삿포로에서 고품질인 디너 타임을 약속하는 인기점 6선
홋카이도의 맛집이라고 하면, 스시나 징기스칸, 라면 등이 정평입니다만, 홋카이도의 제철 식재료를 살린 프렌치나 이탈리안, 일식 등, 고품질인 디너 타임을 약속할 수 있는 가게도 다수 있습니다. 식재료의 질과 요리의 맛은 물론, 점내가 세련된 분위기나 고상한 분위기도 소중히 한 가게를 찾고 있는 분은 필견. 홋카이도 여행으로 삿포로의 디너에 추천의 가게를 6채 소개합니다.
1L’ORANGE
그 날의 식재료로 의해 결정되는 평생에 한번만 만남의 프렌치 코스
카운터석으로 라이브감이 있는 코스요리를 즐길 수 있는 프랑스 요리점. 메뉴는 런치도 디너도 「위탁 코스」만으로, 요리 전개의 기승전결을 느낄 수 있는 약2시간 30분의 풀코스입니다. 대체로 10품의 요리 내용은 가게에 닿은 식재료에 의해 변하기 위해서 무엇이 나올지는 그 날 대로. 식재료는, 셰프가 도내의 밭이나 시장에 나가서 신뢰 관계를 쌓은 생산자나 중매인에게 맡기고, 식재료의 프로들에게 그 날 좋다고 생각한 최상인 야채나 고기, 물고기 등을 보내게 하고 있습니다. 때로는 산과 들에서 쏘아 죽인 에조사슴이나 꿩, 소비둘기 등이 닿고, 고기요리의 사람품으로서 등장하는 날도 있습니다.
카운터석에 앉고, 오감으로 즐기는 엔터테인먼트 프렌치
이 가게의 참맛은, 셰프의 능숙함 기법과 손님자에의 잔 마음씀씀이를 느끼면서, 최상인 프렌치를 맛볼 수 있는 것. 맛있는 요리를 만들어서 제공하는 것은 당연해서, 쇼 비즈니스처럼 , 얼마나 가게의 공간과 시간에 가치를 느껴 주실지에 주력하고 있습니다. 눈앞에서 식재료가 요리에 승화해 가는 과정을 바라보면서, 조리하는 소리나 풍기고, 열기와 함께 요리를 오감으로 만끽할 수 있습니다. 이것이야말로 정말로 엔터테인먼트 프렌치. 마치 1개의 오페라를 감상한 것 같은 감동과 만족감을 맛볼 수 있습니다.
당지
서포터
요리와 함께 와인도 위탁에서 의뢰한다고, 각요리에 맞는 와인을 조금씩 약10종류 제공해 줍니다. 물론 좋아하는 상표를 보틀로 주문하는 것도 가능합니다.
2하코다테 섬게 슈이치 일본 생명 삿포로 빌딩점
섬게와 대게를 사용한 사치스러운 그라탕이 인기
하코다테에 본점이 있는 생 섬게의 전문점에서, 년간을 통해서 홋카이도산이나 근해산의 생 섬게를 맛볼 수 있습니다. 정평의 생 성게 덮밥과 함께 인기인 것이 「섬게 그라탕」. 잘게 자른 홋카이도산의 감자에, 조청색이 될 때까지 볶은 양파를 맞춘 특제의 화이트 소스를 뿌리고, 위로 생 섬게를 태워서 구워 내고 있습니다. 화이트 소스에는 섬게와 대게가 이겨서 속에 넣어지고 있으므로, 한입 먹은 것 뿐에서 풍부한 해산물의 풍미가 입 안(속) 가득. 희희낙락 한 감자는 식감의 액센트가 열립니다.
생 섬게에게 구애되고, 홋카이도 각지에서 시기마다 엄선해서 제공
섬게의 선도와 맛에 구애되고, 일반적으로 섬게에게 사용되는 적이 많은 【묘반】은 일체 사용하지 않고, 무첨가의 섬게만을 사용. 선도가 떨어지지 않도록 자사공장에서 벗기고, 매일 아침 가게에 직송하고 있습니다.
