가나자와에서 겨울 게를 즐기세요. 클래식 카노 게부터 고급 아침 죽까지 5개의 유명한 게점 레스토랑
겨울 일본해의 맛을 말하자면, '눈게'입니다. 브랜드 게는 여러 곳에 존재하며, 이시카와현의 '카노 게'가 그 중 하나입니다. 게는 주로 인근 바다에서 잡히기 때문에 신선함이 매우 뛰어납니다. 고급 음식의 도시 가나자와에서 셰프들이 준비하는 게 요리는 또 다른 종류의 맛입니다. 가나자와에서 가장 번화한 지역인 가타마치 주변의 유명한 레스토랑들이 있어서 마음껏 게를 즐길 수 있습니다.
"카노 게"와 "통게". 이시카와현에서 맛볼 수 있는 게의 특징은 무엇인가요?
이시카와현을 대표하는 게는 '카노게'와 '통게'입니다. 이시카와현에서 잡힌 눈게들 중에서는 껍데기 길이가 9cm 이상이고 살이 좋은 수컷을 '카노게'라고 부릅니다. 다리에 붙은 파란색 태그는 브랜드의 표시이며, 태그에는 상륙한 항구의 이름도 포함되어 있습니다.
반면, 암컷은 '향기 있는 게'라고 불리며 낚시 시즌이 짧아 겨울철에 귀중한 맛을 제공합니다. 풍부한 속 알(난소)과 바깥쪽 알(알)이 매력적인 뽁뽁이 질감을 가지고 있으며, 게살과 게미소 등을 넣은 '게국수'가 껍질에 아름답게 올려져 있어 가나자와 오뎅 재료로 매우 인기가 많습니다.
또한 카노 게용으로는 '카가야키'라는 최고급 브랜드와, 향 게용으로는 '테루히메'라는 브랜드도 있습니다. 또한 2025년부터는 세 번째 브랜드로 각 어선에서 가장 추천하는 게에 부착된 '이치반 추천'도 탄생했습니다.
낚시 시즌은 남성의 경우 11월 6일부터 3월 20일까지, 여성의 경우 12월 29일입니다. 감식가부터 삶는 요리까지, 많은 셰프들이 게에 대해 모든 것을 알고 있는데, 이는 유명한 생산 지역만의 독특한 특징입니다. 사이트를 방문해 맛있는 맛을 맛보세요.
1사케와 음식 연예인 미나토
신뢰받는 감식가들이 선택한 '카노 크랩'은 풍미가 가득한 겨울 사치품입니다
가나자와의 인기 이자카야 '타루'에서 약 15년간 수련한 이 주인은 2021년에 문을 열었습니다. 가나자와의 겨울 전통인 '카노 게'와 '통게'는 신중하게 선별된 신뢰받는 중개인만이 구매합니다.
주인이 추천하는 음식은 삶은 게입니다. 시행착오를 거쳐 우리가 만든 삶는 요리로, 게의 맛을 단단히 고정시키는 훌륭한 요리입니다. 또한 이 식당이 자랑하는 다른 맛들도 있는데, 게미장장 그라탱과 게미소 조개썰매 그릴이 있습니다.
사람들이 모이는 '미나토' 같은 곳. 주인이 신중하게 고른 현지 사케와 함께 편안히 즐기세요
식당 이름인 '미나토'는 사람들이 미나토처럼 모일 수 있는 장소로 만들고자 하는 바람을 반영하며, 혼자 들어올 수 있도록 하는 것입니다. 여행과 음악을 사랑하는 주인의 장난기 많은 면모가 메뉴 곳곳, 메뉴 전체에 흩어져 있습니다.
가게 이름에 '사케'가 들어가서 일본 사케에 대해 특히 신경을 씁니다. 주인은 직접 양조장을 방문해 이시카와와 도야마의 현지 사케를 선보였는데, 이들의 철학에 공감하는 제품이었습니다. 도시를 걸으며 맛있는 게와 뜨거운 사케로 차가운 몸을 녹일 수 있는 호화로운 시간을 보낼 수 있습니다.
- 술과 음식 연예인 미나토
-
이시카와현 가나자와시 가키기하타 2-8 MAP
JR 가나자와역에서 차로 약 10분 거리입니다
JR 가나자와역에서 버스를 타고 '코린보'에서 내려 약 7분 정도 걸어가면 됩니다.
