야쓰가타케, 기요사토, 고부치자와에서 추천하는 소바집
유명한 수역과 소바 생산지인 야쓰가타케에는 맛있는 소바 식당들이 있습니다.
각 매장은 오래된 개인 주택 내 매장, 주거 지역의 상점, 그리고 푸른 나무로 둘러싸인 은신처 매장 등 고유한 개성을 가지고 있습니다.
1이치 이치
향수를 불러일으키는 공간에서 신선한 야채와 소바를 마음껏 즐겨보세요
국도 141호선에서 샛길로 들어가 들판이 늘어선 목가적인 마을로 들어갑니다. 그곳에서 발견할 수 있는 것은 한 번 방문하면 결코 잊을 수 없는 독특한 소바 가게입니다. 메이지 시대의 건물에 들어가 메뉴는 "강판 야채 튀김 소바"와 "야채 튀김 토로로 소바"로만 구성되어 있습니다. 소바 국물이 담긴 그릇은 20~30분 동안 천천히 튀겨져 제철 야채와 강판 무가 채워져 있습니다. 촉촉하고 통통한 고구마와 단맛이 농축된 당근 등 각 야채의 맛을 즐길 수 있습니다. 향기로운 10% 소바와 야채를 번갈아 가며 먹어보자.
스마트폰을 잊어버리는 공간
야채는 주문 후 튀겨지기 때문에 대기 시간이 길다. 가게에 들어가면 먼저 오른쪽에 있는 대기실로 안내됩니다. 가끔은 스마트폰을 옆에 두고 독서나 대화를 즐겨 주었으면 하는 주인이 있기 때문에, 사진 촬영 이외의 스마트폰 사용은 금지되어 있습니다. 대기실에는 책장이 늘어서 있으며, 모든 장르의 책과 사진첩을 갖추고 있습니다.
가게 안은 오래된 도구와 수제 철제 물건으로 장식되어 있어 작은 박물관처럼 보입니다. 역사적인 건물의 분위기와 목가적인 풍경을 함께 즐길 수 있는 멋진 장소입니다.
- 이치 이치
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야마나시현 호쿠토시 다카네쵸 미노와 1830 MAP
JR 나가사카역에서 차로 약 20분 거리입니다
11:00~15:00
수요일
0551-47-4173
무료
2오키나
자산 소바를 사용한 엄선 맛
소바를 좋아하는 사람들 사이에서 매우 인기 있는 가게입니다. 시그니처 메뉴는 밀가루 2개와 메밀가루 8개를 곁들인 소바 28개입니다. 메밀 면을 껍질을 벗기고 가루로 갈아서 만든 아름다운 옅은 색의 아름다운 메밀 국수로, 신선하고 매끈한 목을 즐길 수 있습니다. 또, 조금 굵은 시골 소바는 씹을 수 있는 단단하고 만족스러운 일품입니다. 주인이 말한 "소바의 향기가 돋보이도록 소바를 치려고 노력하고 있다"고 말했듯이 먹기 직전에 소바의 향기가 코에 퍼져 뒷맛에 남는 맛입니다.
나무에 둘러싸인 가게에서 계절의 변화를 느껴보세요
가장 큰 특징은 근처 밭에서 소바를 직접 재배하고 있다는 것입니다. 수확한 메밀씨는 상온의 창고에서 관리되어 수제 생산이지만, 제분, 소바 두드리기, 면을 끓이는 과정을 주인 자신이 실시합니다. 따라서 하루에 만들 수 있는 소바는 한정되어 있으며, 오후 2시경에는 매진되는 것도 드물지 않습니다.
간장에 절인 구운 된장과 와사비를 간식으로 먹으며 소바를 기다리며 일본 술을 맛보는 호화로운 시간이기도 합니다. 계절의 소바도 있고, 여름에는 소바넛을 구워 젤리를 얹은 '소바 소매 소바'도 있습니다.
