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사카에야 '아게유바 만주'

바삭한 껍질과 촉촉한 앙금이 중독성 있는 맛

닛코의 명물이라 할 수 있는 '유바(두부 껍질)'는 기념품으로도 인기가 많습니다.
교토의 '유바'도 유명하지만, '닛코의 유바'는 이사일사(닛코 도쇼구·닛코 린노지·닛코 후타라산 신사)에 헌상하며 번영해 왔습니다.

사실 교토에서는 '유바(湯葉)', 닛코에서는 '유바(湯波)'라고 표기법이 다릅니다. 그 차이는 두유를 졸여 표면에 생긴 막을 건져 올리는 방식에 있습니다. 막을 한 겹으로 건져 올린 것이 '교토의 유바', 두 번 접어 두 겹으로 건져 올린 것이 '닛코의 유바'입니다.

닛코에서는 많은 가게에서 유바를 맛볼 수 있는데, 그중에서도 '사카에야'의 '아게 유바 만쥬(튀긴 유바 만두)'는 미디어에서도 소개된 인기 맛집입니다. 얇은 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨냈으며, 바삭한 튀김옷의 식감과 만쥬의 단맛, 마무리로 뿌린 소금의 조화가 일품입니다.

【상품명·가격】 아게 유바 만쥬 1개 300엔
【소비기한】 3일

현지
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겉에 묻은 소금이 앙금의 단맛을 끌어올려 멈출 수 없는 맛입니다! 매장에서는 갓 튀겨낸 뜨끈한 상태로 드실 수 있으며, 선물용도 준비되어 있습니다.

2
이시다야 본점 '닛코 진고로 센베이'

오랜 기간 사랑받아 온 베스트셀러, 소금 버터 맛 센베이

1907년(메이지 40년) 창업 이래 인기를 끌고 있는 '닛코 진고로 센베이'는 닛코 도쇼구의 사전에 '잠자는 고양이' 조각을 새긴 명장 '히다리 진고로'의 이름을 따서 지어졌다고 합니다. 매장 안에는 종류가 다양한 센베이가 진열되어 있는데, 가장 추천하는 것은 버터 풍미를 살린 전통의 소금 버터 맛입니다.
가벼운 식감과 적당히 작은 사이즈의 센베이로, 어린이부터 어르신까지 많은 분께 사랑받고 있습니다.

'닛코 진고로 센베이'를 이시다야 본점에서 구매할 경우, 오후가 되면 닛코 관광을 마치고 돌아오는 손님들로 붐비기 때문에 오전 중에 방문하시면 여유롭게 쇼핑을 즐기실 수 있습니다.

【상품명・가격】닛코징고로 센베이(16매) 648엔
【유통기한】120일

현지
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「호시노 리조트 카이 닛코」에서도 웰컴 스위트로 제공해 드리고 있는데, 마음에 들어서 구매하시는 분들도 많은 인기 기념품입니다.

3
키비라 양갱 본점 '미즈요칸(물양갱)'

현지에서 꾸준히 사랑받고 있는 닛코 명물 '미즈요칸'

도부 닛코역에서 도쇼구로 향하는 길가에 많은 양갱 가게가 늘어서 있는 모습에서도 알 수 있듯이, 닛코의 기념품 하면 양갱이 정석입니다.
그중에서도 '오니헤이 양갱 본점'은 현지에서 물양갱 하면 오니헤이라는 이름이 나올 정도로 인기 있는 양갱 가게입니다.
쇼와 초기에 연양갱 전문점으로 창업한 후 물양갱 판매를 시작했으며, 지금은 물양갱이 간판 상품이 되었습니다.

오니헤이의 물양갱은 뒷맛이 깔끔하고 상쾌한 것이 특징이며, 그 촉촉함과 고급스러운 단맛이 어우러져 자꾸만 손이 가게 되는 맛입니다. 정성스럽게 만들어진 이 물양갱을 사기 위해 먼 곳에서 찾아오는 사람들도 많습니다.

물양갱은 품질 유지를 위해 온도 관리가 중요하기 때문에 예전에는 겨울에만 제조 및 판매를 했습니다. 하지만 냉장 기술이 발달함에 따라 약 30년 전부터는 일 년 내내 제조 및 판매를 하게 되었고, 지금은 언제든지 절품 물양갱을 맛볼 수 있습니다.

【상품명・가격】물양갱(70g×5개입) 950엔
【유통기한】5일

현지
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선물용으로 여러 미즈요칸을 비교하며 먹어봤는데, 가장 맛있게 느껴졌습니다!

