참신한 비주얼이나 맛에 두근거린다. 신세대가 리드하는 교토의 네오 일본식 과자점 6선
계절의 변해가자마자 나이시기를, 아름다운 색채나 형으로 비추는 교토의 일본식 과자. 이 세계에 지금, 새로운 바람이 불고 있습니다. 전통적인 제조법을 계승하면서도, 크리에이트브한 발상으로 유니크한 비주얼이나 맛의 과자가 잇달아 탄생하고 있는 것입니다. 술에 맞는 맛도 있으면, 먹는 것으로 새로운 감성이 자극받는 것도. 「네오 일본식 과자」라고도 말할 수 있는, 진화계를 손수 다루는 6점을 소개합니다.
1오무로 일본식 과자 있기와 도오루 (온실 내(우리) 강요하기로 지난다)
귀여운 일본식 과자로 즐기는, 왕조문화의 색채아름다움
세계유산 ·니와지의 근처. 교토과자의 전통있는 가게 출신의 가게주인이, 조용한 주택지에 연 가게입니다. 계절의 변해가기를 베낀 뒤 생과자, 「마실 수 있을 만큼에 부드러운 와라비모치」등 인기 상품이 나란히 서는 중에서도, 유달리 시선을 끄는 것은, 헤이안옷차림의 배색으로부터 착상했다고 하는 컬러풀한 「보따리 떡」. 연한 2색을 포갠 생지는, 가게주인의 고향·나고야의 은단모양의 담약을 생각케하는 떡 떡감이 일품. 안의 팥, 시로미소(흰 빛깔의 된장) 콩가루와도 궁합발군입니다. 옆에 살짝 앉는 곰의 모안은, 소매치기 꿀이라고 하는 전통기법으로 아이싱 쿠키와 같이 데코레이션. 흑설탕이나 휴식 절낫토로 액센트를 들려준 팥소도 특징입니다. 신년 한정의 간지, 할로윈 버전 등이 있으나 즐겁고, 어린이들이 일본식 과자에 즐기는 계기가 될 것 같습니다.
- 오무로 일본식 과자 있기와 도오루 (온실 내(우리) 강요하기로 지난다)
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교토부교토시 우쿄구 리요안지토노시타초 5-17 MAP
게이후쿠 전철 기타노선 묘신지역에서 도보 약4분 
10:00∼17:00 
물·일요일 
075-203-6243
없음
2과 도모-KAHOU- (인가 허)
에코 나병조림도 멋쟁이. 화(화합) 파르페를 가지게 하기에서
일본의 과자 기원과도 말하는, 달게 싱싱한 과일. 이것을 일본식 과자만들기에 받아들여, 풍미풍부로 계절감 넘치는 화려한 비주얼의 과자를 손수 다루는 「과 도모」. 예를 들면 한천을 사용한 여름 과자 「물鞠(물 공)」은 가득한 리치의 과즙에, 장미나 샴페인으로 향기를 붙여. 팥소 바로 그것을 맛보는 「팥소 옥」은, 흰 넌지시 크랜베리나 마스카르포네를 맞춰 봐. 가장 인기는, 병조림의 화(화합) 파르페 것 「과【루페】」. 계절의 프루츠와 양갱, 판나 코타에 3층 로 이루어지고, 정평의 원저우 귤이나 말차의 기타, 가을은 피스타치오×백옥의 냉팥죽풍, 샤인 머스캣×딸기×프랑부아즈 양갱도 초대면. 과실의 단맛이나 산미가 주역으로, 설탕 억제한 듯 하므로, 옛날부터가 단 일본식 과자가 서투르는 사람에게도 추천합니다.
- 과 도모-KAHOU- (인가 허)
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- 교토부교토시 나카교구 니시노쿄쇼쿠시초 67-99 MAP
- JR·교토시영지하철 도자이선 니조역에서 도보 약5분
- 10:00∼18:00
- 화요일
- 075-821-0155
- 없음
3과자집의구나
만드는 사람의 감성이 빛나는, 이야기가 있는 과자들
전통있는 가게 과자점에서 솜씨를 닦고, 요리사의 남편과 가게를 연 여성가게주인의 가게. 손수 다루는 것은, 계절의 변해가자마자 태연한 순간의 세계 아름다움을, 제철의 프루츠 걸쭉하게 한 과실 알이나 방울져 떨어지는 과즙, 허브나 리큐어의 향기를 휘감게 해서 그려내는, 오감에 영향을 끼치는 일본식 과자들. 각각 「아침 량」 「풀미궁」 「깊고 깊게 해 은」등, 고금 동서의 문학이나 회화, 음악 등으로부터 착상한, 이야기를 느끼는 菓명이 붙여져 있습니다. 대표작 「안토니오와 라라」는, 모리 오가이가 번역한 안데르센의 소설 『즉흥시인』이 모티프. 시인 안토니오의 격동 인생을 진한 태우기 캐러멜 팥소로, 맹목인 소녀 라라가 숨길 수 있었던 정열을 새콤달콤한 트로피컬 팥소로. 첨부할 수 있었던 허브의 청량감, 꽃잎이 단 향기나 실키나식감이 쌓이는 것으로, 이야기의 정경이 보다 선명하게 일어서 옵니다.
