아소 지역에서 추천하는 소바 5곳
아소 지역은 규슈에서 주야간 온도 차이가 특히 심한 지역 중 하나입니다. 아침 안개가 낀 기후는 메밀 재배에 적합하다고 알려져 있으며, 아소시 나미노 군과 아소 마을의 쿠키노 군 같은 유명한 소바 생산지도 있습니다. 또한 미나미오구니 마을에는 유명한 소바 가게들이 모여 있는 '소바 로드'가 있으며, 소바 국수는 아소의 맛 중 하나로 놓칠 수 없습니다. 꼭 들러봐야 할 인기 있는 5곳의 레스토랑을 소개합니다.
1소바 카이도
붉은 쇠고기의 희귀 부위와 수제 소바를 함께 즐길 수 있습니다.
"소바 로드"는 아소 지역 북부에 위치한 미나미오구니 타운에 위치해 있습니다. 유명한 소바 가게들이 모이는 거리 입구 근처에는 소바와 칡즈 식당이 있습니다. 향긋한 28 소바 국수는 아소산 샘물로 만든 손으로 만든 돌로 갈아 메밀가루로 인기가 많습니다.
그중 가장 인기 있는 메뉴는 "아카 소고기 난반 소바"(하루 한정)입니다. 아소 붉은 소고기 엉덩이(등심 옆, 허리 둘레)는 빠르게 구워져 원래 소스에 끓이며, 딥 소스의 맛은 거부할 수 없습니다. 국수는 소바면에 딱 맞게 들어가고, 부드러운 고기는 정말 훌륭합니다.
고택 스타일의 레스토랑으로, 메밀국수와 칡 요리를 즐길 수 있습니다.
이 식당의 소바 국수는 계절에 따라 나가노와 홋카이도 제품을 혼합하며, 주로 아소 제품입니다. 매일 아침 일찍부터 손으로 때리는 걸 고수해.
또한 소바가 가득한 코스인 '스즈란 선'(JPY1950), 현지 닭고기의 풍미 가득한 육수로 참을 수 없는 '치킨 소바'(JPY1450), 그리고 찥 키리, 쿰즈 떡, 쿰두두를 한꺼번에 즐길 수 있는 달콤한 맛인 '쿠즈 세트'(JPY1250) 등 다양한 메뉴가 있습니다. 친근하게 식사를 즐길 수도 있고, 풀코스와 함께 호화로운 소바 점심으로 즐길 수 있으며, 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.
2소바 레스토랑 소타로 안
용암 구운 말 사시미를 곁들인 붉은 소고기 구이. 소바와 함께 아소 맛을 즐기세요
구로카와 온천에서 차로 약 5분 거리에 위치한 오다 온천에서 인기 있는 소바 가게입니다. 이즈모에서 수련한 장인들이 만든 28개의 소바면을 즐길 수 있습니다. 여기서 꼭 드셔보시는 코스 미디 '마츠타로 가이세키 요리'입니다.
구마모토의 유명한 말 사시미는 부드러운 살코기로 만들어집니다. 또한, 희귀한 붉은 소고기 부위인 용암 구운 삼각형 장미도 세트에 포함되어 있습니다. 이 메뉴에는 농장에서 직접 가져온 샐러드와 아소 재료가 담긴 작은 그릇이 포함되어 있어, 아아소의 맛을 한꺼번에 즐길 수 있는 호화로운 가이세키 요리입니다. 물론, 풍미 가득한 소바면도 훌륭합니다. 생 와사비 특유의 부드러운 매운맛이 소바의 향을 더욱 돋보이게 합니다.
다양한 종류를 한 번에 즐길 수 있는 와리코 소바도 인기입니다.
그 건물 내 오두막에서 식당은 아소산 메밀면을 갈아내는 석재 방앗간에서 시작됩니다. 불을 더하지 않고 천천히 갈면 덕분에 소바 면의 향이 일반 28 소바보다 더 풍부하고 풍미가 가득해집니다.
자루 소바 면은 얇고 먹기 쉽고, 가케 소바는 두껍게 자르고 목을 강조합니다. "산시키호리코소바"(JPY1100)와 "고시키키소바(JPY1600")는 다양한 재료가 담긴 작은 그릇으로, 여러 가지를 한 번에 즐길 수 있어 인기가 많습니다. 향기로운 소바면을 즐기며 잘 다듬어진 일본 정원의 풍경과 함께 눈과 마음을 달래세요.
- 소바 레스토랑 소타로 안
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구마모토현 아소군 미나미오구니 마을 만간지 5956 MAP
JR 아소역에서 차로 약 30분 거리입니다
11:00~14:30
논 스톱
0967-44-0108
무료
3우마카타 소바 레스토랑
수제 밀가루 100% 소바와 너무 호화로운 세트 메뉴가 화제입니다
구마모토시에서 아소시까지 국도 57호선을 따라 위치한 소바와 홈로스팅 커피숍입니다. 돌로 갈고 풍미가 가득한 10% 소바가 인기가 많지만, 사이드 메뉴인 '호스 세트'가 더 인기가 많습니다. 세트에는 카레 수프, 텐푸라, 샐러드, 여러 작은 그릇, 두부, 피클, 디저트가 포함되어 있으며, 코스 요리와 같습니다.
