1
옆(메밀국수) 기슭(옆(메밀국수)로구)

야쓰가타케의 은혜를 맛보는, 향기 나 풍요로운 메밀

「호시노 리조트 리조나레 야쓰가타케」내의 「피망 거리」에 있는 메밀국수 가게. 그 고장·호쿠토시의 제면회사 「【후지하라세이멘】」이 손수 다루는 집 한 채에서, 야쓰가타케의 자연의 은혜를 충분히 받아서 자란 메밀의 열매를 맷돌로 켜고, 야쓰가타케가 청아한 용수로 친 고품질인 메밀은, 반들반들 한 넘어가는 맛이 매력입니다.

가장 인기의 「하늘 모리소바」는, 향기 짙은 메밀에 더해, 5종류의 계절야채나 새우의 튀김을 즐길 수 있는 만족감이 있는 일품. 슬쩍(살짝) 가벼운 의복 튀김은, 단맛이 있는 야채의 맛이 돋보이고, 메밀과의 궁합도 뛰어납니다.

낮도 밤도, 관광의 틈에 들르고 싶은 메밀장소

점내는 안정된 분위기로, 가족동반이라도 들어가기 쉬운 공간. 어린이 메뉴도 있어, 메밀을 우동으로 변경할 수 있는등, 어린이 동반에도 배려되고 있습니다. 테라스석에서는 애완동물 동반도 가능합니다.

메밀의 기타, 야마나시 명물의 「손에 쥐는 조림」등 일품요리도 충실하고, 저녁 식사로 방문해서 술과 함께 즐기는 것도 추천. 관광의 짬 런치로부터, 낙낙한 저녁 식사까지, 여러가지 씬으로 이용할 수 있는 것도 매력입니다. 야쓰가타케의 자연이 키운 메밀의 향기를, 꼭 맛보아 보아 주세요.

당지
서포터

지역에 뿌리 내린 제면회사의 운영이므로, 메밀은 물론, 현지 야채도 계절의 제철을 맛볼 수 있는 것이 매력입니다.

옆(메밀국수) 기슭

• 야마나시현 호쿠토시 고부치자와초 129 MAP
• JR고부치자와에서 차로 약5분
• 11:00∼15:00, 17:00∼21:00
• 호시노 리조트 리조나레 야쓰가타케에 준한다
• 0551-45-9077
• 무료

2
옹 ( 간격 나)

자가재배의 메밀을 사용한 신경을 쓴 맛

메밀팬의 사이에 절대한 인기를 자랑하는 집 한 채입니다. 간판 메뉴의 자루소바는, 밀가루가 2, 메밀가루가 8에 28옆(메밀국수). 메밀겨를 예쁘게 향하고 나서 가루로 한 고동색이 섞인 연두빛이 아름다운 메밀로, 싱싱하고, 다는 으로 한 목넘김을 즐길 수 있습니다. 또 조금 좀 굵은 이나카 소바는, 씹어서 맛보는, 확실한 만족감의 일품. 가게주인의 「메밀의 향기가 두드러지게 메밀을 치도록 유념하고 있습니다」라는 말대로, 먹는 직전에 메밀의 향기가 가볍게 코에 빠져도 좋은, 오래간 맛입니다.

나무들에 둘러싸여진 가게에서 사계절의 변해가기를 느껴

이웃의 밭에서 제공하는 메밀의 일부를 자가재배하고 있는 것도 특징에 하나. 수확한 메밀의 사실은 저온창고에서 관리되어, 자가제분됩니다만, 제분하고, 메밀을 만들고, 데칠 때까지의 공정을, 가게주인 스스로가 실시하고 있습니다. 그 때문에 1일에 준비할 수 있는 메밀에는 한(한계)가 있어, 14시경에 다 팔리는 것도 전에 없이 없습니다.
燒된장이나 고추냉이의 간장 담그기를 집으면서 일본 술을 맛보고, 메밀을 기다리는 것도 사치스러운 시간입니다.

