「【마보】볶음국수」 말야 무엇?

「【마보】볶음국수」는, 센다이의 중국요리집 「중국 채관(요리집)마은 보아」가 1970연령대, 마카나이로서 호텔 직원에 내고 있었던 요리가 루트로 여겨지고 있습니다. 그 특징은, 고소하게 구워진 중화 옆에, 도로로 한 마파 두부가 덮어 덮이게 걸 수 있었던 것.

이라고는 해도, 【마보】볶음국수는 센다이의 명물이라도 소울 푸드가 아니고, 대부분 주문되지 않는 매니악한 메뉴이었습니다. 전기는 2013년, 텔레비전 프로그램 「비밀의 【겐민】SHOW」에서 다룰 수 있었던 것을 기회로, 센다이중의 중국요리집에 문의가 쇄도.

센다이의 중국요리집이 만드는 조합은 회의를 실시하고, 2013년5월에 「센다이【마보】볶음국수 추진 위원회」가 발족. 【마보】볶음국수를 센다이의 “니이나물”로서 고조시키게 된 것이었습니다.

그리고 「센다이【마보】볶음국수에 3개의 조건」이 정해졌습니다.
1.마노파를 사용하고, 도구는 두부에 한정하지 않는다
2.면은 구울 것인가, 튀긴 것으로 한다
3.미야기현 중화음식 생활 위생동업조합의 인정을 받는다

이 3개의 조건에 일치하고, 【마보】볶음국수를 제공하는 가게는 현재, 센다이에 약50점도 됩니다. 이번은, 센다이역에서 오시는 길 하기 쉬운 가게를 3채 픽업해서 소개합니다.

1.상품 마을 다랑어 신. 어른의 【마보】볶음국수 「입 후쿠요시 쇼 囍류(【시론】)」

1점째는 「입 후쿠요시 쇼 囍류(【시론】)」입니다.
센다이역의 서쪽 출구로부터 도보 1분, 파르코에 1층에 가게를 준비를 취하고 있습니다. 스타일리시한 공간과 본격적인 중화요리가 매력으로, 도쿄의 호텔레스토랑에서 솜씨를 닦은 주방장과, 바텐더를 맡는 남동생과의 형제로 운영되고 있는 그렇게. 점내에는 바 카운터도 있습니다.

매장의 디스플레이에는 「쓰촨 마파 두부」의 특대 포스터가 내걸리고 있어, 벌써 기대가 높아져 옵니다.

그리고 옆에는 마노파볶음국수 입간판도 있었습니다.
「2종류의 두반장과 산초나무의 소의 췌장과 흉선 들은 마노파볶음국수」 것. 2종류의 두반장을 믹스시킨다고는, 상당한 고집을 느낍니다.

그러면 입점해 봅시다.

오, 「마노파볶음국수」가 있었습니다!
그러면 세트의 닭찜, 수프 딸린으로 주문해 봅시다.

실려져 온 마노파볶음국수는, 꽃 하지카미가 좋은 향기가 떠다니고 있습니다.
우선은, 세트로 붙인 닭찜의 냉채와 수프로 젓가락을 키기로 했습니다.

닭찜은 부드럽고, 입에 들어갈 수 있으면 닭고기의 맛있음이 【후왓】으로 퍼집니다. 메인 디쉬의 마노파볶음국수에 들어가기 전에, 정확히(딱) 좋은 곁들인 야채라고 느꼈습니다.

이것이 囍용의 마노파볶음국수입니다만, 이 아래로 볶음국수가 가리고 있다니 일견하여에서는 모르겠습니다.

마파 두부인가와 라고 생각했는데, 잘 보면 접시의 밑바닥에는 확실히 「볶음국수」가 있습니다.
접시의 깊은속에 조금만 얼굴을 비추는 볶음국수는, 정말로 치라리즘. 그렇게, 지금부터 먹는 것은 단순히 마파 두부가 아닙니다.

그러나, 평소 먹는 적이 없는 마파 두부와 볶음국수의 악마합체를, 일체 어떻게 먹을 것인가?