4
메이지노야카타 '치즈케이크 니르바나'

닛코를 대표하는 명점의 일품 치즈케이크

닛코의 서양 요리 명점 '메이지노야카타'에는 50년간 사랑받아 온 치즈케이크 '니르바나'가 있습니다.
덴마크산 고급 크림치즈를 아낌없이 사용한 반죽을 천천히 구워내고, 표면을 사워크림으로 코팅하여 촉촉한 식감의 진한 치즈케이크로 완성했습니다.
밀가루를 사용하지 않고 크림치즈, 달걀, 설탕만으로 만든 반죽은 단맛이 절제되어 있고 깊은 풍미가 있습니다. 신선한 레몬이 반죽에 부드러운 산미를 더해주는 사워크림과도 절묘한 조화를 이룹니다.
재료와 제조 방식에 신경을 쓴 고급스러운 일품이라 기념품뿐만 아니라 선물용으로도 최적입니다. 카페가 병설되어 있어 여유롭게 티타임을 즐길 수도 있습니다.

【상품명・가격】
치즈케이크 니르바나 소(지름 15cm) 2,700엔, 대(지름 21cm) 4,320엔 ※둘 다 화장품 상자 포함
【유통기한】7일

치즈케이크 외에도 '트래디셔널 요거트'가 인기입니다.
생유를 100% 사용했습니다. 크리미하고 부드러운 맛이 중독성 있는 오리지널 요거트는 '메이지노야카타' 전통의 디저트입니다.

[상품명·가격]
메이지노야카타 트래디셔널 요거트(400ml) 864엔
[유통기한] 7일

현지
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하얀 사워크림의 산미와 적당한 단맛의 밸런스가 아주 좋습니다.
「레스토랑메이지노야카타」에서 오므라이스를 먹은 뒤에 「니르바나」를 먹으면 행복을 느낍니다.

5
카시와자키 상점 '산초 맛 비교 세트'

상쾌한 향과 풍미가 식욕을 자극합니다

창업 이래 70년 이상의 역사를 자랑하며 산초 감별과 예부터 내려오는 장인의 수작업을 고집하는 '카시와자키 상점'. 명물은 갓 돋아난 부드러운 잎을 따서 간장 등으로 맛을 낸 '키노메 산쇼(산초 잎 절임)'입니다. 현지인들이 '할머니나 어머니의 맛'이라고 할 정도로 닛코의 가정에 뿌리내린 전통 음식으로, 갓 지은 밥반찬이나 주먹밥 재료로 안성맞춤인 맛입니다.
아주 짧은 시기에 소량만 채취할 수 있는 꽃을 사용한 '하나 산쇼(산초 꽃 절임)'도 미식가들에게 인기입니다. 섬세한 풍미는 흰살생선회나 유도후(두부 요리) 등과 잘 어울립니다. 상큼한 풍미의 '미 산쇼(산초 열매 절임)'는 조림 등에 넣으면 평소 요리의 맛이 더욱 깊어집니다. 산초의 풍부한 맛을 비교하며 즐길 수 있는 '잎·열매·꽃' 구성의 세트를 추천합니다.

[상품명·가격] 산초 비교 세트 3병입 6,534엔
[유통기한] 미개봉 시 약 1년

카시와자키 상점

• 토치기현 닛코시 시모바치이시마치 797-1 MAP
• 도부 철도 도부 닛코역에서 도보 약 15분
• 9:00~17:00
• 연중무휴
• 0288-54-0086
• 무료

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켓코즈케 본점 '닛코의 켓코즈케'

와인과 꿀이 포인트인 명물 절임 반찬

'닛코의 켓코즈케'는 소금에 절인 원재료의 염분을 빼고 타마리 간장과 화이트 와인, 클로버 꿀을 넣은 독자적인 양념장에 담근 '타마리즈케(간장 절임)'입니다. 와인을 편하게 마시기 어려웠던 1961년(쇼와 36년) 창업 당시부터 타마리즈케에는 와인이 사용되었습니다. 이를 가능하게 했던 것은 켓코즈케 혼포가 당시부터 주류 판매점도 함께 운영하고 있었기 때문입니다.

오이, 생강, 무, 우엉 등 종류도 다양하며, 그중에서도 가장 인기 있는 것은 락교입니다. 달콤하게 완성된 락교는 향도 좋으며 추천하는 일품입니다.

또한 아게마키 유바(튀긴 유바)와 사시미 유바, 닛코·카누마산의 품질 좋은 메밀을 직접 제분하여 갓 빻은 메밀국수도 판매하고 있습니다.