이 세트는 당신을 채우길 바라는 마음으로 시작했으며, 매년 양이 점점 늘어나고 있습니다. 게다가 일본 음식 장인들이 다루기 때문에, 많은 시간과 노력이 필요한 수제 음식의 맛은 거부할 수 없습니다.
집에서 볶은 커피를 고집하고, 각 좌석에 커피 포트도 설치되어 있습니다.
"말소바"는 에도 시대에 사용된 소바의 흔한 명칭으로, 조개껍데기와 함께 거칠게 갈았습니다. 이름에서 알 수 있듯이, 구마모토현(계절에 따라 홋카이도)에서 10% 소바 면을 돌방앗간에서 거칠게 갈아 맛과 영양분이 풍부하게 맛볼 수 있습니다. 차가운 소바와 뜨거운 소바 표준 메뉴 외에도, "아소 타카나 매운 소바"와 "모짜렐라 치즈 베이컨 소바" 같은 독특한 종류도 있습니다.
또한, 전 세계에서 주문한 홈로스트 커피원두도 다양하게 준비되어 있어 갓 내린 커피를 즐길 수 있습니다. 이곳은 모든 구석구석에서 느껴지는 환대로 마음을 따뜻하게 하는 유명한 레스토랑입니다.
- 우마카타 소바 레스토랑
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- 구마모토현 아소시 나가쿠사 1351-1 MAP
- JR 이치노카와역에서 도보로 약 15분 거리입니다
- 11:00~15:00
- 금요일(공휴일은 영업)
- 0967-35-1040
- 무료
4수제 소바 아소 쿠키노안
국산 쿠키노 토종 소바는 뛰어난 맛과 식감을 가지고 있습니다!
아아소에서 주요 소바 생산 지역 중 하나인 아소촌 구키노에 위치한 소바 가게로, 아소 오봉의 멋진 전망을 감상할 수 있습니다. 다카치호 등 인근 현에서 엄선한 메밀가루로 만든 소바 28종을 즐길 수 있는데, 주로 쿠키노가 직접 재배한 소바 국수입니다.
이 물은 돌로 정성스럽게 갈아내고, 매일 아침 아소의 샘물을 사용해 손수 만듭니다. 목을 맑게 하기 위해 곱게 간 밀가루와 향을 내기 위해 굵게 간 밀가루를 혼합한 정교한 혼합물로, 약 1.2mm 크기의 곱고 가루로 만들어져 단단하고 건조한 육수와 잘 어울립니다. 토종 소바 면만의 풍부한 맛이 혀에서 코까지, 그리고 오감으로 느껴지는 요리로 만들어졌습니다.
쿠키노에서만 맛볼 수 있는 메밀을 온몸으로 느껴보세요.
가장 인기 있는 것은 새우 2마리와 제철 야채 5종을 바삭하게 튀긴 튀김을 곁들인 '튀김 이로 소바'입니다. "오리 세이로 소바", "강판 소바", "오리 난반 소바", "가키아게 튀김 소바" 등 차가운 요리와 따뜻한 요리 메뉴도 있습니다. 또, 메밀가루를 반죽한 '소바가키'는 소박한 맛으로 밀가루의 향기를 마음껏 느낄 수 있습니다.
나무의 온기도 가게에 붙어 있고, 소바 만들기 공방도 있습니다. 구키노 특유의 풍경 속에서, 이곳에서만 맛볼 수 있는 소바의 맛을 온 몸으로 느낄 수 있는 소바 명점입니다.
- 수제 소바 아소 쿠키노안
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- 구마모토현 아소군 아소 마을 카인 266-2 MAP
- 아소 구마모토 공항에서 차로 약 25분 거리입니다
- 11:30~15:30(L.O.15:00)、17:00~20:30(L.O.19:30)
- 화요일, 제4 수요일
- 0967-67-0373
- 무료
5사계절
아소의 특성상 바삭하고 쫄깃한 타일 소바 국수를 즐기세요
니시하라 마을은 아소 지역의 남서쪽에 위치해 있습니다. 이곳은 산속에 위치한 인기 있는 식당으로, 규슈에서는 드문 타일 소바와 야채 요리를 즐길 수 있습니다. 소바 국수가 바삭하고 오래 열을 유지하도록 각 조각은 전통적인 진짜 타일로 정성스럽게 구워집니다.
오카야마현에서 구입한 차 소바는 적당한 차맛, 구운 후 바삭하고 쫄깃한 느낌, 그리고 육수와의 절묘한 조화를 자랑합니다. 가장 인기 있는 소고기, 야생 채소, 버섯 중에서 선택할 수 있습니다. 충분히 섞어 마음에 맞게 즐기세요.
1989년에 설립된 첫 번째 주인은 야마구치현의 유명 레스토랑 맛에 반해 현지에서 교육을 받은 후 사업을 시작했습니다. 규슈에서는 드문 타일 소바의 맛과 재미가 뜨거운 화제가 되었고, 줄이 길 때도 많아 인기 있는 식당이 되었습니다.
사이드 메뉴에서는 아소 대표적인 맛도 즐길 수 있는데, 약간 달콤한 된장으로 마운 아소 시골 음식 '다고소', 현 쌀로 만든 '오니기리', 현지 제철 채소로 만든 수제 '피클 플래터', 그리고 '소금에 구운 야마메' 등이 있습니다. '시라이토 폭포'에서 흐르는 개울에서 그린 아름다운 정원 전망도 매력적입니다. 넓은 다다미 방에서 식사를 즐기실 수 있습니다.
