이바라기의 스태미너 라면이란?

이바라기식의 스태미너 라면은, 레버, 호박, 양배추 등이 가득한 도구재료를 팥소걸이로 모은, 독특한 달고 짭짭함을 즐길 수 있는 파워플한 가득합니다.

닭 뼈 베이스의 수프로 국 개미의 스태미너 라면(통칭 「핫」)과, 국없음 버전의 「스태미너 차갑게 하기」의 2종이 사랑받고 있습니다. 또한, 스태미너 차갑게 하기는 1년중 먹을 수 있습니다.

그 이바라기식 스태미너 라면은, 반세기 정도의 역사가 있습니다.

스태미너 라면은 JR가쓰타역앞의 라면점 「다이신」오너가 갈분물을 얹은 라면을 발안하고, 당시의 점장 나가이 준이치씨가 만들어 낸 것이 시작되어. 그 후, 나가이씨가 점장을 맡은 「인씨 라면」이 개업, 쇼와50연령대에 「스태미너 라면」이라고 명명할 수 있었다. 나가이씨는 뒤에 독립하고, 미토시내에 「스태미너 라면 마쓰 고로」를 개점. 평판을 불러서 스태미너 라면이 현내외에 널리 퍼졌다.

2016년10월 26일자의 이바라기신문

또한, 어디를 「원점」이라고 취하느냐는 제설 있는 것 같습니다.

그러나 이 이바라기식의 스태미너 라면은, 주로 히타치나카시·미토시당에서 먹을 수 있는 것으로, 그 이외의 제공점은 적어지고 있습니다.

거기에서, 이번은 현남쪽의 중심지·쓰치우라역에서 차로 갈 수 있는 것을 기준에, 「현남쪽에서 실시해도 부담없이 즐길 수 있는 스태미너 라면」의 가게를 찾아 보았습니다.

【쓰쿠바시】스태미너 라면 진보

우선은 쓰쿠바시에 있는 「스태미너 라면 진보」에. 현남쪽의 스태미너 라면 제공점에서 가장 인기를 자랑하고, 가게주인의 몸상태불량에 의해 2024년에 폐점한 「지만 찌면」에서 일하고 있었던 진보 히로시 후토시씨가, 2025년5월에 오픈 했습니다.

라면경우 야마가타 출신의 가게주인이 만드는 「스태미너」

진보씨는 라면경우 야마가타현 출신에서, 원래 라면점 내왕이 일과이었습니다. 이바라기에서의 학생 시절에 스태미너 라면에 빠지고, 「이 찌면」에서 일한 후에 자신의 가게를 개점할때 까지 되었습니다.

「스태미너 차갑게 하기」와 「스태미너 핫」을 제공하고 있어, 면은 보통 한창 때 1옥 150그램으로, 별도요금에서 반옥씩 3옥까지 늘릴 수 있습니다.

스태미너 차갑게 하기는, 먼저 베이스의 단맛 쓴맛 간장 팥소가 먹기 쉬워서 감칠맛이 있어, 둔함으로 혼연 일체가 된 면과 야채가 입에 빨아 들여져 옵니다.

단맛 쓴맛 동시에 달콤함이 없고 기분이 좋은 맛입니다. 감칠맛을 중시한 양념으로, 감칠맛이 강하게, 중층적으로 느낄 수 있는 한잔을 목표로 삼고 있다고 해서, 그 의도가 전해지는 맛.

「원래 스태미너 라면은, 레버 등이 싼 식재료를 사용하고, 학생에게 배부르게 먹게 하는 것이 스타트인 것 같았으므로, 볼륨이 있어서 맛있는 것을 의식하고 있네요. 지금은 원가가 급등하고 있어서 싸게는 내놓을 수 없지만……」이라고, 마음이 괴로울 것 같이 이야기하는 진보씨.