4기온 오하기 소 다복
계승한 배턴에, 경쾨한 풍미를 태워
기온 「소 다복」이라고 말하면, 그 고장이 단 호기심에 사랑받아 온, 한입 사이즈가 컬러풀한 오하기집. 여주인이 고령을 위해서 2021년에 폐점했습니다만, 다음해, 소꿉친구의 두부집의 따님이 그 맛이라고 생각하기를 계승해서 재오픈. 여주인 직접 전수의 알맹이 팥소, 파래 등의 정평을 비롯해, 「자신인 듯한 스타일로 숙모 만나면 마인 듯한 장난기도 전해 가고 싶다」라고, 허브나 스파이스, 시로미소(흰 빛깔의 된장) 등을 적절히 배합한 변종도 전개하고 있습니다. 짠맛을 들려준 고대미, 호우지차 라떼, 피스타치오에, 산뜻한 매운 맛이 기분이 좋은 「코코넛과 홍후추」등, 어느 것도 여주인의 레시피로 통통하게 윤기 윤기에 지어 드린 찹쌀이나 팥소와 호궁합. 자그마한 사이즈도 사랑스럽고, 여행의 도중 간식 휴식에도 딱 맞습니다.
- 기온 오하기 소 다복
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- 교토부교토시 히가시야마구 시모벤텐초 51-4 MAP
- 게이한본선 기온 시조역에서 도보 약12분
교토시영버스 「히가시야마 야스이」하차 도보 약1분 - 11:00∼17:00
- 월 화 요, 비정기 휴무 있어
- 090-7908-5111
- 없음
5종(씨앗) 요시 상점(씨앗인가 짊어지는 노란담비)
넛츠의 감칠맛이 결정적 수단. 반듯하다 고소한 진화계도 안
일본식 과자의 세계에서,도 안의 「종(씨앗)(씨앗)」이라고 말하면 가죽(껍질). 그것도, 전문의 장인이 구워 내고, 각과자점에 바치고 있는 것을 아십니까? 종(씨앗) 요시 상점은, 그러하나 안종의 전문점에서 창업 70여 해. 고품질인 찹쌀만을 사용하고, 정성스럽게 손 굽는 맛이 평판입니다. 「소박한 맛을 알으면 좋겠다」라고, 공방병설의 점포에서 오리지널도 안을 판매하고 있습니다. 「타네자네(씨앗 보아)」은, 다양한 넛츠를 이겨서 속에 넣어서 구워 낸 종(씨앗)이 특징으로, 씁쓰레하게 【갸라메리제】한 「호두(호두)」들어가기, 집에서 만든 있음기 넛츠 버터의 감칠맛과 짠맛이 팥소를 돋보이게 하는 「낙화생(피―나쓰)」 「扁복숭아(아― 것 도)」의 3종을 전개. 주문후에 팥소를 채워넣어 주므로, 반듯하다 밑종의 씹는 맛, 입 가득히 넓혀지는 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 종(씨앗) 요시 상점(씨앗인가 짊어지는 노란담비)
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- 교토부교토시 나카교구 구루마야초 통 2조 사가루 니오몬쓰키누케초 317 MAP
- 교토시영지하철 도자이선 가라스마 오이케역에서 도보 약3분
- 11:00∼17:00
- 목금 ·토요일
- 075-201-3016
- 없음
6UCHU wagashi데라마치 본점
접시 위에서 그림을 그릴 수 있는, 팝으로 예술적인 건과자들
「지금을 사는 사람들이 두근거리는 일본식 과자를 만들고 싶다. 그것이 100년 먼저 새로운 문화가 된다」. 그런 생각으로부터, 2010년에 그래픽디자이너의 오너가 시작한 「UCHU wagashi」. 보석과 같이 컬러풀한 프루츠 양갱 등, 유니크한 상품을 손수 다루는 중에서도, 간판상품은 전통적인 설탕과자의 「낙안(라쿠간)」. 다실이나 공물(제물)에서 길게（오래） 친숙되어져 온 것을, 팝으로 장난기 가득 전개하고 있습니다. 작은 피스를 조합시켜서 좋아하는 형이나 만들 수 있는 것, 주 C나과즙 젤리 들어가기, 여름은 그림책의 『【스이미】』, 가을은 다람쥐나 도토리를 모티프로 한 귀여운 섞어담기도 등장. 정중한 수제도 고집에서, 고품질인 와산본당의 깊이가 있는 단맛, 산뜻하게 한 고상한 입 치우러도 풀어집니다.
- UCHU wagashi데라마치 본점
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- 교토부교토시 가미교구 데라마치도리 마루타마치 아가루 신토미초 307 MAP
- 게이한 오토선 진구마루타마치역에서 도보 약7분
- 교토시영버스 「가와하라초 마루타마치」하차 도보 약2분
- 10:00∼17:00
- 불·수요일
- 075-754-8538
- 없음