우선은 연꽃에서 마파 두부를 한입. 다음에 젓가락으로 볶음국수를. 좀처럼 바쁜 느낌입니다만, 마파 두부와 볶음국수의 개성을 다이렉트하게 즐겨 봅니다.

그리고, 어느 정도 먹어 진행시키면 섞어 봅시다. 마파 두부와 볶음국수를 동시에 먹는, 이것이야말로가 【마보】볶음국수의 참맛일지도 모르겠습니다.

마파 두부는 꽃 하지카미의 자극이 확실히 들은 본격적인 쓰촨풍입니다만, 마구（불쑥） 괴로움을 요구하지 않고, 감칠맛과 향기도 즐길 수 있는 어른의 양념입니다.

두부는 부드럽게입니다만, 데굴데굴 한 간고기의 존재감이 있어, 만족감은 시원스럽게. 간고기를 씹으면 씹을 만큼 감칠맛을 맛볼 수 있는, 그런 와일드 자못 참지 않습니다.

여기에 얽히는 면은 가는 면에서, 분된 것 같은 단단함과 끈기가 있습니다. 느끼함은 적게 드라이한 식감입니다만, 마파 두부가 강한 감칠맛에 뒤지지 않는 존재감이 있었습니다.

2. 괴로움과 맛있음의 서로 서로 다퉈! 스파이스 들은 본격파 「중 요시집 식당면밥甛(【민판틴】)」

2점째는, 센다이역의 역【나카】에 있는 중국요리집 「중 요시집 식당면밥甛(【민판틴】)」을 소개합니다. 영업시간은 11시부터 22시반까지의 통과. 밤 늦게까지 열리고 있는 것은 기쁘네요.

많은 사람이 왕래하는 센다이역에 1층에서, 맛있을 것 같은 중화요리의 향기를 떠다니게 하고 있는 가게. 그만 발을 멈추고 싶어져요.

벽에는 많은 메뉴가 나열해 있습니다. 「마노파볶음국수」도 있네요!
그러면, 입점해서 마노파볶음국수를 주문해 봅시다!

잠시후, 마노파볶음국수가 제공되었습니다. 뭐라고 기쁜 수프 딸린입니다!

큰 접시에 털썩 담겨진 마노파볶음국수. 이해하기 힘듭니다만 높이도 있어, 이것만으로 틀림없이 만복에 친숙해지는 예감이 듭니다.

쓰촨풍답게 진홍의 라유가 둔하여 빛, 간고기와 두부가 만들어내는 피라미드는, 정말로 예술적인 아름다움을 떼어 놓고 있습니다.

마파 두부는 메뉴의 표기대로, 확실한 매움. 꽃 하지카미의 감명을 받기보다도, 고추에 의한 괴로움쪽이 상회하고 있게 생각합니다.
두부는 목화로, 데굴데굴 구르는 간고기와의 식감상의 궁합도 발군. 본고장 쓰촨의 마파 두부에 가까운 식감을 느낍니다.

면은 다소 【모치】로 한 식감입니다만, 표면에는 여기저기 「누룽지」가 있습니다. 이것이 면 볶음국수감을 높이고 있는 것은 틀려 없습니다. 이 면이 마파 두부의 두반장이나 라유와 잘 서로 얽히고, 면만을 먹어도 마辣맛을 즐길 수 있습니다.

또, 마파 두부와 면을 섞어도 나이스입니다. 괴로움이 있는 마파 두부의 맛과, 면의 밀가루가 서로 얽히고, 어디 국없음 탄탄면을 상기시키는 맛이 되었습니다.

3. 어디 그리운 번화가화의 맛! 「다이요누각(도미요 팔자)」

3점째는 1949년 창업의 전통있는 가게에서, 친숙하기 쉬운 맛이 특징의 거리화 「다이요누각(도미요 팔자)」에 실례해 봅니다.

그러면 입점해 봅시다.

점내는 많은 손님으로 붐비고 있었습니다. 거리화답게, 맥주 한쪽 손에 만두를 집는 사람들도 있습니다.