당지
서포터

순수하게 메밀국수를 즐기고 싶은,이라고 하는 분에게 추천하고 싶은 가게. 소금이나, 고추냉이만으로 먹어도 맛있습니다!

옹 ( 간격 나)

• 야마나시현 호쿠토시 나가사카초 나카마루 2205 MAP
• JR나가사카역에서 차로 약5분
• 11:00∼15:00(동기는 11:30∼14:30)
• 월요일, 비정기 휴무 있어
• 0551-32-5405
• 무료

3
메밀로 해 얼룩

1일 20끼 한정의 켠지 얼마 안됨, 친지 얼마 안 된 메밀

나가노현 스와군후지미루마치의 주택가에 있는 창업 28년의 가게. 그 고장·후지미루마치산의 메밀을 매일 아침 맷돌로 켜서 수립하기를 제공하고 있기 때문에, 1일 20끼의 한정입니다. 사라시나에 28옆(메밀국수)는 희게 고상한 겉보기입니다만, 알맞은 탄력이 있어, 목넘김의 장점이 두드러집니다.
메뉴는 1인분의 메밀(보통 한창 때)이라고 곱배기의 타, 인가 굽는 밥, 옆(메밀국수)가 오고, 작은 사발, 디저트가 붙은 「옆(메밀국수) 정식」, 더욱 물품 종류가 많은 「옆(메밀국수) 코스」등. 관광 시즌에 7∼9월은 예약 영업이 됩니다만, 인기점만큼 다른 시기도 예약이 추천합니다.

세련된 가게에서 맛있는 메밀과 케이크를 만끽

입구는 일본식, 점내는 서양식이라고 하는 갭도 이 가게만. 메밀국수 가게로서는 진귀한 벽돌 벽과 가게주인이 수제한 빨간 난로가, 세련된 분위기입니다. 또, 옆(메밀국수) 정식이나 옆(메밀국수) 코스에 붙는 디저트는 흑설탕 샤베트가 기본입니다만, 옆의 양과자점 「과자 공방【루】·캐틀 세존」의 케이크로 변경할 수 있고, 몇종류로부터 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다. 가게주인의 따님이 경영하고 있는 양과자점이므로, 「맛있는 케이크도 먹을 수 있는, 세련된 메밀국수 가게」라고 여성의 인기가 높아지고 있습니다.

당지
서포터

메밀의 열매선정으로부터 옆(메밀국수) 이슬에 이르기까지, 신경을 쓴 메밀국수는 희게 비쳐 보여 목넘김 발군! 운이 좋으면 간판고양이를 만날 수 있을지도?

메밀로 해 얼룩

• 나가노현 스와군후지미루마치후지 보아 3679-18 MAP
• JR후지보아 역에서 차로 약5분
• 11:00∼14:00
• 날·월 화 요
• 0266-62-7078
• 무료

4
흰 모래톱 수타 메밀구보논

잘한 물이 있는 곳에, 잘한 메밀이 있다

야마나시현 호쿠토시 하쿠슈마치는 전국있음수의 명물의 리. 현내의 메밀국수 가게에서 수행을 쌓은 주인이 독립할 때, 이 마을을 선택한 것도, 옆(메밀국수) 치러 없어서는 안 되는 맛있는 물이 있었기 때문이었습니다. 메밀은 산지에 구애되지 않고, 질이 좋은 것을 엄선. 껍데기만을 제거한 「만 제외」의 상태로 사들여서, 그 날 사용하는 분만을 자가제분하고 있습니다. 켠지 얼마 안됨, 수립하고, 데친지 얼마 안 된 28옆(메밀국수)는 실로 싱싱하고, 풍미 유타카인가? 조금 매운 맛의 이슬이, 야무지게 맛을 단단히 죕니다.
또, 연결을 사용하지 않는 10할 옆(메밀국수)도 대인기. 28, 10할 모두에 다 팔리는 대로 종료가 됩니다.

