아즈미노에서 인기의 수타 메밀. 고추냉이나 소재에 구애되는, 추천의 유명가게 4선
북알프스로부터 흐르는 물이 고추냉이 논이나 전답을 촉촉하게 하는 아즈미노에는, 호타카역을 중심으로 메밀의 유명가게가 많이 있습니다. 환경성이 선정한 명물 100선의 하나인, 풍요로운 연수로 만들어진 메밀은 일품. 또, 현지 명산의 고추냉이나 신슈의 호두가, 풍미 풍요로운 메밀을 더욱 돋보이게 합니다. 여기에서는 명물·명산가르침(준비)가 맛있는 메밀에 만날 수 있는 추천의 인기점을 소개합니다.
1소바가게 때 유우 암자 아침인가 와
「때 유우 암자 아침인가 와」에서는, 그 고장산, 홋카이도산, 이바라키현산으로부터 엄선·배합한 메밀가루를 사용한 수타 메밀을 먹을 수 있습니다. 인기의 「고추냉이의 꽃눈 소쿠리」는, 아즈미노 특산의 고추냉이 꽃눈을 양념에 사용. 매운 맛은 억제한 듯 해서, 상쾌한 풍미가 특징적입니다. 옆(메밀국수) 위에, 고추냉이의 꽃눈, 참마즙을 건 「눈 꽃 소쿠리」도 추천. 그 겉보기로부터는, 아즈미노에 있는 북알프스의 산을 상기시켜 줍니다. 그 외에도, 제철채소를 맛볼 수 있는 수제 채소 절임이나 자가재배의 있음기 야채를 사용한 옆(메밀국수)가 오기의 한 그릇 음식 등, 오리지널 메뉴가 충실합니다.
기다리는 시간은 1000평의 정원을 편안히 산책
점내에서는, 사계절 그때 그때의 화초가 자라는 정원을 바라보면서 식사를 즐길 수 있습니다.
현외로부터 방문하는 투숙객도 많아， 기다리는 시간이 발생하는 것도 자주. 그 때문에, 서로 기다림 스페이스에서는, 「아즈미노 옛 이야기」의 영상작품을 감상할 수 있거나, 1000평 있는 부지내의 정원에서는, 메밀밭이나 들판의 꽃을 사랑하는등, 시간을 의미가 있게 지낼 수 있는 궁리도 행해지고 있습니다. 또, 주변시설의 오리지널 맵을 배포하고 있으므로, 기다리는 시간에 맞춰서 관광할 수 있습니다.
옆(메밀국수)는 없어지는 대로 종료가 되어버리기 위해서, 좀 이른 방문이 추천합니다.
- 소바가게 때 유우 암자 아침인가 와
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나가노현 아즈미노시 호타카 아리아케 8053-4 MAP
JR호타카역에서 아즈도롱이 주유 버스(서주변)승차, 「Vif호타카」하차 도보 약6분 
11:30〜14:00※옆(메밀국수)가 없어지는 대로 종료 
수요일 (공휴일의 경우는 영업) 
0263-83-3637
무료
2아즈미노 옹
다카세가와를 끼어서 동쪽의 고대에 위치하는 「아즈미노 옹」. 홋카이도·이바라키현·나가노현의 농가에게서 직접 사들여서 배합한 겐 옆(메밀국수)를, 정성스럽게 자가제분한 메밀가루에서 손으로 만든 메밀은, 맛·목넘김·향기 나 모두에 있어서 뛰어난 맛. 이것은, 명문 옆(메밀국수)점을 몇채도 배출해 온 「옆(메밀국수)의 달인」다카하시 구니히로씨의 제자인 가게주인의 장인 기법이 있기 때문에.
조금도는, 메밀과 마찬가지로 북알프스의 복류수를 사용하고, 가고시마현산의 가다랭이책 시들어 절, 홋카이도산의 진다시마, 이즈산 다회에서 쓰는 꽃 동사리로 잡은 감칠맛 넘치는 우려낸 국물과, 마츠모토의 오쿠보 양조의 간장 돌려 주기를 맞춘 조금 약간 진함의 맛. 그 힘센 이슬이, 섬세한 메밀을 일층 돋보이게 하고 있습니다.
추천은 단순한 「자루소바」. 또, 찬 메밀을 따뜻한 이슬로 받는 「오리 나무밥통」도 일품입니다.
아즈미노인 듯한 전망도 맛있는 음식에 하나에
고대에 있기 때문에, 점내의 큰 창문으로는 북알프스의 산맥, 기슭에 넓어지는 전원풍경을 바라볼 수 있습니다. 가게의 주변은 공원이 되고 있어, 봄은 벚꽃, 가을은 단풍 등, 주변의 나무들이나 초목이라도 사계절을 꾸며주는 광경을 즐길 수 있습니다.
