전통있는 가게에서 신예까지, 바의 거리·구마모토시에서 방문해야 할 유명가게 5선- 미치쿠사 가이드 ~ 호시노 리조트 직원들이 소개하는 숨겨진 일본

현지 서포터

전통있는 가게에서 신예까지, 바의 거리·구마모토시에서 방문해야 할 유명가게 5선

「구마모토에게는 좋은 바가 많다」. 구마모토에게 있으면, 그런 목소리가 잘 들려옵니다. 현재, 구마모토시에는 100채 이상의 바가 있다고 말하여져, 호수가 많은 것 만큼, 저절로 각가게의 스타일이 차별화. 바라고는 생각되지 않을 만큼 식사 메뉴가 충실하거나, 시거(여송연)을 도요토미에 늘어세우고 있거나,혹은 일본술에 특화하고 있거나고, 가게마다의 컬러는 천차 만별합니다. 그런 독자적인 바 문화가 뿌리내리는 구마모토시에서 추천에 5채를 소개. 구마모토로 보내는 밤의 시간이, 여행이 최곤 추억이 될지도 모르겠습니다.

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밤 향목 (이나 이렇게 나)

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이가류 오사카다코야키와 하이볼

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Bar STATES(【바스테이쓰】)

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BAR RICORDI (【바리코루디】)

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일본술Bar K.MIYAMOTO

1
밤 향목 (이나 이렇게 나)

여행의 목적지로 하고 싶은, 국내외로부터 주목을 모으는 화제의 바

진 베이스가 산뜻한 칵테일 「밤 향목」 1, 600엔. 마무리에 대만의 향신료【마가오】에서 감귤의 향기를 넣는다

국제적인 칵테일 컴피티션 「Diageo World Class 2021」로 일본 챔피언으로 빛난 바텐더·고바 신哉사은이 서는 바. 「구마모토이기 때문에 맛볼 수 있는 칵테일」에 구애되고, 그 고장의 소주나 과일, 야채, 허브를 사용한 창작성이 높은 칵테일을 즐길 수 있습니다. 허브 등을 담근 집에서 만든 리큐어나 과일의 시럽 등을 채용하는 것 외(타), 구마모토의 작가 도자기 컵으로 칵테일을 제공하는등, 「밤 향목」만을 절처하게 추구. 그 긍지가, 한잔마다의 놀람이라고 감동에 연결됩니다.

칵테일을 마실뿐만 아니라, 울렁울렁을 유혹하는 연출도

고바씨의 이외에도 「Diageo World Class2023」로 전일본TOP50로 선출된 바텐더가 재적

메뉴에는, 그 시기에 추천의 칵테일이 10종류전후 줄(또), 무알코올의 【모쿠테루】도 준비되어 있습니다. 중에는 「이미지네이션 칵테일」이라고 하는, 그림으로부터 인스파이어를 받은 유니크한 칵테일도. 사전에 재료를 듣지 않고 마시고, 무엇이 사용되고 있을지를 향기와 맛,그리고 그림으로부터 이미지하는, 울렁울렁을 유혹하는 가득합니다.
2023년의 아시아 최대급 랭킹 「ASIA’S 50 BEST BARS」에서는 84위에 랭크 인. 규슈의 바가 100위이내에 들어가는 것은 처음의 쾌거 것입니다. 여행의 목적지 1개에 더해 보아서는 어떻습니까？?

당지
서포터

축 150년의 료칸을 리노베이션 밑, 나무의 따스함이 기분이 좋은 은둔처와 같은 바입니다. 「이미지네이션 칵테일」은, 「00이 들어가고 있습니까? 」「00의 맛일까? 」등이라고 대화도 튀어요.

밤 향목 (이나 이렇게 나)

구마모토현 구마모토시 주오구 미나미쓰보이마치 5-211층 MAP
시영 전철 「스이도초」로부터 도보 약10분
18:00〜24:30(L.O.24:00)※20시까지는 예약 가능
비정기 휴무
090-8408-5211
없음
차지없음

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이가류 오사카다코야키와 하이볼

pull pull 식감의 열들 다코야키와 하이볼이 베스트 매치

오사카다코야키(7개) 「초벌구이」 450엔, 「파 소금 마요네즈」 600엔. 「【구렌모렌지오렌지하이보루】」 900엔

오사카다코야키와 하이볼이 2대간판의 가게. 오사카출신의 마스터가 만드는 「오사카다코야키」는, 생지에 가다랭이 우려낸 국물을 충분히 씀, 액센트에 넣은 말림 새우의 감칠맛이 응축한 일품입니다. 그 맛을 마음껏 즐길 수 있는 것은, 단순한 「초벌구이」. pull pull의 다코야키를 한입 입안 가득히 넣으면, 지 으악(앙) 〜우려낸 국물의 감칠맛이 물들기 시작해, 갈끔하게 한 하이볼이 잘 맞습니다.
1번 인기의 다코야키는 「소금·고추냉이」로, 이외에 「명태 마요네즈」등 전부 5종류 있습니다. 경 있어 먹어 기분으로, 혼자 2배【페로리】로 먹는 사람도 많다고 합니다.

