가나자와에서 절대로 뗄 수 없는 스시의 유명가게 5선- 미치쿠사 가이드 ~ 호시노 리조트 직원들이 소개하는 숨겨진 일본

현지 서포터

일본해에서 막 채취된 신선한 해산물이 모이는, 가나자와. 근년에서는 전국굴지의 스시격전 구로서도 주목을 모으고 있습니다. 수많은 유명가게 안(속)에서, 값어치 가격으로 인기 있는 가계나 「미슐랭 가이드」게재점, 옛 도시 가나자와인 듯한 격식과 정취가 감도는 가게 등, 기호나 여행의 TPO에 맞춰서 선택할 수 있는 추천에 5채를 소개합니다.

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향기 (이렇게) 린 스시

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대國스시(다 좋게 닮지 않고 해)

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스시역력(레 끊어져 와) 오미초점

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스시 잇세이

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스시 고바 다니 (와 바다에)

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향기 (이렇게) 린 스시

가게주인의 서비스 정신의 표시, 많이 싸여진 해물덥밥

다랑어에게 타이, 연어나 암 도(방어의 조금 앞의 크기), 돛새치, 전갱이, 게, 오징어, 섬게, 연어알, 단새우. 인기의 스시 자료가 고봉으로 담음의 해물덥밥이 놀람의 저가로 즐길 수 있어서, 특히 런치 타임에는 행렬이 할 수 있는 일도 있는 성황인척 해. 1951년 (1951년)의 창업이래, 부모와 자식 4대에 건너서 계속되는 스시점 때문에, 아주 가깝게 어떤 「오미초 시장」의 생선가게와의 관계도 깊이, 좋은 자료를 싸게 사들일 수 있는 것이다고 합니다. 재고를 보면서 1일에 2, 3회 시장에 발길을 옮기는등, 자료를 헛되게 하지 않는 것도 저가가 비밀입니다.

쥠이나 흩뜨리고, 두루마리도 충실이 다채로운 메뉴

오미초 시장에서 도보 1∼2분의 장소에 있어, 쇼핑전후에 들르는 것에도 편리한 로케이션. 배가 고프고 있을 때는 쥐어 스시의 「한명의는 은(1인분반)」을 믿거나, 시장내이어라 이것 시식을 즐긴 후라면 「마스터 변덕 한창 때5관」 (10관도 개미)로 하거나, 기호나 공복상태로 선택할 수 있는 다양한 메뉴 전개가 되고 있습니다. 쥠을 1관단위로 추가할 수도 있고, 소탈한 가게주인에게 맛있는 자료를 찾으면서 주문하는 것이 추천합니다.

향기 (이렇게) 린 스시

이시카와현 가나자와시 바쿠로마치 79 MAP
JR가나자와역 동쪽 출구로부터 북철 버스 성하 마을 가나자와 주유 버스 「좌주변 루트」승차 약5분, 「무사시가쓰지·오미초 시장」하차 도보 약5분
11:30∼13:30(L.0.), 17:30∼22:00(L.O.21:30)※예약필요(런치는 11:30〜만, 밤은 85분 제)
물·일요일
076-231-5964
무료

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대國스시(다 좋게 닮지 않고 해)

노토산의 붕장어나 굴은 지복의 맛. 오미초 시장앞의 유명가게

「오미초 시장」의 업무용 물고기점에서 손에 넣은 선어를 살리고, 스시를 쥐는 것 40여 해. 정중 올곧은 장인 기질의 가게주인에 의한, 호쿠리쿠의 미각을 최대한에 맛볼 수 있는 스시가 매력입니다. 추천은 노토·와지마산의 붕장어. 좀 굵은 붕장어를 차분히 시간을 들여서 굽고, 적당한 단맛의 소스로 마무리한 일품으로, 입 안(속)에서 밥으로 서로 녹는 것 같은 감각을 즐길 수 있습니다. 겨울철은 노토산의 굴에게 가볍게 익힌 것 뿐으로 생의 식감을 살린 쥠 스시도 있어, 기타에서는 맛볼 수 없는 한접시에 만날 수 있습니다.

