노포부터 신예까지, 바의 도시 구마모토시에서 방문해야 할 명점 5선
"구마모토에는 좋은 바가 많다". 구마모토에 있으면 그런 이야기를 자주 듣게 됩니다. 현재 구마모토시에는 100곳 이상의 바가 있다고 하며, 점포 수가 많은 만큼 자연스럽게 각 가게의 스타일이 차별화되었습니다. 바라고는 생각할 수 없을 정도로 식사 메뉴가 충실하거나, 시가(엽궐련)를 풍부하게 갖추고 있거나, 혹은 일본 술에 특화되어 있는 등 가게마다의 색깔은 천차만별입니다. 그런 독자적인 바 문화가 뿌리내린 구마모토시에서 추천하는 5곳을 소개합니다. 구마모토에서 보내는 밤 시간이 여행의 최고의 추억이 될지도 모릅니다.
1야코우보쿠(밤에 피는 꽃)
여행의 목적지로 삼고 싶은, 국내외에서 주목받는 화제의 바
국제적인 칵테일 컴피티션 'Diageo World Class 2021'에서 일본 챔피언으로 빛난 바텐더 코바 신야 씨가 운영하는 바입니다. '구마모토이기에 맛볼 수 있는 칵테일'을 고집하여, 지역 소주나 과일, 채소, 허브를 사용한 창의성 높은 칵테일을 즐길 수 있습니다. 허브 등을 담근 수제 리큐어나 과일 시럽 등을 사용하는 것 외에도, 구마모토 작가의 도자기 컵으로 칵테일을 제공하는 등 '야코우보쿠(夜香木)'만의 개성을 철저히 추구합니다. 그 긍지가 한 잔 한 잔의 놀라움과 감동으로 이어지고 있습니다.
칵테일을 마시는 것뿐만 아니라 설렘을 유발하는 연출도
메뉴에는 그 시기에 추천하는 칵테일이 10종류 전후로 나열되어 있으며, 논알코올 목테일도 준비되어 있습니다. 그중에는 '이매지네이션 칵테일'이라는 그림에서 영감을 받은 독특한 칵테일도 있습니다. 사전에 재료를 묻지 않고 마시며 무엇이 사용되었는지를 향과 맛, 그리고 그림에서 상상하는 두근거림을 유발하는 한 잔입니다.
2023년 아시아 최대급 랭킹 'ASIA'S 50 BEST BARS'에서는 84위에 랭크되었습니다. 규슈의 바가 100위 안에 드는 것은 첫 쾌거라고 합니다. 여행의 목적지 중 하나로 추가해 보시는 건 어떨까요.
현지
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지은 지 150년 된 여관을 리노베이션한, 나무의 온기가 기분 좋은 아지트 같은 바입니다. '이매지네이션 칵테일'은 'OO가 들어있나요?', 'OO 맛인가요?' 등 대화도 즐겁게 이어집니다.
- 야코우보쿠(밤에 피는 꽃)
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구마모토현 구마모토시 주오구 미나미쓰보이마치 5-21 1층 MAP 
시영 전차 '스이도초'에서 도보 약 10분
18:00~24:30(L.O. 24:00) ※20시까지는 예약 가능
부정기 휴무
090-8408-5211
없음
차지 없음
2이가류 오사카 타코야키와 하이볼
탱글탱글한 식감의 뜨끈한 타코야키와 하이볼이 최고의 궁합
오사카타코야키와 하이볼이 양대 간판인 가게입니다. 오사카 출신 마스터가 만드는 '오사카 타코야키'는 반죽에 가쓰오부시 육수를 듬뿍 사용하고, 포인트로 넣은 건새우의 감칠맛이 응축된 일품입니다. 그 맛을 충분히 즐길 수 있는 것은 심플한 '스야키(아무것도 뿌리지 않은 타코야키)'입니다. 탱글탱글한 타코야키를 한 입 베어 물면 육수의 감칠맛이 입안 가득 퍼져 깔끔한 하이볼과 아주 잘 어울립니다.
가장 인기 있는 타코야키는 '소금·와사비'이며, 그 외에 '명란 마요네즈' 등 총 5종류가 있습니다. 가벼운 식감이라 혼자서 2판을 거뜬히 먹는 사람도 많다고 합니다.
