가나자와에서 절대 놓칠 수 없는 초밥 맛집 6선
일본해에서 갓 잡은 신선한 해산물이 모이는 곳, 가나자와. 최근에는 전국 최고의 초밥 격전지로도 주목받고 있습니다. 수많은 명점 중에서 합리적인 가격으로 인기 있는 가게나 '미슐랭 가이드' 게재점, 고도 가나자와다운 격식과 정취가 느껴지는 가게 등 취향과 여행 목적에 맞춰 선택할 수 있는 추천 명점을 소개합니다.
1다이쿠니즈시
노토산 붕장어와 굴은 더할 나위 없이 맛있습니다. 오미초 시장 앞의 명점
'오미초 시장'의 업소용 생선 가게에서 들여온 신선한 생선을 활용해 40여 년간 초밥을 쥐어왔습니다. 정직하고 성실한 장인 기질의 주인장이 북륙의 맛을 최대한으로 살려낸 초밥이 매력입니다. 추천 메뉴는 노토 와지마산 붕장어입니다. 굵은 붕장어를 오랜 시간 들여 천천히 굽고 적당한 단맛의 소스로 마무리한 일품으로, 입안에서 샤리와 어우러지는 식감을 즐길 수 있습니다. 겨울철에는 노토산 굴을 살짝 익혀 생굴의 식감을 살린 초밥도 있어 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 한 접시를 만날 수 있습니다.
점심과 저녁 동일한 가격으로, 신선한 재료가 응축된 코스가 인기
주인장의 추천은 12종류 1점씩에 데마키(손말이 초밥)가 포함된 '계절의 초밥'(3,960엔)입니다. 합리적인 가격임에도 불구하고, 초밥은 금태나 광어 등, 데마키는 홍게 살과 게 내장 등 가나자와를 방문하면 꼭 먹고 싶은 엄선된 재료로 구성되어 있어 기쁩니다.
오미초 시장 입구 중 하나인 짓켄마치 입구에서 도보 약 30초 거리임에도 불구하고, 시장의 소란스러움이 느껴지지 않는 차분한 분위기의 가게입니다.
- 다이쿠니즈시
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이시카와현 가나자와시 니시초 야부노우치도리 31 MAP 
JR 가나자와역 동쪽 출구에서 호쿠테쓰 버스 조카마치 가나자와 주유 버스 '좌회전 루트' 승차 후 약 5분, '무사시가쓰지·오미초 시장' 하차 도보 약 3분
11:00~13:30(L.O. 13:00), 17:00~19:00(L.O. 18:30)
수요일
076-222-6211
없음
2스시 레키레키 오미초점
신선한 재료에 섬세한 정성이 돋보이는 니기리스시
가나자와의 관광 명소 '오미초 시장' 내, 짓켄마치 입구 근처에 있으며 미닫이문을 열면 밝고 활기찬 목소리로 맞이해 줍니다. 초밥 11점과 데마키 초밥 코스인 '장인'은 가나자와항 등에서 잡힌 해산물 재료에 칼집을 넣거나, 쥐치에는 간과 파를 곁들이는 등 정성을 더해 제공합니다. 바이 가이(참소라), 송어, 가스 에비(가시새우) 등 시장에서 방금 본 해산물을 초밥으로 즐길 수 있습니다. 데마키는 금태로, 살짝 구운 고소함과 입안에서 녹는 고급스러운 기름기는 가나자와 여행의 잊을 수 없는 맛이 될 것입니다.
시장 안이라는 사실을 잊게 만드는 차분한 분위기의 매장
매장 내부는 카운터 8석과 테이블 12석으로 구성되어 있습니다. 시장 안에 있으면서도 차분하고 여유로운 분위기 속에서 스시를 만끽할 수 있습니다. 코스는 '타쿠미' 외에도 금태를 포함한 쥐어 만든 스시 11점이 나오는 '카메', 생선회 5종 모둠과 안주 3품에 쥐어 만든 스시 10점, 손말이 스시(향상게 지라시, 대게, 금태, 털게 등 재료는 계절에 따라 다름)까지 포함된 '미야비'까지 총 3종류가 있습니다. 가나와의 관광 명소인 '히가시 차야가이'에 있는 유명 맛집 '스시 미츠카와'의 자매점으로, 이곳 오미초점에서는 캐주얼한 분위기에서 일류의 맛을 즐길 수 있다고 평판이 자자합니다.
