가나자와에서 겨울의 게를 만끽. 왕도의 캐나다능력【가니】로부터 사치스러운 아침 죽까지 게유명가게 5선
겨울의 일본해 미각이라고 하면, 무엇이라고 해도 「대게」. 각지에 브랜드 게가 존재합니다만, 이시카와현산의 「캐나다능력【가니】」도 그 하나입니다. 근해중심의 당일치기 고기잡이로 채취되는 게 때문에, 선도의 장점은 각별히. 미식의 거리·가나자와의 요리사가 만드는 게 요리는, 색달랐던 맛입니다. 가나자와 1의 번화가·가타마치 주변에서, 실컷 게를 만끽할 수 있는 유명가게를 소개합니다.
「캐나다능력【가니】」와 「향 상자【가니】」. 이시카와현에서 맛볼 수 있는 게의 특징이란?
이시카와현을 대표하는 게라고 하면 「캐나다능력【가니】」와 「향 상자【가니】」. 이시카와현에서 어획된 대게 가운데 등껍데기가 9cm 이상으로 몸을 넣은 좋은 수컷은 「캐나다능력【가니】」라고 불립니다. 다리에 붙여진 푸른 태그가 브랜드의 증거로, 태그에는 어획된 항구의 이름도 들어 있습니다.
한편, 메스는 「향 상자【가니】」라고 불려, 어기가 짧게 귀중한 겨울의 미각. 진한 우치코(난소)과 프티 프티로 한 식감이 참을 수 없는 외아이 (알)이 특징으로, 등껍데기에 게살이나 게 된장 등이 아름답게 보기 좋게 담을 수 있었던 「게면」은, 가나자와 오뎅 자료로서 대인기입니다.
캐나다능력【가니】에는 「아키라 (빛나)」, 향 상자【가니】에는 「아키라 공주」라고 하는 최고봉의 브랜드도 존재. 더욱 2025년부터는 제3의 브랜드로서, 각어선의 가장 미루어 알기의 게에게 붙일 수 있는 「가장 미루어 알아」도 탄생했습니다.
어기는 수컷이 11월6일 〜3월20일, 메스는 12월29일까지. 감정으로부터 삶은가감까지, 게를 다 안 요리사가 많은 것도 명산지만. 꼭 현지를 방문해서, 그 맛있음을 맛보아 보아 주세요.
1술과 식백수 항구
신뢰의 감정이 선택하는 「캐나다능력【가니】」는, 감칠맛이 막힌 겨울의 사치
가나자와의 인기술집 「이른다」에서 15년 정도 수업을 거듭한 가게주인이, 2021년에 개업했습니다. 가나자와의 겨울 풍물시이기도 하는 「캐나다능력【가니】」나 「향 상자【가니】」는, 신뢰할 수 있는 중매인이 감정 한 것만을 사들이고 있습니다.
가게주인 추천의 먹는 방법은, 무엇이라고 해도 삶은【가니】. 시행착오해서 겨우 도착한 데치는 방법에 의해, 게의 감칠맛이 꽉(단단히) 갇힌 일품입니다. 그 외에도, 게내장 그라탕이나 게내장등껍데기 구이 등, 이 가게만의 자랑의 미각이 늘어섭니다.
사람이 모이는 「미나토」와 같은 장소. 가게주인엄선의 토주에서 누그러지는 한때를
가게 이름의 「항구」에는, 미나토와 같이 로 사람이 모이는 장소로 하고 싶다라고 하는 감정을 담을 수 있고 있어, 한사람이라도 부담없이 들기 쉬운 분위기입니다. 여행이나 음악을 좋아하는 가게주인의 장난기가, 메뉴를 비롯해 도처에 아로새겨져 있습니다.
가게 이름에 「술」을 걸고 있을 만큼, 일본 술에는 특히 구애되어 있습니다. 가게주인이 스스로 창고를 관리하는 사람을 방문하고, 그 철학에 공감한 이시카와·도야마의 토주를 라인업. 산책에서 식은 몸을 맛있는 게와 따끈한 술로 따뜻하게 하는, 그런 사치스러운 시간을 지낼 수 있습니다.
당지
서포터
「삶은【가니】에 맞는 술은? 」이라고 들으면, 기호에 맞게 해서 몇 가지 추천해 주므로, 일본 술 초보자도 안심하고 오더가 생깁니다.
2맛장소高⊙
일본요리집으로 사랑받는 양식의 맛. 명물 「게살 크림 크로켓」
1971년(쇼와46년)에 양식점으로서 창업하고, 현재는 일본요리집으로서 친숙되어지고 있는 가게입니다. 창업 당시부터의 명물이 「게살 크림 크로켓」. 사실은 가나자와에서는 옛날부터 일식점에서도 제공될 만큼 어울려 깊은 메뉴입니다.
