1. 도난 지역의 로컬 편의점 '하세가와 스토어'

안녕하세요. 홋카이도 내 5,000곳 이상의 맛집을 탐방해 온 미식 라이터 타카이 나오입니다. 홋카이도의 맛집을 매일 소개하고 있는 저이지만, 하코다테를 방문할 때마다 꼭 사 먹게 되는 것이 바로 하세가와 스토어의 야키토리 도시락입니다. 현지인부터 관광객까지 폭넓게 사랑받는 이 도시락에는 사실 알면 알수록 재미있는 고집이 듬뿍 담겨 있답니다.

1958년(쇼와 33년)에 창업한 '하세가와 스토어'는 하코다테 시내와 그 근교에 14개 매장을 운영하는 도난 지역의 로컬 편의점입니다. 현지에서는 친근함을 담아 '하세스토'라고 불리며, 대형 매장의 경우 슈퍼마켓 못지않은 매장 면적과 상품 구색을 자랑합니다.

그런 하세스토의 대명사라고 할 수 있는 것이 1978년에 탄생한 명물 '야키토리 도시락'입니다. 밥 위에 김과 타레를 묻힌 야키토리를 올린 메뉴인데, 지금은 연간 100만 식 이상을 판매하는 대히트 상품이 되었습니다.

이번 취재를 위해 방문한 곳은 하세스토의 1호점이자 최대 규모를 자랑하는 '나카미치점'입니다. 매장에 들어서자마자 가장 먼저 눈에 들어오는 것은 야키토리 도시락 패키지를 본뜬 익숙한 간판입니다. 오픈된 조리대에서는 호텔 직원님이 능숙하게 꼬치를 뒤집으며 야키토리를 육즙 가득하게 구워내는 모습을 눈앞에서 볼 수 있습니다.

고기가 지글지글 익는 소리와 주변에 가득 퍼지는 고소한 타레(양념) 냄새… 이 현장감은 더 이상 편의점이 아니라 본격적인 야키토리 전문점의 분위기 그 자체입니다. 참고로 포장해 가기 편리한 '냉동 야키토리'도 판매하고 있습니다.

매대에는 매장에서 직접 만든 도시락, 주먹밥, 빵 등이 줄지어 진열되어 있습니다. 이야기를 들어보니 매출의 무려 7할이 이러한 수제 메뉴에서 나온다고 합니다.

대형 편의점 체인이 진출하는 가운데서도 독자적인 메뉴와 압도적인 지역 사랑으로 유일무이한 입지를 지키고 있는 하세스토. 하코다테 생활에 없어서는 안 될 그 활기찬 분위기를 꼭 매장에서 직접 느껴보시길 바랍니다.

2. 닭고기가 아니다!? 하코다테 소울 푸드 '야키토리 도시락'이란?

야키토리 도시락이란 밥 위에 김과 타레를 묻힌 야키토리를 올린 도시락인데, 올라가 있는 것은 닭고기가 아니라 무려 '돼지고기' 꼬치입니다! 뚜껑을 열어보고 놀란 분들도 분명 많으셨을 겁니다. 여기에는 홋카이도 도난 지역의 식문화가 관련되어 있습니다.

하코다테를 포함한 도난 지역은 예로부터 양돈이 활발한 지역입니다. 닭고기보다 돼지고기가 더 저렴하고 구하기 쉬웠기 때문에 '야키토리=돼지고기'라는 문화가 정착되었습니다. 도시락 뚜껑에는 귀여운 '돼지' 일러스트가 그려져 있어 돼지고기라는 점을 은근히 어필하고 있습니다.

야키토리 도시락이 탄생하게 된 계기는 1978년(쇼와 53년) 어느 한밤중으로 거슬러 올라갑니다. 계산대를 지키던 창업자 하세가와 후미오 씨에게 한 취객이 "도시락 없어?"라고 한마디 건넸습니다. 가게에 있던 밥과 김, 그리고 안주로 구우려던 야키토리를 조합해 즉석에서 만든 것이 시작이었습니다.

우연한 영감에서 탄생한 이 도시락은 이제 하코다테를 대표하는 소울 푸드 중 하나가 되었습니다. 현지인은 물론, 많은 관광객도 이 맛을 찾아 가게를 찾습니다.