종류는 【기타무라사키우니】 혹은 【에조바훈우니】. 홋카이도에서는 지역마다 섬게 고기잡이의 시기가 다른 때문, 계절에 의해 제공하는 섬게의 산지가 변하고, 6월에서 8월경은 이시리섬이나 예문도(禮文島) 등 일본해 연안산, 10월에서 4월경은 하코다테 주변의 길남쪽산과 북방4도산이 됩니다. 맛이 좋은 종류·산지를 엄선하고 있기 때문에, 항상 생 섬게 본래의 단맛과 혀 위에서 녹는 식감을 즐길 수 있습니다.
당지
서포터
섬게의 생선회나 도자기, 튀김, 섬게의 오차즈케 등 손쉽게 대충 맛보고 싶다라고 하는 분은, 섬게만 코스라고 하는 세트 메뉴도 추천합니다.
- 하코다테 섬게 슈이치 일본 생명 삿포로 빌딩점
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홋카이도 삿포로시 주오구 기타3조 서4초메 1-1일본 생명 삿포로 빌딩 지하 1층 MAP
지하철 삿포로역에서 도보 약3분 
11:30∼14:00(L.O.13:30), 17:30∼21:30(L.O.20:45) 
연말연시 
011-290-1000
없음
3엎드려 보아 그리예
변종도 즐길 수 있는, 인기의 치즈퐁듀
삿포로 교외에 있는 치즈퐁듀가 인기의 레스토랑. 퐁듀 치즈는 오리지널이어서, 홋카이도 도카치 지방에 있는 상호작용 학사의 【라쿠렛토치즈】에, 덴마크산이나 스위스산의 치즈를 몇종류 맞추고 있습니다. 도구재료는 전8종류로, 바게트를 비롯해 양배추 등 제철채소, 삶은 새우나 가리비, 길산 돼지의 베이컨이나 살라미,그리고 뭐라고 양갱(양갱)이라고 한 변종도. 팥과 유제품의 조합이 맞는 것을 힌트에 제공하기 시작했다고 합니다. 양갱의 단맛과 치즈의 소금기가 밸런스 좋게, 반드시 맛보고 싶은 사람품입니다.
삿포로 야경을 일망(바라 봄)할 수 있는 절경레스토랑
디너는 코스요리만으로, 7코스 안(속)에서 선택할 수 있습니다. 인기의 치즈퐁듀는 전코스에 들어가 있고, 이외에 활 전복의 찜구이나 길산 소의 스테이크 등, 주로 홋카이도산의 고기요리나 생선요리 등을 맛볼 수 있습니다.
가게는 삿포로 시가지를 내려다보는 고대에 있는 동시, 주위의 주택 등보다도 높이가 있는 건물 때문에 전망은 최고. 3면이 투명유리의 점내는 개방감이 있어, 점내 어느 자리에서도 낮도 밤도 삿포로시가를 바라보면서 식사를 즐길 수 있습니다.
당지
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특히 밤은 눈 아래에 삿포로 야경이 넓어져 절경! 그중에서도（특히） 창문 쪽으로 어떤 카운터석은 눈앞에 넓어지는 야경을 바라보면서 식사가 생기므로, 예약 필수의 특등석입니다.
