가나자와 음식의 대표적인 "가나자와 오뎅"의 맛으로 정평이 좋은 유명 레스토랑 6곳.
일본에서 가장 맛있는 오뎅 마을 중 하나인 가나자와에서는 오뎅이 연중 내내 맛볼 수 있는 고전 미식가입니다. 가나자와 오뎅은 독특한 오뎅 문화를 발전시켰으며, 유명한 호두부, 백조개와 게면, 가가가 채소 등 다양한 지역 재료가 풍부합니다.
도시 곳곳에 유명한 레스토랑들이 많이 있습니다. 오랜 역사를 가진 상점부터 취향을 자랑하는 레스토랑까지, 현지인들도 방문할 만한 추천 레스토랑을 소개합니다.
< "가나자와 오뎅"의 추천 레스토랑 6선>
1오뎅 다카사고
창업 80년 이상, 3대에 걸쳐 영업하고 있는 가나자와 오뎅의 노포
1936년(쇼와 11년)에 설립된 오뎅 이자카야. 정어리와 고등어 같은 얇게 깎은 조각, 리시리 다시마를 사용해 간장으로 간장을 곁들인 관동 스타일 오뎅을 즐길 수 있습니다. 가나자와와 비슷한 제품에는 달팽이인 '바이바이'와 찐 사시미로 만든 전통 음식 '후카시'가 포함된다.
우리는 현의 유명한 표고버섯과 '가가 연근' 등 다양한 성분이 포함된 특별한 암인 '가나자와 히로즈'를 추천합니다. 1세대에서 물려받은 된장도 명품입니다. 흰 된장과 간 생강을 섞어 만든 것으로, '스지'(소고기)와 '무'와 완벽하게 어울립니다.
"카레 오뎅"과 같은 창작 메뉴도 인기입니다.
대대로 전해지는 생강 된장 외에도 수리키 생선을 면의 형태로 만든 '생선 국수'와 참치와 파를 꼬치에 꽂아 만든 '파' 등 3대째 가장이 고안한 오리지널 메뉴도 인기입니다.
그 중에서도 '카레 오뎅'은 지역 명물 '가나자와 카레'를 베이스로 한 요리입니다. 진한 카레에 오뎅 수프를 더한 일본식 맛으로, 재료에는 치쿠와, 실 곤약, 구운 두부, 무, 호두밀 등의 오뎅씨가 들어있습니다. 밥이나 소면(추가 요금)을 추가할 수도 있어 마무리 요리로 인기입니다.
2오뎅 단품 사이카와 미유키점
현지 고객이 북을 누르는 가나자와 오뎅 가게. 가장 인기 있는 것은 겨울 한정 "게 국수"입니다
단골 고객의 80%가 많은 인기 있는 지역 식당입니다. 가나자와 오뎅은 약 40가지가 넘치는데, 대구 페이스트와 채소를 밀글루텐(밀 글루텐)으로 채운 '고쇼차', 붉은 소용돌이 무늬 생선을 넣은 '아카마키 하벤'부터 '다시 달걀 말기' 같은 독특한 종류까지 다양합니다. 양파를 넣은 육수는 약간 달콤해서 어떤 재료와도 잘 어울립니다.
특히 겨울에는 '밀트'와 가가 채소 '겐스케 무' 같은 추천 음식이 많습니다. 그중 통 게의 껍질에 다리 고기를 넣어 만든 '게 국수'는 11월 중순부터 연말까지 한정되며, 너무 맛있어 몇 달 전에 예약할 수 있습니다.
천연 제품을 사용한 해산물 요리와 다양한 오리지널 메뉴에도 주목하세요
가면과 연으로 장식된 민속 예술 풍의 레스토랑에서는 오뎅뿐만 아니라 여주인이 만든 다양한 수제 오반자이와 단품 요리를 다양하게 즐길 수 있습니다. 특히 천연 해산물만을 취급하는 데 고집하고 있으며, 생선 레스토랑에서 20년 이상의 경험을 가진 셰프가 하모, 흰 새우, 호랑이 복어 등 엄선된 제철 재료로 대접합니다.
그 밖에도 '산코 아게'(수제 어묵 튀김)나 '토로로 철판구이' 등의 창작 요리도 인기입니다. 매진되지 않은 '오뎅 라멘'은 오뎅 국물로 만든 오리지널입니다.
이시카와현의 명술도 10종류 이상 있습니다.
- 오뎅 단품 사이카와 미유키점
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이시카와현 가나자와시 가타마치 1-9-8 베르가모 빌딩 No. 102 MAP
JR 가나자와역에서 차로 약 10분 거리입니다
JR 가나자와역에서 투어 버스를 타고 "카타마치(파시온마에)"에서 내려 약 2분간 걸어가면 됩니다.