- 스시 레키레키 오미초점
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- 이시카와현 가나자와시 주켄초 27-1 MAP
- JR 가나자와역 동쪽 출구에서 호쿠테츠 버스 조카마치 가나자와 주유 버스 '좌회전 루트' 승차 후 약 5분, '무사시가쓰지·오미초 시장' 하차 바로 앞
- 11:30~14:30(L.O. 14:00), 17:30~22:00(L.O. 21:00)
- 월요일·화요일(공휴일은 영업)
- 076-254-5067
- 없음
3코린즈시
주인의 서비스 정신이 돋보이는 푸짐한 해산물 덮밥
참치, 도미, 연어, 간도(방어보다 조금 작은 크기), 청새치, 전갱이, 게, 오징어, 성게, 연어알, 단새우 등 인기 있는 스시 재료가 산더미처럼 올라간 해산물 덮밥을 놀라울 정도로 저렴한 가격에 즐길 수 있어, 특히 점심시간에는 줄을 서서 기다릴 정도로 성황을 이룹니다. 1951년(쇼와 26년) 창업 이래 4대째 이어져 온 스시 전문점이라 바로 근처에 있는 '오미초 시장'의 생선 가게들과도 깊은 관계를 맺고 있어 좋은 재료를 저렴하게 들여올 수 있다고 합니다. 재고를 확인하며 하루에 2~3번씩 시장을 방문하는 등 재료를 낭비하지 않는 것도 저렴한 가격의 비결입니다.
니기리, 지라시, 마키까지 알차게 구성된 다채로운 메뉴
오미초 시장에서 도보 1~2분 거리에 있어 쇼핑 전후에 들르기에도 편리한 위치입니다. 배가 고플 때는 쥐어 만든 스시 '이치한(1인분 반)'을 주문하거나, 시장 안에서 이것저것 시식을 즐긴 후라면 '마스터 마음대로 모둠 5점'(10점도 있음)으로 하는 등 취향이나 배고픈 정도에 따라 선택할 수 있는 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. 쥐어 만든 스시를 1점 단위로 추가할 수도 있으며, 친절한 주인장에게 맛있는 재료를 물어보며 주문하는 것을 추천합니다.
4스시 이쿠타
낚시광인 주인이 엄선한 현지 생선과 숙성 기술이 빛나는 초밥
어릴 적부터 낚시를 좋아해 스시 장인이 된 대장이 가나자와의 유명 가게에서 수행한 후 2020년에 오픈한 가게입니다. 가게에서 사용하는 생선은 매일 가나자와항에서 들여오는 현지산이 중심이지만, 대장이 직접 낚은 참치나 무늬오징어 등이 스시 재료로 사용되기도 합니다. 메뉴는 코스뿐이며, 니기리 9점과 김말이, 안주 몇 가지로 구성된 '오마카세 코스(점심/저녁)'와 점심 한정 '런치 코스'가 있습니다. 메뉴 선택을 고민하거나 계산을 신경 쓸 필요 없이 차분히 요리를 맛볼 수 있습니다.
대화와 장인의 솜씨를 즐길 수 있는 현장감 넘치는 카운터석
스시 장인이라고 하면 과묵한 이미지가 있지만, 생선에 대해 더 많이 알리고 싶어 하는 대장은 유창하게 설명을 곁들이며 손님 앞에서 생선을 손질합니다. 그 모습은 그야말로 엔터테인먼트라고 할 수 있습니다. 스시 외에 제공되는 몇 가지 안주에는 예를 들어 올리브 오일이나 버터 등도 적극적으로 사용하여 일식의 틀에 얽매이지 않는 독창적인 요리가 등장합니다. 카운터 8석뿐인 아담한 공간에서 생선에 대한 사랑이 넘치는 대장과의 대화를 즐기며 마음 따뜻해지는 한때를 보낼 수 있습니다.
현지
서포터
생선은 신선도뿐만 아니라 재료에 따라 숙성시키거나 칼집을 넣는 방법을 궁리함으로써 맛이 크게 바뀐다고 합니다. 대장이 시행착오 끝에 도달한, 재료의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 스시를 맛볼 수 있습니다.
