아이즈와카마쓰·이나와시로 지역에서 양조장순방. 추천의 곳간 6선
양질인 미(쌀)과 물에 혜택을 받아, 전국있음수의 일본 술의 산지로서 알려지는 아이즈 지방. 「전국신주본보기평회」에 있어서, 후쿠시마현은 돈상 수상수 최다의 기록을 계속해서 갱신하고 있어, 아이즈 지방의 창고를 관리하는 사람이 그 반수 이상을 차지하고 있습니다. 중에서도 아이즈와카마쓰에는 창고를 관리하는 사람이 많아， 견학이나 직매소에서의 쇼핑을 즐길 수 있는 곳간도 있습니다. 아이즈와카마쓰·이나와시로 지역에서, 추천의 곳간순방을 즐겨 보지 않겠습니까?
1사카에강 (홍어 마개)주조
반다이의 명물로 가르치는 청아한 일본 술
1869년(메이지2년)에 아이즈와카마쓰에서 창업하고, 술조형에 적합한 요시미즈를 추구해서 1989년(1989년)에 현재의 장소에 공장을 이전. 일본명 물 100선 「반다이 서산록용수군」의 말고 참나지하수를 사용한 술조형을 실시하는 창고를 관리하는 사람입니다.
대표 상표의 다이긴조 「사카에 시로」는, 「전국신주본보기평회」에서 돈상을 수상하고 있는 기술자 (던져) 정성을 드린 일품. 머스크멜론을 생각케하는 향기와, 부드러워서 부드러운 입맛이 특징입니다. 이밖에, 곳간한정 판매의 순 미음미하며 양조함생 원주 「반다이 짜」나, 일본 술 베이스의 매실주나 리큐어도 호평입니다.
공장견학과 시음을 통해서 일본 술에 친숙한다
공장에서는 가이드 딸린 견학 안내도 실시하고 있어, 단체이외는 당일의 신청이 가능. 평일은 병 채우기나 라벨 붙여 등의 상태를 통로로부터 볼 수 있고, 양조 중지 기간에 5∼10월은 모니터 영상을 중심으로 술조형을 소개하고 있습니다.
견학후는, 공장의 입구에 있는 매점 「유곳간」에. 곳간을 이용한 정취가 있는 건물 안에서, 시음하면서 술을 선택할 수 있습니다. 「사카에강」의 로고가 들어간 작은 사기 잔이나 술병(자라목)등의 오리지널상품도 도요토미에서, 애주가인 쪽에 선물해도 기쁨을 받을 것 같습니다.
- 사카에강 (홍어 마개)주조
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후쿠시마현 야마군 반다이마치 사라시나 나카소네 다이라 6841-11 MAP
JR반다이마치역에서 차로 약8분 
유곳간 10:00∼16:30
가이드 딸린 견학 안내 시간 10:00, 11:00, 13:00, 14:00, 15:00(소요시간20∼30분)
유곳간 수요일 (12월은 토 일 요, 공휴일 정기 휴무)
견학 비정기 휴무
0242-73-2300
무료
2스에 광(廣) (설치해 말라 로)주조 요시 히사시 곳간 (인가 홍어구라)
전소야마 폐가르침(준비)를 계속해서 지키는 역사 있는 창고를 관리하는 사람
창업은 1850년(요시 히사시3년). 다이쇼 초기에는 일본 술 제조법에 1개 「산 폐가르침(준비)」의 조와 불리는 요시 의(갈고랑이)김일 낭을 초대하고, 시험 양조를 시작한 것이 「스에 광(廣) 주조 요시 히사시 곳간」입니다. 이 요시 의식산 폐조형을 전승한 일본 술 「전승산 폐순미(쌀)말 광(廣)」은, 국내외의 수많은 품평회에서 돈상을 수상하고 있는 명주로, 곳간의 원점이라고 말할 수 있는 1개. 그 외에도, 본보기평회에서 돈상에 빛난 원주를 채워넣은 다이긴조 「겐宰」나, 후쿠시마현산의 술 미「꿈의 가오리(가오리)」을 사용한 순 미다이긴조 「꿈의 향기」등, 컨셉이 있는 일본 술이 맞습니다.
곳간한정의 일본 술도 입수 가능한 직매소도 필견
요시 히사시 곳간에서는 옛날 수작업으로 술조형을 실시하고 있어, 가이드호텔 직원에 의한 구라미학 투어(무료)도 실시. 예약 불필요로 참가할 수 있고, 가르침(준비) 곳간이나 술조형의 도구 등을 견학할 수 있습니다.
술조형의 지식을 깊게 하고 나서 직매소에 가면 즐거움도 배증. 시음 코너에는, 곳간한정의 상표를 포함하는 일본 술이나 매실주가 나란히 서고, 향기나 맛의 차이를 확인하면서 차분하게 선택할 수 있습니다.