동점의 고로케는, 홍게의 몸이 충분히 넣은, 진해서 매끄러운 크림이 오래간 맛. 옛날에서 바뀌지 않는 맛을 계속해서 지켜서, 양식점 시대부터의 팬도 많이 있는 우수한 물품입니다. 연중무휴에서 오더 할 수 있기 위해서, 가나자와를 방문하면 꼭 맛보아 보아 주세요.
산 게를 그자리에서 선택하고, 좋아하는 조리법으로 맛본다
가게의 입구 가까이에는, 많은 게가 들어간 큰 수조가. 게는 물로 튀기면 몸이 여위기 위해서, 수조에서의 관리를 소중히 하고 있습니다. 가격은 시가로, 어획의 상황 등에 의해 크게 변동합니다.
동점에서는 대·안·소에 3사이즈가 산 게를 눈앞에서 비교해 보고, 예산이나 양에 맞춰서 그자리에서 선택할 수 있으므로 안심입니다. 선택한 게는, 생선회나 굽고, 데치는등, 좋아하는 조리법으로 오더. 생선회로 한다면 조금 큰 것을, 추위(오한) 방어나 목구로, 가가야채 등, 그 외에도 여러가지 맛보고 싶다면, 자그마한 사이즈가 추천합니다.
당지
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가까운 상업시설 「【구라소】·플레이스 고린보」내에 있는 2호 가게 「낮경우 高⊙」에서도, 같은 게살 크림 크로켓을 먹을 수 있어요. 기타점의 게살 크림 크로켓과의 먹어 비교를 즐겨 보는 것도 추천합니다.
3일본요리집 다케시
사이가와가의 유명가게에서 맛보는, 일품 게만 코스
사이가와를 따라서 있는 게의 전문점. 시즌중은 게만의 코스요리만을 제공하고 있습니다. 게는 시가라고 하는 가게가 많은 중, 년간 계약을 하고 있는 선어점에서 대량으로 손에 넣는 것으로, 시즌중은 고정 가격으로 제공하고 있기 때문에 안심입니다.
코스는 메인을 「게 찌르기·구이【가니】」와 「게 해 부냄비」로부터 선택,또는 그 양쪽을 만끽할 수 있는 「프리미엄」의 3종류. 더욱 옵션으로 「삶은【가니】」를 추가할 수도 있습니다. 이것만 충실한 내용을 제공할 수 있는 것은, 게의 취급에 익숙해진 호텔 직원가 많아， 주방의 설비가 정돈되어 있기 때문에 나온다.
꽃 피는 게 찌르기와 대장의 미소에 낫자마자 된다
손님이 기뻐해 주실 수 있게, 여러가지 취향이 집중시켜지고 있습니다. 게 찌르기는 예약시 임시 변통해서 직전에 조리되어, 마치 꽃과 같이 아름답게 화려하게 핍니다. 모든 손님에게 대장 스스로가 인사하러 주변, 굽기 정도가 어려운 구이【가니】의 보살핌도 구워 주는등, 배려나 세심한 서비스도 매력. 점내에는 항상 미소가 끊어지지 않습니다.
가나자와에서 감동적인 게를 흡족할 때까지 맛보고 싶다면, 방문해 보아서는 어떻습니까？? 또한, 게 시즌이외도 「목구로 다함 가이세키 요리」등 폭넓은 요리를 즐길 수 있습니다.
당지
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「손님의 미소를 보는 것이 제일인 기쁨」이라고, 기대 이상의 서비스로 대접해 주는 명물대장의 유머 충분히의 이야기도 즐거움에 하나입니다.
4해물시장요리 시의 곳간·가타마치점
사시장철, 활 게를 만끽! 선택할 수 있는 조리법으로 맛보는 사치스러운 맛
사시장철, 활 대게를 사용한 본격요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 입구에는 거대한 수조가 있어, 많은 게가 맞이해. 여름 철은 오호츠크해산을 산 채 공중수송하고 있기 때문에, 생선회나 게내장도, 본래의 맛에서 맛볼 수 있습니다.
물론, 겨울에는 「향 상자【가니】」나 「캐나다능력【가니】」도 등장. 신선한 활 게는 통째로 한잔을, 생선회, 숯불구이, 찌기의 3종류로부터 조리법을 선택할 수 있습니다. 다리를 태워 또는 생선회로 했을 경우, 등껍데기는 구이에, 다리를 찌러 했을 경우는 등껍데기도 찌기가 됩니다. 사시장철 조리하고 있기 때문에, 장인의 기술 기술도 빛납니다.
가나자와 오뎅이나 향토요리도. 예약 없이 부담없이 즐길 수 있는 가타마치의 유명가게
2025년에 【리뉴아루오푼】한 동점. 가타마치 교차로에 향하고, 모던해서 차분한 점내입니다. 운영은 호쿠리쿠의 소울 푸드 「8번 라면」을 손수 다루는 벌 벤. 식문화를 소중히 하는 기업만큼, 「지부니」나 「은 하는 쪄」라고 한 향토요리에도 주력하고 있습니다.
