구마모토 시내에서 꼭 먹고 싶은 「구마모토 라멘」의 추천 가게 5선
그릇이 제공되는 순간 마늘의 향기가 부드럽게 올라와 순식간에 식욕을 돋웁니다. 하카타 라멘과는 다른 발전 역사를 가진 구마모토 라멘은 규슈를 대표하는 돈코츠 라멘 중 하나입니다. 마늘 악센트가 강한 것이 특징이며 가게에 따라 다릅니다. 그 차이를 즐기는 것은 즐겁습니다. 구마모토 시내를 중심으로 퍼지는 소울 푸드이며, 시민에게 친숙한 컵을 찾아 라멘 가게를 방문해 보는 것은 어떻습니까? 현지에서 인기가 높은 유명 레스토랑 5곳을 소개합니다.
구마모토 라멘이란?
규슈에는 다양한 곳에 뿌리를 내리고 있는 돈코쓰 라멘 문화가 있으며, 구마모토 라멘도 그 중 하나입니다. 돈코츠 라멘의 발상지인 후쿠오카현 구루메시에서 돈코츠 라멘은 구마모토현 타마나시를 거쳐 구마모토시로 전해져 쇼와 20년대 후반부터 독자적으로 발전했습니다. 그 발전과 진화의 배후에는 구마모토 시내 중심부의 가미도리 아케이드에서 지금도 영업하고 있는 인기 매장 '코무라사키'의 창업자를 비롯한 3명의 장인의 업적이 있었다고 합니다.
구마모토 라멘 스프의 베이스로 닭 뼈를 사용하는 레스토랑이 많으며, 중독성이 적은 부드러운 맛입니다. 면은 중간 굵은 면으로 마늘 기름 등 다양한 스타일로 튀기고, 볶고, 구울 수 있는 마늘과 차슈, 곰팡이를 얹은 것이 주인다.
덧붙여서, 하카타 라멘에서 익숙한 리필은 기본적으로 구마모토 라멘에서는 준비되지 않는다는 차이도 있습니다.
1라멘 레드 그룹
가격에 의외로 만족하고, 이것은 매우 인기 있는 현지 고가 라멘입니다
카미노우리 거리를 따라 있는 흰 벽의 창고로, 민감한 상점과 인기 레스토랑이 늘어서 있습니다. 언뜻 보면 라멘 가게처럼 보입니다.
시그니처 메뉴인 "구마모토 라멘"은 국산 돼지고기의 뿌리와 가시를 천천히 조리한 풍부하고 크리미한 수프가 특징입니다. 구마모토 라멘은 드문 가는 면을 사용하고 있으며, 깊고 진한 스프와의 얽힘이 절묘하고, 부드럽게 먹고 싶어지는 가벼움도 매력입니다. 또한 탄 마늘 마유의 향이 식욕을 자극합니다. 또 다른 인기 이유는 580엔으로 본격적인 맛을 즐길 수 있다는 점으로, 이것도 높은 가성비입니다.
안주도 합리적입니다. 밤에는 라멘 이자카야로도 이용되고 있습니다.
단골의 '구마모토 라멘' 외에도 최대 3배의 매운맛을 선택할 수 있는 '초매운 빨간 라멘', 작은 면을 사용한 '카레 라멘' 등 특이한 메뉴도 있습니다.
또한 "만두", "튀긴 소금 호르몬", "식초 모츠" 등 술과 잘 어울리는 다양한 안주 메뉴도 약 300엔부터 합리적인 가격으로 제공됩니다. 술과 안주를 즐기고 라멘으로 마무리할 수도 있으므로, 간단히 저녁을 먹고 싶을 때에도 딱 맞습니다.
2구마모토 라멘 구로테이 시모도리점
한 번만 맛있습니다. 신선하고 진한 달걀 노른자를 얹은 계란 라멘
1대째는 구마모토 라멘의 발상지 중 하나인 '고무라사키'에서 수련을 받아 1957년(쇼와 32년)에 창업했습니다. 지금도 옛날의 부드러운 수제 맛을 제공하고 있습니다. 기본 수프는 지방 함량이 낮은 돼지 두개골을 대량으로 사용하여 가벼우면서도 풍부하고 깊은 맛을 냅니다. 수제 중두근 면은 밀가루를 엄선하여 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징입니다.
2대째의 계란 사랑에서 태어난 '계란 라면'은 이제 시그니처 요리가 되었습니다. 계란과 면을 얽히면서 맛보면 유일무이한 맛을 만날 수 있습니다.
수제 생산에 대한 열정이 맛의 비결입니다
맛을 위해 노력을 아끼지 않는다는 신념으로, 국물뿐만 아니라 구운 마늘 기름, 면, 차슈 등도 모두 수제입니다. 그 맛을 찾아 현재는 일본뿐만 아니라 해외에서도 많은 관광객이 방문하고 있습니다. 또한 사내 장인만 알고 있는 기념품 라면과 구운 마늘 기름도 병으로 판매되고 있습니다. 집에서와 같이 가게의 맛을 즐길 수 있는 것이 인기입니다.
날마다 개선과 연구를 계속하고 있는 것 같고, 옛날부터 변하지 않는 맛은 연구에 대한 열정에서 태어나는 것일지도 모릅니다.
- 구로테이 시모도리점
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구마모토시 주오구 시모도리 1-7-14 노구치 빌딩 B1F MAP
노면전차 '츠마치스지'에서 도보로 약 5분 거리입니다.