부지내의 「양조장 카페 살구 (오늘)」도 가려진 치유 스폿. 가장 오래된 양조장을 개조한 복고풍인 공간에서, 다이긴조를 사용한 케이크나 가르침(준비) 물로 낸 커피를 맛볼 수 있습니다.
- 스에 광(廣) (설치해 말라 로)주조 요시 히사시 곳간 (인가 홍어구라)
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- 후쿠시마현 아이즈와카마쓰시 닛신초 12-38 MAP
- JR아이즈와카마쓰역에서 차로 약6분
JR아이즈와카마쓰역에서 주유 버스 승차, 「다이와초」하차 도보 약1분 - 9:00∼17:00(최종안내16:00), 카페10:00∼17:30
- 주조 제2수요일 12월31일 1월1일, 카페 수요일
- 0242-27-0002
- 무료
3학乃강주조
베테랑 기술자와 여성기술자에 의한 정이 두터운 술조형이 평판
아이즈 번 어용 상인 총장을 맡은 「긴寶옥(집)」으로부터 분가되고, 1794년(히로시 세이6년)에 창업. 2019년 가을에 「일본훈장」을 수상한 베테랑 기술자 (과 구더기)을 비롯해, 전국에서도 진귀한 어머니 딸의 기술자가 있는 곳간으로서도 유명합니다. 옛날 수작업에 구애되고, 베테랑 기술자가 빚는 (술이)향 좋고 맛 좋아서 취지입의 「아이즈 중장」시리즈를 비롯해, 어머니가 누룩(누룩)조형, 딸이 가르침(준비)를 담당한 매운 맛의 「백합」시리즈 등, 식중독술로서 즐기고 싶은 일본 술이 갖추어집니다. 향토애도 깊이, 아이즈산 주조호적 미「500만섬」이나 「꿈의 향기」라고 후쿠시마현의 효모를 사용한 일본 술 조형에도 노력하고 있습니다.
만드는 사람의 생각을 들으면서 즐겁게 시음
아이즈와카마쓰의 나누카마치 한길에 면한 목조의 건물은 다이쇼 말기에 세워진 것. 안은 직매소가 되고 있어, 점내에서는 정평술로 계절한정 술까지의 시음을 할 수 있습니다. 운이 좋으면 기술자의 설명을 들으면서 술을 선택할 수 있는 것도 작은 곳간만. 각상품에는 사용하고 있는 미(쌀)이나 효모, 맛보고, 마셔 때의 온도대등이 표시되어 있고, 1개 1개에 애정을 느낄 수 있습니다.
양조장의 견학은 사전예약제로, 번망기는 대응할 수 없는 것도 많기 때문, 일찍 상담을 하는 것이 추천합니다.
4나구라산 주조
국내외에서 평가가 높은 명주 갖추어진 것의 인기곳간
1918년(다이쇼7년)에 창업. 「예쁜 단맛」을 목표로 한 치밀한 술조형에 정평이 있어, 2019년까지의 「전국신주본보기평회」에서 11년연속 돈상을 수상하고 있는 실력파의 창고를 관리하는 사람입니다.
곳간의 얼굴이라고도 말할 수 있는 「나구라산 다이긴조」는, 최고의 원료·기법·조건으로 만들어진 일본 술에서, 단 맛·짠맛·산미·쓴 맛·감칠맛의 오미가 조화된 감미롭은 술 맛이 자랑. 후쿠시마의 술 미「꿈의 가오리(가오리)」이라고 후쿠시마현 개발 효모를 사용한 순미주 「월 활」은, 화려함 폭신하고 부드러움을 겸비하고, 예쁜 단맛을 체감 할 수 있는 1개입니다.
양조장견학에서는 귀중한 가르침(준비) 곳간을 공개
돈상 수상 술과 음양주이하의 일본 술은 곳간을 나누어서 가르침(준비)를 실시하고, 철저한 온도관리로 감칠맛을 끌어 내고 있습니다. 곳간의 견학은 예약제로 연중무휴 실시하고 있어서, 저장탱크를 아주 가까워서 보여지는 것도 참맛. 메이지 시대에 세워진 곳간의 내부도 정취가 있습니다.
나구라산 주조의 상품은 현내출하가 8할을 차지하므로, 현지에서 사는 것이 추천. 국내외의 품평회에서 수상 경력이 있는 명주가 갖추어져 있으므로, 일본 술팬의 분들에 대한 토산품에도 최적입니다.
