1. 홋카이도 남부 지역의 지역 편의점 '하세가와 스토어'

안녕하세요. 저는 홋카이도 전역에서 5,000개가 넘는 레스토랑을 방문한 미식 작가 타카이 나오입니다. 저는 매일 홋카이도의 고급 음식을 소개하지만, 하코다테에 갈 때마다 항상 하세가와 점에서 야키토리 도시락을 사요. 이 도시락은 현지인부터 관광객까지 모두에게 사랑받으며, 알수록 흥미롭고 세심한 기능들로 가득 차 있습니다.

1958년(쇼와 33년)에 설립된 하세가와 스토어는 홋카이도 남부에 위치한 지역 편의점으로, 하코다테 시와 그 주변 지역에 14개의 매장을 운영하고 있습니다. 현지에서는 애정 어린 애칭으로 '하세스토(Hasesto)'라고 불리며, 대형 매장들은 슈퍼마켓에 필적하는 판매 구역과 다양한 상품을 자랑합니다.

하세스트의 대표적인 특징은 1978년에 도입된 유명한 '야키토리 벤토'입니다. 이 요리는 밥 위에 김과 소스를 얹은 야키토리로, 연간 100만 회 이상 판매되는 큰 인기를 끌고 있습니다.

이번에는 하세스토의 첫 번째 매장인 나카미치 매장을 방문했는데, 이곳은 규모가 가장 크다고 자랑합니다. 들어서자마자 가장 먼저 눈에 들어온 것은 야키토리 도시락 포장을 본뜬 익숙한 간판이다. 새로 개장한 그릴 호텔 직원들이 능숙하게 꼬치를 돌려 야키토리를 눈앞에서 즙이 가득하게 구워집니다.

고기 굽는 즙이 풍부한 소리와 소스의 고소한 향기가 사방에 퍼지는... 이 몰입감 있는 분위기는 더 이상 단순한 편의점이 아니라, 진정한 야키토리 전문점처럼 느껴집니다. 참고로, 집에 가져가기 편리한 '냉동 야키토리'도 판매합니다.

선반에는 수제 도시락, 주먹밥, 빵 등 매장 내에서 만든 다양한 제품들이 줄지어 있습니다. 그들과 이야기했을 때, 이 수제 메뉴가 매출의 무려 70%를 지원한다고 했습니다.

주요 편의점 체인들이 시장에 진입하는 가운데, 하세스트는 독특한 메뉴와 강한 지역 자부심으로 독특한 입지를 유지하고 있습니다. 하코다테 생활에 필수적인 활기찬 분위기를 레스토랑에서 경험하시길 바랍니다.

2. 닭고기가 아니라고!? 하코다테 소울푸드 '야키토리 도시락'이란 무엇인가요?

야키토리 도시락은 야키토리에 미역과 소스를 섞어 밥 위에 올려놓은 도시락인데, 닭고기 대신 돼지다리 꼬치를 넣은 거예요! 많은 사람들이 뚜껑을 열었을 때 놀랄 것입니다. 이는 홋카이도 및 남부 홋카이도 지역의 음식 문화와 관련이 있습니다.

홋카이도 남부, 하코다테를 포함한 지역은 오랫동안 돼지 사육이 번성해 온 지역입니다. 돼지고기가 닭고기보다 저렴하고 구하기 쉬웠기 때문에 '야키토리 = 돼지고기' 문화가 자리 잡았습니다. 도시락 뚜껑에는 '부타짱'이라는 귀여운 그림이 그려져 있어, 돼지고기임을 은근히 강조합니다.

야키토리 도시락의 기원은 1978년 자정(쇼와 53년)으로 거슬러 올라갑니다. 한 술 취한 손님이 계산대에서 일하던 하세가와 후미오에게 "도시락 없나요?"라고 물었다. 모든 것은 식당에서 나온 밥과 김, 간식으로 구워 먹기 시작한 야키토리를 즉석에서 만들어 먹는 것부터 시작되었다.

우연한 영감에서 탄생한 이 도시락은 이제 하코다테의 대표적인 소울 푸드 중 하나가 되었습니다. 현지인뿐만 아니라 많은 관광객들도 이 맛을 찾아 이 가게를 찾습니다.