그 스태미너 라면을 만드는 작업은 중노동. 「갈분물을 얹은과 야채가 든 것을 몇인분도 중화냄비에서 만들므로 엄청 무겁고, 건초불꽃이 되기 시작하고 있습니다」라고, 단련할 수 있었던 굵은 팔을 보여줘 주었습니다.

야채는 약350그램!

1인분으로, 사람이 하루에 섭취해야 할 350그램 정도의 야채를 통째로 세쓰레루노도 기쁜 한잔. 호박과 당근（인삼）과 부추, 양배추가 가득해서 레버도 들어 있습니다.

「야채의 색채가 예쁘게 빛나게 의식하고 있습니다. 스태미너 라면은, 녹황색이 예뻐서 맛있고, 식욕을 돋구는 것이라고 생각하므로」라는 것으로, 모두 손한정으로 350그램의 1인분을 끊고 있습니다.

진보씨 가라사대, 「『컷 야채』는 컷후에 시간이 흘러가서 선도가 없어지고, 수분도 빠질 테니까」라고, 어디까지나 야채를 점내에서 크게 자르는 것에 구애됩니다.

괴로움은 남녀 노소가 먹기 쉬운 정도에 조정하고 있어, 아이 등, 매운 맛이 서투르는 쪽은 일당고추를 뺄 수도 있습니다. 일당고추·말려 ·초를 좋아해 나갈 수 있고, 진보씨는 「겨자」가 추천이든가.

지나치게 달지 않고, 지나치게 맵지 않고, 스태미너 라면의 진수인 「단맛 쓴맛」을 어디까지라도 기분이 좋게 느낄 수 있는 맛이었습니다. 깜빡 감은 강화에서, 양배추도 단단하지 않게 기회의 부드러움. 정신이 없어서 먹으면, 단숨에 없어져버렸습니다.

싫은 것도 잊혀서 활력이 되는 맛에

쓰쿠바 이남의 「스태미너 팬」을 중심으로 사랑받는, 스태미너 라면 진보.
「『기다리고 있었어요』라든가, 『오랜만에 먹어서 감동했다』라든가. 그렇게 말해 주시는 분이 있어서 기쁩니다. 중요한 것은 이어받으면서도 여러가지 것을 시험하면서, 자신의 투숙객를 늘려 가고 싶습니다」

그리고 진보씨는 이렇게도 들려줬습니다.

「싫은 것을 잊히고, 다음의 활력이 되는 맛으로 하고 싶습니다. 그러한 것이고 싶다」

【가사마시】스태미너 라면 일 신

쓰치우라부터 북쪽에 실시한 가사마시에 있는 것이, 「스태미너 라면 일 신」입니다. 이쪽도 스태미너 라면의 원조라고 말해지는 「인씨 라면」의 제자이는 쪽이 경영하는 아류식당에서 솜씨를 닦고, 그 맛을 이어받고 있습니다.

점장의 이와이 신지씨는, 수행한 끝에에 2014년에 아류식당 도모베점으로서 포렴 나눔으로 독립하고, 2017년에 500m 정도 떨어진 장소에 이전했습니다. 그 때에 가게 이름을 바꾸고, 「스태미너 라면 일 신」이 되었습니다.

스태미너 라면과 스태미너 차갑게 하기는 아류식당시대부터의 간판 메뉴로, 양쪽 맞추어 1일 100끼 정도가 팔려, 더운 시기는 차게 하고, 추운 시기는 핫이 나오는 것 같습니다. 여기에서는, 핫을 받았습니다.

이것이라도인가와 레버 대량!

「스태미너 라면 보통 HOT」를 주문하면, 사발로부터 도구재료나 수프가 넘치지 않을 뿐인 한잔이 등장합니다.

이와이씨도 「야채라든가 레버를 많게 들이고 있다」라는 것으로, 면은 업자에게 일 신의 스태미너 라면 전용 면으로서 만들게 한 것입니다.

 

스태미너 라면의 왕도인 레버, 부드럽게 먹기 쉬운 당근（인삼）·양배추·호박 등의 야채가 많이 실려 있습니다. 특히 레버가 「이것이라도인가」라고 할 만큼에, 수프 안(속)에 충분히 들어 있습니다.

