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수타 이즈모 소바 키즈키

맷돌로 간 메밀의 향을 즐기는 수타 '와리코 소바'

개점 이래 관광객은 물론 현지인들에게도 사랑받는 소바 전문점입니다. 맷돌로 거칠게 간 국산 메밀가루를 사용하며, 시기에 맞춰 산지와 배합을 세밀하게 조정합니다. 약간 흰빛을 띠는 가는 면발은 거친 식감과 목 넘김이 인상적입니다. 가쓰오부시 베이스의 쯔유는 약간 짭짤하면서도 깔끔한 맛이 특징입니다. 거칠게 간 소바의 풍미를 충분히 살려줍니다.

와리고나 가마아게 같은 기본 메뉴 외에도 일일 메뉴인 '오늘의 추천'도 준비되어 있습니다. '오리 국물 소바'나 '생유바 소바' 등 날마다 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

고민가를 개조한 차분한 일본식 공간

노렌이 걸린 문을 지나 정원을 통과해 고택을 개조한 매장으로 들어갑니다. 신발을 벗고 들어가면 넓고 운치 있는 일본식 방이 펼쳐집니다. 어딘가 그리움이 느껴지는 시골집 같은 아늑한 다다미방입니다. 2~4인용 테이블석이 넓은 간격으로 배치되어 있어, 창밖으로 정원을 바라보며 매일 아침 직접 뽑는 정성 가득한 소바를 여유롭게 즐길 수 있습니다.

이즈모 대사에서 이나사의 해변으로 이어지는 '카무무카에의 길'을 따라 위치해 있어 이동 중에 휴식 겸 들르기에도 안성맞춤입니다.

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본격 수타 소바 이즈모 스나야

세이다마리 도리이에서 도보 1분. '이즈모소바'를 100% 메밀면으로 즐길 수 있는 가게

이즈모 대사 정문에서 도보 약 1분 거리에 있는 십할 소바 전문점입니다. 국산 맷돌로 간 메밀가루와 물만으로 반죽하며, 메밀가루는 국산 거친 가루를 사용합니다. 밀가루를 섞지 않은 순메밀 십할 소바임에도 면이 잘 끊어지지 않고 탄력 있는 식감이 인상적입니다. 굵게 뽑은 면이라 '이즈모 소바' 특유의 쫄깃함과 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다.

쯔유는 눈퉁멸을 중심으로 라우스 다시마와 가다랑어포 등을 사용해 정성껏 완성한 진한 맛입니다. '여행의 피로를 풀었으면 한다'는 주인장의 마음을 담아 단맛이 나는 '한입 소바가키'가 함께 나오는 것도 기분 좋은 포인트입니다.

일본식 모던 공간에서 즐기는 정통의 맛

창고를 연상시키는 일본식 외관과 달리 매장 안은 모던하고 차분한 분위기입니다. 편하게 들어가기 좋은 공간이면서도 정통 이즈모 소바를 맛볼 수 있는 곳으로 사랑받고 있습니다.

심플한 '와리코 소바' 외에도 새우 튀김 가루, 마, 매실 무즙을 곁들인 '이로도리 삼색 와리코'(1,560엔)도 인기 메뉴 중 하나입니다. 따뜻한 '카마아게 소바'는 소고기, 달걀노른자, 무즙, 매실 마 등 토핑이 다른 10종류가 준비되어 있습니다. 식후에는 메밀가루를 넣어 고소한 '메밀 아이스크림'을 꼭 드셔보세요.

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소바도코로 다나카야

3가지 맛을 즐길 수 있는 명물 '삼색 와리코 소바'

이즈모 대사 정문 앞에 자리한 '소바도코로 다나카야'. 명물은 토로로, 튀김 부스러기, 온천 달걀 등 세 가지 맛을 즐길 수 있는 와리고 소바입니다. 국산 메밀을 껍질째 맷돌로 간 메밀가루를 사용하여 장인이 매일 아침 직접 면을 뽑습니다. 색이 진하고 코끝으로 퍼지는 풍부한 풍미가 인상적입니다.

탄력이 확실하고 목 넘김이 부드럽습니다. 쯔유에는 고급스러운 단맛과 진한 감칠맛이 특징인 고급 멸치 '울메 정어리'를 사용합니다. 깊은 맛의 육수가 메밀의 향을 돋우어, 한 입 먹을 때마다 이즈모 소바만의 풍미를 만끽할 수 있습니다.