메뉴 북은 익숙한 중화요리가 풀 라인업. 그 안에 【마보】燒메밀은 물론, 「【마보】들어燒메밀」까지 라인업 하고 있었습니다.
다른 2점포에서는 보지 않은 메뉴이므로 마음에 걸리는 곳입니다만, 이번은 「【마보】燒메밀」을 주문해 보았습니다.

잠시후, 【마보】燒메밀이 실려져 왔습니다.

다이요누각의 【마보】燒메밀은, 겉보기대로 마일드해서 달게의 맛. 그리고, 마일드함 안(속)에 독특한 감칠맛이 있습니다.

이 감칠맛은, 센다이 된장을 사용하는 것으로 내고 있는 것이든가. 센다이 된장은, 센다이 번조 다테 마사무네공의 시대부터 만들어져 있는 매운 맛의 붉은 된장으로, 미누룩과 대두(콩)으로 만들어져 있습니다. 조금 사용하는 것 뿐에서 깊은 감칠맛이 있는 것으로 알려져 있습니다.

많은 두부는 비단두부로, 정말 소프트. 거기에 서로 얽히는 면도 또, 부드러운 식감입니다.

위에 2점포가 쓰촨풍의 마파 두부이었던 것과는 대조적으로, 도구재료로서 표고버섯이 들어 있는 것도 인상적입니다. 다이요누각은 광둥 면이나 중화 밥 등 팥소걸이를 사용한 광동 요리가 인기입니다만, 마파 두부에 표고버섯이 들어 있는 것도 또 광둥 풍이라고 하는 느낌이 들었습니다.

이번 먹은 【마보】燒메밀 안(속)에서는 가장 상냥한 맛으로, 마파 두부와 볶음국수가 서로 얽히는 밸런스가 절묘하다고 느꼈습니다.

센다이에서 「【마보】볶음국수」를 먹으러 돌아다녀 봅시다!

이번에 3점포의 특징을 보면, 이런 느낌이 됩니다.

·입 후쿠요시 쇼 囍류씨 : 본격적인 쓰촨요리를, 고품질인 분위기 속에서 맛보고 싶은 사람에게 추천.

·안 요시집 식당면밥甛 떠나다 :고추의 괴로움은 최고. 그리고 볼륨도 만점. 스파이 C나【마보】볶음국수를 배부르게 먹고 싶은 사람에게 추천.

·다이요누각씨 :거리화답게 친숙하기 쉬운 맛. 괴로움보다도 감칠맛을 중시하는 사람에게 추천.

원래는 중국요리집의 마카나이로부터 시작된 정크나요리입니다만, 각각의 가게에서 독자적으로 진화하고 있어, 먹어 보면 그 심오함에 알아차릴 것입니다.

또, 이번소개한 가게의 이외에도 센다이에는 수많은 중국요리집이 있어, 그 대부분이어서 【마보】볶음국수가 제공되고 있습니다. 가게의 처마끝에는 「【마보】볶음국수」라고 씌어진 기치가 세워져 있는 것도 많아， 센다이가 새로운 당지 맛집으로서 【마보】볶음국수를 고조시켜 가려고 하는 기개도 느꼈습니다.

우설, 즈은다떡, 히야시츄카, 조릿대 어묵이 유명한 센다이 맛집에, 「【마보】볶음국수」가 가해지는 날도 가까울지도 모르겠습니다!

꼭 센다이의 거리에서 【마보】볶음국수의 먹거리산책을 해 보아 주세요.

센다이에서 약30분, 자연풍부한 아키우온천에 잠시 멈춰서는 「호시노 리조트 카이 아키우」에

1400년의 역사 있는 오슈의 명탕 「아키우온천」에 잠시 멈춰서는 온천 료칸 「호시노 리조트 카이 아키우」. 객실는 아키우온천에 있는 아름다운 계곡, 라이라이쿄 (들 만지작거려 오늘)로부터 착상을 얻은 감청색색의 넓은 인연이 특징입니다.

센다이에서 약30분과 오시는 길도 뛰어나므로, 당지 맛집을 만끽하고, 온천에서 천천히 보내는 센다이 여행은 오징어인가일까요?