야쓰가타케·기요사토·고부치자와의 자연을 맛보는 일품 런치6선
여름의 피서지, 겨울의 스키 리조트로서 인기의 야쓰가타케에는, 현외로부터도 투숙객가 다니는 소문난 레스토랑가 많이 있습니다. 그 고장의 야채나 버섯, 산채 등, 야쓰가타케의 자연을 만끽할 수 있는 런치 스폿을 소개합니다.
1bistro Bugaboo(【비스토로바가부】)
지산지소에 구애된 일품 캐주얼 프렌치
그 고장의 식재료를 사용한 비스트로 요리가 소문난 가게. 고부치자와역에서 도보 1분과 오시는 길도 잘, 언제나 많은 투숙객에서 붐비고 있습니다. 가게의 컨셉은 「EAT LOCAL(이트 로컬)」. 고원이 맛있는 공기와 명물이 육성하는 야쓰가타케의 야채나 지비에, 고슈산의 크리스탈 포크 등, 그 고장의 식재료를 충분히 사용한 캐주얼한 요리는 어느 것도 일품. 소믈리에가 선택하는 국산이나 프랑스산의 와인, 크래프트 맥주 등과도 궁합발군입니다.
대화도 술도 튀는, 어른을 위한 비스트로
런치는, 전채 요리+메인이 손쉬운 2접시 코스, 【완푸레토란치】의 3종류. 두꺼운 「크리스탈 포크」의 소테는, 유산균배합의 모이로 기를 수 있었던 「고슈 유산균돼지 크리스탈 포크」를 그물로 구워 낸 일품. 버릇이 적은 지방의 단맛이 씹을 만큼에 입 안(속)에 넓어집니다. 간판 메뉴의 【샤리큐토리】라고 불리는 집에서 만든 햄은, 런치코스의 전채 요리나 【완푸레토란치】에서도 줄 수 있습니다. 버킷에 【샤리큐토리】를 낀 샌드위치는 테이크 아웃 생기므로, 푸른 하늘 아래에서 피크닉을 하는 것도 추천합니다.
당지
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크리스탈 포크 소테는 절묘한 불의 통과시키는 방법에서 돼지고기의 맛을 더욱 인상하고 있습니다. 볼륨도 있어, 대만족입니다!
- bistro Bugaboo(【비스토로바가부】)
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야마나시현 호쿠토시 고부치자와초 1028-1 MAP
JR고부치자와역에서 도보 약1분 
11:30∼15:00(L.O.14:00), 18:00∼22:00(L.O.21:00) 
화요일 ·수요일 
0551-45-6843
없음(코인 주차장 「고부치자와 제3주차장」를 이용해 주세요)
2근본 도오루撫 stove(스토우브)
소재의 맛을 최대한에 살리는 요리가 평판
차분한 공간에서 일류의 맛을 즐길 수 있는 요리점. 문인화가의 고바야시 용의 이전에 살던 집 「겨울 파랑암자」를 가마쿠라보다 이축하고, 저명한 현대 미술 작가와 건축가가 설립한 신소재연구소가 내장을 손수 다룬 특별한 공간은, 개방감이 있으면서, 조용하고 태평함이 떠돕니다.
「소재를 투명하게 쓰다듬게 애지중지한다」라고 하는 이미지로 명명된 이 가게에서는, 야채나 고기, 물고기 등, 소재의 대부분을 그 고장의 생산자에게서 직접 사들이고, 심플이면서 섬세 동시에, 힘센 맛의 요리를 제공하고 있습니다.
야마나시의 은혜를 다 먹는 사치스러운 한때를
런치코스는, 3, 500엔, 5, 000엔, 7, 000엔 (셰프 위탁※예약필요)의 3종류. 모든 코스에서 제공되는 「땅야채의 포토푀」는 이 가게의 간판 메뉴. 야채가 자연스러운 단맛과 고상한 다시마 국물의 수프가 절묘한 하모니를 연주합니다. 식재료뿐만 아니라, 와인이나 토주, 와인용의 포도를 압축만으로 搾국 한 무캐나다당, 무첨가의 포도 주스 등의 음료도 야마나시현산이 충실. 야마나시의 은혜를 마음껏 맛볼 수 있는 가게입니다.
당지
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물고기도 고기도, 그 고장이 신선한 것만. 시간에 여유를 가지고, 느긋하게 방문하는 것을 추천합니다.
