구마모토시에서 꼭 먹어야 할 '구마모토 라멘' 추천 맛집 5선
그릇이 제공되는 순간, 은은하게 마늘 향이 피어올라 순식간에 식욕을 돋웁니다. 하카타 라멘과는 다른 발전 역사를 가진 '구마모토 라멘'은 규슈를 대표하는 돈코츠 라멘 중 하나입니다. 마늘을 강하게 넣어 풍미를 살리는 것이 특징이며, 육수 제조법, 면의 종류, 토핑 등은 가게마다 다양합니다. 그 차이를 즐기는 것도 하나의 재미입니다. 구마모토시를 중심으로 퍼져 있는 소울 푸드이자 시민들에게 사랑받는 한 그릇을 찾아 라멘 투어를 떠나보는 건 어떨까요? 현지에서도 높은 인기를 자랑하는 유명 맛집 5곳을 소개합니다.
구마모토 라멘이란
규슈에는 각 지역마다 다채로운 돈코츠 라멘 문화가 뿌리내리고 있는데, 구마모토 라멘도 그중 하나입니다. 돈코츠 라멘의 발상지인 후쿠오카현 구루메시에서 구마모토현 다마나시를 거쳐 구마모토시로 돈코츠 라멘이 전해졌으며, 쇼와 20년대 후반부터 독자적으로 발전했습니다. 그 발전과 진화의 이면에는 현재도 구마모토시 중심부의 가미토리 아케이드에서 영업 중인 인기 맛집 '고무라사키'의 창업자를 비롯한 세 명의 장인들의 공적이 있었다고 합니다.
구마모토 라멘의 육수는 돈코츠를 베이스로 닭 뼈를 더하는 곳도 많아, 잡내를 줄인 마일드한 맛이 매력입니다. 면은 중면을 사용하며, 튀기거나 볶거나 태운 마늘 기름(마유) 등 다양한 스타일로 넣는 마늘 외에도 차슈나 목이버섯 등이 토핑되는 것이 주요 특징입니다.
참고로 하카타 라멘에서는 익숙한 '카에다마(면 추가)'는 구마모토 라멘에서는 기본적으로 준비되어 있지 않다는 차이점도 있습니다.
1라멘 아카구미
가격 이상의 만족감에 놀라는, 현지에서 대인기인 가성비 최고 라멘
감각적인 숍과 화제의 음식점들이 늘어선 가미노우라 거리의 하얀 벽 토장(흙창고). 언뜻 보기에는 라멘집이라고 생각하기 어려운 외관이 눈길을 끕니다.
간판 메뉴인 '구마모토 라멘'은 국산 돼지의 겐코츠(무릎뼈)와 등뼈를 푹 고아 만든 진하고 크리미한 수프가 특징입니다. 구마모토 라멘에서는 드물게 스트레이트 세면을 사용하며, 깊은 감칠맛이 있는 수프와의 어우러짐이 절묘하고 술술 넘어가는 가벼운 목 넘김도 매력입니다. 게다가 태운 마늘의 마유(마늘 기름) 향이 식욕을 자극합니다. 본고장의 맛을 580엔이라는 저렴한 가격에 즐길 수 있다는 가성비 또한 인기 비결입니다.
안주도 합리적인 가격. 밤에는 라멘 이자카야로 이용 가능
기본인 '구마모토 라멘' 외에도 매운맛을 3단계까지 선택할 수 있는 '격신 아카 라멘'이나 꼬불꼬불한 면을 사용한 '카레 라멘' 등 이색적인 메뉴도 있습니다.
그 외에도 '교자', '튀긴 소금 호르몬', '스모츠(초절임 곱창)' 등 술과 잘 어울리는 다양한 안주 메뉴도 300엔 전후부터 합리적인 가격으로 갖추고 있습니다. 술과 안주를 즐긴 뒤 라멘으로 마무리할 수도 있어, 가볍게 저녁 식사를 하고 싶을 때도 안성맞춤입니다.
현지
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가성비 최고라고 불리는 가게입니다. 구마모토의 라멘집에서는 드물게 사리 추가(카에다마)가 준비되어 있다는 점도 라멘 애호가들에게는 반가운 부분입니다. 안주 메뉴도 풍부해서 가볍게 한잔하기에도 추천합니다.