- 엎드려 보아 그리예
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- 홋카이도 삿포로시 주오구 후시미 2초메 3-3 MAP
- 지하철 마루야마 코엔역에서 버스 승차 「후시미초 고대」하차 바로
- 11:30∼15:30, 17:00∼22:00(L.O.은 30분전, 밤의 최종입점은 21:00)
- 12월31일, 1월1일
- 011-533-2432
- 무료
·예약은 이용일의 1개월전부터 가능. 창문측석은 토 일요일, 공휴일만, 밤은 18:00∼ 혹은 20:00∼의 2시간 제
·치즈퐁듀의 도구재료는, 바게트와 양갱이외는 사들여 상황에 의해 내용의 변동 있어
4만두와 와인 과피와 팥소
만두의 개념을 타파하는 독창적인 맛있음을 맛볼 수 있다
오리지널리티 넘치는 창작 만두나 볶음국수 등을 즐길 수 있는 가게. 만두나 면의 가죽(껍질)은 홋카이도 에베쓰시산의 밀을 사용하고, 점내에서 밀가루로부터 가죽(껍질)이나 면에 마무리하고 있습니다. 만두 소는 일반적인 만두에서는 별로 사용되는 적이 없는 식재료를 다용. 에조사슴 고기를 사용한 「지비에와 【비쓰】·드라이 토마토의 만두」는, 커민이 묻고 있어서 스파이 C로 성숙된 맛입니다. 「소 혀 구조 파燒만두」는 맛을 곁들임이 멀쩡하므로 그대로 먹어도 맛있고, 산초나무를 넣은 초나 새하얀 분상의 자가제 라유 등 조려서 먹으면 맛변도 즐길 수 있습니다.
죔에는 수타 생면의 볶음국수가 추천
이 가게의 메인요리는 소 혀나 에조사슴 고기의 기타, 합오리나 양, 가리비, 굴 등을 사용한 여러가지 창작 만두입니다만, 집에서 만든 수타 생면의 볶음국수도 일품. 블루치즈와 호두 된장을 맞춘 볶음국수는, 마치 까르보나라인 것 같아서 와인에 딱 나오지 않고. 자가제마辣(마라)기름의 소스 야키소바는 매운맛에서 저림감이 견딜 수 없이, 맥주가 벌컥벌컥 진행하는 일품. 만두를 몇종류 즐긴 후, 어딘가 좀 색다른 볶음국수로 죄는 것이 추천합니다.
당지
서포터
음료는 맥주나 와인은 물론, 금귤이나 딸기의 자가제 잼을 사용한 하이볼이나 사워가 추천. 알코올이 서투르는 쪽은 자가제 잼의 소다를 꼭!
- 만두와 와인 과피와 팥소
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- 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미1조 서7초메 11-1치유 이발소킨타로 2층 MAP
- 지하철 오도리역에서 도보 약7분
- 월요일 ∼토요일 17:00∼L.O.푸드22:00, 음료23:00(금·토요일은 30분 연장)
일요일 ·공휴일 12:00∼L.O.21:00(음료, 푸드와도) - 화요일 ※월 1회 비정기 휴무 있어
- 011-251-5623
- 없음
5이탈리아 요리【이루피노】
홋카이도산의 제철의 식재료를 살린 이탈리안을 맛볼 수 있다
삿포로 중심부에 있는, 홋카이도산의 식재료를 살린 이탈리아 요리점. 오너 스스로 도내각지의 생산자의 밑을 방문하고, 질을 끝까지 확인한 소재를 사들여, 이탈리아에서 수업해서 닦은 기법을 구사해서 여러가지 요리에 마무리하고 있습니다. 인기 메뉴는 「꽃게의 토마토 소스 파스타」. 에베쓰시의 마치무라 농장에서 제조한 밀가루를 사용한 오리지널인 생 파스타 면과, 주로 길남쪽산의 꽃게를 사용하고 있습니다. 꽃게의 감칠맛이 배어든 토마토 소스가 쫄깃쫄깃의 면에 잘 얽히고, 최상인 맛입니다.
요리의 동료는 홋카이도산이 다양한 와인으로 쵸이스
파스타나 피자, 【아히조】등, 가지각색인 이탈리아 요리를 맛볼 수 있습니다만, 메뉴는 평생에 한번만 만남. 신뢰한 생산자에게서 제철재료나 진귀한 식재료에 맞춰서 메뉴를 정해서 만들고 있기 때문에, 시기에 의해 내용이 변동합니다. 술은 와인의 종류가 도요토미에서, 「도카치 와인」이나 「후라의 와인」 「홋카이도 와인」의 이외 「에베오쓰 (얻어 베을)와인」등, 홋카이도내 각지의 정평으로부터 진귀한 상표까지 다채. 이탈리아나 프랑스의 와인도 모두 갖추고 있어, 분명 좋아하는 맛이 찾을 것입니다.
