말고기전문점에서 서서 마심까지. 구마모토시에서 추천의 디너 스폿5선- 미치쿠사 가이드 ~ 호시노 리조트 직원들이 소개하는 숨겨진 일본

현지 서포터

웅대한 바다와 비옥한 대지에 안긴 구마모토는 「맛있다」의 보고. 이 토지만의 식재료를 맛보면, 여행의 충실도도 더욱 오를 것입니다. 구마모토현산의 아인가 소나, 향토 맛집의 말고기회,그리고 제철채소 등, 구마모토가 자랑하는 식재료를 살린 다채로운 맛집을 즐길 수 있는 디너의 인기점 5채를 엄선했습니다. 오픈 키친이 있는 번화한 가게나, 조용히 식사를 할 수 있는 1인실, 그위에 슬쩍(살짝) 부담없이 마실 수 있는 서서 마시는 스타일의 가게 등, 그 날의 기분이나 인원수, 씬에 맞춰서 선택해 보아서는 어떻습니까？?

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TERRACE

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구마모토 말고기전문 사토루 묻는 별정원

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유리암자

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obanzai(【오반자이】)

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?사이 요리 저택 8오 저택

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TERRACE

진귀하지만 구마모토인 듯한, 100% 구마모토산이 희소인 말고기의 슈라스코

「준 구마모토산 고가 목장의 초고급말고기 지느러미」 4, 950엔 (150g), 「냉제 라타투유」 740엔등

다이쇼 시대와, 쇼와 초기에 세워진 서양식의 건물을 리노베이션 밑레스토랑. 역사 있는 건물에 둘러싸여진 안뜰에는 테라스석을 마련하고, 편히 쉬기의 공간을 창출하고 있습니다. 제공하는 것은, 브라질의 고기요리·슈라스코의 기타, 타코스 등의 멕시칸, 페루 요리의 【세비체】(어개의 마리네)등, 다국적 요리의 다수. 중에서도, 슈라스코에서 맛보는 「준 구마모토산 고가 목장의 초고급말고기」는 필식(必食)입니다. 그대로 맛보는 것은 물론, 집에서 만든 타코스에서 「그릴 야채&DELI샐러드 플레이트」가 좋아하는 야채와 같이 입안 가득히 넣으면, 단숨에 입복에 싸여집니다.

가게 이름은 「테라스」와 「비춘다」의 더블 미닝

테라스석을 집고, 레스토랑스페이스의 옆에는 【나추루와인】을 취급하는 서서 마심&숍 「TERRACE wines」가 병설되고 있습니다. 13시부터 이용할 수 있고, 와인1잔 500엔으로부터와 적당가격으로 즐길 수 있기 위해서, 낮 마시자마자 저녁 식사전에 가볍게 마시고 싶을 때 등에도 딱 맞습니다.
「TERRACE」라고 하는 가게 이름은, 나무들에 둘러싸여진 테라스가 있는 것에 유래. 게다가 「지진 재해후의 구마모토의 마을을 비추는 존재가 되고 싶다」라고 하는 생각도 담아져 있다고 합니다. 구마모토 출생의 다국적 요리를 모두 함께 둘러싸면, 저절로 미소와 건강을 받을 수 있을 것 같습니다.

당지
서포터

말고기 메뉴는 카르파초도 추천합니다. 아소용암의 그릇으로 먹는 【아히조】나 리조토도 요체크. 테이블석을 희망하시는 분은 예약이 더 낫습니다.

TERRACE

구마모토현 구마모토시 주오구 스이도초 3-38 MAP
시영 전철 「스이도초」로부터 도보 약5분
18:00〜24:00(슈라스코L.O.22:00,기타 푸드L.O.23:30)
무휴
096-245-7518
없음

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구마모토 말고기전문 사토루 묻는 별정원

입 안(속)에서 녹는 감칠맛. 양질인 말고기회만의 지복의 맛

「특선 말고기회 4종 담아」 5, 200엔과, 한번 먹으면 포로가 되는 「레버 찌르기」 2, 080엔 (수량한정)

가게주인이 독자적인 루트에서 손에 넣는 양질인 말고기를 제공하고, 정중한 일이 행해진 선도가 좋은 생선회를 맛볼 수 있는 것부터, 말고기팬에게 두터운 지지를 모으는 말고기요리 전문점. 구마모토의 말고기회는 붉은 살뿐만 아니라, 여러가지 부위도 즐기는 것이 기본입니다. 「특선 말고기회4종 한창 때」에서는, 붉은 살(지느러미), 살짝 데침(갈비), 두 겹 (장미), 이렇게 자 (갈기)을 모듬. 달게의 규슈 간장에 붙여서 맛보면, 구내의 온도로 녹습니다. 그위에, 안정되어서 제공하는 것이 어려운 「레버 찌르기」도 매일 사들이고 있다고 합니다.