5스시 키바타니
현지인들도 반한, 새벽에 공수한 재료가 빛나는 최상급 초밥
JR 가나자와역 동쪽, 성하 마을다운 분위기의 한구석에 자리한 아지트 같은 가게입니다. 이른 아침 히미항에서 공수한 재료를 사용해 신선도가 뛰어난 초밥을 맛볼 수 있습니다. 대장은 "초밥집은 재료 본연의 맛을 즐기는 곳이기에 너무 과하게 조리하지 않는 것이 중요하다"고 말합니다. 순식간에 재료에 가해지는 섬세한 칼질이 재료의 매력을 한층 더 끌어올립니다. 샤리(초밥용 밥)는 가마솥으로 지은 노토산 쌀과 적초로 만들어 입안에서 부드럽게 감기는 풍미가 일품입니다. 노토에서 잡은 조개류와 흰살생선, 새우, 오징어 등 14~15종류의 초밥 하나하나가 빛을 발합니다.
품격이 느껴지는 히노키 통판이 맞이하는 매장
대장은 원래 도쿄·츠키지의 생선 가게에서 근무하고, 유명 초밥집에서 실력을 쌓은 뒤 고향인 도야마현으로 돌아와 케이터링 초밥집을 운영했던 다채로운 경력의 소유자입니다. 단골인 현지 손님도 많지만, 관동이나 관서 지방에서 찾아오는 재단골 손님도 많습니다. 처음 방문한 손님에게는 취향이나 식사량을 물어보고 그에 맞춰 당일 최고의 재료를 제공합니다. 가가의 명주인 '텐구마이', '키쿠히메', '테도리가와' 등도 갖추고 있어 완성도 높은 초밥을 안주 삼아 최고의 시간을 즐길 수 있습니다.
6스시 잇세이
와인과 함께 정통 초밥을 맛볼 수 있는 새로운 스타일의 초밥집
'스시·와인·요리'라는 세 가지 요소로 호쿠리쿠의 해산물을 맛볼 수 있는 주목받는 가게입니다. 메인인 초밥 중간중간에 제공되는 5가지 정도의 작은 접시 요리에는 생크림을 더하는 등 프렌치 기법을 살려 눈으로 보기에도 아름답고 자꾸만 손이 갑니다. 가나자와항과 히미항의 재료가 중심이며, 샤리는 노토산 '고시히카리'에 가가산 '니혼바레'를 블렌딩하고 여기에 적초를 더해 향이 풍부합니다. 독창적인 조리법과 엄선된 식재료 덕분에 이곳만의 특별한 맛을 즐길 수 있다고 현지에서도 평판이 자자합니다.
다양한 해산물을 즐길 수 있는 소요리(코자라)가 인기
소요리로는 그 외에도 '농어 회', '나나오산 새조개 회' 등 모두 한두 입에 먹을 수 있는 양으로 제공됩니다. 계절이나 식재료 수급 상황에 따라 메뉴가 바뀌어 방문할 때마다 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 와인은 프랑스를 비롯한 각국에서 엄선한 화이트 와인이 중심입니다. 적초 샤리와 와인의 절묘한 밸런스를 통해 스시의 새로운 맛을 발견할 수 있습니다.
매장은 2025년 봄에 길 건너편으로 이전합니다. 2개월 전부터 예약을 받고 있으며 완전 예약제이므로 여유를 가지고 계획하시는 것을 추천합니다.
- 스시 잇세이
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- 이시카와현 가나자와시 야스에초 13-7 지도
JR 가나자와역 동쪽 출구에서 도보 약 10분- 월·수·금·토요일 17:00~, 19:30~ 2부제
화·목요일 18:00~ ※토요일만 점심 영업 12:00~ - 일요일 (월요일이 공휴일인 경우 일요일 영업, 월요일 휴무)
- 090-6104-7757
- 없음
지도
- 근처의 호시노 리조트시설
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 호리 아유미호기심 왕성한 거리 탐방가!
OMO5 가나자와 카타마치 by 호시노 리조트
이시카와현 가나자와시
가나자와 최고의 미식 타운, 가타마치. 가나자와를 대표하는 관광 명소로의 오시는 길에도 편리한 위치입니다.
오시는 길 노선 버스 '고린보' 하차 도보 약 4분
- 숙박 요금 예시
- 1박 1인 ￥5,200~