2쿠마모토 라멘 코쿠테이 시모토리점
독보적인 맛. 신선하고 진한 노른자가 올라간 계란 라멘
초대 주인이 구마모토 라멘의 발상지 중 하나인 '코무라사키'에서 수행한 후, 1957년(쇼와 32년)에 창업했습니다. 현재도 예전 그대로의 정성스러운 수제 맛을 제공하고 있습니다. 기본이 되는 수프는 지방분이 적은 돼지 머리뼈를 대량으로 고아내어 깔끔하면서도 깊고 진한 맛을 냅니다. 자가제면인 중면은 매끄럽고 쫄깃한 식감을 위해 밀가루부터 엄선했습니다.
2대 주인이 계란을 좋아해서 탄생한 '계란 라멘'은 이제 간판 메뉴라고 할 수 있는 일품입니다. 계란과 면을 섞어서 맛보면 이곳만의 특별한 맛을 경험할 수 있습니다.
수제 방식을 고집하는 열정이야말로 맛의 비결
맛을 위해서라면 수고를 아끼지 않는다는 신조 아래, 수프는 물론이고 태운 마늘 기름, 면, 차슈까지 모두 직접 만듭니다. 그 맛을 찾아 지금은 국내뿐만 아니라 해외에서도 많은 관광객이 방문하고 있습니다. 또한, 선물용 라멘과 사내에서 극소수의 장인만 레시피를 알고 있는 태운 마늘 기름도 병에 담아 판매하고 있습니다. 집에서도 가게의 맛을 그대로 즐길 수 있어 호평을 얻고 있습니다.
매일 개량과 연구를 거듭하고 있으며, 예나 지금이나 변함없는 맛은 그 연구에 대한 열정에서 비롯된 것일지도 모릅니다.
현지
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오전 10시 30분부터 문을 열기 때문에 이른 점심 식사로도 추천합니다. 기념품도 충실하게 갖춰져 있어 맛있는 추억을 그대로 가져가실 수 있습니다.
- 고쿠테이 시모토리점
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구마모토시 주오구 시모토리 1-7-14 노구치 빌딩 지하 1층 지도 
시덴 '도리초스지'에서 도보 약 5분
10:30~21:00(L.O. 20:30), 토요일 ~23:30(L.O. 23:00)
수요일
096-321-6202
없음
3코무라사키
구마모토 라멘의 발상지 중 하나. 깔끔한 감칠맛이 돋보이는 한 그릇
1954년(쇼와 29년)에 창업한, 구마모토 라멘의 원류라고 할 수 있는 노포입니다. 수프는 돼지 뼈를 베이스로 닭 뼈와 채소를 푹 고아 만들었습니다. 불필요한 기름과 거품을 정성껏 제거하여 감칠맛은 살리되 깔끔하고 잡미 없는 맛으로 완성했으며, 돼지 뼈 특유의 잡내가 적어 폭넓은 세대에게 사랑받고 있습니다.
구마모토 라멘의 특징이기도 한 마늘은 튀긴 것과 구운 것, 두 종류를 사용합니다. 마늘의 풍부한 풍미가 겹쳐진 수프를 다소 가는 자가제면이 감싸 안아 한 입 먹을 때마다 절묘한 하모니를 자아냅니다.
쇼와 시대의 분위기가 감도는 공간이 맛을 한층 더 돋워줍니다
가게는 창업 3년 후 현재의 장소로 이전했습니다. 손길이 잘 닿은 가게 안에는 옛 쇼와의 정취가 곳곳에 남아 있어 창업 당시의 분위기를 느낄 수 있습니다.
메뉴를 살펴보면 '낫토 라멘'이나 치즈가 들어간 '피자풍 라멘', 닭 뼈로 맛을 낸 깔끔한 '탄케이멘(淡鶏麺)' 등 독특한 개성 메뉴도 눈에 띕니다. 전통을 지켜나가는 노포이면서도 새로운 맛에 끊임없이 도전하는 자세가 구마모토 라멘의 역사와 문화를 더욱 발전시키는 것일지도 모릅니다.
현지
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구마모토시에서 가장 역사가 깊다고 알려진 라멘집입니다. 주인장은 세심한 배려가 돋보이며 '라멘이 시나소바라고 불리던 시절에 가게를 열었단다'라며 친근하게 말을 걸어줍니다.