이즈모대사 정문 앞에서 사랑받는 노포 소바 전문점

이즈모대사 정문 바로 앞에 위치해 있어 참배 전후에 들르기 좋은 메밀국수 전문점입니다. '삼색 와리고 소바' 외에도 국산 낫토에 고명을 듬뿍 올린 '낫토 소바', 새우와 유기농 채소 튀김이 곁들여지는 '튀김 와리고 소바'도 인기입니다. 어린이 메뉴인 '토끼 플레이트' 등이 있어 혼자 여행하는 분부터 가족 단위까지 폭넓게 이용하고 있습니다.
또한, 우선 안내 서비스인 'TableCheck 패스트패스'를 도입하고 있어 사전에 구매해 두면 대기 줄에서 우선적으로 안내받을 수 있습니다. 혼잡할 때도 비교적 원활하게 입장할 수 있습니다.

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켄조 소바 하네야 본점

수타만의 풍미를 맛보는 '와리고 소바 3단'

현지인들에게 예부터 사랑받아 온, 에도 시대 말기에 창업한 노포입니다. 이즈모산 메밀가루를 사용해 예전 방식 그대로 수타로 만들어 풍부한 향과 탄탄한 식감을 자랑하며, '이것이야말로 이즈모 소바'라고 부를 수 있는 향토의 맛입니다. 마디류와 다시마 육수를 베이스로 한 자가제 쯔유는 깊고 부드러운 감칠맛이 특징입니다. 메밀의 풍미를 확실하게 받쳐주는 진한 맛입니다.

약미와 쯔유로 심플하게 즐기는 '와리코 소바' 외에도 산채, 마, 튀김 가루가 올라간 '삼색 와리코 소바', 여기에 유부와 달걀노른자가 추가된 '오색 와리코 소바'도 추천합니다.

현지에서 오랫동안 사랑받는 '이즈모 소바' 노포

이즈모 시내에 2개 점포를 운영하는 '겐조 소바 하네야'. 다이쇼 천황을 비롯해 황실에 진상했던 역사를 가진 명점으로 알려져 있으며, 관광객뿐만 아니라 현지인들에게도 인기가 많습니다. 시 중심부에 있는 본점은 차분한 조명과 나무의 따스함이 느껴지는 공간입니다. 테이블석 외에도 별채에는 여유롭게 시간을 보낼 수 있는 다다미 좌식 공간도 마련되어 있습니다.

이즈모 지방의 정석인 '와리코 소바', '카마아게 소바'는 물론, 오리고기를 토핑한 따뜻한 소바 '카모난반'도 인기입니다. 또한, 메밀 쯔유 육수의 감칠맛을 살린 오야코동도 맛볼 수 있습니다.

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아라키야

이즈모 대사 근처에서 맛보는, 에도 시대부터 이어져 온 전통 와리고 소바

에도 시대 후기부터 약 240년 동안 이어져 온 이즈모 소바의 가장 오래된 명점입니다. 8대에 걸쳐 계승되는 맷돌 제분 '니하치 소바'는 시마네현산을 비롯한 3종의 메밀가루를 블렌딩했습니다. 창업 당시부터 변함없는 달콤한 메밀 쯔유로, 가늘면서도 탄력 있는 풍미 가득한 소바를 맛볼 수 있습니다.

이즈모 대사에서 도보 약 5분 거리의 좋은 위치

와리코 소바는 단품으로도 즐길 수 있으며, 기본 3단 외에도 4단, 5단으로 선택할 수 있고 1단부터 추가 주문도 가능합니다. 유정란, 마, 튀김 등 단마다 토핑이 다양하여 여러 가지 맛을 비교하며 즐길 수 있습니다. 또한, 이즈모 소바의 또 다른 정석 메뉴인 '카마아게 소바'도 드실 수 있습니다.

가게 위치는 이즈모 대사의 '세이다마리 도리이'에서 걸어서 약 5분 거리입니다. 참배 전후로 들르는 분들이 많아 주말에는 거의 항상 줄을 서야 하므로, 이른 시간에 방문하시는 것을 추천합니다.

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소바도코로 카네야

이즈모 대사 지역에서 인기를 얻고 있는 손꼽히는 명점

이즈모대사(大社)를 관광하러 온 많은 분이 점심 후보로 꼽는 인기 메밀국수 전문점입니다. 가장 추천하는 메뉴는 마와 날달걀을 고명과 함께 올린 3단 와리고 소바입니다. 비교적 면발이 쫄깃하여 씹는 맛이 좋으며, 면의 굵기가 일정하지 않은 것은 직접 손으로 반죽했다는 증거입니다. 히다카 다시마와 눈퉁멸로 육수를 낸 쯔유가 메밀의 풍부한 향을 정성스럽게 살려줍니다.