게다가, 가타마치점에서는 「가나자와 오뎅」을 연중무휴 제공하고 있는 것도 기쁜 포인트. 게 시즌은 예약 필수의 가게가 많은 중, 훌쩍 들러서 게나 그 고장의 맛을 다양하게 즐길 수 있는, 사용하기 편한 집 한 채입니다.
당지
서포터
사시장철 언제든지, 본격적인 게 요리를 먹고 싶었을 때에 기쁜 존재. 「오늘의 추천」등 게이외에도 계절의 메뉴가 충실합니다.
- 해물시장요리 시의 곳간·가타마치점
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가나자와시 가타마치 1-6-13【아파】가타마치 제3빌딩2층 MAP
JR가나자와역에서 차로 약15분 
JR가나자와역에서 버스 승차, 「가타마치」하차 도보 약1분 
17:00〜23:00(L.O.22:30), 토．일．축재일 16:00∼23:00(L.O.22:30) 
무휴※임시휴업 있어 
076-263-9898
주말은 예약이 추천
5침 매우
전통있는 요정에서 받는, 아침 제일인 사치스러운 「게 죽」
약350년이라고 하는 역사를 자랑하고, 가가요리의 진수를 조만간 전하는 가나자와 최고의 요정. 동점에서 맛볼 수 있는 것은, 조금 사치스러운 아침 식사입니다. 사이가와나 겐로쿠원을 비롯해, 거리를 일망(바라 봄)할 수 있는 창문근처(변)의 자리에 도착하면, 우선은 파래의 향기에 상냥하게 감싸진 우려낸 국물 감음 계란이나, 녹는 것 같은 무너뜨려 두부 등이 나란히 서는 「정식 일본 요리에서 제일 처음나오는 요리」가 실려져 옵니다.
동점의 역사나 요리에 담은 생각 등을 들으면서 먹은 후, 계속되어서 제공되는 것이 주역의 「인가에 죽」. 구운 게의 껍데기로 훔친 다시마 우려낸 국물에 게살을 사치스럽게 사용한 주옥의 한잔. 한입 포함하면, 진한 게의 풍미가 살짝 펴집니다.
계절의 게와 절경을 만끽. 오감으로 맛보는 지복의 한때
게 죽에 사용하는 게는 계절에 의해 변함, 11∼12월은 「향 상자【가니】」, 1∼3월은 「캐나다능력【가니】」나 홍게, 그 이외의 기간은 홍게나 지물의 게를 사용. 게 죽은 취향을 바꾸어서 2잔이 제공되어, 예를 들면 향 상자【가니】의 2잔째에는, 우려낸 국물을 응축한 팥소와 외아이 (알)을 더할 수 있습니다. 죽의 매끄러움과 외아이의 식감이 쌓이는, 심오한 맛. 마음에 들어서 파래나 집에서 만든 소금누룩을 더하면, 풍미의 변화도 즐길 수 있습니다.
그릇이나 대접하고, 창문으로의 경치까지, 모두에 미학이 머무는 공간. 사계절 그때 그때의 가나자와 거리를 바라보면서, 지복의 아침 식사로 하루를 시작해 보지 않겠습니까?
당지
서포터
아침 식사이외에도, 낮과 밤의 가이세키 요리요리가 있습니다. 게 죽으로 세심한 가가요리의 매력에 언급하면, 다음번은 낮이나 밤의 가이세키 요리도 꼭 맛보아 보아 주세요.
온천 료칸 「호시노 리조트 카이 가가」에서 만끽하는, 지복의 게가이세키 요리
야마시로온천에 잠시 멈춰서는, 가가문화에 빠지는 온천숙소 「호시노 리조트 카이 가가」.
여기에서밖에 맛볼 수 없는 명물이, 「게의 죔 줄 쪄」. 염수에 담근 줄을 게에게 둘러 감아서 쪄 드리는 다이나믹한 요리는, 겉보기의 임펙트도 각별합니다. 줄을 통해서 차분히 열을 통하는 것으로, 게의 감칠맛이 꽉(단단히) 응축되어, 놀라울정도 통통하게 부드러운 식감에.
미식의 거리·가나자와에서 조금 발을 연장시키고, 역사 있는 명탕과 함께, 게를 다 맛보는 사치스러운 겨울의 여행은 어떻습니까？?
MAP
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 호리 안 요시미 호기심 왕성한 산책아이!
OMO5 가나자와 카타마치 by 호시노 리조트
이시카와현·가나자와시
가나자와【이치】의 맛집 타운, 가타마치. 가나자와를 대표하는 관광 명소에의 오시는 길에도 편리한 입지입니다.
오시는 길 노선버스 「고린보」하차 도보 약4분
- 숙박 요금예
- 1박 1명￥5, 200〜
호시노 리조트 카이 가가
이시카와현·야마시로온천
새로운 감성이 탄식하는 가가전통의 온천숙소. 철단격자가 인상적인 전통건축동은 나라의 등록 있음형 문화재.
오시는 길 IR있는 수 밖에 와철도가가온천역에서 택시로 약10분
- 숙박 요금예
- 1박 1명￥19, 000〜