18:00~23:00(L.O.)
일요일 및 공휴일
076-262-1332
없이
신용카드는 사용할 수 없으며 "게 국수"는 예약이 필요합니다.
3오뎅 기쿠이치
가나자와의 화려한 오뎅 "게 국수"의 원점이라고 알려진 레스토랑
호쿠리쿠의 겨울 특산품인 '코바코가니'는 암컷 눈게입니다. 다리가 껍데기에 꽉 끼어 있는 '게 국수'는 특히 호화로운 오덴 종입니다. 이 식당은 게면의 발상지로 알려져 있으며, 고기뿐만 아니라 외계와 속계란의 고급 선택도 제공하며, 계란과 게미소(11월 중순~연말경)와 함께 즐길 수 있는 카바코 게의 매력을 충분히 즐길 수 있습니다. 또한 가나자와 오덴의 단골 '한펜'은 가가 채소 '긴지소'와 함께 반죽하며, 현지 제철 채소를 사용한 독특한 오뎅씨도 인기가 많습니다.
가나자와 오뎅의 개척점, 여주인의 미소에 마음이 안심하게 됩니다
1934년(쇼와 9년)에 문을 연 가나자와에서 가장 오래된 오뎅 가게 중 하나입니다. 벽에는 가게의 진화 이야기를 들려주는 흑백 사진이 장식되어 있어 그리운 분위기를 자아냅니다. 가게는 2대째 어머니와 두 딸이 운영하고 있습니다. 따뜻한 미소로 맞이해주며, 여성도 들어가기 쉬운 가정적인 분위기가 가득합니다.
해산물을 베이스로 한 간사이 스타일의 국물도 개업 당시부터 지켜온 전통적인 맛입니다. 국물에 잘 스며든 오뎅은 뜨거운 술과 궁합이 발군.
일품 요리 "도테야키"도 자랑의 일품입니다. 찐 돼지 심장과 등심에 흰 된장이 섞여 풍미가 가득합니다.
- 오뎅 기쿠이치
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- 이시카와현 가나자와시 가타마치 2-1-23 MAP
- JR 가나자와역에서 차로 약 9분 거리입니다
- JR 가나자와역에서 투어 버스를 타고 '코린보(아트리오 앞)'에서 내려 약 2분 정도 걸으면 됩니다
- 17:30~22:30 (L.O. 22:00, 오뎅이 없어지는 대로 종료)
- 화요일과 수요일
- 076-221-4676
- 없이
- 예약 불가
4계절 요리, 오뎅 블랙 릴리
가나자와의 현관에 있는 가나자와역 '스테이션 나카'에 있는 오뎅 전문점
가나자와역 상업 시설 내에 위치한 오뎅 가게. 창립 이후 60년 넘게 추가되어 온 이 육수는 가다랑어, 고등어 조각, 말린 정어리, 다시마로 만들어져 간사이 스타일로 마무리됩니다. 오든 씨앗은 약 30가지가 있으며, 전통적인 가나자와 제품인 '아카마키', '우메카이'부터 독특한 '슈마이'까지 다양합니다. 그중에서도 자랑스러운 육수가 가득한 '쿠루마푸'와 촉촉한 식감의 '정어리 츠미레'를 추천합니다.
또한 봄에는 야생 채소, 늦가을과 연말에는 '게 면', 겨울에는 '붉은 문어'와 '사토이' 등 지역 계절 맛이 지역 계절 맛을 더합니다.
이시카와현의 향토 음식과 명술도 맛볼 수 있습니다
매장 내부는 U자형 카운터를 중심으로 구성되어 있습니다. 카운터 너머로 오뎅이 끓는 모습을 볼 수 있는데, 정말 맛있게 먹여요.
또한 이시카와현의 지역 요리도 많이 있는데, 오리고기와 가가 밀글루텐을 담은 그릇인 '지부니', '헤시코' 절인 고등어, 그리고 물을 빼기 위해 무거운 돌을 얹은 '하쿠산 단단두부' 등이 있습니다. 또한 유명한 '도테야키'(오후 4시 이후)와 신선한 현지산 해산물 등 다양한 이자카야 메뉴도 준비되어 있습니다.
또한 이시카와 현의 다양한 현지 사케도 판매되어 신칸열차를 기다리며 가나자와 여행을 마무리하기에 완벽한 장소입니다.