200종류의 위스키 안(속)에서 좋아하는 한잔에 만난다

점내는 카운터석만. 솜씨 좋게 다코야키를 태우는 상태가 눈앞에서 보여진다

카운터 앞에 죽 늘어서는 것은, 마스터가 회사원시대부터 뚜벅뚜벅 모아 온 국내외의 위스키 컬렉션. 그 수는 200종류를 넘고, 희귀한 상표도 있습니다.
재패니즈 위스키나 스카치 등은 500엔으로부터 제공. 마시는 방법은 하이볼에 한하지 않고, 물을 섞음, 록, 스트레이트와 좋아하는 마시는 방법에서 오더 할 수 있습니다. 선반에 나열해 있는 기가 되는 상표나, 좋아하는 맛이나 향기 등을 전해서 추천을 선택하게 하는등, 위스키를 통한 커뮤니케이션도 가게의 참맛 하나. 꼭, 좋아하는 1잔을 발견해 보아서는 어떻습니까？?

당지
서포터

2023년3월에 오픈 밑, 맛있어서 리즈너블한 바. 유머 넘치는 소탈한 마스터와의 잡담도 즐거워요. 「초벌구이」를 먹은 후에 「소금·고추냉이」를 받는 먹는 방법이 마음에 듭니다.

이가류 오사카다코야키와 하이볼

구마모토현 구마모토시 주오구 시모토오리 1-4-18 SI빌딩1층 MAP
시영 전철 「도리초스지」로부터 도보 약4분
18:00 〜다음 2:00, 돈·토요일 〜다음 3:00
일요일, 공휴일
090-1079-3590
없음
차지없음

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Bar STATES(【바스테이쓰】)

다채로운 오드볼도 즐길 수 있는, 전통있는 가게의 authentic 바

「아소블루베리 모히토」 1, 500엔, 「백도의 스무디 재봉(바느질)」 1, 400엔

1984년(쇼와59년)에 오픈 해서 이후, 항상 구마모토의 바 업계를 견인하는 가게. 인기의 프루트 칵테일은 계절의 과일을 엄선하고, 향기나 맛, 색조 등, 후레쉬함을 그대로 마무리하고 있습니다. 술이 서투르는 쪽에는 무알코올의 【후루쓰모쿠테루】가 추천합니다.
술과 같이 즐길 수 있는 오드볼도 있어, 「【아히조】」나 「파스타」등의 식사로부터, 가게에서 구워 내는 「구이 세로 파이」의 스위트까지 라인업. 식사 목적으로 방문하는 분도 있을 만큼, 맛에 정평이 있습니다.

바텐더와의 대화로부터 넓어지는, 술에의 새로운 지견

카운터의 기타, 테이블석도 있다. 식사 메뉴가 풍부하기 때문, 1채째로서 방문하는 사람도 많다

칵테일의 이외에도, 위스키나 와인, 셰리 술도 갖추어 있습니다. 마스터는 셰리 전문 소믈리에인 【베넨시아도루】의 유자격자. 그 때문에, 좋아하는 맛을 전하면 약20종류 안(속)에서 상표를 셀렉트해 줍니다. 자세한 국자(국자)을 사용해서 통부터 글라스에 쏟아 들어갈 수 있는 독특한 퍼포먼스로 제공되는 가득해서, 셰리 술의 세계 문이 열릴지도 모르겠습니다.
바텐더와 술토론에 꽃을 피우는 것도, 바만의 즐거움. 여행지의 해방감에 요청받고, 여러 술에 도전해 보아서는 어떻습니까？?

당지
서포터

고상함 안(속)에, 살기 편함을 느끼는 바. 음료의 오더 7할을 차지하는 계절의 프루츠를 사용한 칵테일은, 겉보기도 아름답게 디저트인 것 같습니다.