5미야천 명釀(보자마자 이즈미째 이상)
술질의 설계로부터 재검토 하고, 세계에 통용되는 명주를 창출
1955년(쇼와30년), 아이즈와카마쓰시의 「즈루가 성」전에서 창업. 비교적 젊은 곳간이면서, 전국구의 인기를 자랑합니다. 이 곳간에 있어서 큰 전기가 찾아온 것은, 현 4대째 창고를 관리하는 사람이 귀향한 2003년. 시스템 엔지니어로서의 근무처를 그만두고, 4대째로서 곳간에 되돌아오면, 술조형 공정의 재검토를 진행시키고, 주조설비를 일신. 기술을 계속해 추구한 결과, 2014년에 실시된 세계 제일 맛있는 시판 술을 결정하는 콩쿠르 「SAKE COMPETITION」의 순미주·순 미음미하며 양조함에 2부문에서, 「寫樂」이 1위를 획득하고, 전국적으로 일약 각광을 받았습니다.
4대째가 전국에 적합하게 시작한 새브랜드 「寫즐거움」을 비롯해, 후쿠시마현내의 출하를 메인이라고 하고 있는 「아이즈 미야천」도 다양한 품평회에서 최고상을 획득하고 있습니다.
양질인 물과 미(쌀)을 사용해서 타협을 허용하지 않는 술조형을 철저
계약 농가와 공동으로 재배하고 있는 논에서는, 「500만섬」이나 「꿈의 향기」등의 그 고장산 주조호적미(쌀)을 생산. 또, 현지 산미의 기타, 전국의 特A클래스의 주조호적 미「술미래」나 「하네주 호마레」, 「아카이와 오마치」 「도조 야마다 니시키」 「요시카와 야마다 니시키」등, 전국에서도 취급이 적은 미(쌀)을 사용하고, 항상 술질의 향상을 목표로 하는 술조형에 노력하고 있습니다. 저장에 대해서도, 일반적인 양조장에서는 대형 탱크로 상온저장하는 적이 많은 중, 「미야천 양조」에서는, 공기에 의한 산화 방지와 상온열화를 막기 위해서 탱크 저장을 실시하지 않고, 전량병조림에 의한 냉장 저장을 철저하고 있습니다.
공장의 견학은 불가입니다만, 회흙칠과 나무에서 만들어진 곳간의 외관만이라도 볼 만한 가치가 있습니다.
- 미야천 명釀(보자마자 이즈미째 이상)
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- 후쿠시마현 아이즈와카마쓰시 도에이초 8-7 MAP
- JR아이즈와카마쓰역에서 차로 약7분
- JR아이즈와카마쓰역에서 주유 버스 승차, 「기타데 마루다이대로」 하차 도보 약1분
- 9:00∼16:30(견학 불가)
- 토 일 요, 공휴일※매점은 무휴
- 0242-27-0031
- 무료
6이나가와 주조점
무여과 원주가 힘센 일본 술에서 사랑받는 전통있는 가게
1848(요시 히사시 원년)에 이나와시로마치에서 창업하고, 무여과 원주에 구애된 술조형을 실시하는 창고를 관리하는 사람입니다. 간판상품의 「칠중 낭」은, 당주가 대대로 습명하는 유서깊은 이름을 쓴 일본 술에서, 순 미무여과에 특화한 시리즈를 전개하고 있습니다.
인상적인 이름의 「115」은, 술미(쌀)의 재배로부터 기술자 (과 구더기)이 손수 다룬 우수한 물품으로, 미(쌀)을 키우고 있는 논의 옆을 국도115호선이 다니고 있는 것부터 명명되었습니다.
「전국신주본보기평회」에서 몇 번이나 돈상을 수상하고 있는 「이나가와 다이긴조」도 팬이 많은 상표입니다.
이나와시로 유일의 창고를 관리하는 사람으로서 현지 유통을 중요하게
가게이름의 「이나가와」는, 일본 술의 목숨인 미(쌀)을 「벼」, 반다이산(밴다있어씨)의 복류수를 「강」라고 명명. 기술자를 비롯해, 호텔 직원전원이 이나와시로마치와 그 주변의 출신에서, 미(쌀)과 물도 그 고장에 구애된 술조형을 소중히 하고 있습니다. 예전에 이나와시로마치에는 창고를 관리하는 사람이 5, 6채 있었습니다만, 지금은 「이나가와 주조점」 1채만. 곳간의 공개는 하지 않았습니다만, 사무소겸점포에서 술을 살 수 있습니다. 대부분의 상표가 현지 유통 때문에, 현외에서는 볼 수없는 것도 많아， 맛보는 즐거움도 살짝 절임입니다.
이 기사를 담당한 현지 서포터
- 오노 히로코 일본 술 시음사
반다이산 온천 호텔 by 호시노 리조트
후쿠시마현·야마군
아이즈 반다이산의 기슭, 이나와시로호를 눈 아래에 바라다보이는 호텔. 풍요로운 자연과, 아이즈 문화를 만끽할 수 있습니다.
오시는 길 JR반다이마치역에서 택시로 약15분
- 숙박 요금예
- 1박 1명￥12, 000〜