레버의 구린내가 「무슨 일이 있어도 싫다」라고 하는 사람이 많으므로, 일 신에서는 절처하게 구린내를 제거하고 있다고 해서, 확실히 구린내를 느끼지 않고 날씬하게 먹을 수 있었습니다.

또한, 레버가 서투르는 쪽에는, 레버를 빼는 대신 양배추나 당근（인삼） 등의 다른 도구재료를 좀 많게 하는 기쁜 서비스가 있습니다.

게다가,도 떨어지고 있는 인상적인 스태미너 팥소를 만드는 공정은 어렵고, 아류식당에서의 수행 시대, 「흔들리는 힘 안들이고 단단하지 않고, 면에 얽히는 것 같은 팥소」를 만들 수 있을때 까지 1년 이상 걸리든가.

특히 어려운 것은 불의 조정과 녹말의 양으로, 지금도 그때마다의 원재료나 기후에 맞춰서의 스태미너 팥소의 조정에 여념이 없습니다.

게다가, 구애되어 있는 것은 스태미너 팥소의 단맛 쓴맛이지. 먹은 순간은 달고, 먹어 진행시키는 동안에 조금씩 조금씩 매워지게, 일당고추에서의 괴로움의 조정에 배려합니다.

진귀한 어개 스태미너에, 스태미너 사발도?

아류식당시대부터의 전통으로, 토핑에 전에 없이 「호르몬」이 있습니다. 푹 끓인 호르몬을 스태미너 팥소에 뿌리면, 이것이 또 각별하다고 합니다만, 그 배경으로 있는 것은 키타칸토가 가지는 문화로, 가사마라도 내장의 끓이기 등이 친숙되어지고 있습니다.

게다가, 어개 수프의 스태미너 라면은, 이바라기에서도 제공점이 적게 희귀한 가득합니다. 스태미너 라면에 어개의 맛이 겹친 이미지의 맛으로, 평판이 잘 이쪽도 인기이든가. 타이를 메인으로 설치, 가리비를 별미에 더하고 있습니다.

또, 스태미너 팥소를 사발로 먹는 진귀한 「스태미너 사발」은, 아고다시 라멘을 세트로 해서 내고 있어서 인기. 위의 스태미너 도구만이라도 테이크아웃 하고 있어서, 집에서도 밥 위에 걸쳐서 즐기는 사람이 많든가.

이와이씨 가라사대, 「히타치나카나 미토에게 가게가 많으므로, 스태미너 라면을 내는 가게가 없는 가사마로 내고 싶었다」라는 것으로, 그 고장에서는 대망의 존재로서 사랑받아, 라면 매니아들도 발길을 옮깁니다.

고속의 인터체인지가 근처, 현남쪽은 물론이고, 도치기나 지바 에서 차를 전속력으로 몰아 오는 손님도 있든가. 여성고객이 40% 정도와 상당히 많아， 혼자 오시는 여성고객도 많다고 합니다.

 

【오미타마시】드묾래 소아름다움옥점

1928년 창업으로, 일본의 라면 체인 최고참에 하나라고 말하여지는 「드묾래」. 그 소아름다움옥점의 창업은 2016년입니다. 덧붙이자면 소아름다움옥은 드묾래의 창업자 출신지이며, 그룹으로서 역사적인 땅입니다.

사실은 드묾래에서도, 이 가게만으로 스태미너 라면을 내고 있는 것입니다.

가게주인의 후루우치 쓰토무씨입니다. 아오모리현 하치노헤 출신에서, 본점 등에서 수행하면서 30몇년 드묾 다음한 줄기에 살아 왔습니다. 앞에 맡고 있었던 6호선 가의 이바라키현 이시오카시의 점포가 폐점하고, 드묾래가 소유하는 토지에서 독립했습니다.