17:30~23:00(L.O. 22:30）
일요일 (임시 휴관)
076-208-3305
게 요리는 최소 전날 예약이 필요합니다.
2맛 다카자키
카포가 사랑했던 서양 음식의 맛. 특선 "크랩 크림 크로켓"
1971년(쇼와 46년)에 서양식 레스토랑으로 설립되었으며, 현재는 카포 레스토랑으로 인기가 많습니다. 창립 당시부터 특산품은 "크랩 크림 크로켓"입니다. 사실 이 메뉴는 가나자와에서 너무 익숙해서 오랫동안 일본 식당에서 제공되어 왔습니다.
식당의 크로켓에는 붉은 눈게 고기가 듬뿍 들어가 있고, 진하고 부드러운 크림이 정말 맛있습니다. 이곳은 고대부터 변함없는 맛을 유지해 온 보석 같은 곳으로, 서양식 레스토랑 시절부터 많은 팬을 보유하고 있습니다. 연중 내내 주문할 수 있으니 가나자와에 방문할 때 꼭 시도해 보세요.
현장에서 살아있는 게를 골라 좋아하는 요리법으로 맛보았습니다
가게 입구 근처에는 많은 게가 있는 큰 탱크가 있습니다. 게는 물에 볶으면 체중이 줄기 때문에 수족관 관리에 가치를 둡니다. 가격은 시장 가격이며 착륙 상황에 따라 크게 변동합니다.
매장에서는 앞에서 큰 크기, 중간, 작은 세 가지 크기의 살아있는 게를 비교할 수 있고, 예산과 수량에 따라 즉석에서 선택할 수 있습니다. 선택한 게는 사시미, 구워짐, 삶은 등 좋아하는 조리 방법으로 주문합니다. 사시미를 만들고 싶다면 약간 큰 것을 추천하고, 방어, 도미, 가가 채소 등 다양한 맛을 원한다면 작은 크기를 추천합니다.
3갓포 다케시
사이 강을 따라 유명한 레스토랑에서 맛있는 게 코스를 맛보세요
사이 강을 따라 있는 게 전문 상점. 시즌 동안에는 게가 포함된 코스 식사만 제공됩니다. 많은 가게가 시가에 게를 판매하지만, 연 계약이 있는 신선한 생선 가게에서 대량 구매하면 시즌 동안 고정 가격에 판매된다는 점은 안심할 수 있습니다.
코스는 세 가지 종류가 있습니다: "게사시미/구운 게"와 "게사 샤부 나베", 또는 "프리미엄"으로, 두 가지를 모두 즐길 수 있습니다. 추가로, 선택적으로 '삶은 게'를 추가할 수도 있습니다. 이렇게 풍부한 콘텐츠를 제공할 수 있는 이유는 게를 다루는 데 익숙한 호텔 직원들이 많고 주방이 잘 갖춰져 있기 때문입니다.
나는 피어나는 게 사시미와 선장의 미소에 치유받았다
고객을 만족시키기 위해 다양한 취향이 정성스럽게 다듬어집니다. 게 사시미는 예약 시간 직전에 조리되어 꽃처럼 아름답게 피어납니다. 주인이 직접 손님을 맞이하고, 요리하기 어려운 구운 게를 직접 챙기며, 세심하고 세심한 서비스도 매력적입니다. 가게에는 항상 미소가 가득합니다.
가나자와에서 인상적인 게를 마음껏 맛보고 싶다면 방문해 보세요. 게 시즌 외에도 '노도구로 가이세키 요리' 등 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.
4해산물 시장 요리 이치노쿠라 가타마치 가게
연중 내내 살아있는 게를 즐기세요! 다양한 조리 방법과 함께 고급스러운 맛을 제공합니다
이곳은 연중 내내 살아있는 눈게를 이용해 정통 요리를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 입구에는 거대한 수족관이 있고, 많은 게들이 여러분을 환영합니다. 여름에는 오호츠크 바다가 살아 있는 하늘을 떠다니며, 원래 맛있는 사시미와 게된장을 즐길 수 있습니다.
물론 겨울에는 '통게'와 '카노게'도 나타납니다. 조리법은 사시미, 숯불 구이, 찜 세 가지 중에서 선택할 수 있습니다. 다리를 구우거나 사시미로 구울 때는 껍데기를 구워, 다리를 찌면 껍데기도 찐다. 연중 내내 조리되기 때문에 장인들의 기술이 빛납니다.