4아지센 월드
구마모토에서 태어나 세계에서 자라다. 구마모토 라멘계의 거장이 새로운 경지를 개척했습니다
1968년(쇼와 43년), 7평의 작은 점포에서 시작된 라멘집 '아지센 라멘'. 대표 메뉴인 '아지센 라멘'은 비전의 센미유(천미유)를 더한 향긋한 돈코츠 스프에 쫄깃한 중면을 곁들이고, 튀긴 마늘 칩의 고소함을 살린 주옥같은 한 그릇입니다. 현재는 구마모토에만 머물지 않고 국내외 14개국, 700개 이상의 점포에서 사랑받는 맛이 되었습니다. 그리고 2023년 4월, 세계 각국에서 인기 있는 메뉴를 역수입하여 개업한 곳이 바로 'Ajisen World'입니다.
중국이나 이탈리아 등 세계 각지에서 인기를 얻은 라멘을 맛볼 수 있습니다
구마모토 라멘 외에도 중국의 '마라 비프 라멘', 싱가포르의 '볼케이노 라멘', 이탈리아의 '토마토 라멘' 등 국제적인 색채가 풍부한 라멘들이 준비되어 있습니다. 세계 각국에서 라멘을 만들어 왔기에 제공할 수 있는 본격적인 맛이라 현지인들에게도 호평을 받고 있습니다.
그 밖에도 향토 요리인 '타이피엔'이나 구마모토현산 아카우시(붉은 소)를 사용한 '아카우시 교자'와 같은 구마모토만의 메뉴도 있습니다. 세계 각국에서 남녀노소가 찾아오는, 라멘계의 거물급 뉴커머입니다.
현지
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추천 메뉴는 새우 한 마리가 올라간 '똠얌 라멘'입니다. 고수와 그린 레몬이 산미 있는 국물과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 가게는 'OMO5 구마모토 by 호시노 리조트'와 같은 건물인 'HAB@(허브앳)' 2층에 있습니다.
5텐가이텐 쿠마모토역점
술 마신 후에는 더욱 맛있습니다. 시민들에게 사랑받는 담백한 라멘
'술 마신 후 마무리 라멘'으로 시민들에게 절대적인 지지를 받는 인기점입니다. 원래 구마모토시 번화가에 있던 본점은 2022년에 옆 동네인 기쿠요정으로 이전했지만, 현재는 2019년에 오픈한 구마모토역점에서 그 맛을 즐길 수 있어 현지인과 관광객들로 항상 붐비고 있습니다.
'라멘'은 돈코츠와 닭뼈를 우려낸 더블 스프입니다. 창업 이래 계속 끓여온 돈코츠 스프에 그날 끓인 돈코츠와 닭뼈의 신선한 스프를 더해 절묘한 농도 밸런스를 만들어냅니다. 마무리로 먹고 싶어지는, 뒷맛이 깔끔한 한 그릇이 완성됩니다.
구마모토역 빌딩이라는 좋은 입지. 가볍게 들를 수 있는 편의성도 인기 요인입니다
매장이 역 빌딩에 입점해 있어 핵심 시간대를 피해서 방문해도 손님이 끊이지 않습니다. 매장 사이에 문이 없는 개방적인 분위기라 들르기 편하다는 점도 매력입니다.
술을 좋아하는 분들이 마지막에 찾는 곳으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 라멘 마무리로 듬뿍 뿌려진 로스트 갈릭의 향이 풍기는 한 그릇은 술 마신 후 오장육부에 스며드는 맛입니다. 점심이나 저녁 식사로, 그리고 하루의 마무리로 현지인들에게는 설명이 필요 없는 인기 맛집의 맛을 즐겨보시는 건 어떨까요.
현지
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구운 바라 김을 토핑하면 시너지 효과로 감칠맛이 배가됩니다. 구마모토역점은 역 상업 시설인 '히고 요카몬 시장' 내에 있으며, 라멘 가게가 몇 군데 인접해 있어 라멘 투어를 즐기시는 것도 추천합니다.
- 텐가이텐 구마모토역점
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- 구마모토현 구마모토시 니시구 가스가 3-15-30 히고 요카몬 시장 1층 지도
- JR 구마모토역 직결
- 11:00~22:00(L.O. 21:30)
- 연중무휴
- 096-342-6856
- 유료
지도
- 근처의 호시노 리조트시설
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 야오 타츠키매력 연출 퍼포머
OMO5 구마모토 by 호시노 리조트
구마모토현·구마모토시
구마모토 중심가에 위치하여 구마모토 성과 번화가도 도보권 내에 있는 편리한 입지입니다. 차로 약 1~2시간 정도 이동하면 아소나 아마쿠사 관광도 만끽할 수 있습니다.
오시는 길 구마모토 시영 전차 '도리초스지' 역에서 도보 약 1분
- 숙박 요금 예시
- 1박 1인 ￥7,000~