야키토리는 미리 만들어진 것이 아니며, 각 야키토리는 주문 즉시 구워져 신선하게 제공됩니다. 맛의 균형은 신중하게 계산되며, 꼬치는 살코기와 지방이 풍부한 고기 사이의 완벽한 균형을 위해 정성스럽게 제작됩니다. 베이커리는 주문 후 시작되기 때문에 준비까지 약간 기다릴 수 있지만, 언제든 뜨거운 도시락을 즐길 수 있다는 점이 정말 기쁩니다.

그리고 이 맛을 한층 더하는 비밀 재료는 '하코다테완'의 레드 와인입니다. 그릴에 살짝 뿌려 고기를 살짝 뿌리면 맛이 부드러워지고 고기가 부드러워집니다. 현지 재료를 최대한 활용하려는 세심한 노력은 하셋의 오랜 사랑을 받아온 맛을 뒷받침해 왔습니다.

3. 5가지 가지 맛 중에서 맛을 고르기 가이드

야키토리 도시락의 즐거움 중 하나는 소스, 소금, 소금 소스, 매운 우마, 된장 소스 다섯 가지 맛 중에서 선택할 수 있다는 것입니다. 같은 제품이라도 선택한 맛에 따라 인상이 완전히 달라져서 몇 번을 먹어도 질리지 않습니다.

어떤 제품을 선택해야 할지 확신이 없을 때 선택할 때 가장 중요한 포인트를 설명해 드리겠습니다!

[소스] 이걸로 시작해! 단연코 가장 인기 있는 작품입니다

처음 방문하는 분들에게는 압도적으로 인기 있는 '소스'를 추천합니다. 달콤하고 매콤하며 짭짤한 소스와 돼지고기의 조합이 완벽하게 어우러집니다! 노리와 밥에 잘 달라붙어 느낌이 부족하지 않다.

[솔트] '전문가'들이 선호하는 단순한 깊이

소스 다음으로 추천하는 것은 '소금'으로, 이 역시 감식가들 사이에서 매우 인기가 많습니다. 사실 이 소금은 평범한 소금과 후추가 아닙니다. 마늘을 은은하게 넣어 은은하게 넣어 가볍지만 식욕 돋우는 절제된 맛을 만들어냅니다. 고기의 지방과 풍부한 감칠맛을 단순히 즐기고 싶다면 소금만이 유일한 선택입니다.

클래식 소스와 감식가들에게 인기 있는 소금 외에도 약간 새콤한 '소금 소스', 흰색 또는 숙성 된장과 도반장이 들어간 '된장', 그리고 점점 매워지는 '우마카라'가 중독성을 유발합니다. 각각이 독특한 맛을 가지고 있었지만, 매콤한 우마마는 예상보다 훨씬 강렬했습니다. 기분과 선호에 맞춰 선택하세요.

4. 실제로 높은 자유도를 제공합니다! 크기, 발리 및 변형

아주 단순한 야키토리 도시락이지만, 사실 다양한 커스터마이징 옵션을 제공합니다. 크기, 토핑, 심지어 앞서 소개한 다섯 가지 양념 종류까지 다양한 변형이 있습니다.

여기서는 여러분만의 독특한 순간을 찾을 수 있도록 맞춤화 팁을 소개합니다.

선택할 수 있는 크기는 다섯 가지입니다.

맞춤화의 첫 단계는 적절한 크기를 선택하는 것입니다. 기본 다섯 가지 종류는 '미니, 소형, 중형, 대형, 점보'이지만, 사실 쌀의 양뿐만 아니라 꼬치의 수와 내용도 달라집니다.

가장 인기 있는 메뉴는 '스몰(200g 쌀)'로, 돼지고기 세 줄기가 얹혀 있습니다. "미디엄 (250g 쌀)" 패키지를 선택하면 꼬치 돼지고기 3개와 야채 꼬치 1개가 추가됩니다; "라지(350g)"에는 네 개의 꼬치가 들어 있고, "점보 (450g)"에는 약간 큰 돼지고기 꼬치 네 개가 들어갑니다. 중간 크기 야채 꼬치는 돼지고기로 대체할 때 10엔을 추가하면 됩니다.

토핑으로는 치즈 소스와 온천 계란이 포함되어 있습니다

크기를 정했다면, 좋아하는 토핑을 골라보세요. '치즈 소스'와 '온천 에그' 두 가지 종류가 있으며, 야키토리 도시락의 잠재력을 살릴 수 있으며, 두 가지 모두 합리적인 가격에 제공됩니다. 조합에 따라 더 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

많은 사람들이 아직도 이 토핑의 존재를 모릅니다. 아마도 양념과 크기의 선택지가 너무 많아서 토핑을 제대로 먹지 못하고 주문하게 되는 경우가 많아서일 수도 있어요. 이것은 진정한 감식가들만 아는 비밀스러운 맛 변화입니다. 