이즈모대사에서 도보권 내에 있으며 오전 10시 30분부터 영업합니다. 참배 전후에 들르기에도 좋은 가게입니다.

혼자서도 가족과 함께 방문하기 좋은 차분한 공간

노렌을 걷고 들어가면 정면에 테이블 좌석이 줄지어 있고, 왼쪽 앞부터 안쪽까지는 신발을 벗고 올라가는 좌식 테이블이 5개 있습니다. 다른 가게에 비해 혼자 방문하는 손님도 많은 인상입니다.

메뉴는 와리고 외에도 가마아게, 쓰키미, 야마카케, 그리고 마와 달걀을 올린 '아와유키', 무즙과 가다랑어포를 토핑한 '고엔 소바' 등 따뜻한 메밀국수도 다양하게 제공합니다. 걸쭉하고 진한 메밀 삶은 물도 이 집만의 특징이므로, 와리고 소바를 드실 때는 꼭 함께 주문해 보시는 건 어떨까요.

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카미요 소바

'지덴슈'가 들어간 쯔유로 맛보는, 맷돌로 간 십할 소바

현지산을 중심으로 각지의 메밀을 즐길 수 있는 가게입니다. 밀가루 등의 '결합제'를 섞지 않은 100% 메밀면(주와리 소바)만을 사용하며, 메밀 열매를 3대의 맷돌로 3번 빻는 등 정성을 아끼지 않고 만드는 메밀국수로 평판이 좋습니다.

또한, 직접 만든 쯔유에는 이즈모 지역에서 예부터 특별한 요리술로 사랑받아 온 '지덴슈(地伝酒)'를 사용합니다. 진한 감칠맛과 단맛이 간장의 짠맛을 잡아주어 부드러운 맛을 완성합니다. 일부 마쓰에산 메밀을 사용하는 것 외에도 토핑으로 사용하는 달걀이나 마도 시마네현산을 공수하는 등 현지 식재료를 고집하는 자세도 매력 중 하나입니다.

마쓰에성 관광과 함께 들를 수 있는 소바 전문점

국보 마쓰에성에서 도보권 내에 있어 관광 겸 들르는 사람이 많은 가게입니다. 버스 정류장이 바로 앞에 있어 마쓰에역에서의 오시는 길도 매우 편리합니다.

메뉴는 비교적 심플하며, 차가운 메밀국수는 '와리고 소바', '토로로 와리고', '산사이 와리고' 3종입니다. 가장 인기 있는 메뉴는 '토로로 와리고'이지만, 메밀 본연의 맛을 즐기고 싶다면 고명만 곁들여 맛보는 '와리고 소바'도 추천합니다. 메밀 삶은 물을 부은 '가마아게 소바'나 '토리 소바' 등 따뜻한 메밀국수도 준비되어 있습니다.

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주고쿠산치 소바코보 후나츠

장인이 재배부터 직접 하는, 자연파 십할 소바

계약 재배지에 직접 발을 들이는 등, 메밀국수 만들기를 처음부터 추구하는 장인의 가게입니다. 재배에 적합한 시마네현 오쿠이즈모정에서 자란 메밀 열매를 맷돌로 직접 제분합니다. 밀가루 등을 사용하지 않고 만든 '십할 메밀국수(주와리 소바)'는 굵고 식감이 좋으며, 씹을 때마다 풍부한 향이 퍼집니다.

고등어포나 표고버섯 등으로 육수를 낸 쯔유는 약간 달콤하면서도 감칠맛이 풍부합니다. 또한, 장인이 엄선한 지역 술도 갖추고 있어, 드라이한 준마이슈와 함께 고집스러운 이즈모 메밀국수를 즐기는 시간은 그야말로 지복의 한때입니다.

취향대로 선택할 수 있는 2종류의 소바

창업한 지 약 50년. 민예풍의 외관은 마쓰에의 거리 풍경에 녹아들며, 세월의 흔적이 느껴지는 들보와 가구로 둘러싸인 매장 안은 메밀국수를 더욱 맛있게 느끼게 하는 정취 넘치는 공간입니다.

따뜻한 메밀국수는 오쿠이즈모정의 특산물인 잎새버섯을 사용한 '잎새버섯 튀김 메밀국수', 이즈모 메밀국수의 정석인 '가마아게 소바' 등 지역색이 있는 메뉴를 제공합니다. 한편 차가운 메밀국수는 두 종류로 제분되어, 껍질째 빻은 '이즈모 메밀국수'와 껍질을 벗겨 빻은 이른바 '에도 소바'를 모두 맛볼 수 있는 것도 매력입니다.