 꼭 맛보고 싶은 특별한 맛입니다. 사계절에 맞춰 화려한 색감을 자랑하는 요리를 돋보이게 하는 마시코야키와 가사마야키 그릇의 활용도 주목해 보세요.

현지
서포터

메뉴는 모두 섬세하며 재료 본연의 맛을 살렸습니다. 유바와 함께 제철 채소를 다양한 요리로 즐길 수 있어 좋습니다.

옛 약국 건물의 정취를 살린 레트로한 매장

가게 안에는 오래된 약장이 놓여 있는 등, 원래 약국이었던 흔적을 엿볼 수 있습니다. 점포였던 공간은 테이블석으로, 거실이나 부엌이었던 공간은 좌식으로 리노베이션했으며, 좌식 공간에서는 작은 정원을 바라볼 수 있는 구조입니다. 나무 테이블과 좌식 탁자는 주인장의 아버지가 직접 만든 것으로, 공간에 따스함을 더해줍니다. 닛코 도쇼구까지도 도보로 약 10분 거리여서 참배 전후의 점심 식사 장소로 추천합니다.

fudan 가이세키 나고미차야

• 토치기현 닛코시 카미하치이시마치 1016 지도
• JR 닛코역·도부 철도 도부 닛코역에서 도보 약 20분
• 11:30~15:30(L.O. 14:30)
• 수요일
• 0288-54-3770
• 무료

6
산 필드

맛과 크기 모두 만족스러운 달콤하게 졸인 유바에 재방문객 속출

JR·도부 철도 닛코역에서 신쿄 방향으로 도보 15분 정도 거리에 위치한 하얀 벽의 가게입니다. 단골손님이 매우 많으며, 줄을 서서 기다리는 사람들의 목적은 '유바 고젠(유바 정식)'입니다. 달콤하게 졸인 유바는 아게마키 유바를 비스듬히 자른 '하스 유바'라고 불리는 형태로, 먹음직스러운 큼직한 크기를 자랑합니다. 주인장이 젊은 시절 닛코산 린노지의 '고한시키'를 도우며 본 것을 계기로, 린노지와 같은 유바 제조처에서 재료를 들여와 만들기 시작했다고 합니다. 설탕, 미림, 간장, 소금으로만 맛을 내며, 상에 오르기까지 4시간이나 걸린다고 합니다. 유바 본연의 깊은 맛과 부드러운 식감을 만끽할 수 있습니다.

현지
서포터

'후쿠유바'의 유바 조림은 대만족할 만한 양입니다! 고사리 유바, 시노마키 유바, 유바 조림 등 다양한 조리법으로 맛볼 수 있습니다.

햇살이 가득 들어오는 밝고 캐주얼한 분위기

1982년(쇼와 57년)에 찻집으로 개업했습니다. 그 흔적으로 음료 메뉴도 풍부합니다. 밝은 가게 안에서 핸드 드립으로 내린 커피를 마시면 여행의 피로도 풀립니다. 앞서 언급한 '유바 고젠'의 디저트는 향긋한 커피에 유바를 가미한 커피 젤리입니다. 찻집이었던 시절의 정취를 살린 주인장의 고집이 담겨 있습니다.

산 필드

• 도치기현 닛코시 시모바치이시마치 818 MAP
• JR 닛코역·도부 철도 도부 닛코역에서 도보 약 15분
• 11:00~17:00 (L.O.)
• 목요일
  ※관광 시즌에는 14:00까지 영업하는 경우도 있으므로 확인 필요
• 0288-53-4758
• 무료