당지
서포터
아 라 카르트로 단품 오더도 생깁니다만, 그 날의 제철 식재료에 맞춰서 제공하고 있는 「셰프 위탁 코스」도 추천합니다. 금액에 의해 물품 종류가 4∼6품 있어서, 음료무제한을 취임시킬 수도 있습니다.
- 이탈리아 요리【이루피노】
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- 홋카이도 삿포로시 주오구 기타1조 서3초메 3-25 (2023년6월10일까지)
홋카이도 삿포로시 주오구 미나미3조 서7-7-28 M’s빌딩2층 (2023년7월 상순부터 ) MAP - 지하철 오도리역에서 도보 약3분 (2023년6월10일까지)
지하철 오도리역에서 도보 약5분 (2023년7월 상순부터) - 11:30∼15:30, 17:00∼22:00(L.O.은 모두 30분전)
- 일요일 ※공휴일휴일의 경우 있어
- 011-280-7557
- 없음
- 2023년6월11일에서 7월 상순은 휴업이 되고, 7월 상순부터 새로운 주소에서 이전 오픈이 됩니다.
6TAKU마루야마
홋카이도의 제철 미각을 일식의 코스요리에서 만끽
삿포로시내의 마루야마지구에 있는, 홋카이도산의 제철의 식재료를 살린 일식요리점. 메뉴는 위탁 코스1종류만으로, 홋카이도산의 계절의 야채를 중심으로, 물고기나 고기 등 그 날의 식재료에 맞추어 내용을 조립해서 제공하고 있습니다. 물품 종류는 대체로 전8품에서 10품. 겨울은 근채류가 중심의 요리 전개로, 초봄은 산채나 아스파라, 여름이나 가을은 다양한 야채가 등장. 오쿠시리섬이나 슷쓰 (한다 쓰)항구에서 어획된 해산물이나 도내각지의 돼지고기 등과 함께 맛볼 수 있습니다.
진귀한 오쿠시리섬의 식재료를 즐기는 것도
가게주인이 오쿠시리섬 출신 때문에, 홋카이도내에서도 유통량이 적게 진귀한 오쿠시리섬의 식재료를 많이 받아들이고 있습니다. 예를 들면 머위나 아스파라, 교자 마늘 등의 산채류나 미(쌀)은 오쿠시리섬산을 사용. 또, 여름은 오쿠시리섬에서 약1개월간밖에 실시되지 않는 섬게 고기잡이로 수확된 【에조무라사키우니】를 입하하기 위해서, 대체로 7월 중순으로부터 8월 초순에 걸쳐서는 섬게만의 특별코스가 됩니다. 찌고, 굽고, 전골요리 등, 가게주인이 어릴 때에 섬에서 먹고 있었던 섬게 요리를 재현해서 제공. 섬게의 시기이외는, 슷쓰항에서 전해지는 고급물고기의 【마쓰카와카레이】나 참돔 등을 즐길 수 있습니다.
당지
서포터
일식에 맞는 일본 술도 추천합니다만, 여기에서는 꼭 오쿠시리 와인을! 음식점에서는 별로 보는 적이 없는 오쿠시리섬에 있는 오쿠시리 와이너리의 빨강이나 흰, 로제 등이 일치하고 있어서, 오쿠시리섬의 식재료와 와인의 마리아주를 즐길 수 있습니다.
- TAKU마루야마
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- 홋카이도 삿포로시 주오구 기타1조 서27초메 1-7 MAP
- 지하철 마루야마 코엔역에서 도보 약3분
- 11:30∼14:00, 18:00∼20:00(목요일은 밤만)
- 수요일
- 011-615-2929
- 없음
- 코스요리(예약필요)의 식사 소요시간은 약1시간 30분, 밤이 2시간에서 2시간 30분.
밤은 18:00 혹은 18:30스타트에서 시간고정