닛코 시내에 3개 점포가 있으며, 이마이치 인터점과 모리토모 바이패스점에는 '겟코즈케' 직매장에 수타 소바 레스토랑도 병설되어 있어, 기념품으로 고르는 것뿐만 아니라 맛있는 소바를 맛볼 수도 있습니다. 그 외에도 닛코에 있는 많은 기념품 가게에서도 구입할 수 있습니다.

【상품명·가격】
닛코의 겟코즈케 겟코즈쿠메(160g) 648엔
【유통기한】 180일

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오이 타마리즈케가 정말 맛있어서 가장 좋아합니다!

7
우에사와 우메타로 상점 '닛코 미소노 타마리즈케'

400년 전통 노포의 기술이 담긴 '닛코 타마리 절임'

'타마리'란 된장이 숙성될 때 조금씩 배어 나오는 호박색 액체입니다. 동점에서 양조하는 '닛코 된장'에서 태어나는 그윽한 향과 진한 감칠맛이 특징입니다. 창업 약 400년의 동점은 도쇼구 조영과 같은 시기에 창업했습니다. 그 후 된장·간장 양조를 시작했습니다.

전전대 당주인 카미사와 우메타로는 종전 직후의 혼란기에 다가올 평화로운 시대를 내다보고, 그동안 쌓아온 된장·간장 제조 기술을 살려 지역 명산품을 만들기로 뜻을 세웠습니다. 그때 눈에 들어온 것이 장인들의 식사로 만들어지던 된장이나 간장에 절인 절임류였습니다. 그 발상을 바탕으로 '타마리'를 사용하여 탄생한 것이 '닛코 미소노 타마리즈케'입니다.

재료의 식감과 향을 지키기 위해 현재도 제법은 거의 변하지 않았으며, 모두 비가열로 완성합니다. 그 맛을 찾아 먼 곳에서 방문하는 사람들도 적지 않습니다.

수많은 상품 중에서도 단연 인기가 많은 것은 '락교 타마리즈케'입니다. 도치기현산을 중심으로 엄선한 재료만을 절여 정성스럽게 완성했습니다. 감칠맛과 단맛, 아삭한 식감의 상쾌한 맛이 특징입니다.

닛코 미소노 타마리즈케는 향과 식감, 진한 감칠맛 덕분에 요리에도 잘 어울립니다. 다양한 조리법이 홈페이지에 소개되어 있으니 참고하시기 바랍니다.

【상품명·가격】 락교(150g) 680엔
【유통기한】 냉장 보관 시 1개월

'나나슈 키자미아와세(단란)'도 추천합니다. 주먹밥이나 오차즈케, 샐러드 드레싱에 섞는 등 평소와는 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

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기본적인 것부터 참신한 것까지 다양한 타마리즈케가 있으며, 락교 타마리즈케는 다른 곳에서는 본 적이 없을 정도로 알이 크고 정말 맛있어서 추천합니다!

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야슈 긴조 미소 '코지잔마이'

풍부한 단맛과 고급스러운 향을 지닌 최고급 쌀 된장

1902년(메이지 35년)에 창업한 양조장에서 만들어지는 '야슈 긴조 미소'는 장인의 된장입니다. 누룩 만들기부터 시작해 된장 담그기, 그리고 장에서 꺼내기까지 모든 과정을 수작업으로 진행하며, 끓여도 풍미가 손상되지 않고 육수를 따로 내지 않아도 맛있는 된장국을 만들 수 있습니다.
그중에서도 일반 된장의 두 배가 넘는 누룩을 아낌없이 사용한 '코지잔마이'는 고급스러운 단맛과 품격 있는 향을 자랑하는 최고급 쌀 된장입니다.

【상품명·가격】 코지잔마이 850엔(세금 별도)
【유통기한】 냉장 보관 시 약 6개월

또한 매장에서는 항상 5종류 정도의 된장을 100g 단위로 판매하고 있습니다.
'무엇을 사야 할지 모르겠다'고 생각되더라도 매장 호텔 직원에 상담하면 희망에 맞는 된장을 추천해 줍니다. 여러 가지 된장을 사서 맛보는 것도 즐거움 중 하나입니다.

현지
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정월에는 닛코도쇼구에 아마자케를 헌상하는 유서 깊은 된장 가게이지만, 세련되어 보여서 언뜻 보기에는 된장 가게로 보이지 않습니다. 된장을 사용한 과자 등도 판매하고 있습니다. 고향에 내려갈 때 이곳의 된장을 선물로 가져갔더니 매우 기뻐했습니다.