야키토리는 미리 만들어 두지 않고, 주문을 받은 후 하나하나 구워 갓 만든 상태로 제공합니다. 또한 맛의 균형을 고려하여 살코기와 지방이 절묘한 조화를 이루도록 정성스럽게 꼬치를 꿴답니다. 주문 후에 굽기 시작하므로 완성되기까지 다소 시간이 걸리지만, 언제나 따끈따끈한 도시락을 먹을 수 있다는 점은 무척 기쁜 일입니다.

그리고 이 맛을 더욱 돋워주는 숨은 비결은 '하코다테 와인'의 레드 와인입니다. 굽는 도중에 고기에 살짝 뿌려줌으로써 맛을 부드럽게 하고 고기를 연하게 만들어 준다고 합니다. 현지 특산물을 활용하는 철저한 고집이 오랜 세월 사랑받아 온 하세스토의 맛을 지탱하고 있습니다.

3. 5종류 중에서 고르는 맛 선택 가이드

야키토리 도시락은 '타레(양념), 소금, 소금 타레, 매콤한 맛, 된장 타레'의 5가지 맛 중에서 선택하는 것도 즐거움 중 하나입니다. 같은 상품이라도 선택하는 맛에 따라 인상이 완전히 달라지기 때문에 몇 번을 먹어도 질리지 않습니다.

여기서는 '어떤 것을 먹을지 고민되네…' 하시는 분들을 위해 선택하는 포인트를 설명해 드립니다!

【타레(양념)】 일단 이것부터! 압도적인 인기 No.1

처음이신 분들께는 압도적인 인기를 자랑하는 '타레(양념)'를 추천합니다. 달콤 짭짤하고 고소한 양념과 돼지고기의 조합은 궁합이 최고! 김과 밥에도 잘 어우러져 부족함이 느껴지지 않습니다.

【소금】 '미식가'가 선호하는 심플하고 깊은 맛

타레 다음으로 추천하는 것은 미식가들 사이에서 인기가 높다는 '소금'입니다. 사실 이 소금은 단순한 소금 후추가 아닙니다. 숨은 비결로 은은하게 마늘 향을 더해 깔끔하면서도 식욕을 자극하는 절묘한 맛을 냈습니다. 고기의 지방과 강렬한 감칠맛을 심플하게 즐기고 싶으신 분들은 소금을 선택하세요.

왕도의 타레(양념), 애호가들에게 인기 있는 소금 외에도, 살짝 산미가 느껴지는 '소금 타레', 백된장과 숙성된장에 두반장을 더해 풍미를 살린 '된장 타레', 그리고 뒤늦게 서서히 올라오는 매운맛이 중독성 있는 '우마카라(맛있는 매운맛)' 등도 준비되어 있습니다. 모두 개성 넘치는 맛이었지만, 특히 우마카라는 생각했던 것 이상의 자극을 느낄 수 있었습니다. 꼭 기분이나 취향에 맞춰 선택해 보세요.

4. 사실 자유도가 높다! 사이즈·토핑·발리에이션

매우 심플한 야키토리 도시락이지만, 사실 커스터마이징의 폭이 상당히 넓습니다. 사이즈와 토핑, 그리고 앞서 소개한 5가지 양념을 조합하는 등 그 패턴은 무궁무진합니다.

여기서는 나만의 도시락을 찾기 위한 커스터마이징 비법을 소개합니다.

선택 가능한 사이즈는 총 5종류

커스터마이징의 첫걸음은 사이즈 선택부터입니다. 기본이 되는 것은 '미니·소·중·대·점보'의 5종류인데, 사실 밥의 양뿐만 아니라 올라가는 꼬치의 개수나 내용물도 달라집니다.

가장 인기 있는 것은 돼지고기 꼬치 3개가 올라간 '소(밥 200g)'입니다. '중(밥 250g)'이 되면 돼지고기 꼬치 3개에 더해 야채 꼬치 1개가 추가되며, '대(밥 350g)'에는 돼지고기 꼬치가 4개, '점보(밥 450g)'에는 평소보다 조금 더 큰 돼지고기 꼬치가 4개 올라갑니다. 참고로 중 사이즈의 야채 꼬치는 10엔을 추가하면 돼지고기 꼬치로 변경 가능합니다.

치즈 소스·온천계란 토핑도 가능

사이즈가 결정되면 다음은 취향에 따라 토핑을 선택해 보세요. 야키토리 도시락의 잠재력을 한층 더 끌어올려 줄 '치즈 소스'와 '계란' 2종류가 준비되어 있으며, 둘 다 합리적인 가격입니다. 조합에 따라 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

참고로 토핑의 존재에 대해서는 아직 모르는 분들이 많을 것입니다. 양념이나 사이즈의 선택지가 너무 많아서 토핑까지는 미처 생각하지 못하고 주문을 마치는 경우가 많기 때문일지도 모릅니다. 그야말로 애호가들만 아는, 비밀스러운 맛의 변화라고 할 수 있겠네요.