오전 10:30 - 오후 9:00 (L.O. 오후 8:30), 토요일 - 오후 11:30 (L.O. 오후 11:00)
수요일
096-321-6202
없이
3고무라사키
구마모토 라멘의 발상지 중 하나. 상쾌한 맛의 한 잔
1954년(쇼와 29년)에 창업한 구마모토 라멘의 원점이라고 할 수 있는 노포입니다. 수프는 돼지뼈, 닭뼈를 기본으로 야채를 천천히 끓입니다. 여분의 지방과 찌꺼기를 정성스럽게 제거하여 감칠맛이 강하지만 깨끗하고 싫은 맛을 만들어내는 것으로, 돼지뼈 특유의 특징이 적기 때문에 폭넓은 세대에게 사랑받고 있습니다.
구마모토 라멘의 특징이기도 한 마늘은 튀김과 구이의 2 종류를 사용합니다. 국물에는 마늘의 풍부한 맛이 겹겹이 쌓여 있고, 약간 얇은 수제 면이 얽혀 한입 먹을 때마다 절묘한 조화를 이룹니다.
쇼와 시대의 분위기가 물씬 풍기는 공간은 맛의 좋은 악센트가 됩니다
창업 3년 만에 현재의 위치로 이전했습니다. 잘 정비된 내부는 곳곳에 옛날의 쇼와 시대 모습이 물씬 풍기고 있어 창업 당시의 분위기를 느낄 수 있습니다.
메뉴로 넘어가면 '낫토 라멘', 치즈를 사용한 '피자 풍 라멘', 닭뼈를 사용한 '가벼운 닭 국수' 등 독특한 메뉴도 있습니다. 전통을 지키는 노포이면서도 새로운 맛에 도전하는 자세는 구마모토 라멘의 역사와 문화를 더욱 발전시킬 수 있습니다.
4아지센 월드
구마모토현에서 태어나 세계에서 자랐습니다. 구마모토 라멘 세계 헤비급, 새로운 지평을 열다
1968 년 (쇼와 43 년)에는 7 평의 작은 가게에서 라멘 가게 "아지센 라멘"이 시작되었습니다. 단골 메뉴 '아지센 라멘'은 비밀의 센미 기름을 곁들인 향긋한 돼지뼈 국물 한 그릇에 굵은 중두근 면, 튀긴 마늘 칩의 고소한 맛이 어우러진 일품입니다. 현재는 구마모토뿐만 아니라 국내외 14개국 700개 이상의 점포에서 사랑받는 맛입니다. 그리고 2023년 4월에는 세계 각국의 인기 메뉴를 역수입하여 「아지센 월드」가 오픈했습니다.
중국과 이탈리아 등 세계 각국의 레스토랑에서 인기를 끌고 있는 라멘을 즐길 수 있습니다
구마모토 라멘 외에도 중국의 '매운 쇠고기 라멘', 싱가포르의 '화산 라멘', 이탈리아의 '토마토 라멘' 등 세계 각국의 라멘 요리도 있습니다. 전 세계에서 라면을 만들어 왔기 때문에 제공할 수 있는 본격적인 맛으로, 현지인들에게도 호평을 받고 있습니다.
그 밖에도 구마모토현산 붉은 쇠고기를 사용한 향토 요리 '타이헤이 얀'과 '아카 쇠고기 만두' 등 구마모토 특유의 메뉴도 있습니다. 전 세계에서 남녀노소를 불문하고 방문해, 라멘계의 거물인 신인들입니다.
5텐가이텐 구마모토역점
마신 후에는 더욱 맛있습니다. 시민에게 사랑받는 가벼운 라멘
"술 마시고 마무리하는 라멘"으로 시민들로부터 절대적인 지지를 얻고 있는 인기 가게. 원래는 구마모토시의 번화가에 있었던 본점은 2022년에 이웃 마을 기쿠요초로 이전했지만, 2019년에 오픈한 구마모토역점은 항상 현지 손님과 관광객으로 붐빕니다.
「라멘」은 돼지뼈와 닭뼈로 만든 W국입니다. 창업 이래 조리되어 온 돼지뼈 국물에 그날 조리한 돼지뼈와 닭뼈의 신선한 국물에 더해져 절묘한 농축 밸런스를 만들어냅니다. 마지막에 먹고 싶어지고 깔끔한 뒷맛이 느껴집니다.
구마모토 역 빌딩의 좋은 위치. 빨리 들르기 쉬운 것도 인기를 높입니다.
가게는 역 건물에 있기 때문에 코어 타임 이후에도 손님이 떠나지 않습니다. 점포 사이에 문이 없는 개방적인 분위기도 들르기 쉬운 것도 매력입니다.
술을 좋아하는 사람들이 마지막에 도착하는 장소로 오랫동안 지지되어 왔습니다. 라면 위에 듬뿍 뿌려진 구운 마늘 한 잔은 마신 후 내장에 스며들어 맛있습니다. 점심, 저녁, 그리고 하루가 끝날 때에는 현지인들에게 설명이 필요 없는 인기 레스토랑의 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.
- 텐가이텐 구마모토역점
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- 구마모토현 구마모토시 니시구 가스가 3-15-30 히고 요카몬 시장 1층 MAP
- JR 구마모토역과 직접 연결되어 있습니다
- 11:00〜22:00(L.O.21:30)
- 논 스톱
- 096-342-6856
- 통행세
이 기사는 제가 담당했어요
- 야오 켄키매력적인 퍼포머