Bar STATES(【바스테이쓰】)

구마모토현 구마모토시 주오구 하나바타케초 13-23구보타 빌딩4층 MAP
시영 전철 「하나바타케초」로부터 도보 약2분
18:00 〜다음 1:00(L.O.24:00)
일요일
096-324-9778
없음
차지없음

4
BAR RICORDI (【바리코루디】)

정통파 바에서 맛보는, 싱글몰트와 멋진 시간

싱글 몰트 위스키는 1, 200엔으로부터. 진 토닉 등 칵테일은 1, 000엔으로부터 제공

문을 열면 아름다운 카운터가 자라고, 그 오쿠에는 다채로운 보틀과 손질이 구석구석까지 미친 글라스가 나란히 서는 정통파 바입니다. 떠들썩함과는 선을 긋는 차분한 분위기 속, 싱글 몰트 위스키를 중심으로, 계절의 프루트 칵테일이나 와인 등을 제공. 싱글몰트를 좋아하는 쪽도 처음의 쪽에도, 바텐더가 기호에 맞게 한 상표를 셀렉트해 줍니다.
제공하는 글라스에도 구애되고, 바카라나 랄릭, 선·루이라고 한 명브랜드로부터 엄선. 얼음이 녹아 가는 과정도, 바 타임을 선명하게 연출해 줍니다.

시거와 위스키가 (술이)향 좋고 맛 좋은 마리아주를 제안

시거는 1개 2, 000엔∼9, 000엔과 다양함. 브랜드마다의 특징이나 역사를 설명해 준다 — 시거는 1개 2, 000엔 〜9, 000엔과 다양함. 브랜드마다의 특징이나 역사를 설명해 준다

시거(여송연)을 다채롭게 가지런히 하고 있는 것이라도 유명한 바. 쿠바·하바나산의 프리미엄 시거나 도미니카산 「다비도프」의 시거 등이 있어, 바텐더쪽이 술과의 마리아주도 제안해 줍니다. 시거 애호가가 즐기는 것은 물론, 이쪽에서 시거 데뷔를 하는 분도 있다고 합니다.
소배가 고프면, 식사도. 조리사면허를 가지고 있는 바텐더가 접고, 특히 파스타가 맛있으면 평판입니다. 마음과 배를 만족시키고, 어른 마음을 달뜨게 하는 공간과 시간. 이것이야말로 어른의 홰입니다.

당지
서포터

장소는 번화가에 있는 빌딩의 지하. authentic 바가 엄격한 분위기 속, 마스터와의 대화로 허사에 나오는 구마모토사투리의 울림에 풀어집니다.

BAR RICORDI (【바리코루디】)

구마모토현 구마모토시 주오구 하나바타케초 13-26제1은행나무 빌딩 지하 1층 MAP
시영 전철 「하나바타케초」로부터 도보 약2분
19:00 〜다음 3:00, 일요일 〜다음 2:30
1월1일, 12월31일
096-327-2115
없음
차지500엔

5
일본술Bar K.MIYAMOTO

일본술을 즐기면서, 가게주인과의 대화에도 꽃이 핀다

일본 술 1되 900엔∼, 하이볼900엔∼, 소주 800엔∼. 매실주 등 리큐어류도 있다 — 일본 술 1되 900엔〜, 하이볼900엔〜, 소주 800엔〜. 매실주 등 리큐어류도 있다

가게주인의 자택을 개조하고, 일본술전문의 바로서 2007년에 오픈. 일본 술, 소주, 위스키 등이 있어, 현지 구마모토는 물론, 전국각지의 일본술을 모두 갖추고 있습니다.
이쪽의 바에서는 가게주인·미야모토 고지씨와의 대화가 술안주입니다. 미야모토씨는 애초부터의 「와 자못 은」 (구마모토사투리로 새 것팬)로, 아는 사람의 가게나 새로운 장소에 발길을 옮기고, 여러가지 장르에 정통. 언행 부드러운 미야모토씨와의 대화로, 친구택에 실례한 것 같은 부드러운 시간이 흐릅니다.

거리 안의 독채라고는 생각되지 않은, 어두움과 조용함이 기분장점을 낳는다

정원딸린 독채에서, 기후가 좋은 시기에는 밖에서도 술을 즐길 수 있는 것 외(타), 여름 철은 정원에서 불꽃을 하는 서비스도

가게의 리노베이션을 손수 다룬 것은, 건축가이며 쿠마모토 대학 교수의 다나카 도모유키씨와 동대의 학생들. 원래 있었던 천장이 훌륭한 대들보(양)을 남겨서 바 카운터나 배면의 선반, 조명 등을 설계하고, 고민가의 분위기를 살리면서, 모던한 인상을 첨부하고 있습니다.
그런 점내에서는, 저절로 대화가 생기게, 음악은 일체 흐르고 있지 않습니다. 조명도 카운터의 눈앞 라이트만입니다. 어두움과 정적의 기분장점 안(속)에서, 술이라고 대화를 마음속으로부터 즐길 수 있는 공간이 여기에는 있습니다.