치즈 소스는 질감이 약간 단단한 편이라 야키토리에 뿌린 후 전자레인지에 살짝 데워 먹는 것이 더 맛있게 먹는 비결입니다. 전체적으로 부드럽게 녹아들어 풍미가 한층 더 깊어지고 중독성이 강해집니다. 개인적으로는 미소 타레와의 조합을 가장 추천합니다.

한편 온천 달걀은 전체적인 맛을 부드럽게 감싸주는 훌륭한 조연입니다. 고기나 밥과의 일체감이 단번에 높아지기 때문에 담백한 소금보다는 정석인 타레 소스에 곁들여 먹는 것을 강력히 추천합니다. 꼭 한번 시도해 보세요.

관광 중에 가볍게 먹을 수 있는 '야키벤봉(구운 도시락 막대)'

야키토리 도시락을 더 간편하게 즐기고 싶다면! 그런 분들은 꼭 '야키벤보'를 드셔보세요.

야키벤보란 야키토리 도시락을 막대 형태로 만든 한 손 간식입니다. 나무젓가락에 감은 밥 위에 김과 돼지고기를 두르고 고소하게 구워냈습니다. 한 입 베어 물면 그 맛은 그야말로 야키토리 도시락 그 자체입니다. 바쁠 때나 이동 중에라도 한 손으로 간편하게 그 맛을 즐길 수 있습니다.

5. 매달 바뀌는 '이색 밥'도 놓칠 수 없다

또한 야키토리 도시락에는 매달 바뀌는 '별미 밥'이 등장합니다. 2026년 6월 취재 당시에는 '죽순 밥' 야키토리 도시락이 판매되고 있었습니다. 죽순의 아삭한 식감과 밥에 배어든 진한 육수의 감칠맛이 일품입니다. 야키토리 맛은 밥의 풍미를 살려주는 '소금'을 압도적으로 추천합니다!

지금까지 '밤밥, 매실 노자와나 밥, 생강 밥, 갈릭 밥' 등 다채로운 별미 밥이 등장해 왔습니다. 그중에서도 특히 인기가 높다고 알려진 것은 '와사비 밥'입니다. 톡 쏘는 매운맛이 타레 소스의 단맛을 돋워준다는 평이 자자합니다.

제철 식재료나 색다른 맛이 더해져 평소 먹던 야키토리 도시락이 훨씬 특별하고 맛있어집니다! 또한 '이번 달은 어떤 밥일까' 하고 여행 전에 확인하는 것만으로도 기대감이 커집니다. 덕분에 몇 번을 방문해도 항상 새로운 기분으로 즐길 수 있겠네요.

6. 비밀의 홈, 알고 있나요? 야키토리 도시락의 '올바르게 먹는 법'

사실 야키토리 도시락에는 하세스토가 공식적으로 권장하는 '올바르게 먹는 방법'이 있다는 것을 알고 계셨나요? 도시락 용기에는 그 먹는 방법을 위해 설계된 특별한 기능이 갖춰져 있습니다.

포인트는 용기에 있는 가는 홈입니다. 꼬치 뿌리 부분을 여기에 맞추고 뚜껑을 닫은 뒤, 위에서 가볍게 눌러주세요. 그대로 꼬치를 좌우로 돌리면서 빼내면 됩니다. 고기가 꼬치에서 부드럽게 빠져나와 손을 더럽히지 않고 먹을 수 있습니다.

7. 관광 중에 들르기 좋은 추천 매장

하코다테와 그 근교에 14개 점포를 운영 중인 하세스토이지만, 사실 점포마다 각기 다른 개성이 있다는 것을 알고 계셨나요? 이번에는 여행자가 관광 중에 들르기 좋은 오시는 길 뛰어난 4곳을 선정했습니다. 매장별 특징 등을 소개해 드립니다.

① 이트인 공간이 충실한 '베이 에어리어점'

관광 명소인 가네모리 아카렌가 창고 바로 앞에 있는 곳입니다. 바로 옆에는 하코다테의 또 다른 명물인 '럭키 피에로'가 나란히 있어, 하코다테의 2대 지역 맛집을 한 번에 즐길 수 있는 꿈같은 장소로도 알려져 있습니다.