치즈 소스가 약간 단단해서 야키토리 위에 부은 후 전자레인지에 살짝 데우면 더 맛있게 나와요. 이 요리는 전체 요리에 녹아들어 더욱 깊이 있게 먹고 중독성을 줍니다. 개인적으로는 된장장과 함께 먹는 걸 강력히 추천해요.

반면, 온천 알은 전체를 부드럽게 감싸는 훌륭한 조연 역할입니다. 고기와 밥과의 조화가 즉시 향상되어, 가볍게 소금을 쓰는 대신 클래식 소스와 함께 먹는 것을 강력히 추천합니다. 한번 시도해 보세요.

관광하면서 즐길 수 있는 '야키본보' 한 입 먹어보세요

야키토리 도시락을 더 쉽게 즐기고 싶으신가요? 그럴 경우라면 '야키벤 보우'(야키벤 보)를 꼭 사세요.

야키벤보는 야키토리 도시락을 막대기 모양으로 재해석한 한 손으로 즐길 수 있는 고급 요리입니다. 일회용 젓가락에 싸인 밥은 노리와 돼지고기와 함께 감싼 뒤, 향긋한 맛을 내며 구워 먹습니다. 한 입 먹으면 전통적인 야키토리 도시락과 똑같은 맛이 납니다. 바쁘거나 여행 중간에 한 손으로 그 맛있는 맛을 금방 즐길 수 있습니다.

5. 월간 "식사 변경 기획" 놓치지 마세요

게다가 야키토리 도시락에는 매달 특별 '다양한 식사'가 제공됩니다. 2026년 6월 인터뷰 당시 '대나무순밥'이 들어간 야키토리 도시락이 판매되고 있었습니다. 죽순은 바삭한 식감을 가지고 있고, 쌀은 국물의 풍부한 감칠맛을 잘 살려줍니다. 야키토리에는 밥의 맛을 더해주는 소금이 강력히 추천됩니다!

지금까지 밤밥, 우메노자와나 밥, 생강밥, 마늘밥 등 다양한 독특한 쌀 요리들이 등장했습니다. 그중 특히 '와사비 쌀'이 인기가 많다고 합니다. 날카로운 매운맛이 소스의 단맛을 더해준다고 전해집니다.

계절에 맞는 재료와 창의적인 맛을 더하면 평소 먹던 야키토리 도시락이 훨씬 특별해집니다! 또한 여행 전에 '이번 달에 어떤 음식이 있을까'를 꼭 확인해보면 더 설레는 기분이 커집니다. 이 덕분에 몇 번을 방문해도 항상 신선한 기분으로 즐길 수 있습니다.

6. 비밀 잡다 구역을 알고 있니? "야키토리 도시락 올바른 먹는 방법"

야키토리 도시락 박스에 하세스트가 공식적으로 추천한 '올바른 식사법'이 있다는 사실을 알고 계셨나요? 도시락 용기는 식사 방식에 맞게 정성스럽게 설계된 기능들이 갖춰져 있습니다.

핵심은 용기에 있는 얇은 홈입니다. 꼬치 밑동을 여기에 놓고 뚜껑을 닫은 뒤 위에서 부드럽게 눌러주세요. 꼬치를 좌우로 돌려서 뽑아내세요. 고기가 꼬치에서 부드럽게 빠져나가서 손을 더럽히지 않고도 먹을 수 있습니다.

7. 관광 중 들르기 쉬운 추천 상점

하세스트는 하코다테와 그 주변 지역에 14개의 매장을 운영하고 있지만, 각 매장마다 고유한 개성을 가지고 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이번에는 관광 중에 쉽게 들를 수 있는 접근오시는 길 높은 네 곳의 상점을 선정했습니다. 각 상점의 특징을 소개할 예정입니다.

(1) 잘 갖춰진 식사 공간이 있는 베이 에어리어 매장

이곳은 관광 명소인 카나모리 붉은 벽돌 창고 바로 앞에 위치해 있습니다. 바로 옆에는 하코다테의 또 다른 특산품인 '럭키 광대'가 있는데, 이곳은 하코다테의 주요 지역 고급 요리 두 가지를 한꺼번에 즐길 수 있는 몽환적인 장소로 알려져 있습니다.