- 계절 요리, 오뎅 블랙 릴리
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- 이시카와현 가나자와시 기노신호초 1-1 가나자와 100번가 "안토" MAP
- JR 가나자와역과 직접 연결되어 있습니다
- 11:00~22:00 (L.O. 21:30, 오뎅이 없어지는 대로 종료)
- 논 스톱
- 076-260-3722
- 없음 (가나자와 100번가 관련 주차장에는 할인이 있습니다)
- 예약은 평일만 접수 (접수는 전날까지)
5오미초 시장 가나자와 오뎅 잇푸쿠야
가나자와의 오미초 시장에서 채취한 식재료를 듬뿍 사용한 오뎅
가나자와 시민의 주방에 있는 푸드 코트 "잇푸쿠 요코초"의 하나 "오미초 시장". 대부분의 재료는 시장의 상점에서 구입하고 있으며, 두부와 가마보코 등 전문점에서 정성스럽게 만든 제품을 즐길 수 있습니다.
그 중에서도 가장 눈길을 끄는 것은 삶은 계란을 통째로 생선 페이스트에 싸서 튀긴 '바쿠단'입니다. 야구공만큼 커서 먹고 만족스럽습니다. 또, 게 껍질에 단새우를 채우고 단새우 페이스트를 뿌린 '새우 국수'는 인기 있는 오리지널 오뎅입니다. 노도구로를 사용한 '검은 목구멍 국수'도 인기입니다.
푸드 코트에는 하마야키와 토속주 가게도 있습니다. 주말과 공휴일의 입식 음료
"잇푸쿠 요코초"에는 이 가게를 포함해 세 개의 가게가 있습니다. 사시미와 초밥 외에도 '시장 하마야키와 시장 메시 시치후쿠마루'에서는 굴구이, 튀긴 흰새우발리, 해수프 등 다양한 일라카르트 요리를 제공하며, 시장에서 신선한 해산물을 맛볼 수 있습니다.
또한 '호쿠리쿠노사케 양조장 롯카쿠'에서는 약 50가지 종류의 호쿠리쿠 현지 사케를 제공합니다. 일본 사케를 즐기는 가장 좋은 방법은 '가나자와 오뎅 잇푸쿠야'에서 '다시 와리'로 만드는 것이며, 국물과 다시마, 가니토 맛의 조합이 뛰어납니다.
특히 주말과 공휴일에는 모든 좌석이 서서 술을 마시는 동안 골목이 붐비기 때문입니다.
- 오미초 시장 가나자와 오뎅 잇푸쿠야
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- 이시카와현 가나자와시 가미오미초 50(오미초 시장 내) MAP
- JR 가나자와역에서 도보로 약 16분 거리입니다
- JR 가나자와역에서 투어버스를 타고 "무사가츠지 오미초 시장(이치바칸 앞)"에서 내려 약 2분간 걸어가면 됩니다.
- 8:30~18:30 (오뎅이 없어지는 대로 종료)
- 수요일(공휴일 및 공휴일 전날까지 영업)
- 076-223-3789
- 없이
- 토요일, 일요일, 공휴일은 모든 좌석이 입식으로 마시고 있습니다.
6오뎅 요시보
오리지널 수제 오뎅 씨앗이 매력
여주인과 아들이 운영하는 오뎅 이자카야. 수제의 맛을 소중히 여기고, 현미(떡밥)로 만든 쑥떡을 튀겨 속을 채운 '모치킨차쿠', 곤약을 네모난 모양으로 굳혀 만든 '끈 곤약' 등 이 가게 특유의 다양한 오뎅을 준비하고 있습니다. 매일 누에콩을 곁들인 수제 오뎅 씨앗, '닭 허벅지 소금 누룩찜', 노토와 헤구라섬에서 손으로 딴 김도 있습니다. 고등어, 정어리, 무로지 등의 생선 플레이크와 표고버섯, 다시마를 사용하여 채취한 국물은 부드러운 맛이 있으며, 이를 듬뿍 사용한 '국밥'도 인기입니다.
이시카와현의 신선한 식재료를 사용한 수제 요리와 토속주도 추천합니다.
점내는 1층에 카운터석과 작은 오르막이 있고, 2층에는 홀이 있습니다. 카운터에는 수제 훈제 반딧불 오징어, 문어, 무화과, 간도 절임, 단새우 볶음, 여주인 오반자이가 있습니다. 매일 바뀌는 약 10종류의 요리를 즐길 수 있으며, 가나자와항에서 잡은 해산물이나 아침에 수확한 신선한 야채 등 신선한 식재료를 사용한 요리도 즐길 수 있습니다.
술에 잘 어울리는 양념이 되어 있는 것이 많기 때문에, 「텐구마이」 「키쿠히메」 「테토리가와」 등 이시카와현의 명술과의 마리아를 즐길 수 있습니다.