- 근본 도오루撫 stove(스토우브)
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- 야마나시현 호쿠토시 나가사카초 나카마루 4551 MAP
- JR나가사카역에서 도보 약20분
- 11:30∼15:00(L.O.14:30), 18:00∼21:30(L.O.20:30)※예약필요
- 월요일 (공휴일의 경우는 다음 화요일)
- 0551-45-7703
- 무료
3【오스테리아】나물 2(나나)
제철채소를 충분히 사용한 이탈리안
니라사키 시가지에 있는 인기 이탈리안레스토랑. 흰과 나무결을 기조로 한 밝은 점내에서 줄 수 있는 것은, 「나물2」이라고 하는 가게 이름이 나타내는 대로, 그 고장산의 야채나 엄선한 계절의 야채를 충분히 사용한 몸이 기뻐하는 이탈리아적입니다. 셰프가 목표로 한 것은, 재료의 맛을 살린 상냥한 맛. 마늘은 대부분 사용하지 않고 있는 것이 특징입니다.
색채에도 구애된 신경을 쓴 메뉴
런치로 줄 수 있는 것은, 파스타를 메인으로 한 세트 메뉴2종류와 메인을 물고기나 고기를 선택할 수 있는 코스. 전채 요리 딸린 파스타 세트와 코스에서 제공되는 전채 요리의 모듬은, 제철채소를 그릴이나 샐러드풍으로 한 겉보기도 선명한 1접시입니다. 파스타는 8종류 정도로부터 선택할 수 있고, 어느 것도 푸짐하다. 정평 메뉴와 계절의 메뉴가 있어서, 언제 방문해도 다른 요리를 즐길 수 있습니다. 호박의 수프나 시폰 케이크 등, 야채를 사용한 디저트도 단맛 억제한 듯 해서 맛있으면 평판입니다.
당지
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요리는, 오너의 인품이 그대로 맛에 나오고 있다고 느끼는 상냥한 맛.
코스도 리즈너블해서 충분히 맛볼 수 있습니다.
- 【오스테리아】나물 2(나나)
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- 야마나시현 니라사키시후지 보아 1-6-18 MAP
- JR니라사키역에서 도보 약7분
- 11:30∼L.O.14:00., 17:30∼L.O.20:30
- 화요일 (비정기 휴무 있어)
- 0551-23-7620
- 무료
4Cueillette(【규이엣토】)
언덕 위 독채에서 받는 왕도 프랑스 요리
포도 밭의 절충하는 석조의 독채레스토랑. 창문으로 포도 밭이나 후지산을 바랄 수 있는 절호의 로케이션입니다. 프랑스 샹파뉴 지방의 별딸린레스토랑등으로 수행한 셰프가 솜씨를 발휘하는 것은, 그 고장의 있음기 야채나 프루츠, 천연의 버섯, 산채, 지비에 등, 그 고장산의 식재료를 사용한 프랑스 요리. 소재의 맛을 최대한에 살리기 위해서, 별로 지나치게 미치지 않고, 단순하게 마무리하고 있습니다.
클래시컬나서양관에서 우아한 기분에
런치 (5, 000엔)은, 전채 요리 2접시, 수프, 메인, 디저트와 커피, 【푸티후루】까지의 코스요리. 그 고장에서 채취되는 「보람 연어」를 자가훈제 하고, 그 지방 야채의 마리네로 맞춘 전채 요리는 셰프 자랑에 1접시입니다. 「보람 연어」의 버릇이 없는 촉촉한 식감과 신선야채와의 조합이 절묘. 코스 요금에 +800엔 해라도 맛보고 싶은 「와구리의 몽블랑」은, 상냥한 마무리의 마론 크림이 입 안(속)에서 녹는 일품 케이크입니다.
당지
서포터
여름 한정의 냉제 복숭아의 수프는 일품! 경치도 분위기도 잘, 특별한 날에 이용하고 싶다
레스토랑입니다.