낮도 밤도 같은 가격의, 신선 자료가 응축된 코스가 인기

가게주인의 추천은 12종류 1관씩에 손으로 말기가 붙은 「계절의 쥠」 (3, 960엔). 양심가격인데도, 쥠 스시는 목구로나 광어 등, 손으로 말기는 홍게의 몸과 게 된장과, 가나자와를 방문하면 꼭 먹고 싶은 엄선한 자료 갖추어진 것인 것이 기쁜 점입니다.
오미초 시장의 입구 1개, 지쓰켄마치 (실제로 건 마을)입으로부터 도보 약30초의 입지이면서, 시장의 떠들썩함을 느끼게 하지 않는 차분한 분위기의 가게입니다.

대國스시(다 좋게 닮지 않고 해)

이시카와현 가나자와시 니시초 야부노우치도리 31 MAP
JR가나자와역 동쪽 출구로부터 북철 버스 성하 마을 가나자와 주유 버스 「좌주변 루트」승차 약5분, 「무사시가쓰지·오미초 시장」하차 도보 약3분
11:00∼13:30(L.O.13:00), 17:00∼19:00(L.O.18:30)
수요일
076-222-6211
없음

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스시역력(레 끊어져 와) 오미초점

신선한 자료에 섬세한 한수고가 빛나는 쥠 스시

「맡기겠는 해 장인」 5, 940엔 (세금 별도). 런치 타임은 미소시루딸린

가나자와의 관광 명소 「오미초 시장」내, 지쓰켄마치 (실제로 건 마을)입 가까이에 있어, 미닫이를 열면 밝게 활기가 있는 목소리에 맞이할 수 있습니다. 쥠 스시 11관과 손으로 말기 스시의 코스 「장인」은, 가나자와항등에서 어획된 해물의 자료에 꾸며 식칼을 넣거나, 쥐치에는 간이나 파를 넣거나, 한궁리를 해서 제공. 바이 조개, 벚꽃 매스, 가스 새우 등, 시장에서 막 본 어개를 스시로서 즐길 수 있습니다. 손으로 말기는 목구로로, 가볍게 굽은 고소함 녹는 고상한 지방은, 가나자와 여행이 잊을 수 없는 맛이 됩니다.

시장내인 것을 잊는, 침착성이 있는 점내

점내는 카운터8석과 테이블12석. 시장내에 있으면서, 안정되어서 느긋한 분위기 속, 스시를 만끽할 수 있습니다. 코스는 「장인」의 기타, 목구로를 포함하는 쥠 스시 11관의 「거북이」, 생선회 5종 한창 때와 안주 3품에, 쥠 스시 10관, 손으로 말기(향 상자【가니】의 광고지, 대게, 목구로, 털게 등, 도구는 계절에 의해 다릅니다)까지 붙은 「미야비」의 계3종류. 가나자와의 관광 명소 「마르기가 해 찻집가」에 있는 유명가게 「스시 차는 강」의 자매점에서, 이 오미초점에서는 캐주얼한 기분으로 일류의 맛을 즐길 수 있으면 평판입니다.

스시역력(레 끊어져 와) 오미초점

이시카와현 가나자와시 지쓰켄마치 27-1 MAP
JR가나자와역 동쪽 출구로부터 북철 버스 성하 마을 가나자와 주유 버스 「좌주변 루트」승차 약5분, 「무사시가쓰지·오미초 시장」하차 바로
11:30∼14:30(L .O .14:00), 17:30∼22:00(L.O.21:00)
월요일 ·화요일(공휴일은 영업)
076-254-5067
없음