넓은 식사 공간도 있어 산책하며 휴식을 취하거나 신선하게 구워진 뜨거운 야키토리 도시락을 한가롭게 즐기기에 완벽합니다.

(2) 하코다테역에서 오시는 길성이 좋아! "하코다테역 앞점"

이 가게는 하코다테역과 하코다테 모닝 마켓 바로 앞에 위치해 있습니다. 또한 모든 매장 중 판매 면적이 가장 작은 곳으로도 알려져 있습니다. 빵과 음료도 있지만, 선택지가 제한적이라 야키토리 도시락 전문 가게라고 부르는 게 더 정확할 것 같아요.

역에서 도보로 약 2분 거리에 편리하게 위치해 있어, 하코다테에서 마지막 고급 식사로 에키벤 대신 구매하기에 완벽한 장소입니다.

(3) 꼭 방문해야 할 첫 번째 가게: '나카미치 스토어'

첫 번째 하세토 가게이자 야키토리 도시락의 발상지. 이 글에서 언급했듯이, 판매 구역은 매우 넓으며, 많은 도시락과 갓 구운 빵들이 줄지어 놓여 있습니다. 매장 내 식사 공간은 GLAY 사인과 포스터로 장식되어 하이라이트로 가득 차 있습니다.

하코다테역에서 약 5km, 고료카쿠에서 약 1km 떨어져 있으니, 가려면 자동차나 버스를 이용하는 것을 고려하세요.

(4) 꿈의 협업: '세이코마트 하코다테 베이 스토어'

2025년 10월에 오픈한 이 매장은 하세스트와 세이코마트의 첫 협업 매장입니다. 같은 세코마 그룹에 속한 두 지역 브랜드가 협력하여 이곳에서만 찾을 수 있는 특별한 공간을 만들었습니다. 세이코마트의 폭넓은 제품 외에도 야키토리 도시락도 주문 가능합니다. 팬들이 꼭 보면 안 될 한정판 콜라보레이션 굿즈도 세일되고 있습니다.

관광객이 많은 베이 지역과 가깝고 24오시는 길 있어 접근성이 매우 좋습니다.주차장 외벽에는 양 회사 캐릭터와 야키토리 도시락이 그려진 간판이 걸려 있어, 하코다테 여행에서 꼭 방문해야 할 새로운 사진 촬영 장소입니다.

8. 미술가 작가 타카이 나오의 열정적인 칼럼

하셋의 '야키토리 벤토'는 미역과 야키토리를 얹은 밥을 기본으로 한 간단한 요리로, 하코다테 주민들과 관광객들로부터 압도적인 지지를 받고 있습니다. 처음에는 왜 이렇게 단순한 구조가 이렇게 많은 사람들을 끌어들일 수 있는지 궁금했습니다.

하지만 가면 갈수록 그 이유가 점점 더 보이기 시작합니다. 용기에 떨어진 이슬비나 레드 와인 스프레이 같은 작은 디테일들이 모두 말하지 않으면 알아차리지 못할 정도입니다.

그럼에도 불구하고 식사를 마친 후의 만족감은 부인할 수 없습니다. 이제는 단순하기 때문에 모든 디테일이 진심 어린 정성으로 전달된다는 것을 이해합니다. 야키토리 도시락이 창립 이후 반세기 넘게 변함없이 사랑받아 온 데는 확실한 이유가 있습니다.

하코다테에 가면 꼭 하세가와 점에 들러보세요. 여러분 취향에 맞는 야키토리 도시락을 찾으시길 바랍니다 ♩.

하코다테 120%를 최대한 즐기세요! 관광에 추천하는 시내 호텔: OMO5 하코다테 by 호시노 리조트

접근이 편리오시는 길 JR 하코다테역에서 도보로 약 5분 거리라 하코다테를 온전히 즐기기에 완벽한 호텔입니다. 하루 종일 마을을 산책한 후에는 호박색의 자유롭게 흐르는 온천 물에 몸을 부드럽게 녹이고 잠시 휴식을 취하세요. 다음 날 아침, 좋아하는 재료로 만든 해산물 밥그릇이 나오는 호화로운 아침 뷔페가 특별한 하루를 밝게 만들어 줄 것입니다.
하코다테로 가서 배와 마음을 모두 만족시키는 건 어때?