- Cueillette(【규이엣토】)
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- 야마나시현 니라사키시 호사카마치3【쓰】사와 1129 MAP
- JR니라사키역에서 차로 약7분
- 11:30∼14:00, 18:00∼20:30
- 화요일
- 0551-23-1650
- 무료
5파스타와 안주 MoRimoTo
집에서 만든 햄류를 사용한 파스타
인기의 관광지, 기요사토에 있어, 제철재료를 사용한 파스타나 집에서 만든 생햄, 종류 도요토미 여전히 한 줌이 소문난 가게입니다. 야채, 돼지고기, 토종닭, 계란, 민물고기 등, 지물을 채용한 제철 메뉴로 맛볼 수 있습니다. 「될 수 있는한 스스로 만든다」라고 하는 오너의 기상에서, 생햄의 이외에도 베이컨, 등심햄, 【사루싯차】등, 다양한 자가제식재료를 맛볼 수 있는 것도 특징. 이탈리안 와인을 중심으로, 토종 맥주나 위스키, 일본 술 등, 안주에 맞는 알코올류도 충실합니다.
자가제생햄을 사용한 요리가 평판
가장 인기 메뉴는, 「자가제 베이컨과 나카무라씨 지의 허브알의 스파게티 까르보나라」입니다. 야쓰가타케의 양계장 「나카무라 농장」의 특선 허브알을 사용한 까르보나라 위에 딱딱하게 구운 자가제 베이컨을 토핑. 크리미나소스가 파스타에 잘 얽히고, 진한 맛입니다. 또, 반드시 주셨으면 좋겠은 것이 집에서 만든 생햄. 그 고장의 「후지벚꽃 포크」를 사용하고, 12개월 이상 숙성시킨 생햄은, 중독되는 맛입니다. 모듬이외에도, 피자나 파스타 등, 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
당지
서포터
까르보나라는 정말 크리미에서, 진한데도 상냥한 맛으로 싫증나지 않습니다. 좀 가는 파스타에 딱 맞습니다.
- 파스타와 안주 MoRimoTo
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- 야마나시현 호쿠토시 다카네초 기요사토 3545-6402 MAP
- JR 「기요사토」역에서 도보 12분
- 11:30∼14:00, 18:00∼21:30
- 수요일 ·목요일
- 0551-48-2118
- 무료
6Terroir 사랑과 위 주머니(【데로와루】아이와 숨쉬는 로)
자연의 은혜를 즐기는 야쓰가타케가스트로노미
도쿄·산겐지야야에서 평판이었던 프렌치 「아이와 위 주머니」가 야쓰가타케에 이전하고, 「Terroir사랑의 위 주머니」라고 이름을 바꾸어서 2017년에 오픈. 예전에 나가사와 숙소의 본진이었던 축 170년의 고민가에서는, 야쓰가타케의 자연의 소재를 충분히 사용한 날마다 바뀜의 클래식& 모던한 프랑스 요리를 즐길 수 있습니다.
프랑스에 「사랑은 위 주머니로부터 온다」라고 하는 속담이 있는 듯이, 중요한 사람과 테이블을 둘러싸는 즐겁게 맛있는 시간은, 정말로 사랑이 밀린 지복의 한때입니다.
고민가와 프렌치가 화려한 융합
가게에서 사용하는 것은, 그 시기에밖에 만날 수 없는 제철의 식재료. 있음기 재배의 야채, 그 고장의 명인이나 때에는 셰프가 산에 들어가서 채취한 버섯, 은어. 식재료에는 11년에 한 번밖에 제철이 없기 때문, 「이것을 사용해서 이렇게 만들자」라고 하는 구상으로부터 실제로 가게에서 내놓을 때까지, 1년 걸릴 것도 있습니다. 야쓰가타케의 크래프트 작가에 의한 그릇이나 컷트러리, 일본 와인과 함께, 야쓰가타케의 토지의 은혜를 마음껏 즐길 수 있는 집 한 채입니다.
당지
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무알코올의 음료가 충실하거나, 아드님대상 코스도 있거나고, 배려도 훌륭한 가게입니다.
- Terroir 사랑과 위 주머니(【데로와루】아이와 숨쉬는 로)
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- 야마나시현 호쿠토시 다카네초 나가사와 414 MAP
- JR고부치자와역에서 차로 20분
- 11:30∼14:00, 17:30∼21:00
- 월 화 요일
- 0551-30-9199
- 무료
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 오기하라 리나야쓰가타케맛집 여자
호시노 리조트 리조나레 야쓰가타케
야마나시현·호쿠토시
야쓰가타케가 웅대한 자연과 토지의 와인을 만끽하는 리조트
오시는 길 JR고부치자와역에서 셔틀 버스로 약5분
- 숙박 요금예
- 1박 1명￥9, 091〜