200종류의 위스키 중에서 취향에 맞는 한 잔을 만나다
카운터 앞에 줄지어 늘어선 것은 마스터가 회사원 시절부터 꾸준히 모아온 국내외 위스키 컬렉션입니다. 그 수는 200종류가 넘으며, 희귀한 브랜드도 있습니다.
재패니즈 위스키나 스카치 등은 500엔부터 제공합니다. 마시는 방법은 하이볼에 국한되지 않고, 미즈와리(물 타기), 온더락, 스트레이트 등 원하는 방식으로 주문할 수 있습니다. 선반에 진열된 궁금한 브랜드나 취향에 맞는 맛과 향 등을 말해 추천을 받는 등, 위스키를 통한 소통도 이 가게의 묘미 중 하나입니다. 꼭 자신만의 취향에 맞는 한 잔을 찾아보시는 건 어떨까요?
현지
서포터
2023년 3월에 오픈한, 맛있고 합리적인 가격의 바입니다. 유머 넘치고 싹싹한 마스터와의 대화도 즐겁습니다. '스야키(아무것도 뿌리지 않은 것)'를 먹은 뒤에 '소금·와사비'를 곁들여 먹는 방식을 좋아합니다.
- 이가류 오사카 타코야키와 하이볼
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- 구마모토현 구마모토시 주오구 시모토리 1-4-18 SI빌딩 1층 MAP
- 시덴 '도리초스지'에서 도보 약 4분
- 18:00~익일 2:00, 금·토요일~익일 3:00
- 일요일, 공휴일
- 090-1079-3590
- 없음
- 차지 없음
3Bar STATES(바 스테이츠)
다채로운 오드블도 즐길 수 있는 유서 깊은 정통 바
1984년(쇼와 59년)에 오픈한 이후, 줄곧 구마모토 바 업계를 이끌어온 가게입니다. 인기 있는 과일 칵테일은 제철 과일을 엄선하여 향과 맛, 색감 등 신선함을 그대로 살려 완성했습니다. 술을 잘 못 드시는 분께는 논알코올 과일 목테일을 추천합니다.
술과 함께 즐길 수 있는 오드블도 있으며, '아히요'나 '파스타' 같은 식사 메뉴부터 가게에서 직접 굽는 '갓 구운 파이' 디저트까지 라인업되어 있습니다. 식사를 목적으로 방문하는 사람이 있을 정도로 맛에 정평이 나 있습니다.
바텐더와의 대화로 넓어지는 술에 대한 새로운 지식
칵테일 외에도 위스키, 와인, 셰리주도 갖추고 있습니다. 마스터는 셰리 전문 소믈리에인 베넨시아도르 자격증 소지자입니다. 그렇기 때문에 취향을 말씀하시면 약 20종류 중에서 알맞은 브랜드를 골라줍니다. 긴 국자를 사용해 통에서 잔으로 따르는 독특한 퍼포먼스로 제공되는 한 잔으로 셰리주의 세계에 눈을 뜨게 될지도 모릅니다.
바텐더와 술에 관한 이야기를 나누며 꽃을 피우는 것도 바에서만 느낄 수 있는 즐거움입니다. 여행지의 해방감에 이끌려 다양한 술에 도전해 보는 것은 어떨까요?
현지
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품격 속에 아늑함이 느껴지는 바입니다. 음료 주문의 70%를 차지하는 제철 과일을 사용한 칵테일은 보기에도 아름다워 디저트 같습니다.
- Bar STATES(바 스테이츠)
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- 구마모토현 구마모토시 주오구 하나바타초 13-23 쿠보타 빌딩 4층 MAP
- 시덴 '하나바타초'에서 도보 약 2분
- 18:00~익일 1:00(L.O. 24:00)
- 일요일
- 096-324-9778
- 없음
- 차지 없음
4BAR RICORDI(바 리코르디)
정통파 바에서 맛보는 싱글 몰트와 멋스러운 시간
문을 열면 아름다운 카운터가 길게 뻗어 있고, 그 안쪽으로는 다채로운 병과 잘 관리된 잔들이 늘어선 정통파 바입니다. 번잡함과는 거리를 둔 차분한 분위기 속에서 싱글 몰트 위스키를 중심으로 제철 과일 칵테일이나 와인 등을 제공합니다. 싱글 몰트를 좋아하시는 분도, 처음이신 분도 바텐더가 취향에 맞는 브랜드를 골라줍니다.