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스시 잇세이

와인과 같이 본격스시를 맛볼 수 있는, 새로운 스타일의 스시점

20품 이상의 스시나 밑반찬을 즐길 수 있는 「위탁 코스」 15, 400엔

「스시·와인·간단한 요리」의 3개의 요소로 호쿠리쿠의 해물을 맛볼 수 있는 주목점. 메인의 스시 짬짬으로 제공되는 5품 정도의 밑반찬에는, 생 크림을 더하는등의 프렌치의 기법을 살려 있어, 눈에도 아름답게 젓가락이 나아갑니다. 가나자와항이나 히미 (말라 보아) 항구 소재가 중심이어서, 밥은 노토산 「코시히카리」에 가가산 「좋은 날씨」를 브랜드, 더욱 빨강초를 더한 향기 나 풍요로운 맛. 한궁리 있는 요리법이나 신경을 쓴 식재료에, 이 가게만의 맛을 즐길 수 있으면 그 고장에서도 평판이 되고 있습니다.

여러가지 해물을 즐길 수 있는 밑반찬이 인기

작은 접시 일품. 「흰 새우와 삼치, 나물의 마리네 구이 가지의 【퓨레】벼랑(생 크림 첨가해라)」

밑반찬은 그 외에도, 「스즈키의 씻음」「나나오산 새조개의 생선회」등, 어느 것도 한 입, 후타쿠치에서 먹을 수 있는 양. 계절이나 구입에 의해 변함, 방문하는 때마다 여러가지 맛을 즐길 수 있습니다. 와인은 프랑스를 비롯한 각국에서 엄선한 흰이 중심. 빨강초의 밥과 와인이 절묘한 밸런스가 되고, 스시가 새로운 맛쪽을 발견할 수 있습니다.
점포는 2025년 봄에 거리를 낀 맞은편에 이전. 2개월간의 예약을 받고 있어 완전예약제 때문에, 여유를 가져서 계획하는 것을 추천합니다.

스시 잇세이

이시카와현 가나자와시 야스에초 13-7 MAP
JR가나자와역 동쪽 출구로부터 도보 약10분
월 ·물·돈·토요일 17:00∼, 19:30〜의 이부제
불·목요일 18:00∼※토요일만 런치 영업 12:00 〜
일요일 (월요일이 공휴일의 경우는 일요일 영업, 월요일 쉬어)
090-6104-7757
없음

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스시 고바 다니 (와 바다에)

현지 손님도 반해 혼잡하는, 이른 아침 손에 넣은 자료가 빛나는 극상스시

JR가나자와역의 동쪽, 조카마치인 듯한 일각에 있는 은둔처풍의 가게. 이른 아침에 히미 (말라 보아) 항구로부터 사들인 자료를 사용한, 선도발군의 쥠 스시를 만끽할 수 있습니다. 「초밥집은 소재를 맛있게 즐기는 장소이기 때문에, 만들어지나치게 혼잡하지 않는 것이 대사」라고 대장. 일순이어서 자료에 다는 섬세한 식칼이, 소재의 매력을 더욱 돋보이게 합니다. 밥은 날개솥으로 지은 노토산의 미(쌀)과 빨강초로 만들어져 있고, 입맛 잘 부드러운 풍미. 노토로 채취된 조개류나 흰살 생선, 새우에게 오징어 등, 14∼15종류의 쥠 스시는 하나하나가 빛나고 있습니다.

품격을 느끼는, 노송나무에 1장 판자가 맞이하는 점내

대장은 원래, 도쿄·쓰키지의 생선가게에 맡고, 초있음명 스시점에서 솜씨를 닦은 후, 그 고장·도야마현에 되돌아와서 케이터링 스시점을 경영했다고 말하는 다채로운 경력의 주인. 후원하는 현지 손님도 많을 뿐, 간토나 간사이에서의 리피터도 많이 방문하고 있습니다. 처음으로 내점한 손님에게는, 기호나 먹을 수 있는 양 등을 듣고, 그것에 맞추어이면서 당일 최고의 자료를 제공해 줍니다. 가가의 명주 「덴구 마이」나 「국화공주」, 「데토리가와」등도 갖추어지고 있어, 완성도가 높은 스시를 집으면서 최상인 시간을 맛볼 수 있습니다.