1인실에서 주변에 어렵게 여기지 않고, 미식과 시간을 맛보는 사치

1인실은 모두 바닥을 파서 만든 코타츠식 때문에, 발밑도 느긋하게 편히 쉴 수 있다

점내는 카운터도 있습니다만, 「주변에 스스럼없이 일 동료쪽이나 가족과 1인실에서 편히 쉬면 좋겠다」라고 하는 가게주인의 생각으로부터, 1인실이 충실합니다. 2명으로부터 이용할 수 있기 위해서, 가족동반등에도 호평입니다.
말고기회의 이외에도, 말고기의 돌구이나 스테이크, 말 움겨쥠 등 말고기가 다채로운 맛쪽으로, 새로운 맛에 만날 수 있는 것도 매력. 파의 일종 【히토모지】를 초된장에서 받는 「인문글자 빙글빙글」이나 「겨자 연근」이라고 한 술에 맞는 향토요리도 있어, 구마모토의 식 풍부함을 변경해서 느끼게 해 주는 집 한 채입니다.

당지
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고품질인 국산말고기를 취급하고 있습니다. 런치는 말 한다 지사발이 추천. 시모토리 아케이드를 따라서 본점 「제철장소 사토루 묻는다」가 있어, 아마쿠사 직송이 신선한 선어를 줄 수 있어요. 어느 쪽이라도 전국각지에서 방문하는 식통을 신음시키는 가게입니다.

구마모토 말고기전문 사토루 묻는 별정원

구마모토현 구마모토시 주오구 데토리혼초 2-11 DART빌딩1층 MAP
시영 전철 도리초스지에서 도보 약2분
11:30〜14:30(L.O.14:00), 18:00〜23:00(L.O.22:30)
일요일
096-325-7223
없음

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유리암자

제철의 땅 물건을 코스 재봉(바느질)로 받는, 스페셜인 시간

6, 600엔의 코스의, 전채 요리와 한 그릇 음식. 내용이나 물품 종류는 시기로 변경. 요리를 돋보이게 하는 그릇은 구마모토의 작가 물건을 엄선

원래 료칸이었던 건물을 리노베이션 하고, 2009년에 개업. 구마모토의 제철 식재료를 살린, 창작성이 높은 요리를 맛볼 수 있습니다. 아 라 카르트도 있습니다만, 제철을 맛본다면 코스요리가 추천. 내용이나 물품 종류는 시기에 따라서 변합니다만, 6, 600엔의 코스는 전채 요리로부터 단 맛까지 약9품. 예를 들면 두유의 바바루아, 계절야채의 한 그릇 음식, 지지미 산초나무와 만간지 고추의 질냄비 밥 등, 일품씩에 계절감이 머물고, 식재료마다의 식감, 향기 나고, 맛으로 즐겁게 해 줍니다.

코스의 죔에, 자가재배 미(쌀)의 지은지 얼마 안됨 질냄비 밥을

6, 600엔의 코스에 포함되는 질냄비 밥. 전부 먹을 수 없을 때는, 포장용에 주먹밥에 해주는 마음씀씀이도

맛에 홀딱 반하고, 생산자의 자세에 공감한 식재료는, 직접 사들인다고 하는 고집 잘도. 게다가, 사들이는 것 만큼 머물지 않고, 가게에서 제공하는 미(쌀) 「미나미 니시키」는, 자사농원에서 호텔 직원 스스로가 정성 담아서 키우고 있다고 합니다. 「맛있는 것을 보다맛있게」라고 하는 요리사의 지극히 단순한 생각이, 1접시 1접시로부터 전해져 옵니다. 점내에는 구마모토현산의 일본 술이나 소주, 세계각국의 와인이 갖추어지고, 요리와의 페어링도 즐길 수 있습니다.

당지
서포터

축 100년을 넘는 건물이나 창고가 많이 남는 지역 「가미노우라 도리」에 있습니다. 코스 메뉴는 매월 바뀌고, 제철에의 철저한 고집을 느낍니다. 또, 호텔 직원의 여러분은 그 고장의 식이나 생산자에의 리스펙트에 넘치고 있습니다.