제공하는 잔에도 신경을 써서 바카라, 라리크, 생 루이와 같은 명품 브랜드에서 엄선했습니다. 얼음이 녹아가는 과정까지도 바 타임을 선명하게 연출해 줍니다.
시가와 위스키의 풍부한 마리아주를 제안
시가(엽궐련)를 다양하게 갖추고 있는 것으로도 유명한 바입니다. 쿠바 하바나산 프리미엄 시가나 도미니카산 '다비도프' 시가 등이 있으며, 바텐더가 술과의 마리아주도 제안해 줍니다. 시가 애호가가 즐기는 것은 물론, 이곳에서 시가에 입문하는 분들도 있다고 합니다.
출출할 때는 식사도 가능합니다. 조리사 면허를 가진 바텐더가 있으며, 특히 파스타가 맛있기로 유명합니다. 마음과 배를 채우고 어른의 마음을 자극하는 공간과 시간. 이곳이야말로 어른들의 안식처입니다.
현지
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장소는 번화가에 있는 빌딩 지하입니다. 정통 바의 엄격한 분위기 속에서 마스터와의 대화 중에 문득 튀어나오는 구마모토 사투리의 울림이 마음을 편안하게 해줍니다.
- BAR RICORDI(바 리코르디)
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- 구마모토현 구마모토시 주오구 하나바타초 13-26 제1이초 빌딩 지하 1층 MAP
- 시덴 '하나바타초'에서 도보 약 2분
- 19:00~익일 3:00, 일요일~익일 2:30
- 1월 1일, 12월 31일
- 096-327-2115
- 없음
- 차지 500엔
5와슈 Bar K.MIYAMOTO
일본 술을 즐기며 주인과의 대화도 꽃을 피운다
점주의 자택을 개조해 일본 술 전문 바로 2007년에 오픈했습니다. 일본 술, 소주, 위스키 등이 있으며, 현지 구마모토는 물론 전국 각지의 일본 술을 갖추고 있습니다.
이 바에서는 점주 미야모토 코지 씨와의 대화가 술안주입니다. 미야모토 씨는 타고난 '와사몬'(구마모토 방언으로 새로운 것을 좋아하는 사람)으로, 지인의 가게나 새로운 장소를 찾아다니며 다양한 장르에 정통합니다. 부드러운 태도의 미야모토 씨와의 대화 속에서 친구 집에 놀러 온 듯한 화기애애한 시간이 흐릅니다.
시내의 단독 주택이라고는 생각할 수 없는 어둠과 정적 속에서 느껴지는 편안함
가게 리노베이션은 건축가이자 구마모토 대학 교수인 다나카 토모유키 씨와 동 대학 학생들이 맡았습니다. 원래 있던 천장의 훌륭한 대들보를 남겨두고 바 카운터와 뒷면 선반, 조명 등을 설계하여 고택의 분위기를 살리면서도 모던한 인상을 더했습니다.
그런 가게 안에서는 자연스럽게 대화가 피어날 수 있도록 음악을 일절 틀지 않습니다. 조명도 카운터의 손밑 조명뿐입니다. 어둠과 정적의 편안함 속에서 술과 대화를 진심으로 즐길 수 있는 공간이 이곳에 있습니다.
현지
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점주님은 성을 좋아하셔서 히메지성, 히코네성 등 전국의 성을 순례하는 여행가입니다. 구마모토성에 관한 화제로 이야기를 나누는 것도 좋을 것 같습니다.
- 와슈 바 K.MIYAMOTO
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- 구마모토현 구마모토시 주오구 미나미쓰보이마치 2-17 MAP
- 시영 전차 '스이도초'에서 도보 약 8분
- 19:00~익일 1:00(L.O. 24:00)
- 부정기 휴무
- 096-354-6218
- 없음
- 차지 400엔
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 야오 타츠키매력 연출 퍼포머
OMO5 구마모토 by 호시노 리조트
구마모토현·구마모토시
구마모토 중심가에 위치하여 구마모토 성과 번화가도 도보권 내에 있는 편리한 입지입니다. 차로 약 1~2시간 정도 이동하면 아소나 아마쿠사 관광도 만끽할 수 있습니다.
오시는 길 구마모토 시영 전차 '도리초스지' 역에서 도보 약 1분
- 숙박 요금 예시
- 1박 1인 ￥7,000~