또한 매장 내에는 넓은 이트인 공간이 있어 산책 중 휴식을 겸해 갓 구운 따끈따끈한 야키토리 도시락을 그 자리에서 여유롭게 맛보기에도 최적입니다.

② 하코다테역에서 가깝고 편리한오시는 길! '하코다테 역전점'

하코다테역과 하코다테 아침 시장 바로 앞에 있는 가게입니다. 전체 점포 중 매장 면적이 가장 좁은 것으로도 알려져 있습니다. 빵이나 음료 등도 진열되어 있지만 종류가 적어 야키토리 도시락 테이크아웃 전문점이라고 부르는 편이 더 어울릴지도 모릅니다.

또한 역에서 도보 약 2분 거리의 좋은 위치에 있어, 하코다테에서 먹는 마지막 음식으로 에키벤(역 도시락) 대신 구매하기에도 좋습니다.

③ 꼭 가보고 싶은 1호점 '나카미치점'

하세스토의 1호점이자 야키토리 도시락이 탄생한 곳입니다. 이 기사에서도 소개했듯이 매장 면적이 매우 넓어 수많은 도시락과 갓 구운 빵 등이 빼곡히 진열되어 있습니다. 매장 내 이트인 공간에는 GLAY의 사인이나 포스터 등이 장식되어 있어 볼거리도 풍성합니다.

하코다테역에서는 약 5km, 고료카쿠에서는 약 1km 정도 떨어져 있으므로 방문 시에는 자동차나 버스 이용을 고려해 보세요.

④ 꿈의 콜라보 '세이코마트 하코다테 베이점'

2025년 10월에 오픈한 하세스토와 세이코마트의 첫 콜라보레이션 매장입니다. 같은 세코마 그룹에 속한 두 로컬 브랜드가 손을 잡고 이곳에서만 만날 수 있는 특별한 공간이 탄생했습니다. 세이코마트의 풍부한 상품 구성에 더해 야키토리 도시락도 주문할 수 있습니다. 팬이라면 놓칠 수 없는 한정 콜라보 굿즈도 판매되고 있습니다.

관광객이 많은 베이 에어리어에서도 가깝고, 총 24대분의 주차장가 완비되어 있어 오시는 길도 뛰어납니다. 외벽에는 양사의 캐릭터와 야키토리 도시락이 나란히 그려진 간판이 걸려 있어, 하코다테 여행의 새로운 포토 스폿으로도 빼놓을 수 없는 주목받는 매장입니다.

8. 미식 라이터 타카이 나오의 편애 칼럼

밥 위에 김과 야키토리를 올린 심플한 구성이면서도 하코다테 시민과 관광객들에게 엄청난 지지를 받고 있는 하세스토의 '야키토리 도시락'. 이렇게 단순한 구성으로 왜 이렇게 사람들을 끌어당기는지 처음에는 무척 신기했습니다.

하지만 자주 갈수록 그 이유가 조금씩 보이기 시작합니다. 용기의 홈이나 레드 와인을 뿌리는 것 등, 말해주지 않으면 눈치채지 못할 작은 정성들이 가득합니다.

그럼에도 다 먹고 난 뒤의 만족감은 확실합니다. 심플하기 때문에 하나하나의 정성이 곧게 전달되는 것이라고 지금은 알 것 같습니다. 창업 후 반세기 이상 야키토리 도시락이 변함없이 사랑받아 온 데에는 분명한 이유가 있습니다.

하코다테에 가시면 꼭 하세가와 스토어에 들러보세요. 여러분의 취향에 맞는 야키토리 도시락을 만나보시길 바랍니다♩

120% 하코다테를 만끽! 관광하기 좋은 시내 호텔 'OMO5 하코다테 by 호시노 리조트'

JR 하코다테역에서 도보 약 5분 거리로 오시는 길가 좋아 하코다테 시내를 마음껏 즐기기에 안성맞춤인 호텔입니다. 하루 종일 시내 산책을 즐긴 후에는 호박색의 원천 흘려보내기식 온천에서 몸을 따뜻하게 녹이며 편안한 시간을 보내보세요. 다음 날 아침에는 취향대로 재료를 골라 만드는 해산물 덮밥을 비롯한 호화로운 조식 뷔페가 특별한 하루의 시작을 장식합니다.
배도 마음도 채워지는 하코다테 여행을 떠나보지 않으시겠어요?