유리암자

구마모토현 구마모토시 주오구 미나미쓰보이마치 5-212층 MAP
구마모토 전철 후지사키구마에역에서 도보 약3분
17:30〜23:00(L.O.22:00)
화요일, 비정기 휴무
096-352-8174
없음
코스요리는 전날까지의 예약필요

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obanzai(【오반자이】)

서서 마심에서 부담없이, 오반자이를 한 줌에 건배

「향토 세트」 1, 200엔과, 대인기의 「사치 사워」레몬, 백도 각550엔

흰과 흑, 실버를 기조로 한, 스타일리시한 내장이 시선을 끄는 서서 마시는 스타일의 가게. 가게 이름 대로, 오반자이를 한 줌에 다양한 술을 즐길 수 있어서, 1명 마시자마자 식후의 죔 등에 방문하는 사람이 많이 우리, 매일 밤 활기를 보여주고 있습니다.
카운터 앞에 있는 쇼 케이스에는, 그 날의 오반자이가 진열되고 있습니다. 가격은 약 100〜500엔과 리즈너블. 말고기회나 말고기 고로케 등이 붙는 「향토 세트」등, 구마모토다움 만점의 메뉴도 있습니다.

스마트폰과 마음의 차지가 생기는, 거리의 휴식 공간

점내는 늦은 시간에 정말(과연), 2채째, 3채째로 방문하는 사람들로 붐빈다

슬쩍(살짝) 한 잔 마실 수 있는 편함도, 이웃이 된 손님과의 만남도, 서서 마심의 참맛입니다. 또, 점내의 카운터 서랍을 열면, 물수건, 젓가락, 이쑤시개 등, 음식에 필요한 것은 물론, 스마트폰의 충전 코드까지 준비되고 있습니다. 각카운터에는 콘센트도 완비되고 있으므로, 술을 즐기면서 충전을 할 수 있다고 하는 기쁜 조치도. 살기가 편해서 그만 오래 머물어버릴 것 같은, 가게 앞을 통하면 나도 모르게 들르고 싶어지는, 오아시스와 같은 가게입니다.

당지
서포터

프로즌 프루츠가 들어간 사워 「사치 시리즈」는 겉보기도 예쁘장하고, 분위기가 고조되어요. 구마모토시내에서는 근년 조금씩 서서 마시는 스타일의 가게가 증가하고 있으므로, 2차，3차 술자리를 즐겨 보아서는 어떻습니까？?

obanzai(【오반자이】)

구마모토현 구마모토시 주오구 시모토오리 1-4-26 MAP
시영 전철 「구마모토 성·시야쿠쇼마에」 또는 「하나바타케초」로부터 도보 약3분
17:00 〜다음 1:00, 돈·토요일, 축 전날 〜다음 2:00, 일요일 15:00〜23:00
무휴
080-7987-1164
없음

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?사이 요리 저택 8오 저택

뜨끈뜨끈한 스에판으로 받는, 촉촉히 주 C나구마모토현산아인가 소

「구마모토현산아인가 소의 도판구이」 3, 160엔. 【자포네소스】를 걸어 받는다

구마모토의 깊은 맛이나 향토요리의 다수를 맛볼 수 있는 술집. 말고기요리나 구마모토현산아인가 소 등, 구마모토가 자랑하는 식재료를 사용한 향토요리나 창작 요리를 제공하고 있습니다. 중에서도 추천은 「도판구이」. 규슈산 돼지 로스나, 병아리 등을, 오사카부 다카쓰키시에서 시켜 가져오게 하는, 축열성이 높은 스에판으로 구워 냅니다. 고온의 스에판으로 주 C에 굽는 것으로, 소재의 감칠맛을 그대로 맛볼 수 있습니다. 식중독술을 즐긴다면, 갈끔하게 한 맛의 쌀 소주·구마 소주와의 페어링도 추천합니다.

축 100여 해의 고민가만의 맛이 있는 점내

축 100여 해의 고민가를 개조한 정취 있는 모습에서, 손님을 따뜻하게 맞이해 줍니다. 건설 당시 그대로의 분위기를 정성스럽게 살린 점내는, 1층은 테이블석, 2층은 널찍널찍 한 바닥을 파서 만든 코타츠의 자리에서 구성. 그 고장의 단골 손님쪽은 연회 등에서 이용하는 것도 많다고 합니다.
노면 전차가 달리는, 통칭전철대로로부터 바로의 장소에 있기 때문에 오시는 길도 아주 편리함. 그 한편, 부지내는 번화가라고는 생각되지 않을 만큼 조용한 분위기에 싸여지고 있어, 편안히 식사를 즐기고 싶을 때에 방문하고 싶은 집 한 채입니다.