3메밀국수
갓 갈아서 갓 만든 메밀국수 하루 18끼 한정
나가노현 스와군 후지미초후지 지역에 위치한 28년 된 가게입니다. 후지 타운의 현지 소바 국수는 매일 아침 석조 방앗간에서 갓 갈아 휘저어 하루 18끼로 제한됩니다. 사라시나의 니하치 소바는 하얗고 우아한 외관을 가졌지만, 적당한 탄력과 좋은 목구멍이 돋보입니다.
메뉴에는 소바면(일반 제공)과 1인용 대형 인용, 밥, 소바면, 작은 그릇, 디저트가 포함된 '소바 세트 밀', 그리고 다양한 메뉴가 나오는 '소바 코스'가 포함되어 있습니다. 예약은 7월~9월 관광 시즌에 열리지만, 인기 있는 식당이기 때문에 다른 시간대에도 예약이 권장됩니다.
세련된 레스토랑에서 맛있는 소바와 케이크를 즐겨보세요.
입구가 일본식이고 내부가 서양식인 갭도 이 가게 특유의 점이다. 소바집에서는 보기 드문 벽돌 벽과 주인이 수작업으로 만든 빨간 벽난로가 세련된 분위기를 자아냅니다. 또, 소바 정식과 소바 코스에 붙어 있는 디저트는 기본적으로 흑설탕 샤벳이지만, 옆에 있는 과자 가게 「과자 공방 르 카틀 세종」에서 케이크로 바꿀 수 있어, 몇 종류 중에서 선택할 수 있습니다. 주인의 딸이 운영하는 과자점이기 때문에 "맛있는 케이크를 먹을 수 있는 세련된 소바 가게"로 여성들에게도 인기가 높아지고 있습니다.
4하쿠슈 수제 소바 쿠보타
좋은 물이 있는 곳에 맛있는 소바가 있습니다.
야마나시현 호쿠토시 하쿠슈초는 일본에서 가장 유명한 물가마을 중 하나입니다. 현내의 소바 가게에서 수련을 한 남편이 독립했을 때, 소바를 만드는 데 필수적인 맛있는 물에 이 마을을 선택했다. 소바는 산지에 관계없이 엄선되어 있으며, 품질도 높습니다. 껍질만 제거한 "둥글은" 상태로 구입하고 그날만의 수제 밀가루를 만듭니다. 갓 갈아서 두들겨 삶은 28개의 소바는 정말 신선하고 풍미가 있습니다. 약간 건조한 국물이 풍미를 조여줍니다.
또한 바인더를 사용하지 않는 10% 소바도 매우 인기입니다. 28%와 10% 모두 매진되는 대로 종료됩니다.
옛길의 정취를 만끽하면서 식사를 즐겨보세요
가게는 옛 고슈 가도를 따라 위치해 있으며, 에도 시대의 오래된 민가에 자리잡고 있습니다. 부드러운 햇살이 쇼지 스크린을 통해 매장 안으로 들어오고, 일본 가옥의 차분한 분위기를 느낄 수 있어 느긋하게 식사를 즐길 수 있습니다. 28 또는 10 % 자루 소바 외에도 튀김 소바와 새우 튀김 강판 소바가 인기입니다. 술의 안주로 튀김 덮밥, 야마나시현 향토 음식가들에게 인기 있는 닭 곱창 조림 등의 밥 요리도 있습니다. 식후 디저트는 소바 푸딩을 꼭 드세요. 향긋한 메밀차 푸딩에 메밀씨를 얹어 식감이 기분 좋은 일품입니다.
- 하쿠슈 수제 소바 쿠보타
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- 야마나시현 호쿠토시 하쿠슈쵸 타이가하라 2273 MAP
- JR 나가사카역에서 차로 약 15분 거리입니다.
- 11:00~14:30(L.O.14:00)17:00~20:00(L.O.19:00)
*화요일은 점심 시간에만 영업합니다. - 수요일
- 0551-35-5335
- 무료
이 기사는 제가 담당했어요
- 와타나베 리나자연을 사랑하는 GAO 소녀