구가도의 풍정을 즐기면서 식사를

가게는 구 고슈 가도를 따라서 있어, 에도 시대의 고민가를 이용하고 있습니다. 미닫이를 통해서 부드러운 햇살이 들어가는 점내는, 일본 가옥이 안정된 풍정을 느낄 수 있어, 누긋하게 식사를 즐길 수 있습니다. 메밀은 28, 10할의 자루소바의 기타, 하늘 모리소바, 새우하늘 간 무 소바 등이 인기. 또 튀김덮밥 등의 밥이나 되는, 술안주로서, 야마나시의 당지 맛집으로서 인기의 닭내장 조림 등도 있습니다. 식후의 디저트에는 꼭, 옆(메밀국수) 푸딩을. 고소한 옆(메밀국수) 차의 푸딩에 메밀의 열매가 토핑을 얹어져, 식감이 즐거운 일품입니다.

당지
서포터

새우하늘 간 무 소바는, 탱탱하게의 새우와 차조기 잎이나 무의 조합이 참지 않습니다. 달고 짭짭한 소스가 맛있는 닭내장 조림은 산초나무가 묻고 있어서, 술을 원해지는 일품입니다.

흰 모래톱 수타 메밀구보논

• 야마나시현 호쿠토시 하쿠슈마치 다이가하라 2273 MAP
• JR나가사카역에서 차로 약15분
• 11:00∼14:30(L.O.14:00) 17:00∼20:00(L.O.19:00)
• 불·수요일
• 0551-35-5335
• 무료

5
PAUSE(포즈)

야쓰가타케의 경치라고 맛보는, 독창적인 메밀의 코스요리

야쓰가타케의 자연스럽게 싸여진 메밀장소. 구입에 맞춰서 내용이 바뀌는, 전채 요리·메밀·디저트라고 하는 코스 재봉(바느질)의 요리를 제공하고 있습니다. 전채 요리의 모듬은, 신경죔의 붕장어나 감칠맛을 응축한 삼치, 후지벚꽃 포크 등, 그 날에 들어가는 제철의 식재료를 살린 정중한 일이 빛납니다.
메밀은 재래종의 메밀가루를 사용한 섬세함 치기의 10할 옆(메밀국수). 야쓰가타케의 물로 치는 10할 옆(메밀국수)는, 계절마다 표정을 바꾸고, 여름은 독립해 메밀이 산뜻한 여운을 남깁니다. 그 날의 메밀을 맛본 후에는, 옆(메밀국수) 차【부란만제】를 비롯한 디저트로 식을 꼭 묶습니다.

신경을 쓴 제철의 식사에 마주 향할 수 있는, 조용한 공간

점내로부터는 가이코마가타케나 기타다케를 바랄 수 있고, 조용한 시간이 흐릅니다. 음악을 섞어서 흘리지 않고, 요리와 천천히 마주 향할 수 있는 공간도 매력. 제철의 식재료는 얼굴이 보이는 생산자와의 관계로 소중히 하는 오너가 전국을 날아다녀서 엄선하고 있습니다. 또, 요리에 맞춘 일본 술의 페어링도 인기. 메밀의 우려낸 국물이나 돌려 주기도 매일 조정될 만큼 제철의 식사에 구애되고, 방문하는 때마다 새로운 식의 맛에 만나게 해 주는 가게입니다.

당지
서포터

리피터가 9할 이상으로 좀처럼 예약을 할 수 없는 인기점인 것도 납득. 몇도 방문해도 새로운 발견이 있는 집 한 채입니다.

PAUSE

• 야마나시현 호쿠토시 고부치자와초 가미사사오 3215-12 MAP
• JR고부치자와에서 차로 약5분
• 런치2부제 11:30〜, 13:15〜디너18:00〜19:30(22:00폐점)
• 물·목금 요
• 0551-45-8415
• 무료