이바라기에 가게를 낸 것부터, 「이바라기의 지방 풍습으로 나오는 메뉴를」이라고, 2021년경부터 중국요리집이면서 스태미너 라면을 제공하고 있습니다.

평일로 약10끼, 토 일이라고 20끼 정도 나오고, 인기 그룹에 들어가는 일품입니다.

지나치게 형식을 깬 스태미너 라면

드묾래 소아름다움옥점에서는 「스태미너 라면」이라고 하는 표기에서 친숙되어지고 있는 한잔은, 지금까지 보고 온 스태미너 라면이란, 선을 그은 겉보기입니다. 어디 거리화의 고모쿠 라면도 닮은 느낌.

드묾래라고 말하면 굵은 면의 이미지가 있습니다만, 이 가게에서는 2025년부터 「가는 면」만큼 좁히고 있습니다. 사실은 제면소에서는 그 외에도 가는 면, 꼬부라짐 면 등 여러가지 면을 만들어 준다고 해서, 가는 면으로 하고 나서 나이 든 분의 팬이 늘어났다고 합니다.

드묾 다음특유의 계란면은, 175g와 볼륨 충분히이어서, 반면으로 하면 100엔 할인이 되는 서비스도 실시하고 있습니다.

게다가, 보통 스태미너 라면은 일당고추를 넣습니다만, 대신 두반장 등 다른 매운 맛을 넣어서 독자색을 내고 있어, 괜찮은 괴로움입니다.

전에 없이 「죽순」과 「두반장」을 사용한다

스태미너 라면이라고 하면 호박입니다만, 가게의 다른 메뉴로 사용하지 않기 위해서 떼고, 대신,기타의 메뉴에도 범용적으로 사용할 수 있는 「죽순」을 넣었습니다.

그 밖에, 당근（인삼）, 부추, 양파, 양배추, 레버가 들어가는 모습입니다. 특히 많은 레버가 인상적이다. 팥소에는 주카동의 소스를 사용하고, 마늘이나 생강, 술에 전분까지 들어갈 수 있습니다.

지금까지 먹고 온 스태미너 라면에서 가장 맵고, 스태미너 독특의 「단맛 쓴맛」이 아닌 중화유래의 괴로움에서, 이색적인 맛입니다. 잘게 새겨진 야채가 들고, 호박이 없는등, 「일반적인 스태미너와는 다른 것」라고 맛있는 가득했습니다.

히타치나카에서 떠난 소아름다움옥으로 왜 스태미너 라면을 내려고 생각했는가라고 하면, 「국도6호선 가에서 여러가지 손님이 오기 때문에」라든가. 6호선은 스태미너 라면의 본고장인 히타치나카나 미토와도 연결되는 것도 플러스입니다.

사실은 이바라키현 남쪽에서 부담없이 갈 수 있는 스태미너 라면 제공점은 적고, 게다가 요즘은 쓰쿠바 부근 일대에서 먹을 수 있는 가게가 줄어들고 있기 때문에, 제공점을 찾는데도 고생했습니다만, 귀중한 3점포를 巡레 늘어났다.

본고장이라고 말하여지는 히타치나카·미토와는 떨어진 지역이면서, 이렇게도 맛있어서 개성 풍요로운 한잔을 즐길 수 있습니다. 당신만을 아는 매력을 맛에, 여행을 떠나 보아 주세요.

 

쓰치우라역 직결! 관광의 거점에 최적인 호텔 「BEB5 쓰치우라 by 호시노 리조트」

도쿄로부터 특급으로 최단 49분, JR쓰치우라역 직결의 일본 최대급의 사이클링 리조트 「PLAYatreTSUCHIURA」내에 위치하는 자전거를 즐기는 호텔. 자전거를 가지고 들어갈 수 있는 「사이클 룸」도 있습니다. 관광전후가 머무시게도 추천. 24시간 오픈, 반입OK의 카페 라운지를 대비하고, 체크아웃도 점심경이 헐렁한 호텔에서, 편히 쉬기의 한때를 보내 주세요.