기본적으로는, 자루소바를 메인으로 다루는 가게입니다만, 동계는 「메밀국수」나 「닭고기와 파를 넣은 국수」도 제공하고 있습니다.
3소바가게 가미조
에도 시대부터 전해지는 향토의 맛 「물수건 옆(메밀국수)」가 맛있는 가게. 약20년전에 오픈 한 이래, 여기 사시는 분들에게 사랑받아 온 맛입니다. 나가노현의 명산, 매운 맛이 강한 쥐 무의 짜 국에 된장을 넣은 찍어먹는 국물에서 받는 「물수건 옆(메밀국수)」. 「가미조」에서는, 신슈야쓰가타케산록산의 겐 옆(메밀국수)를 맷돌로 당긴 메밀가루와 아즈미노의 지하수로 빚고, 손으로 만든 쫄깃함이 강한 메밀에 붙여서 즐깁니다. 기분이 좋은 찌르르 한 괴로움이 메밀에 얽혀 절묘한 맛입니다.
또, 새우나 오리의 훈제, 온천알등, 10종류의 도구재료를 보기 좋게 담을 수 있었던 「천혜 옆(메밀국수)」도 인기. 가게주인이 「메밀에 맞는 도구재료」를 시행착오해서 만든 혼신의 일품입니다.
「물수건 옆(메밀국수)」나 「천혜 옆(메밀국수)」에는, 다이렉트하게 메밀의 풍미를 느낄 수 있는 「물 메밀국수」가 따라오므로, 가게의 메밀 맛을 변경해서 실감할 수 있습니다.
병설의 갤러리에서는 나가노의 풍경사진을 즐길 수 있다
병설의 갤러리에서는, 사진가로서도 활약하고 있는 가게주인이 찍은 나가노의 사계절 그때 그때의 사진을 즐길 수 있습니다. 오랜 세월, 아즈미노에 거점을 두고, 매일 안(속)에서 만난 마음을 흔드는 아름다운 순간을 거머쥔 풍경사진이 전시되고 있습니다. 그 사진으로부터 관광에서는 알 수 없는 나가노현의 매력을 재발견할 수 있습니다.
또, 가게주인이 원래 프랑스 요리인이라고 할 것도 있어, 애플 파이나 옆(메밀국수) 차의 아이스크림과 같은 서양식 디저트도 제공. 애플 파이는 테이크 아웃이 가능합니다.
4아즈미노 소바가게휴식 암자
호타카역에서 바로의 거리에 있는 메밀의 유명가게. 현재는, 2대째가 솜씨를 발휘합니다. 섬세한 메밀의 향기를 최대한 살리기 위해서, 맷돌로 없어진 메밀가루에 사용하는 물은, 사시장철 온도가 변함없는 지하수를 사용. 지나치게 차지 않는 온도의 물로 메밀을 닫는 것으로 식감이나 풍미가 두드러지는 옆에 마무리되고 있습니다.
인기 메뉴는 「알프스고추냉이 옆(메밀국수)」. 그 고장의 명산품인 「고추냉이 줄기 담가」가 타고 있어, 목넘김이 좋은 메밀에, 찌르르 한 괴로움이 액센트로 결정되고 있습니다. 또, 메밀과 채소절임, 소바카린토, 미니 연어 사발이 세트가 된 「휴식 세트」라고 하는 그 고장의 맛을 만끽할 수 있는 메뉴도 호평입니다.
민예조로 일치된 점내
큰 대들보(양)이 인상적인 점내에는, 지인에게서 양도받았다고 하는 서예작품을 비롯해, 어딘가 좀 색다른 동물의 모서리(뿔)이나 벌의 둥지 등을 꾸미고, 풍토색에 넘치고 있습니다. 널찍널찍 한 자시키(응접실) 스페이스나 큰 1장 판자로 만들어진 테이블석, 난로 등, 그리움을 느끼는 공간에서 보내는 한때에 마음이 온화해집니다. 옆(메밀국수)도 공간도, 「휴식 암자」만의 「대접」을 즐길 수 있습니다.
- 아즈미노 소바가게휴식 암자
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- 나가노현 아즈미노시 호타카 5957-4 MAP
JR호타카역에서 도보 약1분 - 11:00∼17:00(L.O.16:50)
- 월요일 (공휴일의 경우영업, 다음날 쉬어), 9월·1월에 연휴 있어
- 0263-82-8000
- 무료
MAP
- 가까운 호시노 리조트시설
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 신간 유카 액티브 딸
호시노 리조트 카이 마츠모토
나가노현·아사마온천
아사마온천에 잠시 멈춰서는 모던한 온천 료칸. 신슈를 즐기는 요리와 와인의 다수,그리고 마츠모토인연의 음악을 만끽할 수 있습니다.
오시는 길 JR마츠모토역에서 택시로 15분