가나자와 오뎅과 현지 요리도 즐길 수 있습니다. 예약 없이도 쉽게 즐길 수 있는 카타마치의 유명한 레스토랑입니다
매장은 2025년에 다시 문을 열었습니다. 가타마치 교차로를 마주보고 있는 이 매장은 현대적이고 차분한 느낌의 매장입니다. 이 매장은 호쿠리쿠의 소울푸드 'No. 8 라멘'을 담당하는 하치반이 운영합니다. 음식 문화를 중시하는 회사로서 '지부스튜'와 '찐 하스' 같은 현지 요리에도 집중하고 있습니다.
또한 가타마치 매장에서는 연중 내내 '가나자와 오덴'을 판매합니다. 많은 식당이 게 시즌에는 예약을 요구하지만, 다양한 게와 현지 맛을 즐길 수 있는 편리한 이용법 레스토랑입니다.
- 해산물 시장 요리 이치노쿠라 가타마치 가게
-
- 1-6-13 가타마치 가나자와 시 아파 카타마치 3빌딩 2층 MAP
- JR 가나자와역에서 차로 약 15분 거리입니다
- JR 가나자와역에서 버스를 타고 '가타마치'에서 내려서 약 1분 정도 걸어가세요
- 17:00-23:00 (L.O. 22:30), 토요일, 일요일, 공휴일 16:00~23:00 (L.O. 22:30)
- 매일 개장 *임시 폐쇄가 적용될 수 있습니다.
- 076-263-9898
- 주말 예약을 권장합니다
5츠바진
오랜 역사를 가진 식당에서 아침에 가장 호화로운 '게 죽'을 먹으세요
약 350년의 역사를 자랑하며, 오늘날까지도 가가 요리의 본질을 전하는 가나자와에서 가장 오래된 레스토랑입니다. 레스토랑에서 즐길 수 있는 것은 약간 호화로운 아침 식사입니다. 사이카와 강과 켄로쿠엔을 포함한 도시를 내려다보는 창가 좌석에 앉으면, 먼저 아오사와 녹아내리는 쿠즈시 두부의 향기로 부드럽게 감싼 다시말이 달걀을 곁들인 '이치노젠'을 제공받는다.
식당의 역사와 요리에 담긴 생각을 들으며 식사한 후, 메인 요리는 '게 죽'입니다. 구운 게 껍질과 고급 게살로 만든 켈프 육수로 만든 보석 같은 컵입니다. 한 입 베어 물면 진한 게 맛이 부드럽게 퍼집니다.
계절마다 잡히는 게와 멋진 경치를 즐기세요. 오감을 모두 동원해 즐길 수 있는 행복한 순간입니다
게죽에 쓰이는 게는 계절에 따라 달라지며, 11월 ~ 12월에는 '향기 게', 1월 ~ 3월에는 '카노 게'와 붉은 눈게, 다른 시기에는 붉은 눈게와 지역 게가 사용됩니다. 두 컵의 게죽은 다양한 맛으로 제공되며, 예를 들어 두 번째 컵은 팥 찌와 응축 육수와 계란과 함께 제공됩니다. 죽의 부드러움과 외계 식감이 겹쳐 깊은 맛을 만들어낸다. 원한다면 아오사나 집에서 만든 소금 고지를 넣어 맛 변화를 즐길 수도 있어요.
요리와 환대부터 창밖 전망까지, 모든 것이 미학을 갖춘 공간입니다. 사계절 다 펼쳐진 가나자와의 도시 풍경을 감상하며 행복한 아침 식사로 하루를 시작해 보는 건 어떨까요?
온천 료칸 '호시노 리조트 카이 가가'에서 행복한 게 가이세키 요리 즐기세요
야마시로 온천에 자리 잡은 가가 문화를 기념하는 온천 여관인 '호시노 리조트 카이 가가'.
여기서 맛볼 수 있는 특산품은 '찐 게 밧줄'입니다. 소금물에 적신 밧줄을 게에 감아 찐 이 역동적인 요리는 시각적 임팩트가 뛰어납니다. 로프를 통해 천천히 열을 전달함으로써 게의 맛이 단단히 응축되어 놀랍도록 통통하고 부드러운 식감을 만듭니다.
고급 음식의 도시 가나자와로 호화로운 겨울 여행을 떠나, 유명한 역사적 온천과 함께 게를 마음껏 즐길 수 있는 곳은 어떨까요?
